Sarımsağın kalori miqdarı və tərkibi. Bir tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri, sui -istifadə nəticələri və əks göstərişləri. Necə düzgün bişirmək və hansı yeməklərdən istifadə etmək olar. Sarımsağın istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Qaraciyər xəstəlikləri. Kalium xəstəliyin gedişatına və müalicəsinə mənfi təsir göstərir.
- Hamiləlik. Mədə narahatlığına səbəb ola biləcəyi üçün çiy kələm yeməkdən çəkinməlisiniz.
- Laktasiya. Emzirmənin sonuna qədər Fransız xiyarlarından imtina etmək daha yaxşıdır.
Sarımsağı necə duzlamaq olar
Kərəviz almadan əvvəl keyfiyyətli bir məhsulun bir neçə xarici əlamətini bilməlisiniz:
- Quyruq … Düzgün saxlanılan göbələklərin sərt və yaşıl bir quyruğu var.
- Rəng … Sarımtıl ləkələr olmamalıdır: kərəvizin düzgün yetişdirilmədiyini göstərir, uzun müddət nəm torpaqda yatmış ola bilər. Ayrıca, ağ ləkələr çox yetişmiş bir meyvəni göstərə bilər.
- Ardıcıllıq … Meyvələr yumşaq və ləkəsiz olmalıdır.
- Dəri … Yaxşı bir kərəvizin dərisi bol sızanaqlarla örtülmüşdür ki, bu da yüksək xırtıldayanlığı göstərir.
- Ölçü … Meyvənin uzunluğu səkkiz santimetrdən çox olmamalıdır. Kərəviz daha böyükdürsə, çox güman ki, laqeyd satıcı onlar üçün adi xiyar verməyə çalışır.
Xam turşusu xiyar istifadə edən hər şey üçün əladır. İkincisindən daha incə bir dəri və elastik bir ət ilə fərqlənirlər. Ancaq yemək kitablarında, tez -tez işləndikdən sonra tutarlılığını saxladıqları və formalarını mükəmməl saxladıqları üçün qiymətləndirilən konservləşdirilmiş gıcırdaklılara rast gələ bilərsiniz.
Diqqətinizə turş turşu reseptlərini təqdim edirik:
- Fransız turşusu … Demək olar ki, bir kaşığı ağ şərab sirkəsini eyni miqdarda su ilə qarışdırın, 5 budaq tarragon və 5 budaq kəklikotu əlavə edin, şoraba bir qaynağa gətirin, sərinləyin. Gerekirse, maddələri iki qat artıraraq daha çox şoraba hazırlayın. Sarımsağı (1 kq) soyuq suda yuyun, qaba duz ilə örtün ki, hər bir xiyar tamamilə onunla örtülsün, bir gün soyuducuda qapalı bir qabda buraxın. Tuzladıqdan sonra hər bir xiyarı sirkə məhlulu ilə yaxalayın (500 ml suya təxminən 2 xörək qaşığı sirkə). Xiyarları kağız dəsmal ilə silin, artıq nəm yığın. Bir neçə soyulmuş ağ soğanı göbələk ilə birlikdə sterilizasiya olunmuş bir bankaya qoyun. İstəyirsinizsə, bir neçə dəfnə yarpağı və 5-6 qurudulmuş mixək əlavə edin. Turşları şoraba ilə tökün, kavanozu sıx bağlayın, tam hazır olana qədər 10 gün soyuducuda saxlayın.
- Ani turşu turşusu … 30 ədəd sarımsağı 4-5 santimetr ölçüdə soyuq suya batırın. Onları sterilizasiya olunmuş 500 qramlıq bir bankaya qoyun. Xiyar arasında horseradish yarpaqları, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, bibər noxud, bir neçə şüyüd şüyüdü düzün. Bir neçə saniyə iki dəfə qaynar su tökün, dərhal tökün. Üçüncü dəfə, qapaq ilə örtülmüş 4 dəqiqə qaynar suda buraxın. Suyu bir tencereye boşaltın, bir çay qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, bir az su əlavə edin və qaynadək gətirin. Kavanoza bir kaşığı sirkə tökün, qaynadılmış duzlu su tökün ki, göbələklər tamamilə onunla örtülsün. Kavanozu bir qapaq ilə sıx bağlayın, tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda bir fincanda buraxın, soyuducuda saxlayın.
Gherkin reseptləri
Fransız xiyarlarını marinat etmək üçün vaxtınız yoxdursa, mağazalarda həmişə gələcək yeməyiniz üçün əlverişli bir qiymətə istədiyiniz bir kavanoz tapa bilərsiniz.
Turşlu yeməklər üçün reseptləri nəzərdən keçirin:
- Soğan və göbələk ilə əriştə … 200 qram düyü əriştə qaynadın, süzgəcdə soyuq suyun altında durulayın. Turşu göbələk və şampinonları (150 qram) bərabər nisbətdə doğrayın. Göbələkləri maye tamamilə buxarlanana qədər bitki yağı ilə bişirin. Göbələkləri bir süzgəcə qoyun, yağ tökülsün. Kiçik donuz ətini (200 qram) eyni yağda qızardın. Tava içərisinə göbələk, göbələk, incə doğranmış ispanaq (100 qram) əlavə edin. 1 çay qaşığı nişastanı 1 çay qaşığı su ilə seyreltin, meydana gələn qarışığa tökün. 3 çay qaşığı qırmızı şərab, yarım çay qaşığı duz, bir çimdik şəkər əlavə edin, bişənə qədər bişirin. Qızartmanı əriştə üzərinə qoyun və isti xidmət edin.
- Tuna və turşu göbələk ilə salat … Marul yuyun (1 kiçik dəstə), əllərinizlə yarpaqları yırtın. Yaşıl soğanı və şüyüdü incə doğrayın, salata əlavə edin. Turşu göbələk (500 qram) əlavə edin, nazik dairələrə kəsin. Konservləşdirilmiş ton balığı (istəsəniz, başqa bir konserv və ya qızardılmış balıqla əvəz edə bilərsiniz), silsilədən və üzgəcdən soyun, orta ölçülü parçalara kəsin, salata qoyun. Duz, zeytun yağı və limon suyu ilə mövsüm. Qaynadılmış 1 toyuq yumurtasını qaynadın, incə doğrayın, üzərinə salatı səpin.
- Vegetarian hodgepodge … Turş kələmini (2 kq) axan suyun altında durulayın, süzgəcə qoyun, incə doğrayın, bir tencereye qoyun, bir az su tökün, 50 qram bitki yağı tökün, 15 dəqiqə qaynadın. 100 qram tomat pastası əlavə edin, 200 dairələrdə turş turşu qramı … Duz, şəkər, dəfnə yarpağı və bibər noxudu dadmaq üçün istədiyiniz tutarlılığa qaynar su əlavə edin. 1 kiloqram hər hansı bir göbələyi 5 dəqiqə su ilə tökün, soyun, yuyun. 15 dəqiqə qaynar duzlu suda bişirin, bir süzgəcə tökün, sərinləyin, dilimlərə kəsin, incə doğranmış soğan (100 qram) ilə bitki yağında qızardın. Göbələkləri və soğanı bir quş otağına qoyun. İsteğe bağlı olaraq kartof əlavə edə bilərsiniz, bişənə qədər bişirin.
Gherkins haqqında maraqlı faktlar
Fransız xiyarlarının sələflərinin becərilməsi 3000 ildən çox davam etdi və turşu şəklində kulinariya dünyasının böyük bir hissəsini aldı. 19 -cu əsrdə, gherkins ilk dəfə ortaya çıxdı, əslində "gherkin" adını daşıyırdı, amma sonra bir qədər bizə tanış olana dəyişdi. Bu dəyişikliyin o dövrdə fransız dəbindən irəli gəldiyinə inanılır.
Gherkin, bioloji mənşəli Balqabaq bitkiləri ailəsindən olan "yalançı giləmeyvə" dir.
Xiyarların əkin sahəsi, bütün kiçik xiyarların kərəviz adlandırılmasına səbəb olan kərəviz əkindən çox böyükdür. Fərq yalnız çeşiddə deyil, həm də qiymətdədir: bir kavanoz əsl xırtıldayan göbələk daha bahalıdır.
Yavaş turşu meyvələri ilə rastlaşırsınızsa, bu ya düzgün reseptdən duzun azaldığını göstərir, ya da bunlar heç də turş deyil. Ayrıca, Fransız xiyarları, meyvənin tamamilə sellülozdan ibarət olduğu hissini verən tender, yumşaq, lakin xırtıldayan toxumlarla fərqlənir.
Sarımsağı necə duzlamaq olar - videoya baxın:
Gherkins yeməyi bəzəməkdə təsəvvürə sərbəstlik verir, xırda xiyar tərəvəz salatlarında əla görünür və maddələrin və vitaminlərin tərkibi bu yeməyi sağlam adlandırmağa imkan verir. Bu Fransız xiyarlarını mütləq sınamalı və dadını və estetik keyfiyyətlərini qiymətləndirdiyinizə əmin olmalısınız.