Damlama, bir çox tərəvəz ilə müşayiət olunan ətdən hazırlanan ənənəvi Özbək yeməyidir. Hər kəsə bu yeməyi bişirməyi məsləhət görürəm, çünki Əminəm ki, resept bankınızda əbədi qalacaq.
Fotoda bişirilmiş damlama Reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Özbək milli yeməkləri təbiətin parlaq rəngləri, Şərqin ətri və çoxəsrlik ənənələri, hər bir gurme və əsl dad bilicilərini sevindirəcək yeməklərdir. Belə gözəl milli və xüsusi yeməklərdən biri də domlamadır. Vətənində, Özbəkistanda, yeməyin bir neçə damlam, dimlyam, tüstü və ya dumlyam adı var. Ancaq necə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, resept unikal və dəyişməz olaraq qalır. Yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, məhsullar özünəməxsus ətir və dad verən sərbəst şirədə qaynadılır. Ümumiyyətlə, anlayışımıza görə, domlama ətli tərəvəz güveçidir.
Yemək çox sadə hazırlanır - tərəvəzlər kəsilir, qat -qat yığılır və aşağı odda qaynadılır. Bu reseptdə mətbəximdə donuz ətindən hazırlanmış domlamanın bir versiyasını tətbiq etməyi təklif edirəm. Əlbəttə ki, bir quzu istifadə etmək adət olduğu klassik versiyadan istifadə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 56 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Donuz əti - 800 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Kələm - 5-6 yarpaq
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Domlama bişirmək
1. İlk növbədə bütün yeməyi hazırlayın. Əti filmlərdən, damarlardan və yağdan soyun, yuyun, nəmdən qurudun və kiçik parçalara kəsin.
2. Tərəvəzləri də hazırlayın. Kartofu yerkökü ilə soyun, yuyun və təxminən 3-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Balqabağı yuyun və kəsin - hər biri 3-5 mm. Ancaq köhnə meyvələrindən istifadə edirsinizsə, sıx qabığını soyun və toxumları çıxarın.
Bibərdən quyruğu kəsin, meyvəni yarıya bölün və toxumları arakəsmələrlə çıxarın. Pulpanı axan suyun altında yuyun, pambıq dəsmal ilə qurudun və 5-7 mm zolaqlara kəsin.
Pomidorları yuyun, qurudun və bütün digər məhsullar kimi üzüklərə kəsin.
Sarımsağı soyun, yuyun və qurudun.
3. Bütün maddələr hazırlandıqda yeməyi özü hazırlamağa başlayın. Qalın dibli bir qazan, çuqun və ya qazan götürün. Bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın ki, çəkilməyə başlasın. Sonra ət parçalarını qızardın, daha yüksək bir temperatur qoyun ki, donuz əti qızılı qəhvəyi bir qabıqla örtülsün. Yarım yolda gətirin.
4. Sonra tavanı sobadan çıxarın və bütün tərəvəzləri bir -bir qoyun. Əvvəlcə kartof sırasını düzün, duz və istiot vurun.
5. Yerkökü dilimlərini üzərinə qoyun ki, onlar da duz və istiot atmağı unutmayın.
6. Sonra duz və istiot ilə ədviyyata salınmış balqabaq sırası gəlir.
7. Bibər və sarımsağı istədiyiniz qaydada düzün. Sarımsağın miqdarını zövqünüzə görə seçə bilərsiniz.
8. Bundan sonra son tamamlama sırası gəlir - pomidor dairələri.
9. Və bütün bu tərəvəz quruluşunu kələm yarpaqları ilə örtün. Yarpaqların sayı ümumiyyətlə yeyənlərin olduğu qədər yerləşdirilir. Domlama aşağıdakı kimi masaya xidmət edildiyindən. Birincisi, bir kələm yarpağı yeməyin üstünə qoyulduğu bir boşqaba asılır.
10. Yeməyi bir qapaq ilə örtün, tencereyi sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi çox aşağı salın və təxminən 1,5 saat bişirin.
Bu müddətdən sonra domlamanı diqqətlə sökün. Əvvəlcə kələm yarpaqlarını çıxarın və kənara qoyun.
11. Formaya zərər verməmək üçün tərəvəzləri yavaş -yavaş qarışdırın. Kələm yarpaqlarını tərəvəz güveçinin üstünə qoyun. Domlyama hazırdır və ailənizi yeməyə dəvət edə bilərsiniz.
Domlamu necə bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın: