Əgər Karpatlarda olsaydınız, şübhəsiz ki, ənənəvi göbələk şorbasını yediniz. Ancaq bu hissələri ziyarət etmək şansınız yoxdursa, bu dadlı və doyurucu şorbanı necə bişirməyi öyrənmək üçün bir səbəb var.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Karpat bölgəsini ziyarət edən hər kəs öz mətbəxinə əbədi olaraq aşiq olacaq. Axı, Karpat mətbəxi bir çox milli mətbəxin kulinariya ənənələrini və adətlərini mənimsəmişdir. Məsələn, Ukrayna, Rus, Macar, Rumın, Polşa, Yəhudi, Balkan, Avstriya. Və bu mətbəx inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir: Karpat, Transkarpat, Qalisiya, Bukovina - hər bölgədə eyni yeməyin müxtəlif yollarla hazırlana biləcəyi müəyyən mətbəx xüsusiyyətləri var. Bundan əlavə, iki qonşu kəndin kulinariya ənənələri çox fərqli ola bilər. Ancaq buna baxmayaraq, Karpat mətbəxinin "danışıq kartı" olaraq etibarlı şəkildə adlandırıla bilən yeməklər var, məsələn, göbələk şorbası. Yeməklər hər bölgədə fərqli hazırlansa da, hər bölgədə sevilir və tanınır.
Ümumiyyətlə, Karpat mətbəxi üçün göbələklər onun tərkib hissəsidir. Göbələk şorbası, göbələkli borscht, xama göbələyi, kartof pancake, kələm rulonları, quş əti, göbələkli ət və balıq - və bu göbələklərin əsas skripka çaldığı yeməklərin tam siyahısı deyil. Banosh, machanka, hominy kimi bir çox yeməklər də "göbələk sos" və ya "göbələk pidleva" adlanan göbələk sousu ilə verilir. Göbələklərə gəldikdə, ən populyar göbələk cepdir. Həm təzə, həm də qurudulmuş halda istehlak olunur. Quru göbələkləri üyüdüb aromatik qatqı kimi istifadə etmək adətdir.
Bugünkü resept haqqında - göbələk şorbası, bunları söyləyəcəyəm. Yeməyi həm təzə, həm də qurudulmuş göbələklərdən, tercihen ağ olanlardan hazırlaya bilərsiniz. Yemək o qədər ətirlidir ki, dadmaq üçün bir az ədviyyatlı bibər istisna olmaqla, ədviyyat əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Şorba yalnız göbələk ilə hazırlana bilər və ya evdə əriştə, kartof, yumurta, tərəvəz və ya kərə yağı və dadmaq üçün digər qidalarla əlavə oluna bilər. Donuts, xama və otlar ilə xidmət edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 45 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Qurudulmuş porcini göbələkləri - 30 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Noxud noxud - 2-3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0, 5 və ya dadmaq üçün
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Noxud noxud - 2-3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0, 5 və ya dadmaq üçün
Karpat göbələk şorbası bişirmək
1. Göbələkləri su ilə yuyun, dərin bir plaka qoyun və qaynar su ilə örtün. Şişdikləri və 1,5 dəfə böyüdükləri üçün 20 dəqiqə dəmləmələrinə icazə verin.
2. Bu müddətdən sonra göbələkləri yenidən yaxalayın və zolaqlara və ya kublara kəsin.
3. Soyulmuş və orta ölçülü kartofu bir qazana (2 litr) qoyun. Soyulmuş sarımsaq soğan və dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
4. Yeməyi su ilə doldurun və sobada bişirməyə göndərin.
5. Göbələklər bişirildikdə kartofla birlikdə qazana əlavə edin.
6. Kartof bişənə qədər yuşka bişirməyə davam edin. Pişirmə sonunda soğanı qazandan çıxarın və atın. Duz və qara bibər ilə çörəyin dadını tənzimləyin.
7. Hazır şorbanı qablara tökün və xidmət edin. İstəyirsinizsə, hər hissəyə sarımsaq və ya kraker ilə bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış otlar əlavə edilə bilər.
Göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın.
