Bir kərpic tandirinin cihazı və forması, istehlak materiallarının seçimi, sobanın qoyulması üçün addım-addım təlimatlar, iş qaydaları. Kərpic tandoor, açıq atəş istifadə etməyən, ancaq bir quruluşun qızdırılan bir divarı olan yemək bişirmək üçün bir sobadır. Yanacaqlar yanandan sonra qablar bir neçə saat bişirilir və bişirilir. Bu yazıda, istilik saxlama xüsusiyyətlərinə malik olan kərpicdən bir tandir düzəltməyi öyrənə bilərsiniz.
Bir kərpic tandirinin xüsusiyyətləri
Belə sobalar Orta Asiya xalqları arasında geniş yayılmışdır. Forma baxımından digər quruluşlardan fərqlənirlər: zahirdə üstü daralan, geniş dibi və hamar divarları olan bir küpəyə bənzəyirlər.
Materialın qeyri -adi həndəsəsi və xüsusi xassələri, müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan sobanın divarlarında istilik yığılmasına imkan verir. Çox vaxt ət yeməkləri (kabab) qızardılır, müxtəlif növ düz tortlar bişirilir və plov hazırlanır. Divarlar bütün hündürlükdə eyni temperatura malikdir, buna görə də qeyri -bərabər bişmiş yemək kimi çətinliklər yoxdur.
Qədim texnologiyalara görə hazırlanan orijinal soba yalnız gildən hazırlanır, günəşdə qurudulur və saksovul ağacından odda yandırılır. Orta Asiyada asanlıqla tikilir, ancaq genişliklərimizdə onu yaratmaq mümkün deyil. Səbəb maddi susuzlaşdırma üçün şəraitin olmamasıdır.
Soba divarlarının lazımi keyfiyyətləri əldə etməsi üçün çox aşağı rütubət, müəyyən bir işıq spektri və yüksək atəş temperaturu tələb olunur. Belə şəraitdə daxili gərginlik və çatlaq yoxdur. Şərtlərimizdə gildən nəmi tamamilə çıxarmaq mümkün deyil, hətta quru bir divarda çox miqdarda qalır. Atəş zamanı su intensiv olaraq buxarlanmağa başlayır ki, bu da səthdə çatların yaranmasına gətirib çıxarır ki, bu da strukturun istilik saxlama xüsusiyyətlərini pisləşdirir.
Buna görə də Orta Asiyadan uzaqda, məsələn, içəridən gil məhlulu ilə örtülmüş kərpicdən dəyişdirilmiş tandirlər tikilir. Ənənəvi gildən daha qalındır və qızdırmaq üçün daha çox yanacaq tələb edir, lakin orta enliklərdə odunla bağlı heç bir problem yoxdur. Hər növ kərpic tandirlərindən ən yaxşısı, istilik müalicəsindən sonra keramika xüsusiyyətlərini əldə edən chamotte bloklarından tikilənlərdir.
Kərpic tandir aşağıdakı kimi istifadə olunur:
- Fırının içərisində bir atəş yandırın və divarlar isti olana qədər davam edin. Bütün bu müddət ərzində istilik yığır.
- Odun yanandan sonra divarların 250 dərəcəyə qədər soyumasını gözləyin.
- Yeməyi içəriyə qoyun və boynunu bir qapaq ilə örtün. Gil kərpic uzun müddət yüksək temperatur saxlayır və bir neçə yemək hazırlamağa imkan verir.
Kərpicdən bir tandir necə etmək olar
İstilik konsentrasiyası xüsusiyyətlərinə malik bir soba qurmaq üçün işi müəyyən bir ardıcıllıqla yerinə yetirin və düzgün tikinti materialını seçin. Hər mərhələni daha yaxından nəzərdən keçirək.
Material seçimi
Öz əlinizlə bir kərpic tandır tikmək üçün xüsusi odadavamlı fireclay materiallarına ehtiyacınız olacaq - kərpic və gil.
Fireclay blokları gil-fireclay qarışığından hazırlanır. Bu tikinti materialının sıxlığı və yanğına davamlılığı ilə fərqlənən bir neçə növü var. Bizim vəziyyətimiz üçün, ŞA, ШБ işarələnmiş nümunələr uyğundur. Kərpic üç standart ölçüdə istehsal olunur: 230: 113: 65 mm, 250: 123: 65 mm və 300: 150: 65 mm. Blokların böyük ölçüləri sayəsində divarlarda daha az boşluq var, bu da hamar bir səth əldə etməyi asanlaşdırır.
Fireclay blokları adi silikat bloklarından daha bahalıdır, buna görə də həddindən artıq ödəməmək üçün kərpicdən tandoor çəkin, bunun sayəsində dəqiq sayını təyin edə bilərsiniz.
Bəzi məqamlara diqqət yetirərək soba üçün keyfiyyətli bir material seçin. Uyğun nümunələr cəlbedici bir qumlu görünüşə və dənəli bazaya malikdir. Dokunduqda metal bir səs çıxarır və vurulduqdan sonra böyük parçalara ayrılırlar. Yandırılmamış kərpic qırıntılara çırpılır və üzərinə vurduqdan sonra səs küt olur, bu cür bloklardan soba düzəltmək mümkün deyil - istiliyi saxlamırlar, aşağı gücə malikdirlər, buna görə də quruluş sadəcə dağıla bilər.
Satın almadan əvvəl materialın quru yerdə saxlanıldığından əmin olun. nəmi yaxşı mənimsəyir, bundan sonra keyfiyyətlərinin 75 faizini itirir. Açıq havada istifadə edərkən, quruluşu atmosfer yağışlarından qorumaq üçün tədbirlər alın.
Fireclay kərpicləri yüksək temperatura davam edə bilər, buna görə silikat və ya keramika nümunələri onlarla birlikdə qoyulmamalıdır. Zamanla, birləşdirilmiş materialın divarı sadəcə çökəcək.
Eyni səbəbdən elementləri bağlamaq üçün adi qum-sement qarışığı istifadə etməyin. Bu məqsədlər üçün xüsusi bir istiliyədavamlı bir həll nəzərdə tutulmuşdur - martel. Əzilmiş fireclay kərpicindən və gildən hazırlanır. Qarışıq, qalınlığı 1 mm -dən çox olmayan bir şəkildə tətbiq olunmasına imkan verən artan möhkəmliyə və yapışmaya malikdir.
Hörgü harçları, hardware mağazalarında quru satılan fireclay gilindən müstəqil olaraq hazırlana bilər. 20 kq torbalarda mövcuddur. 20-30 kərpic qoymaq üçün bir paket kifayətdir. 1 m tikmək üçün3 divarlara 5 torba material lazımdır. Satın alarkən, tozun hələ bitmə müddətinin bitmədiyini, ancaq quru yerdə saxlanıldığından əmin olun. Nəm material keyfiyyətini itirir.
Qarışığa xüsusiyyətlərini dəyişdirən digər maddələr də əlavə olunur. Məsələn, qurulma müddətini azaltmaq üçün chamotte - sement, duz və ya su şüşəsi ilə birləşdirilmiş xüsusi maddələr əlavə olunur. Çox maye olduqda məhlula kvars qumu əlavə olunur.
Döşəmə və suvaq işləri üçün harç hazırlanması
Solüsyonun özünü hazırlaması üçün 4: 1: 1 nisbətində chamotte gil, duz və kvars qumu lazımdır. Gil və qumdan hazırlanan adi bir qarışıq tez çatlayır və kərpicə yaxşı yapışmır. Hazırlanmış kompozisiya çox plastikdir və tez qurulur, əməliyyat zamanı aşınmır.
Həll aşağıdakı kimi yoğrulur:
- Bir torba chamotte tozu və bütün komponentləri dərin bir qaba tökün və su ilə doldurun ki, maddəni örtsün.
- Solüsyonu 2-3 gün tərk edin (maddəyə əlavə edilmiş təlimatları yoxlayın), bəzən qarışdırın.
- Dövrün sonunda hər şeyi yenidən qarışdırın və qabın tərkibinin viskozitesini yoxlayın. Qalın xama bənzəməlidir. Qarışıq çox incə olarsa, qum əlavə edin, qalınsa su əlavə edin.
- Qəbul müddətini azaltmaq üçün ona 20 kq toz başına 2 kq -dan çox olmayan sement əlavə edin. Sement əvəzinə qarışığın həcminin 1-3 faizi miqdarında bir kova məhlul və ya su şüşəsi üçün 100-150 q nisbətində adi duz əlavə edə bilərsiniz.
- Sərtləşmədən əvvəl istifadə etmək üçün məhlulun miqdarı əvvəlcədən hesablanmalıdır.
Tandırın əsasının tikintisi
Soba, yerin mövsümi hərəkəti zamanı divarlarda çatlar əmələ gəlməsini istisna edən möhkəm bir təməl üzərində qurulmuşdur. Buna görə də, bir kərpic tandır tikməzdən əvvəl onun tərkibini öyrənmək lazımdır. Ən əlverişli qayalı və qumlu torpaqdır. Təhlükəsizlik baxımından bina bina və bitkilərdən ən azı 3 m məsafədə yerləşməlidir.
Tandoor sobası üçün yığma və gilli torpaqlarda möhkəmləndirilmiş bir təməl, məsələn, sütunlu bir tökmə lazımdır. Digər hallarda, monolitik bir plitə şəklində yüngül bir baza ilə keçə bilərsiniz.
Vəqf etmək üçün əməliyyatları aşağıdakı ardıcıllıqla yerinə yetirin:
- Yerə standart bir sobaya uyğun 120x120 sm ölçüdə bir kvadrat çəkin. İçəridə 10 sm dərinlikdə bir çuxur qazın və perimetri ətrafında 15 sm dərinliyə qədər torpaq seçin, çuxurun künclərində 70 sm dərinlikdə, 12-15 sm diametrli deliklər qazmaq üçün bir qazma istifadə edin. 10-15 sm təbəqə ilə girintilər.
- Dördbucaq şəklində qaynaqlanmış armaturları çuxurlara quraşdırın və altdan 5 sm yuxarı qalxmalı olan betonla doldurun. Beton çıxıntıları qəlib istifadə edərək təmin edilə bilər. Harç 3: 1: 1 nisbətində alınan qum, sement və çınqıldan hazırlanır. Çınqıl fraksiyaları 1 sm-dən çox olmamalıdır. PC-400-dən aşağı olmayan sement seçin. Beton sərtləşdikdən sonra kalıbı çıxarın və çuxurun ətrafındakı beton kəmərlə dibini qumla doldurun. Boş kütləni sıxın və su ilə doldurun.
- Yerdən 10-15 sm yuxarı çıxmasını təmin edərək monolit plitə üçün kalıp hazırlayın.
- 15-20 sm hüceyrələri olan möhkəmləndirici bir mesh qaynaqlayın və çuxura qoyun. 10-12 mm diametrli çubuqlardan hazırlanır. Çubuqlar qaynaq edilə bilməz, ancaq kəsişmədə tavlanmış tel ilə bağlanır. Plitənin səthindən 5 sm dərinlikdə olarsa ideal olar.
- Çuxuru betonla doldurun və səthin düzlüyünü yoxlayın, harçın sərtləşməsini 2-3 həftə gözləyin.
- Məhsulun əsası bir dairədir, buna görə hazırlanmış saytda 75 sm diametrli bir dairə çəkin, bu bir kərpic tandurun ən populyar ölçüsüdür.
- Dairənin maket daxili hissəsini bloklarla doldurun, boşluqların çox hissəsini bir almaz disk və ya daş kəsmək üçün xüsusi bir disk ilə bir öğütücü ilə kəsin. Hər kərpicə nömrələr qoyun və yerini kağız üzərində qeyd edin.
- Sahəni materialdan azad edin, bütün səthə bir havan təbəqəsi tətbiq edin və blokları tərtib edilmiş eskizə uyğun olaraq qoyun.
Vəqfi doldurmaq lazım deyil. Bunun əvəzinə möhkəm bir dəmir -beton plitə etibarlı bir əsas kimi istifadə edilə bilər.
Tandir divarlarının qurulması
Ocağın bütün elementlərinin əvvəllər hazırlanmış kərpic tandoor sxeminə uyğun olmasını təmin etmək üçün çərçivə şəklində xüsusi bir şablondan istifadə etməyi məsləhət görürük. Onsuz, eyni radiuslu bir dairədə material qoymaq çətindir.
Armaturun ölçüləri sobanın hündürlüyündən və diametrindən asılıdır. Bir qayda olaraq, tandurun hündürlüyü diametrinə bərabərdir və boyun bu ölçünün 1/3 hissəsidir. Baza mərkəzində quraşdırılmış şablonun bir tərəfini 1 m yüksəklikdə bir dirəkdən düzəldin, bunun üçün 3 zolağı 25 sm addımla dik olaraq düzəldin: altda - 30 sm uzunluğunda, ortada - 25 sm, yuxarıda - 20 sm, dönərkən, müəyyən bir səviyyədə divarın müəyyən edilmiş formadan sapmasını göstərəcəkdir.
Kərpic qoya biləcəyiniz bir qəlibə də ehtiyacınız olacaq. Bu məqsədlə, yatağın altındakı yataqdan bir lamel uyğun gəlir.
Divarı aşağıdakı ardıcıllıqla tikin:
- Quruluşu sabit və cəlbedici etmək üçün kərpic tandirinin sifarişini çəkin.
- Kərpicin kiçik tərəfinə bərabər olan dairənin xaricinə bir havan qatını tətbiq edin. Blokları bir dairəyə qoyun, kənarına dik qoyun. Daxili kənarı oyun olmadan təyin edin. Dikişləri harçla bağlayın. İlk sıranı qoyduqdan sonra tellə birlikdə çəkin və uclarını kərpiclər arasında gizləyin.
- İkinci sırada, havanın quruluşa axacağı kiçik bir pəncərə buraxın. Dəmir qapı ilə bağlana bilər. Açılışda bir baca quraşdırılmasına da icazə verilir.
- 100-120 hündürlüyə çatdıqda, hündürlüyü 25-30 sm olan bir boyun meydana gətirməyə başlayın. Bunu etmək üçün daha yüksək sıraların bütün kərpiclərini içəriyə doğru əyərək biraz əyin. Çox vaxt çuxur yuxarıdan deyil, yan tərəfdən aparılır, lakin klassik versiyada əlfəcin yuxarıdan hazırlanır.
- Lazım olan forma çatdıqdan sonra, harçın sərtləşməsi üçün quruluşu 2 gün tərk edin. Fırında tort bişirməyi planlaşdırırsınızsa, tandoor kərpic işinin içini chamotte gil qarışığı ilə örtün. Qat kifayət qədər qalın olmalıdır - ən azı 10 mm. Kabab və ya pilaf bişirmək üçün içəridəki divarlar bitmədən qala bilər.
- Fırının kənarını harçla örtün və sonra quruluşa estetik bir görünüş vermək üçün daşla bitirin. Gilin quruması üçün 2 gün gözləyin.
Gili yandırmaq üçün binanın içərisinə od vurun. 400 dərəcəyə qədər istiləşdikdən və tədricən soyuduqdan sonra divarlar yüksək möhkəmlik və sərtlik əldə edir.
Tez -tez çəngəlli dirəklər sobanın içərisinə yapışdırılır, üzərinə ət asmaq olar. Özbək versiyasında bir qəfəs verilir. Üzərində ətdən başqa balıq və tərəvəz bişirmək olar. Bütün yeməklər hər tərəfdən bərabər qızardılacaq.
Tandurun işləmə qaydaları
Fırını istifadə edərkən, xidmət müddətini uzadacaq və işini asanlaşdıracaq bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır:
- Tandırdakı temperaturu tədricən artırın. Qışda əvvəlcə az miqdarda odun qırıntılarını yandırın və sonra əsas yanacağı əlavə edin. Yaz aylarında bu proseduru atlaya bilərsiniz.
- Yanacağın quruluşun 2/3 -dən çox olmayan bir hündürlüyünə qədər doldurulmasına icazə verilir. Artıq yığılmamalısınız, istilik sadəcə yuxarıdan buxarlanacaq.
- Yanacağın növünün əhəmiyyəti yoxdur. Odun, kömür, fırça ağacından istifadə edə bilərsiniz, heç bir temperatur məhdudiyyəti yoxdur.
- Divarlara yağ düşərsə, onu çıxarmayın. Növbəti dəfə istifadə etdiyiniz zaman sadəcə yanacaq.
- Külü bir çömçə və bir poker ilə yuxarıdakı çuxurdan çıxarın. Əməliyyatın açıq -aşkar narahatlığı səbəbindən cihazın yeganə çatışmazlığıdır.
Bəzi dizaynlarda külün qapıdan çıxarıla biləcəyi bir üfleyici verilir, lakin bu seçim cihazı çətinləşdirir. Kərpicdən tandoor necə hazırlanır - videoya baxın:
Belə bir sobanın istehsalı üçün tikinti işlərində heç bir təcrübəyə ehtiyac yoxdur, bütün əməliyyatlar olduqca sadədir. Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün əsas şərt texnoloji prosesin müəyyən bir ardıcıllıqla yerinə yetirilməsidir. İstifadə olunan material və mərhələlər arasındakı son tarixlərə riayət edilməsi də vacibdir.
