Soya südünün təsviri, kalorili tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi üçün əks göstərişlər. Bir məhsulu özünüz hazırlamaq mümkündürmü, hansı yeməklərdə təqdim olunur? İnək südünü demək olar ki, bazardan atan məşhur içki haqqında maraqlı faktlar. Yenə də soya südü qadınlar üçün ən faydalıdır. Menopoz zamanı menstrual ağrıları və narahatlıq əlamətlərini aradan qaldırır, dövrü normallaşdırır və başgicəllənmədən qurtulmağa kömək edir. İstilik müalicəsindən sonra faydalı xüsusiyyətlərin qorunması çox vacibdir.
Soya südünün əks göstərişləri və zərərləri
Soya zülalına fərdi tolerantlıq inkişaf edə bilər, baxmayaraq ki, inək südü ilə müqayisədə daha azdır. Diyetisyenler hələ də soya südünün bədənə zərər verə biləcəyini müzakirə edirlər. Bəzi həkimlər həftədə ən az 3-4 dəfə təmiz formada və yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə etməyi məsləhət görür, digərləri isə ayda bir dəfə kifayət etdiyini düşünür.
Sui -istifadə səbəb ola bilər:
- Endokrin sistemin işləməməsi;
- Artan guatr və tiroid hormonlarının istehsalının pozulması;
- Prostat disfunksiyası səbəbindən sperma keyfiyyətinin pisləşməsi.
Diyetə daxil olmağın əks göstərişləri:
- Estrogenlərin istehsalı ilə artan neoplazmaların olması - yəni mioma və mioma olan qadınlar soya südü ilə birlikdə götürülməməlidir;
- Mərhələsindən asılı olmayaraq onkoloji xəstəliklər;
- Hamiləlik və laktasiya - hormonal səviyyələrdə dəyişikliklər bədənin inkişafına mənfi təsir göstərə bilər.
Körpələr ana südü ilə birlikdə bir hormon kompleksi alırlar, buna görə bədənə əlavə tətbiq sinir sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər. Yüksək miqdarda fitik turşusu səbəbiylə diyetdə soya miqdarının artırılması arzuolunmazdır. Mineralların - sink, kalsium, dəmir və maqneziumun udulmasını pozaraq molekulyar səviyyədə bir -birinə bağlayır. Soya südü konsentratını inəklə əvəz edən "süni" uşaqlar, tərkibindəki əlavə elementlər sayəsində bədənin ehtiyatını doldurur. Yetkinlər bədənə vitamin-mineral komplekslərinin daxil olmasını tez-tez laqeyd edirlər, buna görə metabolik proseslər yavaşlayır.
Kompozisiyada yüksək miqdarda protein olmasına baxmayaraq, soya südü inək və keçi südünü tamamilə əvəz edə bilməz. Uşaqlar inkişaf üçün lazım olan B12 -ni ətdən alırlar və vegetarianların belə imkanı yoxdur.
Soya südü necə hazırlanır?
Soya südü hazır və ya özünüz hazırlana bilər. Fasulye soyuq suda 24 saat isladılaraq üyüdülür. Sonra maye süzülür və yumşaldılmış meyvələr bir qarışdırıcıda kəsilir və ya bir neçə dəfə ət dəyirmanı vasitəsi ilə əzilir.
Evdə soya südünün 3% yağ tərkibini əldə etmək üçün (bu ən populyar inək südüdür) su ilə soya arasındakı bu nisbətlərə riayət edirlər - 7 ilə 1.
Az -az su tökülür. Maye soya sıyığı duz əlavə edərək 3-4 saat dəmləmək üçün buraxılır. Bir az kifayətdir. Sonra konteyner az atəşə qoyulur ki, bir az qaynasın və qaynasın.
30 dəqiqədən sonra tava istidən çıxarılır, soyumağa icazə verilir və sonra bir neçə təbəqədə qatlanmış tülbentdən süzülür. Evdə hazırlanan soya südü hazırdır.
Qalan qalınlığı atmayın. Bu çox faydalı bir məhsuldur - okara. Yüksək protein birləşmələri və lif ehtiva edir. Bədəni vitamin və minerallarla zənginləşdirmək üçün Okara salatlara əlavə olunur və ya quruduqdan sonra yeyilir.
Soya Süd Yemək və İçki Tarifləri
Bu məhsul müxtəlif oriyentasiyalı dünya xalqlarının mətbəxlərində geniş istifadə olunur, lakin daha çox Asiyada aşpazlar tərəfindən hazırlanır. Soya südü adi inək südü kimi içilir, qəhvə və çaylara əlavə edilir, üzərinə sıyıq bişirilir, pudinglər və desertlər bişirilir, yoğurtlar hazırlanır.
Dadı birləşdirilir:
- Şirin meyvə və giləmeyvə ilə - guava, əncir, alma, banan, çiyələk və çiyələk, moruq;
- Hər növ qurudulmuş meyvələr - quru ərik, gavalı, xurma və s.
- Fındıq ilə - çam fıstığı, kaju fıstığı, qoz.
Ancaq hisə verilmiş ət, gavalı, xiyar - təzə və ya duzlu, soya südü ilə çox şirin desertlər içsəniz, qarnınız gurultacaq və ishal görünə bilər. Soya içkisi bu məhsullarla uyğun gəlmir.
Dadlı soya südü reseptləri:
- Pancake … Xəmir adi pancake kimi yoğrulur, inək südü yerinə yalnız soya südü istifadə olunur. Bu reseptdə yumurta istifadə edilmir. Bir stəkan süd, 150 qr unu qarışdırın, bir kaşığı günəbaxan yağı tökün, qabartma tozu, vanil mahiyyəti və dənəvər şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, qaynar bir qabda bişirin, qəhvəyi kimi çevirin. Daha dadlı olması üçün xəmirə əzilmiş qoz -fındıq əlavə edə bilərsiniz.
- Kinoa ilə sıyıq … Bir qazanda 2 stəkan su qaynadın, içinə 120 q dənli bitkilər tökün, 15 dəqiqə qaynatın. Bu müddət ərzində su ümumiyyətlə qaynar, amma bu olmazsa, süzülür və tavaya 400 ml süd tökülür. Aşağı istilikdə bişirin, homojen bir quruluş əldə etmək üçün qalınlaşana qədər yaxşıca qarışdırın. Qaynamamaq, israr etmək daha yaxşıdır. Çinli aşpazlar hətta su hamamından istifadə edirlər. Şəkər qaynadıqda və ya daha sonra, artıq bir boşqabda. Bal əlavə edə bilərsiniz. Xidmət edərkən qoz -fındıq və ya giləmeyvə ilə bəzəyin.
- Soya sousu … Hazırlanması son dərəcə asandır. Bütün maddələr bir qarışdırıcı qabda yerləşdirilir: 100 ml süd, bir stəkan təmizlənməmiş günəbaxan yağı, bir kaşığı alma sirkəsi və 2 xörək qaşığı limon suyu, bir çay qaşığı xardal və yarım çay qaşığı dəniz duzu. Ən azı 4-5 dəqiqə döyün. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.
- Tofu pendiri … 100 ml soya südü bir qazana tökülür və qaynana qədər gözləyin. Qarışdırmaq mütləqdir. Qaynayan süd söndürülür və bir böyük sitrus meyvəsindən limon suyu tökülür. Qıvrılmış süd bir neçə təbəqədə qatlanmış tülbentdən süzülür və sonra sıxılır. Nə qədər çox maye süzə bilsəniz, tofu o qədər sıx olacaq. Yaranan kütləni küncüt və ya kimyon toxumu ilə qarışdırsanız daha dadlı olar. Sonra gələcək pendir yenidən sıxılır, pambıq parçaya bükülür və zülm altında çıxarılır. Pendir 6-8 saat ərzində hazır olacaq.
- Soya südündən qatılaşdırılmış süd … 2, 5 stəkan soya südü ilə bir kepçəni ayrıca qızdırın, başqa bir qabda 3 xörək qaşığı marqarini yarım stəkan dənəvər şəkərlə əridin. Hər iki maddəni birləşdirin, 2 xörək qaşığı un və bir nişasta əlavə edin, bir az duz əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün və qarışığı qalınlaşdırmaq üçün 2-3 dəqiqə atəşə qayıdın.
Soya südü qəhvə, kakao və ya çay ilə seyreltilərək kokteyllər hazırlana bilər.
Soya südü içkisi reseptləri:
- Karamel ilə silkələyin … Bir qarışdırıcıda 2,5 stəkan soya südü, zövqə görə ağcaqayın şərbəti, yarım çay qaşığı vanil mahiyyəti və 2-3 banan birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bir stəkana tökülür. Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın və üzərinə 2 xörək qaşığı fıstıq yağı və soya südü, 1 xörək qaşığı ağcaqayın siropunu qarışdırın. Hər şey əriyəndə, isti karamel ilə kokteylin səthinə gözəl naxışlar çəkin.
- Berry smoothie … Bir banan, 5-6 dondurulmuş Victoria giləmeyvəsi, yarım stəkan dondurulmuş giləmeyvə - yaban mersini, qarağat və böyürtkən blender qabına qoyulur, 100 ml soya südü və 200 ml yaşıl çay tökülür. Hamar olana qədər döyün. Dadmaq üçün bal və ya ağcaqayın şərbəti əlavə edin.
- "El mahiko" spirtli kokteyli … Çalkalayıcıda döyün. Tərkibi aşağıdakı nisbətdə birləşdirilir: hər biri 25 ml təzə əhəng suyu və bal -reyhan şərbəti, soya südü - 30 ml, ağ rom - 50 ml. 2 dəqiqə silkələyin. Əvvəlcə buz kubları bir stəkana, sonra spirtli bir kokteyl qoyulur. Nanə və reyhan yarpaqları ilə bəzədilmişdir.
Soya südü haqqında maraqlı faktlar
Soya südü tozu da sağlamdır. Ağ kremli toz, bir mayedən susuzlaşdırma yolu ilə əldə edilir. Məhsulların xüsusiyyətləri oxşardır, lakin quru daha çox uşaq qidası üçün istifadə olunur və bədəni bərpa etmək üçün xəstələrin pəhrizinə daxil edilir. Tərkibinə əlavə olunan maddələrə baxmayaraq, bu məhsulu 100% faydalı adlandırmaq olmaz, çünki dadını yaxşılaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün qoruyucular və tatlar da istifadə olunur.
Soya fasulyəsindən süd hazırlayan ilk insanlar, eramızdan əvvəl 200 -cü ildə Han sülaləsinin hakimiyyəti dövründə Asiyalılar, daha doğrusu Çinlilər idi. O dövrdə yalnız dərman kimi istifadə olunurdu və xoşagəlməz dadı var və zəif əmilir. Müasir içki, qoz -fındıq ilə şirin bir dadı var və heyvan məhsulundan daha asan həzm olunur.
XX əsrə qədər soya südü, Çin koridorlarından ayrılmadı, baxmayaraq ki, bir əsr əvvəl xoş bir dadla içki hazırlamağı öyrəndilər. Və iyirminci əsrin sonlarında. bir Hong Kong şirkəti məhsulu ABŞ -a gətirdi və burada populyarlıq qazandı.
Müqayisə üçün: 1979 -cu ildə soya südü satış baxımından məşhur kolanı üstələdi və 21 -ci əsrə qədər arıqlamaq fikri bütün dünyaya yayıldıqda satışlar bir neçə dəfə artdı. İstifadə olunan dərman və dad keyfiyyətləri. 2015 -ci ildə satış gəliri 366 milyon dollar idi.
Ancaq yenə də Hong Kong soya südü istehlakında birinci yeri tutur: statistikaya görə, hər bir sakin ildə 17 litrdən çox içir. Sonra Tayland, Sinqapur və Çini və digər ölkələrdən - ABŞ və Kanadanı qoya bilərsiniz. Avstraliya və İspaniya onlardan çox da geri qalmır.
Soya südünün faydaları və zərərləri haqqında bir videoya baxın:
Keçmiş MDB ərazisində soya südü qeyri -adi bir şey hesab olunur; arıqlayan və ya inək zülalına dözə bilməyən körpələri qidalandırmaq üçün istifadə edilənlər üçün diyetə daxil edilir. Əhalinin qalan hissəsi məhsulu çətinliklə alır. Bunu necə izah etmək olar: tanımadığı bir məhsula inamsızlıq, zəif marketinq siyasəti və ya yüksək qiymət? (Soya südünün əsas istehsalçıları Hong Kong və ya ABŞ şirkətləridir, buna görə də qiymət olduqca böyükdür). Həqiqətən yeni bir məhsul sınamaq və ya onunla arıqlamaq istəyirsinizsə, içkini özünüz hazırlamağınız daha məqsədəuyğundur.
