Belə tanış bir qu quşunun təsviri. Yabanı ot bitkisinin qida məhsulu kimi dəyəri. Yemək üçün əks göstərişlər. Dağ ispanaq reseptləri və bununla bağlı maraqlı faktlar. Quinoa da makro və mikroelementlərdən ibarətdir. 100 q məhsul:
- Maqneziumun gündəlik dəyərinin 1/4 hissəsi;
- Lazım olan kalsiumun 1/4 hissəsi;
- Mis nisbətinin 1/5 hissəsi;
- Gündəlik kalium dozasının 1/10 hissəsi.
Bitkinin toxumları da yeyilir. Nəqliyyat funksiyasını yerinə yetirən və yağlı birləşmələr, nişasta, lif, şəkər daşıyan çoxlu fosfolipidlərdən ibarətdir.
Bağ quinoasının faydalı xüsusiyyətləri
Bağ quinoasının faydaları o qədər gözəldir ki, digər qida məhsullarının olmaması səbəbindən pəhrizini onunla tamamlayan uşaqlar gələcəkdə fizioloji inkişafda geri qalmırlar.
Kinoanın orqanizmə təsiri:
- Bədənin müdafiə qabiliyyətini artırır, immunitet sistemini gücləndirir, epidemiya mövsümündə infeksiyanın qarşısını alır və hipotermi vəziyyətində tez sağalır;
- Antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, patogen mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini maneə törədir;
- Sakitləşdirici təsir göstərir, sakitləşdirir, yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir;
- İskemik xəstəliyin inkişafının qarşısını alır, ürək -damar sisteminin işini sabitləşdirir, insult və infarktın yaranmasının qarşısını alır;
- Damar divarlarının tonunu artırır, kapilyarları gücləndirir, periferik qan tədarükünü sabitləşdirir;
- Bədəndən köhnə toksinləri çıxarır, yumşaq diüretik, laksatif və xoleretik təsir göstərir;
- Pepsin istehsalını stimullaşdıraraq qan şəkərini azaldır və mədə şirəsinin turşuluğunu artırır;
- Sərxoşluğu aradan qaldırır, sərbəst radikalların əmələ gəlməsinin qarşısını alır;
- Soyuqdəymənin ağırlaşmalarından sağalmanı sürətləndirir - bronxit, axan burun, sinüzit, sətəlcəm;
- Qadınlar üçün, menstrual dövrünün müddətini qısaldır və axıdmanın həcmini azaldır;
- Qan laxtalanmasını artırır;
- Migren də daxil olmaqla baş ağrısının öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Diyetə quinoa məhsullarının daxil edilməsi hemoroid, periodontal xəstəlik və periodontitin inkişafının qarşısını alır.
Bitkinin şirəsi antibakterial təsir göstərir, ağızdan alınır və yaraları dezinfeksiya edir.
Pəhriz menyusuna quinoa əlavə edildikdə, artıq kilolardan xilas olan orqanizm qida maddələrini itirmir. Mədəniyyətin yaşıl hissəsinin zəngin tərkibi səbəbindən qoruq doldurulur.
Bağ quinoasının istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Kinoaya əsaslanan bir pəhriz etməyin. Bu bitki faydalı olsa da, sərxoşluğa səbəb ola bilər. Bağırsaq xəstəlikləri zəhərlənmə əlamətidir.
Bağ quinoasının istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Urolitiyaz xəstəliyi;
- Yüksək qan laxtalanması;
- Hamiləlik və erkən uşaqlıq.
Allergik reaksiyalar tez -tez bitki üzərində baş verir, əlamətləri dəri döküntüsü, ishal, ürəkbulanma və başgicəllənmədir.
Diyetə həftədə 5-6 dəfə giriş sağlamlıq vəziyyətinə təsir etmir.
Bağ quinoa ilə yeməklər üçün reseptlər
Kinoanın ən ləzzətli hissəsi incə yaşıl gənc yarpaqları və çiçəklənmənin zirvələridir. Bitki salatlara və isti yeməklərə əlavə olunur, duzlu, turşu və müxtəlif yan yeməklər hazırlanır. Fransa və İtaliyada bitkinin yarpaqları qurudulur, toz halına salınır və sousların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Bağ quinoa ilə reseptlər:
- Vitamin çatışmazlığına qarşı çuğundur salatı … Çuğundur qaynadılır, soyulur və qaba bir qızartma qabına sürtülür. Zərif yarpaqlar axan su ilə yuyulur, incə doğranır. Çuğundur və quinoa nisbətləri təxminən 1 ilə 2 arasındadır. Salatı xardal və mayonez qarışığı ilə ədviyyat edin. Tərkibinə qaynadılmış yumurta əlavə etsəniz daha dadlı olar.
- Vitamin salatı … Bu yeməyi hazırlamaq üçün gənc kələmin yetişməsini gözləmək lazımdır. Kələm doğrayın, duz, limon suyu ilə yoğurun, bir az şəkər əlavə edin və suyu yaxşıca yoğurun ki, suyu fərqlənsin. Kələmi kinoa ilə 2: 1 nisbətində qarışdırın. Geyinmək üçün şəkərsiz qatıq, xama və ya zeytun yağı istifadə edin. Günəbaxandan istifadə edə bilərsiniz, amma zeytun salatı ilə daha faydalı olduğu ortaya çıxır.
- Bahar şorbası … Böyük bir soğan, hər biri 200 qr gicitkən və quinoa yarpaqlarını incə doğrayın. Bütün bunları günəbaxan yağında dərin bir qızartma qabda qızardın. Soğanı birinci yerə qoymaq daha yaxşıdır və qızılı rəngə çevriləndə otu əlavə edin, bir stəkan xama tökün və bir dəqiqə qaynamaq. Nadir bir sıyıq olaraq ayrıca bir stəkan arpa qaynadın. Otlar olan bir qızartma qabına tökün, cəfəri və şüyüd ilə ədviyyat edin, bir az duz, istiot əlavə edin, qaynadın və söndürün.
- Sorrel və quinoa şorbası … Təzə göyərti böyük parçalara kəsilir, artıq bişmiş ətə və ya toyuq suyuna batırılır, 3-5 dəqiqə qaynadılır, duzlanır. Xidmət vermədən əvvəl, hər bir boşqaba yarım qaynadılmış yumurta və bir kaşığı xama qoyun.
- Quinoa tortları … Əvvəlcə tez bir puff pasta hazırlanır. Bunu etmək üçün bir stəkan isti suda bir çay qaşığı şəkər və duzu həll edin, sirkə turşusu, həmçinin bir çay qaşığı tökün və yumurtaya sürün. Diqqətlə qarışdırın ki, tutarlılıq mümkün qədər bərabər olsun. Bu mayenin üzərinə süzülmüş un ilə xəmir yoğurun. Ümumiyyətlə 3,5 fincan tələb olunur, ancaq partiyanın tutarlılığına diqqət yetirməlisiniz. Xəmir yumşaq, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Sonra meydana gələn topağı 4 hissəyə kəsmək daha rahatdır, hər biri öz növbəsində bir təbəqəyə yuvarlanmalı, səthi yağla yağlanmalıdır. Oku günəbaxan yağında nəmləndirin, üzərinə xəmiri sarın, uzunlamasına kəsin, yenidən təbəqəyə yuvarlayın, bir neçə dəfə qatlayın. Sonra boşluğu selofana sarın və dondurucuya qoyun. Pastalar xəmirin bir hissəsindən 30 dəqiqədən sonra bişirilir, qalanları isə "sonraya" qoyulur. Doldurma üçün qaynadılmış yumurta və incə doğranmış göyərti qarışdırın: quinoa, yaşıl soğan, şüyüd. Yaşıllar bərabər miqdarda alınır. Doldurma bibər və duzdur. Pastalar xəmirdən əmələ gəlir - qəhvəyi olana qədər sobada 180 ° C temperaturda bişmiş üçbucaqlar ilə daha əlverişlidir. Pastaları bir tavada qızarda bilərsiniz. Doldurmada quinoanı turşəng ilə qarışdırıb bir az rəndələnmiş alma əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə doldurulma bibərli deyil, amma şəkərlə dadı yaxşılaşdırılır. Pastalar çox dadlıdır.
- Güveç … Bir az əriştə qaynadın, təxminən 50-70 q. Ən çox yayılanı seçin. Bir süzgəcdə soyuq su ilə yuyun. Hazır olduqda 700 q quinoa yarpağı duzlu suda qaynadılır. Bitki təxminən 7-10 dəqiqə bişirilir. Sonra soyuq su ilə yuyulur və artıq nəmdən qurtulmağa icazə verilir. İsti bir qızartma qabda 100 qr kərə yağı əridin və 150 qr unu qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra eyni tavada vermicelli və quinoa qoyun, 5 dəqiqə qarışdırın. Tava içərisinə 2 yumurta sürün, seçdiyiniz jambon və ya pastırma səpin, yenidən dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Hər şey günəbaxan yağı ilə yağlanmış, rəndələnmiş pendirlə səpilən və 150-160 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada bişmiş bir qəlibə köçürülür. Pendir qızıl qəhvəyi olduqda, güveç hazırdır.
- Quinoa kotletləri … Ayrı olaraq bir az duz əlavə edərək qalın yulaf ezmesi sıyığını qaynadın. Kinoa yarpaqlarını 5 dəqiqə qaynatın, bir ələk üzərinə qoyun, soyuq su ilə yuyun. Kıyılmış ət, yaşıl soğan lələkləri əlavə edərək qarışdırılır, hər şey bir yumurta ilə bir qarışdırıcıda kəsilir. Kütlələr əmələ gəlir, çörək halında yuvarlanır, qızardılır. Xama ilə verilir. Dadmaq üçün tərkib hissəsi. Yeməyi kilo vermək üçün bir diyetə daxil etməyi planlaşdırırsınızsa, kotletlər mikrodalğalı sobada hazır vəziyyətə gətirilir.
- Ardelyanskaya chorba … 150 q incə doğranmış soğan 1 litr qaynar su ilə buxarlanır.700 q təzə quinoa yarpaqları soyuq axan su ilə yuyulur və soğan ilə tencereye batırılır. 50 q kərəviz və yerkökü eyni gözəl kublara kəsilir, sonra bitki yağı ilə qızardılmış tavada qızardılır və tencereye qoyulur. Hamısı 20 dəqiqə qaynadılır. Tərəvəzlər qaynayanda düyü ilə məşğuldurlar. 50 g yuvarlaq düyü də yumşalana qədər qaynadılır. 1 xörək qaşığı un və 3 yumurta sarısı ilə bir stəkan xama döyün. Tencereyi söndürürəm və çırpılmış xama bişmiş göyərtiyə tökürəm. Bütün maddələr qarışdırılır, əlavə edilir, sirkə əlavə edilir və yenidən qarışdırılır. Sarısı qıvrılmamalıdır. Düyü garnitür olaraq chorba ilə verilir.
Quinoa hər hansı bir yay salatına və ya yaşıl şorbaya əlavə edilə bilər. Bu məhsulla təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, reseptlərdə ispanağı əvəz edə bilərsiniz. Kinoa ilə bir pəhriz 5 gün ərzində 2-3 kq arıqlamağa kömək edəcək.
Bağ quququ haqqında maraqlı faktlar
Zavodun ilk təsviri eramızdan əvvəl 99 -cu il salnamələrində tapılmışdır. n. NS. Rus adının mənşəyi, çiçəkləmə dövründə bitkinin yarpaqlarında qu quşu və ağ tozun birləşməsi ilə izah olunur. Yeri gəlmişkən, Latın dilində ağ "albus" dur.
Rus balanda adını Litvalı "balanda" dan aldı, buna görə Litvada "ot" otu adlandırırlar. Təəccüblü deyil. İndi bu "alaq otu" amansızcasına məhv edilir və qədim Rusiyada hətta yulaf və buğda ilə qarışdırılaraq xüsusi olaraq əkilirdi. Dərman xüsusiyyətlərini o vaxtlar da bilirdilər və xüsusilə də Böyük Lent dövründə çörəyə hər zaman yer toxumu əlavə edirdilər.
Yalnız 9 -cu əsrin ortalarında, kəndlilər daha firavan yaşamağa başladıqda, çörəkçilik zamanı unu quinoa ilə qarışdıraraq yoxsulluğun simvolu oldu.
Quinoa yalnız tərəvəz məhsulu deyil, torpağı təmizləyir və duzdan təmizləyir. Onun sayəsində, 2-3 il ərzində duz bataqlıqlarının öhdəsindən gələ və onları daha incə bitkilər əkmək üçün uyğun hala gətirə bilərsiniz.
Digər tərəvəz və otlarla müqayisədə "dağ ispanağı" nitratları yığmır. Və quruduqdan sonra yenidən faydalanır - qida maddələri ilə zəngin olan qiymətli bir gübrə olmaqla torpağın tərkibini yaxşılaşdırır.
Ot soyuqlara davamlıdır, -6 ° C -ə qədər şaxtaya asanlıqla dözür.
Məşhur rus yazıçısı Lev Nikolaevich Tolstoy, 1896 -cı ilin ac ilində kəndlilərin necə sağ qaldığını təsvir edərək yenidən "qu quşu" çörəyinin reseptlərini xatırladı.
Tərəvəz bitkisinin qiymətli bir məhsul olmasına baxmayaraq, tərkibində kleykovina yoxdur və çox miqdarda alkaloid ehtiva edir. Buna görə də, daim quinoa ilə çörək yemək məcburiyyətində olan uşaqlarda tez -tez başgicəllənmə və ürəkbulanma yaranır və mədələri artar. Ancaq qidalanma bu şəkildə təsir edə bilər. Axı bu uşaqlar quinoa olmadan yaşaya bilməzdilər.
Çox vaxt vicdansız satıcılar çəmən otları əvəzinə quinoa toxumlarını satır, çünki yığmaq daha asandır. Gələcəkdə, saytda istənməyən bir "qonaq" dan qurtulmaq çətin olacaq, bitki hətta kimyəvi maddələrlə aşındırmağa belə borc vermir.
Bağ quşu haqqında bir videoya baxın:
Bəlkə bağ sahəsini seçən ququ amansızcasına məhv etməməlisən? Əksinə, əlinizdəki pəhrizə hər zaman faydalı bir əlavə olması üçün onu yetişdirin, sulayın. Bitki yetişdirmək çox asandır. Kökünü kökündən qırsan belə, gənc bitkilər 2-3 həftədən sonra yenidən böyüyəcək. Bağdakı quinoa - bütün aptekiniz bütün yay əlinizdədir!
