Limon tartı xoşbəxtlik və gurmanın tanınmış klassik yüngül desertidir. Bu dadlı tortlar və tortlara əla alternativdir. Bu araşdırmada yemək yemək xüsusiyyətlərini, sirlərini və reseptlərini oxuyun.
Reseptin tərkibi:
- Limon tart - reseptlərin sirləri və incəlikləri
- Limonlu tort: beze resepti
- Fransız limonlu tart
- Video reseptlər
Tart, Fransız aşpazlıq mükəmməlliyidir. Şirinlik həm yüngül, həm də qaranlıq ola bilən qısa xəmirdən hazırlanır. Doldurma olaraq müxtəlif giləmeyvə, meyvələr və hər cür meyvə və giləmeyvə kompozisiyalarının qarışıqları istifadə olunur. Bu məqsədlər üçün alma, armud, gavalı, balqabaq və s.ə böyük tələbat var. Amma bu gün limonlu sitruslu tort hazırlayacağıq.
Limon tart - reseptlərin sirləri və incəlikləri
Tart ümumiyyətlə hər kəsin asanlıqla hazırlaya biləcəyi xırtıldayan, incə doğranmış qısa çörək xəmirindən hazırlanır. Bunu etmək üçün bəzi sadə sirləri bilməli və soyuducuda bir paket yağ olmalıdır.
- Qısa çörək xəmiri 1: 2 nisbətində xırda doğranmış un və yağ qarışığından ibarətdir. Məhsullara "yapışdırmaq" üçün maye komponent əlavə olunur - yumurta və ya su.
- Yağ məhsullara ətir və dad verir: nə qədər yaxşı olsa, məhsulun son nəticəsi daha dadlı və daha ətirli olur. Buna görə 82% yağ tərkibli yağ qəbul etmək ən yaxşısıdır.
- Yağ fərqli ola bilər: yumşaldılmış və ya soyudulmuş, lakin soyuq və ya əriməmiş.
- Standart nisbətlər: 250 qr un üçün 120 q kərə yağı.
- Qısa qabıqlı un, yüksək qlütenli un tələb edən yastı pastadan fərqli olaraq, az qlütenli tərkibə uyğundur.
- Hamurdakı şəkər toz şəkərlə əvəz edilə bilər.
- Şəkər tozu olan un, oksigenlə zənginləşdirmək üçün incə bir dəmir ələkdən keçirilməlidir.
- Qısa çörək xəmirinin sərt olduğu ortaya çıxsa, bu ya xəmirin sıx yoğrulduğunu, ya da içərisində həddindən artıq maye olduğunu göstərir. Xəmir yumşaq hərəkətlərlə tez yoğrulur. Proses 30 saniyədən çox çəkmir.
- Qısa çörək xəmirini soyuq əllərinizlə yoğurun ki, yağ isinməsin.
- Xəmir qızardılmış qoz -fındıq ilə un halına gətirilə bilər: fındıq, badam, qoz.
- Shortcrust pasta, qəliblənmədən əvvəl 2-4 saat soyuqda +5 dərəcə bir temperaturda buraxılır. Gluten su ilə reaksiya verəcək, xəmir elastik olacaq və yaxşı yayılacaq.
- Xəmiri soyuducuya göndərməzdən əvvəl onu qoxuları udmaqdan və udmaqdan qoruyan yapışqan filmlə sarılır.
- Xəmiri yuvarlamadan əvvəl otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır.
- Hamuru soyudulmuş bir taxtaya yaymaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün soyuducuda bir müddət saxlayın.
- Kalıp halına salınmış xəmir, perqamentlə örtülür və qızdırılmaması və deformasiyaya uğramaması üçün yuxarıya düyü və ya lobya ilə doldurulur. Pişirməyə başladıqdan 10 dəqiqə sonra yükü çıxarın ki, nəm buxarlansın.
- İsti bir qum səbəti çox kövrəkdir, buna görə də onunla çox diqqətlə işləməlisiniz.
- İncə qabıqlı limon alın. Zərif sitrus meyvələri ümumiyyətlə yuvarlaq, bir qədər uzanmış, kiçik bir burunlu və hamar, hamar bir səthə malikdir. Kütləvi və qeyri -bərabər limonlar işləməyəcək qalın qabığı var.
- Yuyulmuş limon 5-7 dəqiqə qaynar suda buxarlanaraq acı aradan qaldırılmalıdır.
- Limonu istifadə etməzdən əvvəl hər iki tərəfin uclarını kəsin və toxumları çıxarın.
- Limon tartına xidmət etməzdən əvvəl, 3-4 saat soyuducuda saxlayın ki, limon dolmasını dondurub dadını birləşdirəsiniz.
Limonlu tort: beze resepti
Limon beze tortu ən məşhur tortdur. Limon bişmiş məhsullar yüngül, havadardır və heç vaxt cansıxıcı olmur. Dadı balanslaşdırılmış şirin və turşdur, doldurulması ən incədir və beze qapağı tüklüdür. Belə bir desert ilk yeməkdən hər gurme qalib gələcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 293 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Pasta
- Pişirmə vaxtı - 1,5 saat
Tərkibi:
- Un - 120 q
- Kərə yağı - xəmir üçün 60 q, kürd üçün 55 q
- Limon - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - beze üçün 160 q, kürd üçün 50 q, 1 çay qaşığı. test üçün
- Yumurta - 2 ədəd.
- Yumurta ağı - 2 ədəd. beze üçün
- Buzlu su - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Bütün maddələr masada olduqdan sonra yeməyə başlayaq!
Limon beze tortunun addım -addım hazırlanması:
- Bir qarışdırıcı qaba un, duz, şəkər və soyuq yağı (60 q) tökün. Kütləni qırıntılara doğrayın və 1 xörək qaşığı su əlavə edin. Xəmir yumşaq və yumşaq olmalıdır.
- Xəmiri folqa ilə sarın və 20 dəqiqə soyudun.
- Limon ləzzəti (doldurulması) üçün limonun qabığını ən gözəl rende üzərinə sürtün.
- Üzərinə şəkər səpin və yumurta əlavə edin.
- Limondan suyu sıxın, bir ələkdən süzün və qabığı və yumurtası olan bir qaba tökün.
- Yeməyi hamarlanana qədər çırpın və aşağı atəşə qoyun, qalınlaşana qədər qarışdıraraq saxlayın.
- Sonra kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Kiçik bir qaba doldurun və kremlə təmas etməməsi üçün plastik sarğı ilə örtün. Əks təqdirdə, səthində qabıq əmələ gələcək. Soyuducuya qoyun.
- Bu vaxta qədər xəmir soyuyacaq, buna görə un səpilmiş masanın üzərinə qoyun və 2-3 mm-lik nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Bir çörək qabına qoyun və 4-4,5 sm yüksəklikdə olan tərəfləri kəsin.
- Xəmiri folqa və ya perqamentlə düzün və lobya və ya noxud səpin.
- Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın və tortu qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Bu proses 20-25 dəqiqədən çox olmayacaq.
- Beze üçün ağları şəkərlə qarışdırın və su banyosuna qoyun. Qaynadın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Bu baş verdikdə, kütlə buludlanmağa başlayır, sonra bir qarışdırıcı götürün və döyün.
- Zülallar qalınlaşdıqdan sonra hamamdan çıxarın və möhkəm, parlaq və zirvəyə qədər döyün.
- Tortu toplayın. Limon doldurulmasını bişmiş qabığa tökün.
- Sonra bezi bütün səthə yayaraq düzün.
- Balığı qızartmaq üçün tortu ızgara ilə sobaya 3-4 dəqiqə göndərin.
- Hazır tortu tamamilə soyudulana qədər soyuducuda isladın.
Fransız limonlu tart
Fransız limonlu tart, ən zərif doldurulma və inanılmaz bir ətir olan ətirli bir qısa çörək xəmiridir. Şirin rahat bir əhval -ruhiyyə yaradır, parçalanmaq xoşdur və ağzınızda əriyir.
Tərkibi:
- Un - 175 q
- Soyuq yağ - 100 q
- Buzlanma şəkəri - hər xəmir üçün 25 qr və çiləmə üçün
- Sarısı - 1 ədəd.
- Soyuq su - 1 osh qaşığı.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Ağır krem - 25 ml
- Limon - 4 ədəd.
Addım -addım bir Fransız limonlu tart necə hazırlanır
- Bir qarışdırıcıda unu, şəkər tozu və doğranmış yağı kiçik kublara birləşdirin.
- Su və sarısı əlavə edin.
- Xəmiri isladın.
- Hamuru elastik olana qədər yoğurun, folqa ilə sarın və dondurucuya 15 dəqiqə qoyun.
- Bundan sonra, yuvarlayın və kalıbın içinə qoyun, tərəfləri düzəldin. Artıq xəmiri kəsin.
- Hamuru bir çəngəl ilə deşin, üzərinə perqament qoyun və bir çəki maddəsi əlavə edin: lobya, noxud.
- Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və tortu 12-15 dəqiqə bişirin. Sonra çəki agentini çıxarın və başqa 10-12 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş tortu sərinləyin.
- Krem üçün yumurta sarısı və şəkəri tüklü olana qədər çalın.
- Davamlı çırpın, kremi tökün.
- Limonun suyunu sıxıb yumurta kütləsinə əlavə edin. Qızardılmış ləzzəti ora qoyun.
- Qarışdırın, qarışığı soyudulmuş qabığa tökün və tortu 30-35 dəqiqə 170 ° C-də sobaya göndərin.
- Hazır tortu sərinləyin və üzərinə şəkər tozu səpin.
Video reseptləri:
