Burada kuzukulağı kimi gözəl bir yaşıl mədəniyyətdən bəhs edəcəyik. Bir çox maraqlı faktla tanış olacaqsınız və nəticə çıxara biləcəksiniz - bu həqiqətən faydalıdır, yoxsa zərər varmı? Sorrel, Karabuğday ailəsinə aid çoxillik bir bitkidir. Kiçik çiçəkləri bitkinin yuxarı hissəsindəki dar bir panikula yığılır və meyvələri 3 tərəfli tünd qəhvəyi qoz-fındıqdır. Kuzuluq ağacının aşağı yarpaqları ovoid uzunsov, bir qədər ətli, ox şəklində və ya nizə şəklində, uzun saplarda. Bu bitkinin vətəni Qərbi Avropadır. Bu yaşıl mədəniyyət qədim dövrlərdən bəri tanınsa da, fransızlar onu yalnız XIV əsrdə istifadə etməyə başladılar.
Maraqlı Faktlar:
- Latın dilində kuzu otu "nizə" kimi tərcümə olunan "Rumex" adlanır.
- Ölkəmizdə bu ot uzun müddətdir "yaşıl ot" yeyən fransızlara, almanlara, yunanlara, hollandlara, bolqarlara gülərək alaq otu sayılır. Ancaq tezliklə turşəngə aşiq oldular və onu bir çox yeməklərə daxil edəcəyinə əmin idilər.
- İnsanlar arasında olduqca qəribə adlar aldı - "çəmən alma", "yabanı çuğundur". Yeri gəlmişkən, Qədim Rusiyada "vəhşi çuğundur" hətta müqəddəs kimi tanınır və amulet kimi istifadə olunurdu.
Sorrel tərkibi: vitaminlər və kalori
Təzə yarpaqlarda xeyli miqdarda karotin, askorbin turşusu, B qrupu vitaminləri, taninlər, kalium, kalsium, maqnezium vardır. Və kuzuluq köklərində çoxlu dəmir var, buna görə onlardan hazırlanan həlimlər xalq təbabətində geniş istifadə olunur.
Kalori turşağı
100 q məhsula 19 kkal düşür:
- Zülallar - 1,5 q
- Yağ - 0,3 q
- Karbohidratlar - 2,9 q
Şüyüdün faydalı xüsusiyyətləri
Bu ot, elmi tibbdə demək olar ki, istifadə edilməməsinə baxmayaraq, yaxşı bir qan təmizləyici, analjezik, hemostatik vasitədir.
Məlumdur ki, bu mədəniyyət Avicenna tərəfindən menopoz təzahürlərini aradan qaldırmaq üçün tövsiyə edilmişdir. Və Galen və Dioscorides, kuzukulağın dizenteriya, həzm pozğunluğu və müxtəlif qanaxmalar üçün hemostatik bir vasitə kimi istifadə edilməsini məsləhət gördü. Orta əsrlərdə "süfrə otunun" hətta vəbadan qoruya biləcəyinə inanılırdı. İndi boş və qanayan diş ətləri, soyuqdəymə üçün durulama üçün istifadə olunur. "Yaşıl ot" sidik kisəsinin iltihabi xəstəliklərinin müalicəsi üçün əla vasitədir. Bunu etmək üçün mütəmadi olaraq otqulağın kökləri və yarpaqlarından ibarət bir həlim ilə hamam almalısınız. Yarpaqların həlimi qədim dövrlərdən bəri bir panzehir olaraq bilinir.
Bu mədəniyyətin istifadəsi qaraciyər və bağırsaqların fəaliyyətini aktivləşdirir. Sonsuzluq üçün, vərəmin, revmatizmin müalicəsində istifadə olunur. Bu mədəniyyətin təzə suyu baş ağrısına kömək edəcək və köklərin bir həlimi öskürək, boğazın qıcıqlanması, qırtlaq və burun axması üçün istifadə olunur.
Anal çatlar, hemoroid, enterokolit, kolit və bel ağrısı üçün istifadə edilə bilər.
Faydalı xüsusiyyətlər yeməkdə özünü çox yaxşı sübut etdi. Ən məşhur yemək yaşıl kələm şorbasıdır. Ancaq otqulaq tez -tez salatlara, isti yeməklərə, xəmirlərə və souslara əlavə olunur. Kişniş, qara bibər, ispanaq, ləzzət, şüyüd, gənc gicitkən, pırasa (pırasa xassələri haqqında oxuyun) və soğan, göbələk və soğan, limon balzamı, nanə, şüyüd və cəfəri ilə yaxşı gedir …
Sorrel zərər və əks göstərişlər
Sorrel, gut, böyrək daşları, yüksək turşuluğu olan qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları və iltihablı böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir. Hamiləlik dövründə də istifadəsi məsləhət görülmür.
Yemək üçün istifadə edərkən köhnə bitkilərdən yarpaq almaq arzuolunmazdır - İlk ilin quzuquşu yarpaqları daha faydalı olacaq.
Bu "otdan" böyük miqdarda və uzun müddət istifadə etmək mümkün deyil. Bu, bəzi böyrək funksiyalarının pozulmasına və bədəndə mineral maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb ola bilən oksalik turşunun çox olması ilə əlaqədardır.
Təzə yığılmış yemək ən yaxşısıdır, çünki istilik müalicəsi (məsələn, qaynar bulyona turşəng əlavə etmək) orqanizmdə toplanaraq böyrək daşları əmələ gətirən qeyri -üzvi oksalik turşusu əmələ gətirir. Nəticə budur - təzə kuzu qaynadılmışdan daha sağlam olacaq.
Oxalik turşusu ilə əlaqədar qeyd etmək istədiyim başqa bir şey, ən azından gənc tumurcuqlarda olmasıdır. Buna görə də diqqət yetirin - kuzulağı yalnız iyul ayına qədər və bitkinin yalnız üst yarpaqlarını yemək daha yaxşıdır.
Video: turşəyin faydaları
[media =