Evdə biskvit xəmirindən nə hazırlana bilər? Çörəkçilik və biskvit desertlərinin fotoşəkilləri ilə TOP 5 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Biskvit xəmiri tüklü, zərif, yumşaqdır … Bu şirniyyat tortlar, xəmirlər, rulolar və bir çox dadlı desertlər üçün əsas ola bilər. Təcrübəli aşpazların tövsiyələrini bilirsinizsə, evdə biskvit hazırlamaq çətin bir proses deyil. Bu materialda, bir biskvitin düzgün hazırlanmasını və ondan ən dadlı desert məhsullarının reseptlərini öyrənəcəksiniz.
Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri
- Klassik biskvit resepti un, şəkər və yumurtadan ibarətdir. Həm də xəmirə tez -tez kəsmik, xama, kefir əlavə olunur … Xama ilə biskvit və kefirlə biskvit klassikdən daha dadlıdır.
- İstifadə olunan bütün maddələr eyni temperaturda olmalıdır. Temperatur nə qədər aşağı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Eyni şey, yeməyin qarışdırıldığı qablara da aiddir.
- Bişmiş məhsulların əlavə tüklü olması üçün xəmirə ayrıca yumurta sarısı və ağ əlavə edin. Sarıları şəkərlə çırpın və həcmi bir neçə dəfə artırın. Krem halına gəldikdə un əlavə edin. Sonra yaxşı döyülmüş yumurta ağlarını əlavə edin. Pişirməyə əzəmət və incəlik əlavə edəcəklər.
- Sarıları ağlardan çox diqqətlə ayırın, çünki sarısı içəri girərsə, döymək daha çətin olacaq. Çırpmaq üçün yalnız təmiz, yağsız qablardan istifadə edin. Buna görə əvvəlcə sirkə və ya limon suyu ilə yağdan təmizləyin və kağız dəsmal ilə silin. Ağlar yaxşı çırpılmırsa soyudun. Sabit ağ köpük yaranana qədər onları döyün.
- Ətir və dad üçün biskvit xəmirinə qızardılmış limon və ya portağal qabığı, vanil şəkər, doğranmış qoz -fındıq, haşhaş toxumu və kişmiş əlavə olunur. Süngər tortu müxtəlif kremlər, təzə giləmeyvə, meyvələrlə birləşdirilir.
- Şokoladlı biskvit hazırlamaq üçün reseptə kakao tozu, əridilmiş və ya qızardılmış şokolad əlavə edilir.
- Süngər tortu bitki yağı və soda həllində yumurtasız yağsız ola bilər.
- Süngər tortu orta sobada 180 ° C -də bişirin. Eyni zamanda çörəkçilik zamanı qapını açmayın. Sonra bitmiş biskviti açıq, söndürülmüş sobada buraxın ki, yıxılmasın. Ayrıca, biskvit mikrodalğalı sobada daha sürətli bişirilə bilər.
- Biskvit xəmirinin özü quruduğundan tez -tez şokolad, şərbət və spirtə batırılır.
Klassik biskvit
Klassik reseptə görə biskvit xəmirinin hazırlanması texnologiyası çox sadədir. Ancaq bütün sadəliyi ilə biskvit olduqca şıltaqdır. Qaydalara, reseptlərə və ardıcıllığa riayət etmək vacibdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 297 kkal.
- Porsiyon - 1 tort
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd. (qabıqsız ümumi çəki 150 q olmalıdır)
- Un - 85 q
- Şəkər - 85 q
Klassik biskvit hazırlamaq:
- Yumurtaları otaq temperaturunda mikserlə çalın. Yüngül bir köpük göründükdən sonra şəkər əlavə edin və kütləsi 2-3 dəfə artana qədər döyün. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
- Çırpılmış kütləyə incə bir ələkdən süzülmüş un əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə orta (yüksək deyil) sürətlə qarışdırın. Unu artıq çirklərdən təmizləmək və oksigenlə doyurmaq üçün əvvəlcə ələkdən keçirdiyinizə əmin olun.
- Çörək qabının altını çörək kağızı ilə düzün, xəmiri tökün və səthini hamarlayın. Formanın tərəflərini yağla yağlamayın, çünki xəmir forma yapışacaq və çörəkçilik zamanı düşməyəcək.
- Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -yə qədər bişirin. Hazır xəmir dərhal bişmirsə, əzəməti unuda bilərsiniz. Buna görə, xəmir hazır olduqda, soba artıq tamamilə əvvəlcədən qızdırılmalıdır.
- Pişirmə müddəti biskvitin hündürlüyündən asılıdır, təxminən 25-40 dəqiqə. Biskvit qırmızı bir kölgə əldə etdikdə, hazırlığını taxta bir şişlə yoxlayın, ortadakı tortu deşin. Şişdə nəm xəmir izləri olmamalıdır.
- Hazır biskviti 15 dəqiqə qapısı açıq olan soyuducu sobada buraxın. Sonra sobadan çıxarın, kalıbdan çıxarın və sərinləmək üçün tel ızgaraya qoyun.
- Tamamilə soyudulmuş biskviti ən az 6 saat dayanmasına buraxın. Quru olmasını istəyirsinizsə, onu otaq temperaturunda, peçete ilə örtün, yumşaq və yumşaq olsun - plastik torbaya sarın və soyuducuya qoyun.
Albalı ilə Charlotte
Charlotte sürətli və dadlı bir süngər tortdur. Çox vaxt, alma ilə şarlotta bişirməyə öyrəşirlər, amma xəmirə hər hansı bir meyvə və giləmeyvə əlavə edilə bilər. Kirazlı charlotte üçün mövsümdə təzə giləmeyvə istifadə edin, qışda isə dondurucuda dondurulsun. Şirin bir biskvitdə albalıların bir az turş olması, şarlotta xüsusi bir dad verəcək.
Tərkibi:
- Un - 65 q
- Nişasta - 10 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 75 q
- Çiyələk albalı - 200 q
- Vanilin - 0,5 çay qaşığı
- Qabartma tozu - 0,5 tsp
- Tuz - bir çimdik
Albalı ilə charlotte bişirmək:
- Yaranan albalıları bir qaba qoyun, nişasta səpin və qarışdırın.
- Yumurtaları şəkər, duz, vanil ilə birləşdirin və 5 dəqiqə çırpın ki, qarışıq parlaq olsun və həcmi bir neçə dəfə artsın.
- Unu qabartma tozu ilə qarışdırın, süzün və yumurta-şəkər qarışığına əlavə edin.
- Bir spatula istifadə edərək unu dairəvi hərəkətlə sürətlə qarışdıraraq havalı bir xəmir əmələ gətirin.
- Çörək qabının altını perqamentlə örtün və xəmirin 2/3 hissəsini tökün.
- Kirazları xəmirin üstünə qoyun, yaranan suyu boşaltdıqdan sonra qalan xəmirin üzərinə tökün ki, tamamilə örtülsün.
- Albalı ilə charlotte əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 25 dəqiqə bişirin.
- Hazır tortu sərinləyin, bir xidmət qabına köçürün və üzərinə şəkər tozu səpin.
Biskvit parçaları və kasalarda krem ilə desert
Ən incə biskvit, aromatik krem və təzə çiyələkdən hazırlanan şəffaf şüşələrdə lüks porsiyonlu desert. İstəyirsinizsə, kremə Baileys və ya dadmaq üçün hər hansı bir likör əlavə edə bilərsiniz və çiyələk əvəzinə mövsümi giləmeyvə və ya dilimlənmiş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - hər xəmir üçün 60 q, krem başına 80 q
- Un - 60 q
- Kəsmik pendir - 200 q
- Qara şokolad - 50 q
- Çiyələk - 150 q
- Nanə yarpaqları - bəzək üçün
Biskvit parçaları və qablarda krem ilə şirin bişirmək:
- Yumurtaları havalı təmizlənmiş köpükdə şəkərlə döyün.
- Unu süzün, yumurtalara əlavə edin və hamar və hamar olana qədər aşağı sürətlə mikserlə çalın.
- Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün və biskvit xəmirini tökün. Düzgün hamarlayın.
- Biskviti 180 ° C -ə qədər qızdırılmış sobada 10 dəqiqə bişirməyə göndərin, çünki tort çox incədir, sonra tez bişirilir. Qurumamaq üçün diqqətli olun.
- Hazır biskviti sobadan çıxarın, perqamenti çıxarın və sərin bir səthə qoyun. Soyudulmuş tortu 1x1 sm kiçik kublara kəsin.
- Krem üçün kəsmikləri şəkərlə birləşdirin və taxıl olmaması üçün hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə döyün.
- Şokoladı buxar banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin, kəsmik kütləsinə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Çiyələkləri yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, quyruğunu çıxarın və 4 hissəyə kəsin.
- Bütün məhsullar hazırlandıqda, desertin özünü yığın. Gözəl şüşə qabların və ya eynəklərin altına bir ovuc biskvit kubunu qoyun. Üzərinə bir az krem tökün və yenidən kremlə örtülmüş biskvit qatını düzəldin. Üstünü çiyələk dilimləri ilə bəzəyin və təzə nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Doldurulması olan süngər rulon
Doldurma ilə GOST -a uyğun olaraq hazırlanan tez və dadlı ev biskvit rulonu. Şirin həm dad baxımından, həm də görünüş baxımından mükəmməldir. Zərif, dadlıdır və ağzınızda sadəcə "əriyir". Aralıq qat üçün mövcud olan hər hansı bir mürəbbə və ya mürəbbə istifadə edə bilərsiniz. Doldurma üçün hər hansı bir krem də uyğundur.
Tərkibi:
- Yumurta - 5 ədəd.
- Şəkər - 200 q
- Un - 200 q
- Vanil şəkər - 1 paket
- Xama - 150 q
- Qalın mürəbbə - 100 q
Biskvit rulonunu doldurma ilə bişirmək:
- Ağları diqqətlə sarısından ayırın.
- Şəkərin yarısını sarısına əlavə edin və hamarlanana qədər mikserlə çalın.
- Qalan şəkəri, vanil şəkərini ağlara əlavə edin və qalın, tüklü və möhkəm zirvələrə qədər mikserlə çalın.
- Sarısı və protein qarışığını birləşdirin və zülalın çökməməsi üçün aşağıdan yuxarıya doğru bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Sonra süzülmüş unu kiçik hissələrə əlavə edin və hamarlanana qədər yumşaq qarışdırın.
- Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və biskvit xəmirini tökün.
- Orta rəfdəki 180 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və qapını açmadan 15 dəqiqə bişirin.
- Doldurma üçün xama bir mikserlə tükənənə qədər döyün və mürəbbə ilə qarışdırın.
- Hazır biskviti sobadan çıxarın, perqamenti çıxarın və isti olarkən rulon halına salın. Təmiz bir dəsmal ilə sarın və otaq temperaturunda sərinləyin.
- Sonra biskviti açın, doldurma ilə tez yağlayın və yenidən yuvarlayın.
- Parşömen kağızına sarın və 1-2 saat soyuducuya tərəfi aşağı qoyun.
- Rulonu şəkər tozu ilə bəzəyin və hissələrə kəsin.
Kartof tortu
Tortlar Kartof ən çox rusks və biskvitdən hazırlanır, lakin GOST və klassik reseptə görə hazır biskvitdən hazırlanır. Birinci və əsas sirr, Kartofun içərisində şirniyyat adına tam haqq qazandıran yüngül olmalıdır.
Tərkibi:
- Yumurta - 6 ədəd.
- Un - 150 q
- Şəkər - 150 q
- Vanil şəkər - 10 q
- Qabartma tozu - 5 q
- Tuz - bir çimdik
- Kərə yağı - 125 q
- Qatılaşdırılmış süd - 125 q
- Kakao tozu - 100 q
- Şəkər tozu - 100 q
Kartof tortu bişirmək:
- Biskvit üçün otaq temperaturunda yumurtaları duz, vanil şəkər, şəkərlə birləşdirin və ağ və tüklü olana qədər çalın.
- Unu qabartma tozu ilə qarışdırın, süzün və iki addımda yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Biskvit xəmirini perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və düzəldin.
- Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada 45 dəqiqə 180 ° C -də bişirin.
- Hazır biskviti 15 dəqiqə sərinləyin. Sonra tel ızgaraya qoyun, kağızı çıxarın və 5-6 saat buraxın.
- Tamamilə soyudulmuş süngər tortu bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Yumşaq yağı şəkər tozu ilə birləşdirin və hamarlanana qədər çalın. Tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin və krem hamarlanana qədər qarışdırın.
- Yaranan kremə biskvit parçaları əlavə edin, qarışdırın və Kartof tortlarını düzəldin.
- Kakaonu şəkər tozu ilə birləşdirin və bu kütləni hər tərəfdən tortların üzərinə yuvarlayın.
- Şirinliyi 30 dəqiqə soyudun.
