Kartof insan qidalanmasında populyar olduğu üçün haqlı olaraq "ikinci çörək" adlandırıla bilər. Qaynadılır, qızardılır, bişirilir - istədiklərini edirlər. Ancaq çoxları bunun insan orqanizmi üçün nə qədər faydalı olduğunu və hansı hallarda zərərli ola biləcəyini belə düşünmür. Kartof (İngiliscə Kartof) Solanaceae cinsinə aid çoxillik yumru bitkidir, Solanaceae ailəsinə aiddir. Rusiyada kartof 17 -ci əsrin sonunda Hollandiyadan gətirilən I Pyotr sayəsində yetişdirilməyə başlandı.
Kartofdakı vitaminlər və mikroelementlər
Kartof zülallarında bir çox vacib amin turşusu var. Gündəlik qaynadılmış kartof normasını, yəni gündə 300 qram istifadə edərkən bədənin fosfor, kalium və karbohidratlara olan ehtiyacını asanlıqla ödəyə bilərsiniz.
100 qram gənc kartofun tərkibində 20 mq C vitamini var. Əgər kartofu uzun müddət saxlayırsınızsa, onda bu vitaminin tərkibi tədricən azalır.
Kartof kalium və fosfor duzları ilə təmsil olunan mineral duzlarla zəngindir. Kalsium, natrium, dəmir, maqnezium, kükürd, xlor, brom, sink, mis, silikon, manqan, bor, yod ehtiva edir. Kartof yumrusu təxminən 1% kül ehtiva edir.
Mineralların yumruda qeyri -bərabər olduğunu qeyd etmək lazımdır: ən çoxu qabıqda cəmlənir, ən kiçik hissəsi xarici nüvədədir.
Kartofun kalori miqdarı
100 g başına 80 kkal, həmçinin 2 q protein, 0,4 q yağ və təxminən 18 q karbohidratdır.
Kartofun faydaları
- Kartofdakı mineral elementlər asanlıqla həzm olunan formada təqdim olunur, buna görə də qələvi duzları qanda qələvi tarazlığı qoruyur.
- Qastrit və ülserləri olan insanlar qaynadılmış kartofu təhlükəsiz yeyə bilərlər, çünki lifləri mədə və bağırsaqların selikli qişasını qıcıqlandıra bilməz.
- Kartof nişastasının köməyi ilə, zərdabda və qaraciyərdə xolesterinin miqdarını azaltmaq mümkündür, bunun anti-sklerotik xüsusiyyətləri ilə təmin edilir.
- Kartofdakı kalium bədəndən artıq suyu çıxarmağa kömək edir. Böyrək və ürək xəstəliyi olan insanlar kartofu qida rasionuna mütləq daxil etməlidirlər, çünki kalium duzları ödemin qarşısını alır.
- Çiy kartof suyunun köməyi ilə faringit və laringit müalicə edilə bilər. Şirənin müalicəvi xüsusiyyətləri periodontal xəstəliklə mübarizə aparır. Gündə üç dəfə ağzınızı kartof suyu ilə yaxalaya bilərsiniz, sonra diş ətləri iltihablanmayacaq.
- Kartof suyu, tərkibində asetilkolin olduğuna görə baş ağrısına kömək edir. Daxili olaraq istifadə olunur.
- Kartof suyu ürəkbulanma, ürək yanması, qəbizlik üçün yaxşı vasitədir. Mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarına təsirli təsir göstərir, mədənin turşuluğunu azaldır.
Kartofun zərərləri
Kartofun bu qədər faydalı xüsusiyyətə malik olmasına baxmayaraq, müəyyən bir zamanda insan orqanizminə ciddi zərər verə bilər. İçindəki məzmuna görə belə bir təhlükə təqdim olunur solanin zəhərikartof uzun saxlama müddətində yığılır. Buna görə kartofu üç aydan çox olmayan müddətdə saxlamaq lazımdır. Avropa ölkələrinin bir çox ticarət müəssisələri hətta uzun müddət saxlanılan ehtiyatlarını məhv edərək bütün il boyu kartof kök yumruları toplayan cənub ölkələrindən alırlar.
