Marka olaraq qeydiyyatdan keçmiş gürcü mətbəxinin imza yeməyi. Acarıstan xaçapurisinin fotoşəkili olan resept, yemək incəlikləri.
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Acarıstan xaçapurisinin addım -addım hazırlanması
- Video reseptlər
Acar xaçapuri, ilk bişirdikləri Gürcüstan bölgəsinin adını daşıyan açıq pendirli tortlardır. Pişirmə prosesində pendirin üstünə bir yumurta tökülməsi ilə xarakterizə olunur. Khachapuri, pendir doldurma və ya xəmir formasına, miqdarına və çeşidinə görə fərqlənə bilər, çünki hər bölgənin öz reseptləri var, amma həmişə dadlı və doyurucu olur.
Xaçapur xəmiri mayalı və ya mayasız olaraq zərdab, ayran və ya mineral su kimi bir mayalanma vasitəsi ilə hazırlana bilər. Yumurta ilə Acarıstan xaçapuri üçün təklif olunan reseptdə qatıq yoğrulur. Bu, Gürcüstanda məşhur olan mayalanmış süd məhsuludur, onu qatıq, kefir, qatıq ilə əvəz etmək olar.
Əsl gürcü xaçapurisi üçün pendir Imeretiandan götürülmüşdür - bu, gənc turşu pendirlər növüdür. Sulguni əlavə edə bilərsiniz, pastaların dadı yalnız bundan faydalanacaq. Imeretian pendiri yoxdursa, onu feta pendiri və ya Adyghe ilə əvəz edin, amma içlik çox duzlu olmamalıdır. Duzlu pendiri böyük parçalara ayırın və suya və ya südə batırın.
Yumurtalı Acar xaçapuri uzanır. Bəzən tortu bir gəmiyə bənzətmək üçün kənarlarını çəkərək qıvraraq qalın xəmirdən hazırlanır. Sonra, çörəkçilik zamanı çörək qırıntılarının bir hissəsi çıxarılır, əks halda tort böyük olacaq və bişməyəcək, amma piroqları fərqli şəkildə hazırlayacağıq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 268 kkal.
- Porsiyalar - 2-3 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Matsoni - 500 ml
- Un - 450 q
- Qabartma tozu - 1 xörək qaşığı (və ya soda - 1 çay qaşığı)
- Dadmaq üçün duz
- Pendir - 500 q
- Yumurta - 3 ədəd. (biri yağlama üçün)
- Kərə yağı - 90 q
Acarıstan xaçapurisinin addım -addım hazırlanması
1. Duzlu pendiri əllərinizlə əzin və ya qaba rəndəyə sürtün. Az yağlı pendirə bir az yumşaq kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Doldurma üçün Imeretian və Sulguni istifadə edilərsə, rəndələnə bilməzsiniz, ancaq kiçik dilimlərə qoyun.
2. Unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələkdən keçirin. Qatığa bir paket qabartma tozu və ya bir çay qaşığı çörək soda tökün, duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu tökün və Acarıstan xaçapuri üçün xəmir yoğurma prosesinə başlayın. Əvvəlcə bir az qabaracaq, tədricən un əlavə edilməlidir. Həcmi unun və qatığın keyfiyyətindən asılıdır, buna görə hamısını bir anda doldurmamalısınız, bir az daha çox və ya bir az az ehtiyacınız ola bilər. Təxminən əlli qram əridilmiş kərə yağı tökün. Xəmir möhkəm və əllərinizə bir az yapışmalıdır. Təklif olunan məhsul sayından iki böyük və ya üç orta Ajarian khachapuri yarada bilərsiniz.
3. Hamurun içindən içəri axmaması üçün "qayıq" əmələ gətirmək çətindir. Versiyamızda, təcrübəsiz bir çörəkçi ilə belə hər şey yaxşı olacaq. Acarıstan xaçapurisini bu reseptdə göstərildiyi kimi düzəldirsinizsə, onda mütləq yandırılacaq və qabığının iştahaaçan və xırtıldayan bir xəmir təbəqəsi olacaq. Hamurun yarısını götürməlisiniz, tortu unla örtülmüş bir masaya yaymalısınız.
4. Xəmiri tortun kənarından ortasına qədər rulon halına salın. İkinci kənarı da mərkəzə doğru bükün. Rulonları sıxlaşdırmaq və ya xəmiri əzmək lazım deyil.
5. Bir çörəkçilik tepsisi hazırlayın: bitki yağı ilə fırçalayın və ya çörək kağızı ilə örtün. Xəmirin "qıvrımlarının" uclarını fotoşəkildə olduğu kimi bir küncə bükərək bərkidin. Bu formada xəmiri götürüb diqqətlə bir çörək qabına köçürməlisiniz.
6. Hamur rulonlarını ortada yaydırın və "qayıq" yaratmaq üçün uclarını bir az sıxın. Ortaya qoyun və rəndələnmiş pendiri doldurun. Hamurun olduğu pastanın kənarlarını döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Acarıstan xaçapurisini bir gəmiyə qoyun və 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin. Tortlara diqqət yetirin, yemək vaxtı məhsulların ölçüsündən və sobanın imkanlarından asılıdır.
7. Pişmiş məhsullar hazır olduqda, bunu qabığın rəngindən anlayacaqsınız, pendir əriyəcək və xoş bir ətir mətbəxdən keçəcək. Bu zaman, xaçapurini sobadan çıxarmalı və pendir dolmasının üstündə hər biri üçün bir yumurta qırmalısınız. Çörək qabını bir dəqiqə sobaya qoyun ki, yumurta bir az tutsun, amma bişməsin.
8. Tortları sobadan çıxarın. Xəmirin üst hissəsini kərə yağı ilə yağlayın və kərə yağı parçalarını pendir doldurulmasına qoyun. Eriməyə başlayacaq. Yumurtalı Acar xaçapuri birbaşa sobadan xidmət edilməlidir.
Bu cür pastaları uclarından başlayaraq yemək lazımdır. Bir parçanı cırın, yumurtanı, pendiri, kərə yağı qarışdıraraq doldurmaya yaxşı batırın. Tədricən, parça -parça, bütün tortu yeyə bilərsiniz. Bu, ümumiyyətlə bıçaq istifadə etmədən əllə aparılır. Digər növ xaçapuriləri bir neçə nəfərə bölmək olarkən, Acarıstanlılar tamamilə yeyilir.
Acar khachapuri üçün video reseptlər
1. Acarıstan xaçapurisini necə bişirmək olar:
2. Acarıstan xaçapuri üçün resept:
