Böyük başdakı zərərli və faydalı maddələr. Mantarın hərəkətləri, istifadəsinə əks göstərişlər və yan təsirləri. Kulinariya reseptləri və bighead haqqında bütün əyləncələr. Böyük başlar üçün sadalanan əks göstərişlər yalnız qızardılmış göbələklərə deyil, həm də turşu, duzlu, konservləşdirilmiş, qaynadılmış və s.
Golovaç reseptləri
Ağ ətli gənc nümunələr kulinariya üçün uyğundur və həddindən artıq yetişmiş olanlar bədənin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Həmişə yalnız təzə göbələk seçməlisiniz və onlar soyuducuda 3-5 gündən artıq yatmamalıdır. Raf ömrünü artırmaq lazımdırsa, qurudula, duzlana və ya dondurula bilər. Həm də nəzərə alınmalıdır ki, iri başın ətində çoxlu su var, buna görə də qızartmaq üçün çoxlu yağ tələb olunmur.
Bütün reseptlərdən aşağıdakılara xüsusi diqqət yetirməlisiniz.
- Qızardılmış golovach … (1 kq) yaxşı yuyulmalı, qurudulmalı, zolaqlara kəsilməli və çox miqdarda bitki yağı ilə qızardılmalıdır. İlk 5-10 dəqiqədə atəş güclü olmalıdır, sonra azaldılmalı və tava qapaqla örtülməlidir. Bundan əvvəl doğranmış ağ soğan (1-2 baş), sarımsaq (5 dişdən çox olmayan), dadmaq üçün duz və istiot, xama (2 yemək qaşığı) əlavə edin. Sonda, istəsəniz, rəndələnmiş sərt pendir (50-100 q) əlavə edə bilərsiniz.
- Şnitzel … Göbələkləri 1-2 saat yuyun və isladın. Suda olarkən meyvəni hazırlayın. Bunu etmək üçün südü (3 osh qaşığı L.), bir yumurtanı (2 ədəd), dadmaq üçün duzu və unu qarışdırın ki, kütlənin xama ilə tutarlılığı oxşar olsun. Sonra, başını kəsmədən, xəmirə batırın, bitki yağı ilə isti və sulanan bir tavaya qoyun, aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə buraxın. Bir tərəf qızıl qəhvəyi olduqda, göbələyi digər tərəfə çevirin.
- Kələm rulonları … Əvvəlcə kələmlə (ağ kələm) məşğul olun. Bir baş 2-3 dəqiqə duzlu suda qaynadılmalı və sonra qırılmaması üçün diqqətlə yarpaqlara sökülməlidir. Sonra, mövcud olan bütün çətin sahələri kəsib doldurmağı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün göbələkləri (800 q), yerkökü və soğanı (1 ədəd) yuyun, doğrayın və qızardın. Sonra düyü (150 q) qaynadın və qarışığı duz və istiot vurmağı unutmayın və bütün maddələri birləşdirin. İndi yavaş -yavaş təbəqənin ortasına qoyun və bir pancake kimi sarın. Sonra ipuçlarını içəri doğru düzəldin və hər şeyi dərin bir emaye qabına qoyun. Bundan sonra, soğan və yerkökü qızardın, pomidorla tökülməsi, 50% su, duz, istiotla seyreltilməsi və aşağı odda bişirməsi lazım olan kələm rulonlarını tökün. Bu yeməyin bişirmə vaxtı təxminən 20 dəqiqədir.
- Şorba püresi … Kartofu soyun və qaynadın (2 litr suya 1-2 ədəd). Sonra bir yerkökü və bir soğan, göbələk (350 q) qızardın, əvvəlcədən yuyun və qurudun. Bütün bunları bir tencereye tökün və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. qabıqlı zeytun. Bulyonu qaynadın və sonra üzərinə rəndələnmiş işlənmiş pendir (1 ədəd) səpin, duz, istiot vurun, hamarlanana qədər döyün. Şorbaya xidmət etməzdən əvvəl, evdə hazırlanan krem ilə dadlandıra bilərsiniz.
- Pilaf … Çox sadə hazırlanır - əvvəlcə yuyulmalı olan düyü (200 g -dən çox olmayan) qaynatmaq, soyulmuş yerkökü və soğanı qızartmaq (1 ədəd), Göbələk (250 q). Bütün bunlar birləşdirilməli, bir stəkan bitki yağı, tercihen aromalı, güclü qoxusu olmayan duz, istiot tökün və yumşalana qədər aşağı odda qaynadın. Gerekirse, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Böyük baş haqqında maraqlı faktlar
Göbələyin 20 -dən çox çeşidi var. Bağçalarda, tarlalarda və otlaqlarda, gənc qarışıq yarpaqlı meşələrdə tək və ya kiçik qruplar halında böyüyən torbalı böyük başlıq ən dadlı hesab olunur. Toplama müddəti may-sentyabr aylarına düşür. Yağışdan dərhal sonra onun ardınca getmək ən yaxşısıdır, çünki nəm çox sevir. "Bighead" cinsinin bu nümayəndəsinin ayağının hündürlüyü 10 sm -dən çox, eni isə təxminən 2 sm -dir. Qapağı yuvarlaq, səthi bir qədər kobuddur.
Bu göbələklərin daha az faydalı bir növü uzunsovdur. Ən tez -tez, həmkarlar yağış paltosundan fərqli olaraq, meşələrin və çəmənliklərin kənarında, hətta oktyabr ayında da tapıla bilər. Meyvə gövdəsi 7 sm -dən çox yüksəkliyə çatır və qaymaqlı gil rənginə malikdir. Qapaq demək olar ki, hamardır və bir qədər yuxarıya doğru uzanır. Pulpa çox incə və yumşaqdır.
Langermania (nəhəng bighead) də geniş yayılmışdır. 50 sm diametrə qədər başdan ibarət yumurta şəkilli və ya kürə meyvəli bədənə malikdir. Əti çox sıxdır, lakin sərt deyil, ağ rəngdədir. İnkişaf zamanı rəngi zeytun qəhvəyi rəngə dəyişir.
Səthdə kiçik "tikanların" olması səbəbindən bu göbələk bəzən yağış palto kimi səhv edilir. Bunun sağlamlığa heç bir ziyanı yoxdur, çünki hər ikisi yeməlidir.
Golovach ənənəvi tibb nümayəndələri arasında çox populyardır. Daxili orqanların iltihabını aradan qaldırmaq və qanaxmanı dayandırmaq üçün geniş istifadə olunur. Bunu etmək üçün problem bölgəsinə yarıya kəsilmiş bir göbələk qapağı tətbiq olunur. Mövcud deyilsə, bir spore toz tozu edəcək.
KBB xəstəliklərində (angina, kəskin respirator virus infeksiyaları, kəskin tənəffüs yoluxucu infeksiyalar və s.) Qapaq pulpasından çıxarışlar istifadə olunur. Ürtiker və suçiçəyi müalicəsi, ağrıları azaltmaq və bədən istiliyini azaltmaq üçün sübut edilmişdir. Bunlar becərilməsi üçün ideal olan çox iddiasız göbələklərdir.
Ginnesin Rekordlar Kitabına 2010 -cu ildə İngiltərədə tapılan ən böyük nəhəng zəncəfil çörəyi daxildir. Bu şərəf ona nəhəng yüksəkliyə (1,7 m) görə verildi.
Bighead sporları şişlərin qarşısının alınmasında yaxşı təsir göstərir. Xəstə heyvanlarla aparılan araşdırmalarda təsdiqlənmiş əla antiblastik xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Baş mantarı haqqında videoya baxın:
Digər göbələklərdən fərqli olaraq, bighead reseptləri əvvəlcədən qaynadılmasını tələb etmir. Bu, yemək bişirməyə və istədiyiniz qədər təcrübəyə qənaət etməyə imkan verir. Bunu nəzərə alsaq, şorba, salat və müxtəlif garnitürlər üçün ideal olan bir maddə tapmaq çox çətin olacaq.