Kərəviz duzu nədir, necə hazırlanır? Məhsulun qida dəyəri, kimyəvi tərkibi. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün əks göstərişlər. Hansı yeməklərə əlavə edə bilərsiniz? Kərəviz duzu ilə necə arıqlamaq olar?
Kərəviz Tuzu (Kərəviz) kərəviz saplarından hazırlanan üzvi bir ədviyyatdır. Dadı ədviyyatlı-duzlu, rəngi boz-yaşıldır, quruluşu dağılmış tozdur. Məhsul sağlam pəhrizlərə əhəmiyyət verən vegetarianlar və veganlar arasında yayılmışdır. Adi duzdan fərqi, bədən tərəfindən tamamilə mənimsənilməsidir.
Kərəviz duzu istehsalının xüsusiyyətləri
Sənaye şəraitində məhsul dehidrogenləşmə - suyun çıxarılması yolu ilə hazırlanır. Bitki istilik kabinetlərinin ızgaralarına qoyulur və isti hava axını ilə üfürülür. Bu qurutma üsulu nəmdən tez qurtulmanıza və qida maddələrini tam saxlamağa imkan verir.
Bu üzvi duzun dezavantajı, xüsusilə dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilən bir pəhriz əlavəsi olan E621 (monosodyum glutamat) qoruyucu maddələrin və tatlar əlavə edilməsidir. Bu allergik reaksiyanın inkişafına səbəb ola bilər.
Kərəviz duzunun haradan alınacağını düşünməyin - məhsulu evdə hazırlamaq asandır. Bunun üçün İsrail və ya Belçikada yetişdirilən kərəviz almaq məsləhətdir. Torpağın təbiətinə görə daha duzlu bir dadı var.
Kərəviz Duzu Reseptləri:
- Yarpaqlardan … Acı dad. Yarpaqlar saplardan ayrılır, yuyulur, bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur və 60 ° C temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur, qapısı açıqdır və ya qapalı olmaqla 42 ° C -ə qədərdir. Yarpaqları pulcuq halına gələnə qədər qurudun. Bu 3 saata qədər davam edir. Tozlayın, hermetik olaraq bağlanmış bir qabda saxlayın.
- Saplardan … Dadı daha incədir, bir az duzlanmışdır. Yuyulmuş və qurudulmuş saplar 1 sm -dən çox olmayan hissələrə kəsilir. Yuxarıda təsvir edilən üsulla qurudulur və döyülür.
Yemək üçün vaxt yoxdursa, məhsulu mağazada almaq olar. Kərəviz duzunun qiyməti 20 qr üçün 24 ilə 50 rubl arasındadır, Ukraynada 8-10 Grivnalı bir paket ala bilərsiniz.
Kərəviz duzunun tərkibi və kalori miqdarı
Arıqlamaq arasında kərəvizin populyarlığı, 10-13 kkal olmasına baxmayaraq, mənfi qida dəyərindən qaynaqlanır. Bitkinin hava hissəsindəki yeməkləri diyetə daxil edərkən, bu dəyər həmişə nəzərə alınmır.
Kərəviz duzunun kalori miqdarı da sıfır hesab olunur, ancaq 100 q başına:
- Zülallar - 0,9 q;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 1,9 q;
- Kül - 1 q.
Vitamin və mineral kompleksi aşağıdakı komponentlərin çoxunu ehtiva edir:
- Beta Karoten ən güclü antioksidanlardan biridir;
- Vitamin C - askorbin turşusu bütün üzvi proseslərdə (tənəffüs, qan tədarükü və bərpası) iştirak edir, dəmirin udulmasını artırır və hemoqlobinin istehsalını stimullaşdırır;
- Potasyum qan təzyiqini normallaşdıran və ürək dərəcəsini sabitləşdirməkdən məsul olan hüceyrədaxili bir iondur;
- Kalsium - dırnaqların, dişlərin və skelet sisteminin gücündən məsuldur, osteoporozun inkişafını dayandırır;
- Maqnezium - ürək -damar sistemi xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, kalsium homeostazını saxlayır, protein istehsalını stimullaşdırır;
- Sodyum - su və elektrolit balansını normallaşdırır, nəm itkisinin qarşısını alır, qan laxtalanmasını sabitləşdirir;
- Fosfor - toxumaların və orqanların davamlı işləməsi üçün lazım olan bir maddədir, enerjini bütün bədənə yayır;
- Dəmir - qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır;
- Pektinlər - ağır metalların toksinlərini və duzlarını adsorbsiya edir və bədəndən çıxarır;
- Üzvi turşular - bağırsaqları normallaşdırır, çürümə proseslərinin qarşısını alır, antiseptik təsir göstərir;
- Purinlər - böyük oynaqlarda, öd yollarında və böyrəklərdə daşların yığılmasına səbəb olur;
- Oksalik turşusu - antiseptik təsir göstərir, lakin sui -istifadə edildikdə selikli qişanın yanıqlarına səbəb ola bilər.
Həm də kərəviz duzunun tərkibində üzvi turşular, dekstrinlər, nişasta, mono- və disakaridlər var. Ədviyyat yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bədənin qida ehtiyatını da doldurur.
Kərəviz duzunun faydalı xüsusiyyətləri
Diyetə ədviyyatın daxil edilməsi bədənin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Kərəviz duzunun faydalı xüsusiyyətləri bu maddənin mənşəyinə aiddir. Kərəviz böyümə zamanı mineral duzlarla birlikdə torpaqdan nəm çəkir və üzvi birləşmələrə çevirir.
Hər hansı bir duz dad üçün katalizator sayılır, dad qönçələrini stimullaşdırır, bunun sayəsində yemək zövqə çevrilir. Bir çox xəstəlik üçün ondan imtina etmək tövsiyə olunur, buna görə xəstələr mənəvi əziyyət çəkirlər. Arıqlayan qadınlar üçün xüsusilə çətindir. Şişkinliyin qarşısını almaq və ümumi vəziyyəti mənfi təsir edən diüretiklərdən istifadə etməmək üçün adi duzu üzvi duzla əvəz etmək olar. Bu, yeməyin dadını yaxşılaşdırır, pozulmaların qarşısını alır və artıq çəkidən daha tez qurtarır.
Kərəviz duzunun faydaları:
- Qan qlükoza səviyyəsini normallaşdırır.
- Şəffaf bir diüretik təsir göstərir, bədəndən artıq mayenin atılmasını sürətləndirir.
- Qan təzyiqini azaldır.
- Stressin inkişafını maneə törədir, sakitləşdirici təsir göstərir və emosional vəziyyəti sabitləşdirir.
- Yuxusuzluğu aradan qaldırmağa və qıcıqlanmanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
- Metabolik prosesləri sürətləndirir, arıqlamağa kömək edir.
- Bədənin müdafiəsini artırır, bədxassəli prosesləri dayandırır.
- Qan damarlarının, sidik kanallarının və öd yollarının spazmlarını aradan qaldırır.
- Yaddaşı yaxşılaşdırır, konsentrasiyanı artırır.
- Kişilərdə reproduktiv funksiyanı yaxşılaşdırır və qadınlarda libidonu stimullaşdırır.
- Ürək yanmasının xoşagəlməz simptomlarını azaldır və mədə şirəsinin turşuluğunu azaldır.
Laktasiya dövründə kərəviz duzu istehlak edərkən, körpənin vəziyyəti təhlil edilməlidir.
Veganlar, orqanik ehtiyatları bərpa etmək və qidalanma xüsusiyyətlərinə görə əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayan metabolik proseslərdəki dəyişiklikləri kompensasiya etmək üçün diyetlərinə təbii bir ədviyyat gətirirlər.
Qeyd! Bu məhsul həm ədviyyat, həm də mineral əlavələrə alternativdir.
Kərəviz duzunun əks göstərişləri və zərərləri
Bu məhsul fərdi dözümsüzlük halında istifadə edilməməlidir. Allergik reaksiya təmasdan 2 saat sonra inkişaf edir. Otoimmün bir prosesi tetiklemek (çarpaz allergiya səbəbiylə) badam, alma, albalı, şaftalı və ərik çiçəklərinə səbəb ola bilər.
Kərəviz duzunun ziyanı urolitiyaz və safra daşı xəstəliyinin kəskinləşməsi, ülser əlamətləri və mədəaltı vəzi və öd kisəsinin hipersekresiyası ilə ortaya çıxa bilər. Hepatit və hemorajik vaskülit üçün ədviyyatdan imtina etmək lazımdır - qan damarlarının divarlarının keçiriciliyi artır.
Hamiləlik və tromboflebit zamanı malyariya, tiroid disfunksiyası, nevrozlar və dermatozlar üçün pəhriz dəyişiklikləri təxirə salınmalıdır.
Laktasiya dövründə yeməklərə əlavə edilməsinə əks göstərişlərin olmamasına baxmayaraq, məhsul ana südünün dadına mənfi təsir göstərə bilər. Yaranan acılıq, ana südü ilə qidalanmaya mənfi təsir göstərə bilər.
Kərəviz Duzu Reseptləri
Üzvi ləzzət katalizatoru hər cür yemək üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Şəfa və metabolik prosesləri sürətləndirmək üçün istifadə olunarsa, soyuq yeməklərə və ya soyuduqdan sonra əlavə etmək daha yaxşıdır.
Kərəviz Duzu Reseptləri:
- Salat … Konservləşdirilmiş qızılbalıq parçaları salat qabına yerləşdirilir - 350 qr, doğranmış yaşıl soğan - yarım stəkan, dilimləri 0,7 sm -ə qədər olan kərəviz sapı. Salataya bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin, 3/4 çay qaşığı əlavə edin. qurudulmuş şüyüd və kərəviz duzu.
- Sarı qazpacho … Tərkibi ən yaxşı qarışdırıcıda qarışdırılır. Bir qaba qoyun: 700 q sarı pomidor (rahatlıq üçün ixtiyari ölçülərə kəsilmiş), bir diş sarımsaq, sirkə - 4 çay qaşığı. şərab və 1, 5 osh qaşığı. l. şirə, qurudulmuş yarpaq kimyon - 2 osh qaşığı. l, eyni miqdarda tarragon. Qara qara və cayenne bibəri əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Soyuducuya qoyub soyudun. 1, 5-2 saatdan sonra soyudulmuş pomidor kütləsi bir ələkə tökülür və maye süzülür. Zəmin yenidən bir qarışdırıcıya qoyulur, dilimlənir - 4 xiyar, toxumsuz qırmızı bibər, bir qırmızı soğan. 1 çay qaşığı tökün. kərəviz duzu, yarım Worcestershire sousu, 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi. Yenə hər şey soyuducuya qoyulur. Təzə cəfəri az miqdarda dəniz duzu lopa ilə ayrı -ayrılıqda üyüdülür. Bu ədviyyat ayrıca verilir - hər biri öz hissəsinə bir az duz əlavə edir.
- Brüsseldə karamelize kələm cücərir … Kərə yağında, 100 qr, halqalara kəsilmiş 3 ispan soğanını qızardın, karamelize oluncaya qədər. Kələm (1 kq) doğranır, 1 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə qoyulur və axan soyuq su ilə yuyulur. Təmiz bir qızartma qabda başqa 100 q kərə yağı əridin, kələm qızardın, soğan, 200 qr qızardılmış əzilmiş badam, üzvi kərəviz duzu - 1 osh qaşığı əlavə edin. l., dadmaq üçün bibər. Yemək isti şəkildə verilir.
- Eskalop … 40 g donuz əti qalın dibi olan bir qızartma qabda əridilir və iki incə doğranmış soğan və eyni miqdarda rəndələnmiş yerkökü qızardılır. Tərəvəzlər yivli bir qaşıqla çıxarılır və 4 hissə dana əti ümumi çəkisi təxminən 800 q olan bir tavada qızardılır. Yağ kifayət deyilsə əlavə edin. Ət çıxarılır və tavadan artıq yağ çıxarılır, un əlavə olunur - 2 osh qaşığı. l., 1, 5 şüşə tünd pivə tökün. Bir qaynadək gətirin, tərəvəz və ət qoyun, yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Ədviyyatlar - kərəviz duzu və dadmaq üçün bibər.
Kərəviz duzu tez -tez arıqlamaq üçün diyetə daxil olan içkilərə əlavə olunur: pomidor suyu, yaşıl smoothies və təzə şirələr. Ancaq istifadə etməyin yeganə yolu bu deyil - əsl spirtli kokteyl "Qanlı Məryəm" bu tərkiblə hazırlanır. Pişirmə variantları:
- Acılı … Klassik gücü 40 ° olan 40 ml təmiz arağı hündür bir stəkana tökün, soyudulmuş pomidor suyunun nazik bir axını - 100 q tökün. Çay qaşığı limonun və kərəviz suyunun üçdə birini sıxın, 3 damcı Worcester və Tabasco sousları, 1/2 çay qaşığı tökün. qızardılmış quru horseradish və kərəviz duzu. Dadmaq üçün sous. Müstəqil olaraq qarışdırın və buz kublarını əlavə edin.
- Klassik … Hazırlamaq üçün bir çalkalayıcı istifadə olunur. İçkinin tərkibi: 90 ml pomidor suyu və 45 ml araq, təzə limon - 15 ml, "gözlə" sousu "Worcestershire Sousu". Dadmaq üçün kərəviz duzu, istiot və Tabasco sousu əlavə edərək qarışdırın.
Kərəviz duzu haqqında maraqlı faktlar
Üzvi ləzzət artırıcıları olan nou-hau qədim Misirlilər və Yunanlar tərəfindən irəli sürülmüşdür. Azteklər də sağlam qidalanma kultlarına sadiq qaldılar - müxtəlif bitkilərdən də ədviyyat hazırladılar.
Hətta o zaman bir ziddiyyət də müşahidə edildi. Aşırı duz istifadə edə bilən nəcib insanlar gut, böyrək daşları və öd kisəsi daşlarından əziyyət çəkirdilər. Kifayət qədər miqdarda məhsul ala bilməyən adi insanlar fiziki fəaliyyət zamanı daim susuzluq hiss edərək su içirdilər və tez qocaldılar. Həqiqətən, duz olmadan, bədən sürətlə maye itirir və böyrəklərdə artan stress olur.
Qurudulmuş kərəviz məhsulu, bitkinin özünün doğru dadına görə adi duzun ən yaxşı əvəzi olduğunu sübut etdi. İstifadədə heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Bu bitkinin duzlu kərəviz pəhrizi qısa müddətdə bir neçə kiloqramdan qurtulmanıza imkan verir. 1-2 gün üçün hazırlanan menyuya yalnız üzvi ədviyyatlı suyu - gündə 2 litr, həmçinin meyvələr daxildir. Ancaq bənzər bir pəhriz ilə, diüretik təsiri sayəsində kilo itkisi əldə edilir.
14 günlük pəhriz zamanı yağ yanması başlayır. Pəhrizin əsas tərkib hissəsi gündə 2 litrə qədər yeyilə bilən kərəviz şorbasıdır. Bundan əlavə, hər gün müəyyən qidalar yeyilir - 300 q qaynadılmış və ya buxarlanmış ət, balıq, bir boşqab qəhvəyi düyü. Çiy tərəvəz və meyvələrin istehlakı məcburidir-gündə 1-1,5 kq, içmə rejimi 7-8 stəkan təmiz suya qədər genişləndirilir.
Arıqlamaq üçün şorba variantları:
- Yeməkdəki bütün qida maddələrini tam saxlamaq üçün multicookerda bişirmək daha yaxşıdır. 1, 5 kq kələm, 6 soğan, 2 şirin bibər və 6 pomidor doğranır, 300 qr qızardılmış kərəviz kökü ilə qarışdırılır. Tərəvəzdən 3 barmaq yüksək olması üçün su tökün. "Güveç" rejimini qurun, kök yumşalana qədər bişirin. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün adi kələm əlavə etmədən yalnız kərəviz duzu əlavə edin.
- 2 yerkökü qızardın və pırasa sapını incə doğrayın, bir diş sarımsaq doğrayın. Bir tavada 2 dəqiqə qızardın (və ya dərhal yavaş ocaqda), bir boşqaba köçürün. Doğranmış tərəvəzləri qoyun - hər biri yarpaqlı və brokoli kələmli 300 qr kərəviz sapı, 10 dəqiqə bişirin, 200 q tomat pastası, şüyüd və cəfəri, 2 dəfnə yarpağı əlavə edin. Zeytun yağı ilə mövsüm. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün kərəviz duzu əlavə edin.
Şorba reseptləri özünüz tərəfindən təkmilləşdirilə bilər. Pomidor, qulançar lobya, müxtəlif növ göyərti yağ qatının əmələ gəlməsinə səbəb olmur.
Kərəviz duzu necə hazırlanır - videoya baxın:
Arıqlamaq üçün özünüz üçün üzvi ədviyyat hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə məhsulun keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz. Duzdan tamamilə imtina etməyi planlaşdırmırsınızsa və zərif ədviyyat dad qönçələrini həyəcanlandıra bilmirsə, üzvi duz 1: 1 və ya 1: 2 nisbətində dəniz duzu ilə (tercihen lopa şəklində) qarışdırılır.
