Butterletlər: tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri, məhsula mümkün zərər və əks göstərişlər. Göbələk reseptləri.
Yağın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Kərə yağını "göbələk xalqı" nın nümayəndələrindən ən yaxşı və ən faydalı hesab etsələr də, digər göbələk, tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvə kimi əks göstərişlərə malik ola bilməzlər.
Yağın əks göstərişlərinə kim diqqət yetirməlidir:
- Hamilə qadınlar və 14 yaşdan kiçik uşaqlar … Göbələklər ağır bir qidadır, ancaq boletus istisna deyil, buna görə əhalinin bu kateqoriyalarına onları yemək tövsiyə edilmir.
- Mədə -bağırsaq problemləri olan xəstələr … Bu cür xəstəlikləri olan insanlar bu göbələklərdə olan xitinə görə yağdan sui -istifadə etməməlidir.
- Bəzi xəstəliklərin mövsümi alevlenmələri olan insanlar … Artıq qeyd olunan xitin ülserlərin, qastritin, böyrək çatışmazlığının və qaraciyərin pozulmasına səbəb olur. Buna görə həzm proseslərinin yavaşlaması və mümkün zəhərlənmə səbəbindən bu göbələklərdən istifadə etmək ümumiyyətlə tövsiyə edilmir.
Ancaq buna baxmayaraq, kərə yağı istifadə edərkən, bu göbələklərin yemək deyil, sui -istifadə edilməməsi lazım olan bir ləzzət olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Kərə yağı ilə yeməklər üçün reseptlər
Kərə yağı yalnız böyük miqdarda qida maddəsi deyil, həm də əla dadı var. Ancaq bu göbələklərin faydalı olması üçün onları haradan toplayacağınızı bilməlisiniz. Boletus üçün göbələk ovu üçün magistral yollardan və sənaye müəssisələrindən, habelə yaşayış məntəqələrindən uzaq olan yerlərə getməlisiniz.
Bundan əlavə, bu göbələklərlə yemək hazırlayarkən, çox tez xarab olduqlarını unutmayın, yəni onları topladıqdan sonra dərhal emal etməlisiniz. Əlbəttə ki, istilik müalicəsi tələb olunur, halbuki kərə yağı incə doğrayın. Bu göbələklər turşu, duzlu, bişmiş, qaynadılmış və onlardan istifadə edərək bişirilir.
Kərə yağı ilə yeməklər üçün reseptlər:
- Turşu boletus … Termal olaraq 1 kq göbələyi emal edəcəyik. Marinad üçün aşağıdakı maddələri götürün: su - 1 litr, şəkər - 2 xörək qaşığı, duz - 2 çay qaşığı, lavrushka - 3 yarpaq, bibər - 6 noxud, mixək - 3 şey, sarımsaq - 2 diş, sirkə - 3 çay qaşığı. Əvvəlcə göbələkləri hazırlayın: qabığını soyun və yuyun. Sonra onları 20 dəqiqə duzlu suda qaynadırıq. Bundan sonra mayeni boşaltırıq. Marinad hazırlamaq üçün duz, şəkər, istiot və mixək əlavə edərək 1 litr su qaynadın. Göbələkləri başqa 30 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda sirkə əlavə edin. Sterilizasiya olunmuş bankalara sarımsaq və lavrushka, sonra isə kərə yağı qoyun. Konteyneri bağlayırıq və sarırıq.
- Duzlu yağ … Əvvəlcə göbələkləri bir az duzlu suda təxminən 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra süzgəcə atın. Tərkibi: 1 kq qaynadılmış yağ, 2 xörək qaşığı duz və 4 lavrushki, həmçinin 5 qara qara bibər və 3 diş sarımsaq, istəsən otlar. Göbələkləri alt -üst qoyun, bir emaye qabına qoyun, üzərinə duz səpin və ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. Zülmü üstünə qoyuruq. Göbələklər suyu buraxaraq duzlu su ilə örtülməlidir. Onun miqdarı kifayət deyilsə, bir az su əlavə edib soyudub qaynadıb duzlaya bilərsiniz. Bir gündən sonra kərə yağı bankalara qoyun və duzlu su tökün. Üstünə bir az bitki yağı tökə bilərsiniz. İki həftədən sonra duzlu göbələklərin qeyri -adi dadından ləzzət ala bilərsiniz.
- Çeşidli "Buxarlanmış şalgamdan daha asandır" … Kərə yağı ilə reseptin tərkib hissəsi: 1 orta boy kartof, soğan, 1 çuğundur, 1 kök, həmçinin 100 qr dondurulmuş brokoli, yaşıl lobya və əlbəttə ki, kərə yağı. Yer bibəri, ədviyyatlı duz, şüyüd və 1 xörək qaşığı zeytun yağı olmadan edə bilmərik. Əvvəlcə tərəvəzləri yuyuruq, soyuruq və zolaqlara kəsirik. Sonra dondurulmuş maddələri doğrayırıq. Bütün məhsulları qarışdırın, ədviyyat və ədviyyat əlavə edin.30 dəqiqə ikiqat qazanda bişirin. İsti və soyuq yeyin. Nuş olsun!
- Kərə yağı ilə tərəvəz güveç … Bu yemək üçün 250 q göbələk, 500 qr kələm, 2 bolqar bibəri, yerkökü, soğan götürün. Həm də dadmaq üçün 5 qara bibər, 5 yemək qaşığı bitki yağı, 200 ml su və duza ehtiyacımız var. Əvvəlcə hazırlanmış boletusu tədricən su əlavə edərək bitki yağında 20 dəqiqə qızardın. Sonra tərəvəzləri yuyuruq, soyuruq, doğrayırıq və göbələklərlə bişənə qədər qaynadırıq. Son toxunma ədviyyatlar və ədviyyatlardır.
- Tencerelerde kərə yağı ilə Jaeger tərzi kartof … Komponentlər: boletus - 700 g; kartof - 6 ədəd; 1 yerkökü və 1 soğan; bitki yağı və ya donuz əti - 2 yemək qaşığı; qoruyucu və ya ovçuluq kolbasaları - 180 q; qırmızı lobya konservləri - 1 ədəd. Hamısı budur? Yox. İstəyirsinizsə 3 çimdik duz, 3 xörək qaşığı xama, otlara ehtiyacımız var. Əvvəlcə boletusu yuyuruq, təmizləyirik və kəsirik (göbələklər böyükdürsə). Sonra köpüyü çıxararaq 15 dəqiqə duzlu suda qaynadırıq. 1, 5 stəkan göbələk suyu buraxın. Sonra 1 xörək qaşığı kərə yağı içərisində bir qızartma qabda doğranmış soğanı və yerkökü qızardın. Tərəvəzlərə göbələk əlavə edin və qızardın. Sonra kolbasaları kəsib məhsulları ilə birlikdə tavaya qoyduq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qablara qoyun. İndi kartofu götürürük: yuyun, soyun və böyük parçalara kəsin. Qalan yağda qızardın və qablara da duz qoyun. Fasulyeden mayeni boşaltın və kartofun üzərinə qoyun. Göbələk bulyonunu xama ilə qarışdırırıq və qablarda məhsullarımızı bu qarışıqla doldururuq. Qarışdırın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
- Soğan ilə yağlı salat … Əvvəlcə duzlu suda 400 qr kərə yağı qaynatmaq lazımdır. Sonra mayeni süzürük və soyudulmuş göbələkləri hissələrə ayırırıq. 4 ədəd yaşıl soğanı yuyun və doğrayın. Kərə yağı bir qaba qoyun, soğan əlavə edin. Sonra 1 limon suyu səpin, 1/4 fincan xama tökün və dadına görə otlar əlavə edin. Salat hazır.
- Toyuq ürəkləri və ananas ilə qaynadılmış yağlı salat … Tərkibi: 400 q qaynadılmış yağ, 400 q toyuq ürəkləri, 2 soğan, 50 q kərə yağı, 200 q pendir, 4 yumurta, 300 q konservləşdirilmiş ananas. Daha çox mayonez, qara bibər və duza ehtiyacımız olacaq. Kərə yağı və soğanı yuyuruq, soyuruq və doğrayırıq. Sonra onları 15 dəqiqə yağda qızardın. Duz və istiot. Toyuq ürəklərini üzüklərə kəsin və bişənə qədər bişirin. Qaynadılmış yumurta və konservləşdirilmiş ananasları kublara kəsin. Pendiri doğrayın. Geniş bir qabda, salatı bu qaydada qat -qat düzün: kərə yağı və soğan, toyuq ürəkləri, ananas və yumurta. Hər təbəqəni mayonezlə yağlayırıq. Üzərinə qızardılmış pendir qoyun. Bu yemək istənilən yeməyi bəzəyəcək.
- Kərə yağı və konservləşdirilmiş noxud ilə salat … 400 q turşu doğranmış yağı 4 doğranmış yumurta və 100 q doğranmış yaşıl soğan ilə birləşdirin. 200 q konservləşdirilmiş noxud əlavə edin. Duz, istiot, 200 qr xama əlavə edin. Masada xidmət edilə bilər.
- Kərə yağı və xama ilə sous … 500 q sousu hazırlamaq üçün 300 q təzə kərə yağı, 2 xörək qaşığı un, eyni miqdarda yağ, soğan, duz və istiot, yarım stəkan xama götürməliyik. Əvvəlcə hazırlanmış göbələkləri duzlu suda qaynatın. Sonra onları süzürük, amma suyu tökməyin. Sonra incə doğranmış yağı və soğanı yağda qızardın. Göbələk bulyonunu süzün, un və istiot əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və soğan, xama və istiot əlavə edərək başqa 10 dəqiqə bişirin. Yeməyimiz makaron, dənli bitkilərlə yaxşı gedir.
- Yavaş ocaqda kərə yağı ilə qarabaşaq yarması sıyığı … Tərkibi: 1 stəkan qarabaşaq yarması, 2, 5 stəkan su, 1 çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı yağ, 150 qr soğan ilə qızardılmış yağ. Əvvəlcə yuyulmuş dənli bitkiləri çox qabda qoyun, göbələk və duz əlavə edin. Sonra su tökün və kərə yağı əlavə edin. "Kashi" proqramını açırıq və tezliklə yeməyimiz hazır olacaq. İsti yemək lazımdır. Sıyıq, qarabaşaq yarması, yağ - bütün bunlar bədənə yalnız fayda gətirir.
Bundan əlavə, kərə yağı pasta, pancake, kartof zraz, köftə və köftə üçün əla doldurucu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yaxşı, kərə yağı ilə duzlu bir tort rəqabət xaricindədir.
Boletus haqqında maraqlı faktlar
Kərə yağı bitkiləri şam, ağcaqayın və palıd meşələrində yaygındır. Meşədə, fermada və ya ölkədə böyüyə bilərlər. Əsas odur ki, torpağın tərkibi uyğundur və birlikdə yaşayacaqları bir ağac var. Yaş torpaqlar boletusun böyüyəcəyi mühit deyil.
Göbələk toplayanlar onları Rusiyanın şimal-qərbində, Sibirdə, Şimali Qafqazda və Uzaq Şərqdə qarşılayırlar. Bu göbələk böyüdüyü sahədən asılı olaraq sarı, kərə yağı, kərə yağı, kərə yağı adlanır. Boletusdakı miselyum bir neçə metr yeraltı uzanır. Bir yağçı taparsanız, daha çoxunu axtarmalısınız, çünki onlar eyni anda bir neçə şeyi "dünyaya gətirirlər". Qapağın ölçüsü diametri 3 ilə 14 sm arasında, ayaqları 3 ilə 11 hündürlüyə və eni 1 ilə 2,5 sm arasında ola bilər.
Yağlı cins, adi yağçı sayılmasa da, yeyilə bilən və olmamalı olan göbələk səltənətinin 40 -dan çox nümayəndəsinə malikdir.
Mantar kəpənəkləri haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, yağdan istifadə edərək bədənə fayda verdiyimiz aydındır. İndiki vaxtda bu göbələkləri bazarda və ya supermarketdə almaq çətin deyil. Ancaq onları öz əllərinizlə toplamaq və bişirmək daha yaxşı və daha etibarlıdır.