Enoki və ya qış göbələkləri: tərkibi və kalorili tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, iddia edilən zərər və məhsula əks göstərişlər. Reseptlər və maraqlı faktlar.
Enoki istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu göbələklər prinsipcə zərərsizdir, lakin hələ də enokiyə qarşı bəzi əks göstərişlər mövcuddur. Qış göbələyindən kimin istifadə etməsinin tövsiyə edilmədiyini öyrənək:
- Fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar … Qış göbələkləri, digər göbələklər kimi, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
- Uşaqlar və hamilə qadınlar … Enoki ağır yemək sayılır, buna görə də bu kateqoriyadan olan insanların pəhrizindən xaric edilməlidir.
- Qastrit və mədə xorası olan xəstələr … Qış göbələklərini yeyə bilərsiniz, ancaq sui -istifadə etməməlisiniz. Əlbəttə ki, mövsümi alevlenmələr zamanı enoki yeməkdən çəkinməlisiniz.
Qış göbələk reseptləri
Enoki göbələkləri hər hansı digər yeməklə yaxşı birləşmə qabiliyyətinə malikdir. Onlar tez -tez barbekü, ət və balıq yeməklərinə, kotletlərə, salatlara və bişmiş tərəvəzlərə əlavə olunur. Qış göbələkləri ilə doldurulmuş rulon və tortlar əla zövqə malikdir və bayram masasının bəzəyinə çevriləcəkdir.
Bundan əlavə, yuyulmuş enoki çiy halda yeyilə bilər. Bu göbələklər çiy yeməkçilər tərəfindən həvəslə istehlak olunur, lakin həkimlər hələ uzun müddət olmasa da bişirməyi məsləhət görürlər.
Enoki reseptləri
- Enoki və yengeç çubuqları ilə tərəvəz salatı … Tərkibi: 120 q yaşıl lobya, 420 q enoki, 100 qr yengeç çubuqları, təzə xiyar, 1 ədəd soğan və 1 ədəd bolqar bibəri. Zövqə görə qara bibər və duz, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi və 5 q təzə reyhan götürün. Paxlalı yuyub 5 dəqiqə qaynadırıq, sonra soyuq su ilə sərinləyirik. Bal agariklərinin aşağı hissəsini kəsib 10 dəqiqə qaynatın. Salat üçün bütün məhsulları doğrayın, bitki yağı və sirkə qarışığı ilə doldurun. Bibər və duz, reyhan yarpaqları əlavə edin. Sağlamlığınız üçün yeyin!
- Enoki göbələkləri olan Çin salatı … 1 paket qış göbələyi, 1 təzə xiyar, 50 qr şüşə əriştə lazımdır. Şoraba üçün dadmaq üçün 250 q su, 2 ədviyyat noxud, 1 mixək, 1 dəfnə yarpağı, şəkər, duz və sirkə götürün. Salatı soya sousu (3 xörək qaşığı), limon suyu (2 çay qaşığı), zəncəfil suyu (1 çay qaşığı), qoxusuz bitki yağı (3 xörək qaşığı) ilə dadlandıracağıq. Dadmaq üçün duz, şəkər və istiot götürürük. Əvvəlcə göbələkləri yuyuruq, sonra göstərilən məhsullardan hazırlanmış şoraba ilə 2 dəqiqə marinatlayırıq. Enokini soyudub 24 saat soyuducuda saxlayırıq. İndi şüşə əriştə hazırlayırıq: məhsulu qaynar su ilə tökün, 5 dəqiqə buraxın və sonra mayeni boşaltın. Bundan sonra, xiyarı incə dilimlərə kəsin. Soyudulmuş əriştə əlavə edin, göbələkləri şoraba qoymadan ora qoyun. Paltarın bütün komponentlərini qarışdırırıq və salatımızı bəzəyirik. 30 dəqiqə israr edirik və masaya xidmət edirik. Təzə cilantro bu şərq yeməyi ilə yaxşı gedir.
- Mantar salatı qızıl iplər … Tərkibi: 180 qr qış göbələyi, 30 q yerkökü, 50 q xiyar, 4 ml soya sousu, 10 ml balsamik sirkə, 5 q bal, 30 qr qızardılmış küncüt, duz və dadmaq üçün otlar. Əvvəlcə göbələkləri yuyuruq, kök sistemini kəsirik və 10 dəqiqə duzlu suda bişiririk. Mayeni tökün və enokini sərinləyin və bir qaba qoyun. Göbələklərə zolaqlara kəsilmiş xiyar və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Qızardılmış yerkökü qızardın və salata qoyun. Bütün məhsulları qarışdırın və duz, bal, qızardılmış küncüt toxumu əlavə edin. Doldurmağı sirkə və sousdan hazırlayın və yeməyimizi qeyri -adi bir dadla dadlandırın.
- Enoki soyuq iştahaaçan … Bu yemək çox vaxt Çində hazırlanır. Hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur və yağlı qidalarla yaxşı gedir. Bu qəlyanaltı üçün həm təzə qış göbələklərini, həm də konservlərini götürə bilərsiniz. Xiyar və yerkökü kəsin (başqa tərəvəzlər varsa, onlar da işləyəcək), enoki ilə bir qaba qoyun və hər şeyi qarışdırın. Meze sarğı susam yağı, soya sousu, qara düyü sirkəsi, huadjao yağı və Weijing ədviyyatından hazırlanır. Yemək üçün məhsulların sayı zövqünüzə görə götürülə bilər.
- Enoki göbələkləri ilə mal əti … İlk addım, 3 qaşığı alma sirkəsi içərisində 3 saat ərzində 600 qram mal əti marinad etməkdir. Sonra əti duz edin (dadmaq üçün duz) və bitki yağında (2 xörək qaşığı) dərin bir qızartma qabda təxminən 1 saat qapaq ilə örtün. Pişirmə sonunda mal əti (dadmaq üçün bibər) və eyni tavada yan tərəfə keçirin. Eyni yeməyə bir az əzərək 0,5 stəkan təzə moruq qoyun, daha 2 xörək qaşığı sirkə əlavə edin və ətlə qarışdırın. İndi göbələkləri 150 q miqdarında yuyuruq, ayrı hissələrə parçalanması üçün kök sistemini kəsirik. Onları ət və moruq sarğı ilə bir tavaya qoyduq və başqa 10 dəqiqə qaynatdıq. Yemək hazırdır!
- Enoki ilə yüngül şorba … Tərkibi: 1 kiçik daikon, 2 l balıq suyu, 120 q göbələk, 2 yumurta, bir dəstə yaşıl soğan, 210 qr karides, dadmaq üçün duz və istəsəniz 200 q bamya. Daikonu Koreya rəndəsi üzərinə sürtürük, bamyanı üzüklərə kəsirik, soğanı doğrayırıq, karidesini 2 hissəyə kəsirik. Əvvəlcə daikon və bamyanı bulyonda 6 dəqiqə bişirin. Sonra oraya enoki, karides və soğan qoyuruq. Bu məhsulları başqa 5 dəqiqə bişirin. Duz və istiot. Döyülmüş yumurtaları tökün. Qeyri -adi bir dad və yemək üçün qeyri -adi maddələrlə bu şorbanı yeyin!
- Toyuq suyu ilə Enoki şorbası … Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: 2 kartof, yerkökü, soğan, 2 litr toyuq suyu, 2 yemək qaşığı bitki yağı, dadmaq üçün duz və əlbəttə ki, 100 qr qış göbələyi. Tərəvəzləri yuyub soyuruq. Kartof və soğanı doğrayın, yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın. Əvvəlcə soğan və yerkökü bitki yağında qızardaraq qızartmağı hazırlayın. Sonra şorbanı bulyonda bişiririk: kartofu bişirin, qızartma və göbələyi dibsiz əlavə edin, bişirmə bitməsindən təxminən 10 dəqiqə əvvəl. Duz, dadmaq üçün göyərti qoyun.
- Donuzda Enoki göbələkləri … Bu resept üçün kök sistemi olmayan 12 göbələk götürün. Hər bir enokini nazik bir donuz diliminə sarın və meydana gələn "çətənə" ni bitki yağında qızardın. Onları bir qaba qoyduq. Limonu 8 hissəyə bölün və bir qaba qoyun. Yaşıl salat ilə bəzəyin. Limon suyu səpin, yeyə bilərsiniz.
- Toyuq və enoki göbələkləri olan əriştə … Yeməyin tərkib hissələrini istənilən nisbətdə alırıq. 1 bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Toyuq filetosunu (2 ədəd) orta ölçülü parçalara kəsin. Qalın divarları olan dərin bir qızartma qabına 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün və dadına küncüt və duz əlavə edərək bibərlə qızardın. Salatı əllərinizlə cırıb toyuq filesi ilə birlikdə qızarda bilərsiniz. Enokini (150 q) bazadan ayırın və soya sousu əlavə edərək bir qızartma qabına qoyun. Qovurduğumuz bütün məhsullar yaxşıca qarışdırılır və qapaqla örtülür. Toyuğu yumşalana qədər qızardın. Əriştələri ayrıca qaynadın. Suyu boşaltırıq və qalan məhsullarla birlikdə tavaya qoyuruq.
- Qızardılmış qış göbələkləri … Göbələkləri qızartmaqla hazırlamaq üçün dadmaq üçün bitki yağı, soğan, sarımsaq, 1 bolqar bibəri, duz və sarımsağa ehtiyacımız var. İlk addım enokini yaxalamaq və bazadan ayırmaqdır. Sonra doğranmış soğan və bibəri bitki yağında qızardın. Qızartmanın bitməsindən təxminən 10 dəqiqə əvvəl göbələkləri tavaya əlavə edin. Duz və sarımsağı qoyun, sarımsaq mətbuatından keçdi. Bu yeməyə yerkökü də əlavə edə bilərsiniz. Qış göbələkləri düyü üçün idealdır.
Enoki qış göbələkləri haqqında maraqlı faktlar
Vətənlərində, Yaponiyada, Nagano əyalətində, uzun illər əvvəl, enoki dərman məqsədləri üçün, həlim və infuziya şəklində istifadə olunurdu. Həkimlər onları toplayıb qurudublar. Bir müddət sonra ağac gövdələrində böyüyərək süni şəkildə yetişdirilməyə başladılar. Hal -hazırda, müasir texnologiyalar sayəsində bunun üçün plastik şüşələrdən istifadə edərək enoki yetişdirmək mümkündür və becərmə prosesi tam qaranlıqda baş verir.
Ötən əsrin 60 -cı illərində elm adamları Yaponiyanın bəzi əyalətlərində insanların xərçəngdən ölkənin digər bölgələrinə nisbətən daha az əziyyət çəkdiyini kəşf etdilər. Bunun səbəbi gündəlik pəhrizdə enokinin olması idi. Fərqli əyalətlərdə bu göbələklər fərqli şəkildə adlandırılır. Çində onlara Jingu adı verildi. Koreyalılar paengi beoseot, Vyetnamlılar Tram Vang və ya Kim Cham adlandırırlar.
Bir çox Asiya ölkəsində həkimlər Enokini insan orqanizmi üçün ən faydalı göbələk hesab edirlər.
Qış göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, enokinin faydalı xüsusiyyətlərinin bütün siyahısını nəzərə alaraq belə nəticəyə gələ bilərik ki, təbiətin bu "xaricdəki" hədiyyələrini yemək lazımdır. Əlbəttə ki, onları meşələrimizdə toplaya bilməyəcəyik, bir ümid supermarketlər üçündür, buna görə də dadmaq və sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq şansınızı qaçırmayın.
