Qara turpun tərkibinin və sağlamlığa faydalarının təsviri. Zərər və istifadəsinə əks göstərişlər. Bu tərəvəz və bütün sirləri ilə dadlı yeməklər bişirmək üçün reseptlər. Qeyd! Kök suyu pulpadan daha sağlamdır və qabığında praktiki olaraq heç bir vacib maddə yoxdur.
Qara turpun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu tərəvəz yalnız az miqdarda istehlak edildikdə faydalıdır. Bu xətti keçmək kəskin qarın ağrısı, ürəkbulanma, qaşınma, kolikaya səbəb ola bilər. Bunun səbəbi, pulpa və şirədə mədə və bağırsaq divarlarını qıcıqlandıran aktiv maddələrin olmasıdır. Buna görə heç bir halda boş bir mədədə yeməməlisiniz - bundan əvvəl ən azından su içmək və ya ağzınıza daha "ciddi" bir şey qoymaq lazımdır.
Aşağıdakı hallarda qara turpla zarafat etməyin:
- Qastrit … Yalnız yüksək turşuluqla müşayiət olunarsa təhlükəlidir. Bu vəziyyətdə, turş qaşınma, ürəkbulanma, mədə bölgəsində şiddətli ağrı meydana gələ bilər. Xəstəliyin yox olma mərhələsində hələ də bir az məhsul yeyə bilərsiniz, ancaq alovlanma ilə ondan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır.
- Kolit … Burada hər şey qastrit ilə eynidir. Xroniki formada, şiddətli ağrı sindromları olmadan, yalnız bir az qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş pulpa ala bilərsiniz. Şirəsi, xüsusən çiy suyu, burada qəti şəkildə kontrendikedir.
- Kəskin iltihablı proseslər … Bu tamamilə bütün orqanlara aiddir - qaraciyər, mədə, bağırsaq, böyrək, mesane və s.
- Mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası … Burada həkimlərdən heç bir xoşagələnlik ola bilməz. İstənilən, hətta qaynadılmış turp güclü bir hücuma səbəb ola bilər və mövcud vəziyyəti ağırlaşdıra bilər.
Bu kök tərəvəzini sevənlər dişlərini emal etməyi bacardıqları üçün onlara qulluq etməlidirlər. Bu xüsusilə zəifdirsə, kalsium və florid yoxdursa vacibdir. Özünüzü bundan qorumaq üçün yeməkdən dərhal sonra ağız yuyucusu istifadə etməlisiniz.
Qara turp reseptləri
Yeməyi dadlı etmək üçün sıx, bütöv qabığı olan meyvələri seçməlisiniz. Heç bir küf və ləkə olmamalıdır. Quyruğun möhkəm olması və kök bitkinin ölçüsünün diametri 7 ilə 13 sm arasında olması vacibdir. Acı olan bu tərəvəzlər ən yaxşı şəkildə digər maddələrlə tamamlanır. Yerkökü, çuğundur, otlar, soğan, kələm ilə yaxşı gedirlər. Soyuq mövsümdə əla kömək edən salatlar ən populyardır. Ancaq bütün bunları hazırlamağa dəyər, yalnız qara turpun əks göstərişlərinin sizinlə heç bir əlaqəsi olmadığından əmin olun.
Aşağıda tamamilə fərqli yeməklər üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik:
- Salat … Bu sürətli və çirkli bir seçimdir! Gənc çuğundur, yerkökü, ağ soğan və əsas tərəvəzdən hər birini 2 yuyub soymaq lazımdır. İndi bütün bunları nazik zolaqlara kəsin, birləşdirin, dadmaq üçün qarğıdalı yağı və alma sirkəsi ilə tökün. Bir az duz əlavə edin və 100 qr kifayət edəcək rəndələnmiş sərt pendir səpin. Salatı iri boşqablara yaydırın və üzərinə cilantro çətirləri ilə bəzəyin.
- Okroshka … 3 soyulmuş kartof və 2 yumurta qaynadın və sonra soyun. Sonra hər ikisini də mümkün qədər kiçik kəsin. İndi iki xiyarı doğrayın, turpu soyun (1 ədəd) və kök tərəvəzini doğrayın. Sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. alma sirkəsi, 3 osh qaşığı. l. mayonez və ya xama, dadmaq üçün duz. Son addım, ən çox bəyəndiyiniz kefir, kvas, zərdab və ya suyun infuziyasıdır. Mayenin həcmi sizin mülahizənizlə seçilir. Bitmiş okroshkanı qarışdırın, örtün və soyudun. Xidmət vermədən əvvəl yaşıl soğan və şüyüd əlavə edin.
- Doldurulmuş yumurta … Qaynadmaq lazımdır, 5-6 ədəd lazımdır. Sonra yumurtalar soyudulur, yarıya bölünür və sarısı çıxarılır. Qızardılmış soyulmuş turp (2 ədəd), Eyni yerkökü ilə qarışdırılır (1 ədəd) və duz əmələ gələn çökəkliyə qoyulur. Yeməyin üstünə şüyüd səpin.
- Pies … Hazır xəmir alın və ya kefirə hazırlayın (1 xörək qaşığı maye + 3 xörək qaşığı un + yumurta, 3 çimdik duz və şüyüd). Salfetin altında 2-3 saat yatmasına icazə verin, bir neçə hissəyə bölün, yuvarlayın və doldurmağa başlayın. Hazırlamaq üçün turpu yuyun, soyun, qızardın və qızardın (2-3 ədəd). Sonra, kütlə duzlanır, hamurdan kəsilmiş dairələrə qoyulur və yuvarlanır və bağlanır, ucları sıxılır. Sonra bir ox ilə yuvarlanır və çox miqdarda təmizlənmiş yağda qızardılır. Pastalar xama ilə birlikdə masaya qoyulur.
- Kimchi şorbası … Donuz ətini (300 q) kublara kəsin və sarımsaqla ovuşdurun. Sonra 1 havuçu zolaqlara, turp kublarına və 1 soğan halqasına qızardın. Bundan əlavə, tavanı sobadan çıxarmadan sarımsağın qoxusunu udmuş əti içinə əlavə edin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Bu müddətdən sonra bütün maddələri qaynar su ilə (2,5 litr) tökün və 20 dəqiqə bişirin, sonra rəndələnmiş tofu (120 q), yaşıl soğan, yer bibəri, soya sousu (2 xörək qaşığı) və dadmaq üçün duz əlavə edin. Bu yeməyin çox ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır, buna görə yalnız sağlam bir mədə ilə yeyilə bilər; Koreya mənşəlidir.
- Qış üçün konservləşdirilmiş salat … Yarım litrlik 10 qutu yuvarlamaq üçün 10 ədəd götürməlisiniz. turp, 4 yerkökü, 3 çuğundur və bir baş ağ kələm. Bütün bunları yuyun, soyun və doğrayın. Sonra kütləni təmiz əllər ilə əzin, dadmaq üçün duz edin və şəkər əlavə edin (0,5 osh qaşığı). Sonra qarışığı 3 saat boşaltın və bu müddətdən sonra bibər tökün, 5 osh qaşığı tökün. l. şərab sirkəsi, doğranmış soğan və ət dəyirmanında bükülmüş 10 diş sarımsaq əlavə edin. Sonra bankaları və metal qapaqları yuyun və sterilizasiya edin, qurudun və salatı yuxarıya doldurun. Onları yuvarlayın və yorğan altında 3 gün isti bir yerə qoyun, sonra soyuducuya köçürün. Bu salat kartof püresi, dənli bitkilər, makaron və digər yeməklərlə birlikdə verilə bilər.
- Doldurulmuş turp … 5 ədəd lazımdır. Tərəvəzlər yuyulur, soyulur və pulpa divarlardan 2-3 sm kənara qoyularaq çıxarılır. Sonra duz ilə ovuşdurulur və qaynadılmış düyü (120 q), bir dəstə şüyüd, qızardılmış sərt pendir (100 q) ilə doldurulur. Sonra turp yağlanmış bir çörək qabına yayılır və 30 dəqiqə sobaya göndərilir.
Əvvəlcədən belə bir tərəvəz yığa biləcəyiniz çox vacibdir. Həm zirzəmidə, həm də soyuducuda mükəmməl saxlanılır, lakin yüksək temperaturda çürüməyə başlayaraq cəmi 2-3 gün ərzində pisləşir. Uyğun şərtlərdə belə buraxılmaması lazım olan soyulmuş kök tərəvəzlər üçün də eyni şeyi söyləmək olar. Bu formada tez qaralırlar, daha acı və sərt olurlar. Bunun baş verməməsi üçün onları 2-3 delikli plastik torbalara sarmalısınız.
Vacibdir! Bu tərəvəz sağlam və olduqca dadlı bir şirə qaynağıdır. Hazırlanması üçün xüsusi bir avadanlıq yoxdursa, soyulmuş meyvələri bir ət dəyirmanında bükmək və mayeni tülbentdən sıxmaq kifayətdir.
Qara turp haqqında maraqlı faktlar
Bu çeşid, sonuncusu qədər dadlı olmasa da, Daikondan daha çox MDB -də bağlarda yetişdirilir. Baxımda daha az tələsik olduğuna və suvarma və qidalanma olmadan belə özü üçün sakit bir şəkildə böyüyə biləcəyinə inanılır. Buna baxmayaraq, supermarketdə çətinliklə tapa bilərsiniz, mağaza rəfləri ağ bir analoqla doludur.
Qara turp turp kimi dadına malikdir, çünki acıdır. Yağışlı havalarda daha şirin olur və quraqlıqda - xoşagəlməz, kəskin bir dadla. Bunu verən pulpa deyil, qabığıdır, buna görə yemək adət deyil. Bitki qara torpağı sevir, baxmayaraq ki, gilli torpaqlarda da görülə bilər.
Qara turpun gözəl xüsusiyyətlərindən qədim misirlilər piramidaların inşası zamanı istifadə etmişlər. Dedilər ki, bu kök tərəvəz onlara işləmək üçün lazım olan gücü verir, sakitləşdirir, aclıqlarını yaxşı doyurur. Bir əfsanə də var ki, Apollondan bu tərəvəzin nə üçün faydalı olduğunu soruşduqda, onu qızılla müqayisə edib bu metalla dəyişdirməyi əmr etdi.
Turp yaydan məhsula qədər yaxşı qaldığı üçün istixanalarda becərilmir. Bazarda populyar deyil və heç də bahalı deyil, baxmayaraq ki, qış menyusu üçün ideal namizəddir.
Qara turpdan nə bişirmək olar - videoya baxın:
Qara turp üçün nə qədər fərqli və maraqlı reseptlər olduğunu nəzərə alaraq, onu seçərək mütləq ac qalmamalısınız. Əlbəttə ki, ən dadlı və sağlam tərəvəz olduğunu iddia edə bilməz, ancaq menyunuzu tamamilə şaxələndirəcək!
