Sizə evdə hazırlanan dana əti üçün sadə və sürətli bir resept təqdim etməyə tələsirəm. Yüngüllüyü və nisbətən qısa pişirmə vaxtı ilə heyran edir - sözün həqiqi mənasında 7-10 gün və ləzzətini dadmaq olar. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Qurudulmuş ət yalnız bir iştahaaçan deyil, əsl gurme ləzzətidir. Qurutma üçün hər hansı bir xammal uyğundur: toyuq və ya ördək filesi, hinduşka, donuz əti və s. Buna görə də, bu gün evdə hazırlanmış mal əti bişirməyə çalışmağı təklif edirəm. Dadlı, ədviyyatlı bir qabığa nazik dilimlənmiş fileto hər hansı bir bayram masası üçün mükəmməl bir müalicədir. Quru qurudulmuş ət sevənlər belə dadlı və aromatik soyuq qəlyanaltıdan mütləq keçməyəcəklər.
Bu iştahaaçan üçün yağsız mal əti seçin - fileto və ya fileto ən yaxşısıdır. Donuz ətinin əsas qaydası: ət soyudulmalı, dondurulmamalıdır. Kobud duz götürün, çünki yaxşı istifadə etsəniz, ət duzlanacaq. Otlar və ədviyyatlar dəsti zövqünüzə görə seçilə bilər, amma ilk təcrübə üçün reseptdən kənara çıxmamağı məsləhət görürəm. Evdə qurudulmuş ətin ilk dequstasiyası 7-8-ci gündə həyata keçirilə bilər. Yumşaq və elastik olduğu ortaya çıxacaq. 1-2 həftədən sonra dana quruyacaq və sıxlaşacaq, sonra nazik dilimlərə kəsilə bilər. Evdə hazırlanan çörəkli ətləri 2-6 dərəcə temperaturda doka ilə sararaq soyuducuda 2 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Ət məhsulunun raf ömrünün altı aya qədər artacağı dondurucuya da göndərilə bilər.
Konyakda marinatlı dana ətini necə bişirəcəyinizə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 410 kkal.
- Porsiya - 700 q
- Pişirmə vaxtı - 7-8 gün
Tərkibi:
- Dana əti (fileto) - 1 kq
- Şirin peruk (qırmızı bibər) - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 1-2 çay qaşığı
- Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
- Kobud duz - 500 q
Evdə hazırlanan dana ətinin addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Dana ətini yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Bant varsa, çıxarın.
2. Duzun 1/3 hissəsini duzlayacağınız qaba tökün.
3. Dana ətini bir qaba qoyun və qalan duzu səpin. Duz ilə silin ki, hər tərəfdən boşluq və boşluq olmasın. Sonra ət yaxşı bərabər şəkildə duzlanır.
4. Dana ətini bir qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və 12-15 saat soyudun. Bu müddət ərzində ət yaxşı duzlanacaq, amma çox duzlu olmayacaq. Duzun ətdən çıxardığı qabın altında bir maye meydana gəlir. Və ətin özü toxunuşda möhkəm olacaq və rəngini parlaq tünd qırmızıdan qəhvəyi rəngə dəyişəcək.
5. Əti axan suyun altında yuyun, bütün duzu yaxşıca yuyun.
6. Sonra kağız dəsmal ilə qurudun.
7. Kiçik bir qabda qara bibər, şirin bibər və yer keşnişini birləşdirin. Baharatları qarışdırın.
8. Dana ətini hər tərəfdən bişmiş ədviyyatlarla yaxşıca ovuşdurun.
9. Əti doka və ya hər hansı bir pambıq parça ilə sarın və 5-8 dərəcə temperaturda 1 həftə ərzində otaqda qurudun. Sonra evdə hazırlanan dana ətinin ilk nümunəsini götürə bilərsiniz. Soyuducuda bir tel çarxda qurutmaq rahatdır ki, hər tərəfdən bərabər qurusun.
Duzlu dana bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
