Toyuq bulyonu, göründüyü kimi, elementar bir şeydir. Ancaq belə bir sadə yeməyin öz nüansları və incəlikləri var. Şəffaf, ən təmiz və dadlı toyuq bulyonu bişirmək istəyirsiniz? Sonra bu yazını oxuyun.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ətirli şəffaf bulyonlar Fransada icad edilmişdir. Onları "fərqli maddələr üzərində" etməyə çalışdılar: ət (donuz əti, mal əti, toyuq) və tərəvəz üzərində. Bu araşdırmada, toyuq bulyonunun necə bişiriləcəyi haqqında danışacağıq. Düşünürəm ki, heç vaxt toyuq yeməklərini dadmamış bir adam yoxdur, çünki quş əti sağlam və dadlıdır. Dünyanın bir çox mətbəxində tanınır və gündəlik pəhriz üçün əla bir məhsuldur.
Toyuq bulyonu müxtəlif yollarla bişirilir. Ancaq uyğunsuzluqlar prinsiplərdən çox nüanslara aiddir. Toyuq bulyonu bişirmək üçün ümumi bir alqoritm, həmçinin evdar qadınların ən vacib detallarını, fəndlərini və sirlərini təqdim edirəm. Toyuq bulyonu çox yönlü bir yemək hesab olunur. Şorba, souslar, risotto hazırlamaq, maye düyü, quş əti, tərəvəz və s. Və müstəqil bir yemək kimi xidmət etsəniz, pasta, kreveton, croutons və s. Mükəmməl birləşdiriləcəkdir.
Bu yeməyin əsas üstünlüyü az miqdarda yağdır, buna görə toyuq bulyonu müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan bir pəhriz müalicəsi olaraq tanınır. Buna görə bəzən "yəhudi penisilin" adlandırılır zəifləmiş toxunulmazlığı qaldıra bilir, soyuqdəymələrin müalicəsində əla köməkçidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 36 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Evdə hazırlanmış toyuq - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Qərənfil - 2 qönçə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Toyuq bulyonunu necə bişirmək olar, mütəxəssis məsləhətləri
1. Toyuğu yuyun, qaldıqda lələkləri kəsin, daxili və dərialtı piyləri çıxarın. Quyruq xüsusilə çoxdur. Xüsusi bir mətbəx baltası ilə parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Bulyonun daha az yağlı olmasını istəyirsinizsə, dərini karkasdan çıxarın. çoxlu xolesterol ehtiva edir.
2. Quşu içməli su ilə doldurun və sobaya qoyun.
3. Yüksək atəşi yandırın və suyu qaynadın. 1-2 dəqiqə qaynatın və qazanı sobadan çıxarın. Toyuğu çıxarın və axan suyun altında yuyun. Bulyonu ikinci bulyonda bişirmək lazımdır, çünki daha şəffaf və faydalı olacaq.
4. Quşu təmiz bir tencereye qatlayın, soyulmuş kökləri (yerkökü, soğan, sarımsaq) və ədviyyat (dəfnə yarpağı, bibər noxudu, mixək) əlavə edin. İçməli su ilə doldurun və yenidən sobaya qoyun.
5. Bulyonu qaynadın. Köpük görünsə, çıxarın. Tencereyi örtün və suyu təxminən bir saat bişirin.
6. Pişirmə sonunda bütün tərəvəzləri və ədviyyatları bulyondan çıxarın, dadmaq üçün duz və yer bibəri əlavə edin və başqa 5-10 dəqiqə qaynamaq. Qeyd edək ki, bulyon nə qədər uzun müddət bişirilirsə, dadı da o qədər zəngin olar.
7. Hazır bulyonu süfrəyə vermək və ya başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bundan əlavə, gələcək istifadə üçün dondurula bilər.
Qeyd: Tərəvəz məhsullarının çeşidini genişləndirə bilərsiniz. Məsələn, kərəviz, göbələk, bolqar bibəri və s. Şüyüd və cəfəri kimi ot bulyonu da yaxşı dad verir. Bir çox ədviyyat əlavə etsəniz, daha sonra tutmalarını asanlaşdırmaq üçün bir doka torbasına qoyun, sarın və bulyona batırın. Sonra onları çıxarmaq daha asandır.
Təmiz toyuq bulyonunu necə düzgün bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın. Aşpaz İlya Lazersonun resepti və məsləhətləri.
