Ümumi palıd ağacının təsviri. Göbələklərin tərkibində olan müalicəvi maddələr. Faydalı və zərərli xüsusiyyətləri, yan təsirləri. Birinci və ikinci kurslar üçün reseptlər. Mantar həzm, mədəaltı vəzi, nəcis və zehni fəaliyyətə müsbət təsir göstərir. Beyin stressinin artması, kompüterdə uzun müddət oturmaq, stres və yorğunluq üçün çox faydalıdır. Bütün bu təsirlər məhsulu meydana gətirən müxtəlif amin turşuları tərəfindən təmin edilir.
Qeyd! Dubovik, daha ucuz olsa da, daha nüfuzlu "əmisi oğlu" boleti qədər faydalıdır.
Ümumi palıd ağacının istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Göbələk zəhərli maddələrin olması səbəbindən şərti olaraq yeməli olduğu üçün heç vaxt çiy halda yeyilməməlidir. Uzun müddət istilik müalicəsi tələb olunur (duzlu suda 1-2 saat qaynar). Bu edilmədikdə ciddi zəhərlənmə riski artır. İlk simptomları ürəkbulanma, baş ağrısı, qarındakı narahatlıq, şiddətli ishaldır. Göründükdə dərhal təcili yardım çağırmalı və gəlişindən əvvəl mədəni ən az 1 litr içməli olduğunuz aktivləşdirilmiş kömür və ya təmiz su ilə yaxalamalısınız.
Aşağıdakı problemlər üçün palıd ağacından istifadə etmək tövsiyə edilmir:
- Həzmsizlik … Məhsul bağırsaq və mədə divarlarını qıcıqlandıran bioloji aktiv komponentləri ehtiva etdiyi üçün vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər. Buna görə də şişkinlik və şişkinliklə yeyilə bilməz.
- Mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası … Dubovikin həm vəziyyətin kəskinləşməsi, həm də remissiya dövründə menyudan çıxarılması vacibdir. Lif və efir yağlarının olması səbəbindən bu orqanların selikli qişasını "cızır" olduğu sübut edilmişdir. Bu vəziyyətdə şiddətli qarın ağrısı və ürək bulanması meydana gələ bilər.
- Böyrək xəstəliyi … Bu orqanın prolapsından və iltihabından, içərisində böyük daşların və mikrolitlərin olmasından danışırıq. Dubovikdə çoxlu su var ki, bu da bu cür problemlərlə vəziyyəti daha da pisləşdirir.
Poddubnik, sərxoşluq təsirini gücləndirə bilən spirtli içkilərlə tamamilə uyğun gəlmir. Gecə istifadə etməyin, əks halda yuxuya getmək çətin olacaq. Səhər saatlarında, hələ də boş bir mədə üçün çox ağır yemək olduğu üçün masada xidmət etmək tövsiyə edilmir.
Poddubnikin tərkibində aktiv bir ferment var - xitin. Yetkinlər tərəfindən olduqca asanlıqla tolere edilir, lakin uşaqlar buna tamamilə fərqli şəkildə reaksiya verirlər. Bunun səbəbi, mədəaltı vəzinin hələ istehsal etməməsi və bədənin buna görə belə bir maddəyə alışmamasıdır. Buna görə də, göbələkdən istifadə bağırsağın pozulmasına və hətta bədənin intoksikasiyasına səbəb ola bilər.
Poddubnik təcrübəsiz göbələk toplayanlar tərəfindən toplanmamalıdır, çünki zəhərli bir şeytan göbələyinə çox bənzəyir, uzun müddət bişmiş olsalar da zəhərlənmə üçün 1-2 ədəd yemək kifayətdir.
Adi palıd ağacı olan yeməklər üçün reseptlər
Dubovik çox dadlı sayılır və kulinariya mütəxəssisləri və sadəcə gurmeler arasında olduqca populyardır. Yüngül bir ətir və xoş bir pulpa var. Bu göbələk turşu, turşu, konserv, qovurma, bişirmə, qızartmaq üçün ideal namizəddir. Həm birinci yeməkləri, həm də əlavə yeməkləri eyni dərəcədə yaxşı hazırlayır - yan yeməklər, salatlar, müxtəlif sandviçlər və xəmirlər. İlkin istilik müalicəsi tələb olunduğunu unutmamaq çox vacibdir (2-3 saat qaynar və bütün bu müddət ərzində suyun 2-3 dəfə dəyişdirilməsi lazımdır).
Palıd ağacını yeməkdə istifadə etməyin aşağıdakı yolları var:
- Xama ilə … Palıd ağaclarını soyun və yuyun (600 q), ayaqları çıxarın və qapaqları bir saat su ilə doldurun. Bu müddətdən sonra əvvəlcədən duzlayaraq bişirməyə qoyun. İstilik müalicəsi ən az 30 dəqiqə davam etməlidir, nə qədər uzun olsa, göbələklərin sağlamlığı üçün daha təhlükəsiz olacaqdır. Bu müddət ərzində suyu ən azı bir dəfə dəyişdirmək məsləhətdir. Palıd ağacları hazır olduqda, suyu boşaltın və aşağı istilikdə bitki yağında qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Qarışığı dərhal tavada duz və istiot vurun, doğranmış yerkökü və soğan (1 ədəd) ilə birləşdirin, su ilə doldurun (100 ml) və qapaq altında 40 dəqiqə bişirin. Sönmədən 10 dəqiqə əvvəl, üzərinə doğranmış sərt pendir (60 q) və xama (3 xörək qaşığı) əlavə edin, qarışığı qarışdırın və sarımsaq ilə ədviyyat edin. Bu isti yemək həm nahar, həm də axşam yeməyi üçün uyğundur. 3-4 nəfər üçün alınır, hər hissənin təxminən kalori miqdarı 350 kkaldır. Bu formada olan göbələklər kartof, makaron, dənli bitkilərlə yeyilə bilər.
- Kartof ilə … Əvvəlcə göbələklərlə (400 q) məşğul olun - qabığını soyun, ayaqlarını kəsin və qapaqları doğrayın. Sonra onları təxminən bir saat duzlu suda qaynadın, doğrayın, sonra rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanla birlikdə qızardın. Bu zaman tavada çoxlu yağ olmalıdır. Bundan sonra, bütün maddələri qaynar su ilə bir tencereye qoyun, kartofu soyun və doğrayın (2 ədəd), bura da əlavə edilməlidir. Şorbanı 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, xama (2 xörək qaşığı), rəndələnmiş işlənmiş pendir (1 əd.), Şüyüd və duza istiot əlavə edin. Nahar üçün verilir; 5-6 porsiyon çıxır.
- Turşu … Əvvəlcə qara bibər (6 ədəd), limon turşusu (2 çay qaşığı), qaynadılmış su (200 ml), şəkər (60 q), dəniz duzu (1 çay qaşığı) və doğranmış sarımsaq mixəklərini (3 ədəd) birləşdirməlisiniz.. İndi bütün bunlar qaynar su ilə tökülməlidir (2 l), üzərinə 2 osh qaşığı əlavə etməlisiniz. l. sirkə və 1 osh qaşığı. l. bal. Sonra qarışığı qarışdırın və bir saat isti yerdə saxlayın. Bu zaman 1,5 kq göbələyi yuyun, soyun və qaynadın. Sonra onları bir süzgəcə atın və maye tamamilə boşalana qədər buraxın. Sonra, böyük bir kavanozu yuyun və sterilizasiya edin, əvvəlcə bütün hazırlanmış qarışığı içinə və üzərinə - göbələklərə qoyun. Onları 3-5 günə buraxın, bundan sonra yeməyi garnitür kimi istifadə etmək olar. Xüsusilə yeri gəlmişkən, adi palıd ağacı üçün bu cür reseptlər qışda gələcək.
- Kələm rulonları … Kiçik bir ağ kələm başını duzlu suda 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra böyük təbəqələri diqqətlə ayırın və onlardan hər hansı bir sərt sahəni kəsin. Sonra, uzun pirinç (150 q), duz və istiot ilə birləşdirilməli olan palıd ağaclarını (800 q) yuyub, soyaraq və qaynadaraq doldurmağı hazırlayın. İndi bu kütlə kələm rulonlarına səliqəli şəkildə yuvarlanan kələm yarpaqlarının üzərinə düşür. Sonra qızartmağı hazırlayın: 1 havuç, 1 soğan və 2 pomidoru soyun, doğrayın və qızardın. Bütün bunları su ilə doldurun və söndürün. Bundan sonra, kələm rulonlarını bir tencereye qoymaq (onları qoymaq lazımdır), onlara qızartma əlavə etmək və yarım saat aşağı istilikdə bişirmək qalır.
Vacibdir! Bu göbələklər dondurmağa və qurumağa yaxşı dözürlər, qışa belə hazırlaşa bilərlər.
Adi palıd ağacı haqqında maraqlı faktlar
Poddubovik rəsmi tibbdə geniş istifadə olunur - ondan müxtəlif dərmanlar alınır, bunlardan ən məşhuru Boletol antibiotikidir. Bu dərman boğazdakı iltihabı, hepatiti və bir çox digər xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Toplayarkən son dərəcə diqqətli olmalısınız - palıd ağacının yalançı "qardaşı" var. Onların əsas fərqi, ikincisi kəsildikdə, qapağın əvvəlcə qırmızıya çevrildiyi və yalnız sonra maviyə çevrilməsidir. Əslinə gəlincə, bu heç vaxt baş vermir.
Yetişdirilən göbələklər çox nadirdir. Bu, onların becərilməsi üçün birbaşa günəş işığından qorunmalı olan turş torpaqlı bir sahə tələb etməsi ilə əlaqədardır. Gevşetilmiş torpaqda, palıd ağacının miselyumu toz şəklində əkilir. Torf, yarpaq, yonqar və at gübrəsini sevir. Soyuq havalarda sayt yosunla izolyasiya olunur. Bütün bunları etmək çətin və bahalıdır.
Çox vaxt bu göbələk Qərbi Avropada, Uzaq Şərqin cənubunda və Qafqazda olur. Köknar, ladin, fıstıq altında görünə bilər, amma daha böyük bir faizi gənc palıd ağaclarının altında böyüyür, buna görə də adını aldı.
Məhsul yığımı maydan oktyabr ayına qədərdir. Göbələklər soyuducuda 3-5 gündən çox olmayaraq saxlanılır, bundan sonra daha da zəhərli olurlar. Bu müddəti uzatmaq üçün onları dondurmaq, soymaq, qaynatmaq və torbalarda qatlamaq olar.
Adi Dubovik haqqında bir videoya baxın:
Ümumi palıd ağacının istifadəsi üçün bəzi əks göstərişlərin olmasına baxmayaraq, gurmeler arasında çox populyardır. Daha bahalı boletus göbələyinə əla alternativdir və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
