Göbələk seçiminin xüsusiyyətləri, dadlı salat hazırlamağın nüansları. Fərqli göbələk növləri və əlavə maddələr ilə TOP 7 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Göbələk salatı, bayram süfrəsi və ailə yeməyi üçün tam bir yemək üçün əla bir iştahaaçandır. Əsas tərkib hissəsi olaraq, şampinonlar, boletus, chanterelles, boletus, boletus, boletus və meşənin digər faydalı hədiyyələrindən istifadə edə bilərsiniz. Göbələklər təzə, duzlu və ya duzlu salata əlavə olunur; onlar da əvvəlcədən qızardıla və ya bişirilə bilər. Ət, tərəvəz, ekzotik meyvələr, qoz -fındıq, pendir və paxlalı bitkilərlə yaxşı gedirlər, buna görə göbələkli salat resepti həm ət yeyənlər, həm də veganlar üçün seçilə bilər. Bir sarğı olaraq mayonez, otlar ilə xama, qatıq, günəbaxan yağı və ya soya sousu istifadə olunur. Sonra, bişirməyin əsas prinsiplərini və addım -addım mətbəxinizdə bişirə biləcəyiniz göbələkli salatların ən populyar reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik.
Göbələk ilə salat bişirmə xüsusiyyətləri
Göbələklər aşağı kalorili, lakin çox məmnun bir məhsuldur. Bədəndə xolesterol yığılmasını maneə törədən çox miqdarda lif və lesitin ehtiva edirlər. Bundan əlavə, kompozisiya bizim üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.
Əvvəllər göbələklər ləzzət sayılırdı, çünki yalnız iyuldan oktyabr ayına qədər məhsul yığımında həvəsli göbələk toplayanlarla bayramlarda dadmaq olardı. Xüsusi hallar üçün kilerdə daha bir neçə banka turşu qəlyanaltı saxlanılırdı. Göbələklərdən salat hazırlamaqdan söhbət gedə bilməz, maksimum - soğan və bitki yağı ilə mövsüm, xırtıldayan başlıqlardan zövq alırıq.
Qastronomik bolluq dövründə bir göbələk salatı hazırlamaq çətin deyil və çox sayda resept var. Əvvəlcə göbələklərin hansı formada istifadə olunacağına qərar verməlisiniz. Mənşəyindən asılı olaraq bir neçə variant var:
- Meşə … Onları özünüz yığa və ya bazardan satın ala bilərsiniz. Əl ilə satın alarkən, hər bir nüsxəni diqqətlə araşdırmalısınız ki, ağcaqanad almasın. Bütün şübhəli və tanımadığı göbələkləri atmaq daha yaxşıdır. Salat üçün ağ, boletus, boletus, boletus, ümumiyyətlə göbələk səltənətinin demək olar ki, bütün boru nümayəndələri uyğun gəlir. İstifadədən əvvəl yumşalana qədər qaynadılmalıdır. Lamellar göbələklərindən chanterelles uyğundur, duzlu süd göbələkləri ilə reseptlər də var.
- İstixana … Demək olar ki, hər hansı bir baqqal mağazasının rəflərində geniş bolluqda təqdim olunur. Bunlar şampinonlar və istiridye göbələkləridir. İstifadədən əvvəl onları yaxalamaq və təmizləmək lazımdır, ancaq qaynama lazım deyil.
Göbələk ilə bir salat hazırlamaq prinsipləri həmişə eynidir, bunları bilməklə hər zövqə uyğun bir yemək hazırlaya bilərsiniz:
- Göbələk hazırlanması … Təzə göbələklər yuyulur, soyulur, böyük nümunələr parçalara kəsilir, lazım olduqda bitki yağında qaynadılır və ya qızardılır. Turşu, konservləşdirilmiş və ya duzlu bir məhsul istifadə edə bilərsiniz, sadəcə duzlu sudan çıxarın və istədiyiniz ölçüdə kublar və ya dilimlərə kəsin.
- Digər maddələrin hazırlanması … Göbələk ilə dadlı bir salat həm tərəvəz, həm də ət komponentlərindən istifadə edilərək əldə edilir. Ət əvvəlcə isladılmalı, qaynadılmalı, soyudulmalı və incə doğranmalıdır. Ham və kolbasanı soyub kublara və ya zolaqlara kəsmək kifayətdir. Kartof dərilərində qaynadılır və soyulur. Yerkökü və çuğundur təzə və çiy istifadə edilə bilər. Pomidor, xiyar, kələm və digər tərəvəzləri yaxalamaq, soymaq və incə doğramaq kifayətdir. Fasulye bişənə qədər qaynadılır.
- Salat toplama … Sadəcə bütün maddələri dərin bir qaba, duza, ədviyyatlara əlavə edib töküb hər şeyi qarışdıra bilərsiniz. Ancaq göbələklərlə, maddələrin təbəqələrə qoyulduğu bir çox dadlı resept var. Hətta dəyişdiricilər var: salat əvvəlcə dərin bir qabda təbəqələrə qoyulur və xidmət etməzdən əvvəl düz bir bayram yeməyinə çevrilir.
- Yanacaq doldurma … Mayonez, bitki yağı, otlar ilə xama, şəkərsiz qatıq və ya soya sousu doldurucu rolunu oynaya bilər.
Göbələk ilə salat üçün TOP 7 reseptləri
Payızı gözləmədən dadlı bir göbələk salatı hazırlaya bilərsiniz, çünki istixana göbələkləri və istiridye göbələkləri hər hansı bir supermarketdə satılır, konservləşdirilmiş meşə göbələkləri də ala bilərsiniz. Göbələk ilə salat hazırlamaq üçün bəzi reseptlər. Alternativ olaraq, meşənin hədiyyələri ilə öz şah əsərinizi yaradan maddələr və paltarlar üzərində təkbaşına təcrübə edə bilərsiniz.
Göbələk ilə şirəli salat
"Polyana", hər bayram üçün vacib olan, göbələkli klassik puff salatdır. Bəzi versiyalarda qaynadılmış yerkökü və xiyar qatları var, lakin bu yalnız resepti çətinləşdirir. Ət qatında, həm zolaqlara kəsilmiş ham, həm də qaynadılmış donuz əti və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz. Bu salat, turşu göbələklərdən hazırlanır, çünki formalarını yaxşı saxlayır və turşluqla xoş bir dad verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 193 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 1,5 saat
Tərkibi:
- Turşu şampinonlar - 120 q
- Donuz əti - 200 q
- Cəfəri - 1 dəstə
- Sərt pendir - 100 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün mayonez
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
Göbələk ilə Polyana salatının addım-addım hazırlanması:
- Donuz ətini dərin bir tencereye qoyun, su ilə örtün, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Su qaynadıqda köpüyü çıxarın, kiçik ocağa köçürün və bişənə qədər bişirin.
- Ceketli kartof və bişmiş yumurtaları ayrı tavalarda bişirin. Soyuduqdan sonra kartofun qabığını, yumurtadan qabığını çıxarın.
- Yaşılları yuyun və incə doğrayın.
- Dərin bir qabda, göbələk ilə salatı təbəqələrə qoymağa başlayın. Əvvəlcə qapaqları aşağıya doğru qoyaraq bir turşu şampinon qoyun.
- Göbələklərin üstünə bir cəfəri qatını qoyun.
- Yumurtaları bir qızartma qabda doğrayın, göyərti qoyun, nöqtələrə mayonez tökün, bir qaşıq ilə bütün təbəqənin üzərinə yayın.
- Kartofu doğrayın, yumurtanın üstünə qoyun, qatını duz edin, mayonezlə örtün.
- Soyudulmuş donuz ətini kublara kəsin, kartofun üstünə qoyun, mayonezlə örtün.
- Pendiri doğrayın, donuz əti qoyun, mayonezlə fırçalayın.
- Kabı bir xidmət qabı ilə örtün və salatın qabda qalması üçün tərs çevirin, qabı çıxarın.
Xidmət vermədən əvvəl salatı göbələk-şampinonlar ilə "Polyana" otlar ilə bir dairədə bəzəyin. Hər hansı bir bayram şənliyində haqlı olaraq mərkəzi səhnəni tuta bilər.
Göbələk ilə Vinaigrette
Duzlu göbələk ilə əla bir tərəvəz salatıdır, xardal ilə birlikdə ona ədviyyatlı, bir az ədviyyatlı bir dad verir. Yemək vegetarianlar və sağlam bir pəhriz tərəfdarları tərəfindən bəyəniləcəkdir.
Tərkibi:
- Çuğundur - 1-2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 3-4 ədəd.
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Alma - 1 ədəd.
- Duzlu göbələk - 200 q
- Yaşıl noxud (isteğe bağlı) - 150 q
- Bitki yağı - 30 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Xardal - 0,5-1 çay qaşığı
Göbələk ilə vinaigrette addım -addım hazırlanması:
- Kartof, çuğundur, yerkökü yuyun, bir tencereye göndərin, su ilə örtün və bişənə qədər bişirin. Tərəvəzləri soyudun, soyun.
- Qaynadılmış tərəvəzləri kublara kəsin.
- Turşu xiyarları kublara kəsin, lazım olduqda onlardan artıq duzlu suyu süzün.
- Göbələkləri yuyun, bir ələk üzərinə qatlayın. Böyük nümunələri parçalara ayırın.
- Almanı yuyun, qabığını, toxumunu çıxarın, kublara kəsin.
- Kavanozu noxud ilə açın, duzlu suyu boşaltın.
- Soğanı soyun, yuyun, incə doğrayın.
- Bütün hazırlanmış tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, qarışdırın, duz edin.
- Günəbaxan yağını xardal ilə qarışdırın, meydana gələn içkini vinil ilə doldurun.
Göbələk ilə dadlı bir salat üçün bu resept yalnız vegetarianlara deyil, həm də ət yeyənlərə müraciət edəcəkdir. Tərkibində yalnız tərəvəz və duzlu göbələk olsa da çox məmnun olduğu ortaya çıxır.
Fasulye və qoz -fındıq ilə göbələk salatı
Fasulye və göbələk olan bir salat üçün dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Çili bibəri və xardal yeməyə xüsusi bir ədviyyat əlavə edir. Qoz və göbələk sayəsində çox məmnun və sağlam olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Dondurulmuş şampinonlar - 300 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Konservləşdirilmiş lobya - 400 q
- Qoz - 30 q
- Şüyüd, cəfəri - 1 dəstə
- Dijon xardal - 1/2 yemək qaşığı
- Üzüm və ya şərab sirkəsi (9%) - 1/2 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Şəkər - 1 çay qaşığı
Fasulye və qoz-fındıq ilə göbələk salatının addım-addım hazırlanması:
- Soğanın qabığını çıxarın, incə doğrayın.
- Göbələkləri əridin, kiçik parçalara kəsin.
- Toxumları soyun və incə doğrayın.
- Sarımsağı soyun, sarımsağın içindən sıxın.
- Fasulyəni süzün, qoz -fındıqları soyun və doğrayın.
- Yaşılları yuyun, incə doğrayın.
- Bir sarğı hazırlayın, bunun üçün xardalı sirkə, sarımsaq, 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. kərə yağı, duz, şəkər əlavə edin.
- Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, qalan yağı qızdırın, göbələkləri qızardın. 3-5 dəqiqədən sonra soğanı əlavə edin, 5-6 dəqiqə qızardın.
- Dərin bir qabda göbələk, qoz -fındıq, lobya və bibəri bir salat üçün qarışdırın. Yeməyi hazır sous ilə ədviyyat edin, hər şeyi qarışdırın.
Xidmət vermədən əvvəl doğranmış otlar ilə bəzəyin.
Dumanlı göbələk ilə göbələk salatı
Füme toyuq və göbələk salatı çoxlu təzə tərəvəz ehtiva etməsi səbəbindən çox şirəlidir. Həm nahar üçün hazırlana bilər, həm də bayram masasına xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- Dumanlı toyuq göğsü - 250 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 0, 5 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Şampinonlar - 200 q
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Mayonez - 3 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
Dumanlı göbələk ilə göbələk salatının addım -addım hazırlanması:
- Tərəvəzləri yuyun, qurudun, sapları çıxarın, bibərdən toxum çıxarın.
- Təzə göbələkləri yuyun, üst dərisini sərt bir süngərlə çıxarın, dörddə birinə kəsin.
- Yumurtaları sərt qaynadın, soyudun və qabıqlarını çıxarın. İncə doğrayın.
- Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin.
- Bu salat qızardılmış göbələklərlə hazırlanır, buna görə tavanı qızdırmaq, içindəki günəbaxan yağını qızdırmaq lazımdır.
- Əvvəlcə soğanı yağda qızardın, göbələkləri əlavə edin, bişənə qədər qızardın. Soyudun.
- Pomidor və bibəri incə dilimlərə kəsin.
- Dumanlı toyuq göğsünü nazik dilimlərə kəsin.
- Sinə göbələk və yumurta ilə bir salata qarışdırın, tərəvəz əlavə edin. Hər şeyi, duzu, mövsümü mayonezlə qarışdırın.
Salatı dərhal masaya verməyin, bütün maddələr sarğı ilə doyurulmalı və dadlı və şirəli bir yemək əldə etməlisiniz.
Toyuq və ananas ilə göbələk salatı
Göbələk və ananaslı toyuq salatı üçün bu resept demək olar ki, hər kafedə və ya restoranda tapıla bilər, çünki yemək olduqca ekzotik görünür. Meze həm qızardılmış, həm də turşu göbələklərlə eyni dərəcədə dadlı çıxır. Salatı hissələrə bölmək və ya bütün maddələri böyük bir qabda qarışdırmaq olar, hamısı qonaqların gəlməsindən əvvəl sahibinin nə qədər vaxt keçirməsindən asılıdır.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 50 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Turşu göbələk - 40 q
- Ananas - 40 q
- Soğan - dadmaq üçün
- Xiyar - 40 q
- Mayonez - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Toyuq və ananas ilə göbələk salatının addım -addım hazırlanması:
- Toyuq filesi hazırlayın. Yemək həm qaynadılmış, həm də bişmiş döş ilə eyni dərəcədə dadlı olacaq. Yandırmaq üçün yuyun, qurudun, duz, istiot vurun, toyuq ədviyyatları əlavə edin, bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Fileto folqa ilə sarın və yumşalana qədər 180 ° C -də bişirin. Soyuduqdan sonra, göbələk salatı üçün toyuq göğsünü kiçik parçalara ayırın.
- Göbələkləri dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Xiyarı yuyun, qabığını çıxarın, kublara kəsin.
- Yumurtaları sərt qaynadın, qabığını onlardan çıxarın, ağını sarısından ayırın. Proteini kublara kəsin. Sarısını incə bir rende doğrayın, ananas salatını döş və göbələk ilə bəzəmək üçün ona ehtiyacınız olacaq.
- Şişkin bir yemək hazırlayırsınızsa, əvvəlcə toyuğu bir plaka üzərinə qoyun, möhkəm sıxın, mayonezlə sürtün. Bunun üçün xüsusi bir üzük lazımdır.
- Sonra yumurtanın ağını qoyun, mayonezlə fırçalayın.
- Göbələk ilə toyuq salatının növbəti təbəqəsi kiçik kublara kəsilmiş ananasdır, lakin onları mayonezlə örtməyin.
- Sonra bir xiyar təbəqəsi qoyun və üzərinə mayonez qoyun.
- Sonra soğan ilə şampinonlar var, bir az mayonez əlavə edin, səthi hamarlayın.
- Üstünə rəndələnmiş yumurta sarısı ilə bəzəyin.
Xidmət vermədən əvvəl porsiyon halqasını qabdan çıxarın. Ananas və göbələk olan bir salatada çox az mayonez istifadə olunur, çünki çox şirəlidir.
Ham və xiyar ilə göbələk salatı
Göbələkli bu salatada vetçina dəyişməz bir tərkib hissəsidir, lakin xiyar həm təzə, həm də duzlu şəkildə istifadə edilə bilər. Yalnız turşu göbələklər alınır, ancaq həm şampinonlar, həm də bal göbələkləri ola bilər. Yerkökü salat hazırlamaq üçün də istifadə olunur: qaynadılır, amma ədviyyatlı yeməkləri sevənlər onları Koreya havuçları ilə əvəz edə bilərlər.
Tərkibi:
- Kartof - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Ham - 150 q
- Turşu xiyar - 3-4 ədəd.
- Yumurta - 2-3 ədəd.
- Turşu göbələk - 200 q
- Mayonez - 200 q
- Şüyüd - 1 dəstə
Ham və xiyar ilə bir göbələk salatının addım-addım hazırlanması:
- Kartof və yerkökü yuyun, bir tencereye qoyun, üzərinə su tökün və bişənə qədər bişirin. Sərin, dərini çıxarın, qaba bir qızartma qabına doğrayın.
- Xiyarları yuyun, kiçik parçalara kəsin.
- Hamuru uzunsov zolaqlara kəsin.
- Sərt qaynadılmış yumurta, sərinləyin, soyun, orta bir qızartma qabda doğrayın.
- Bir qabda jambon, göbələk, yerkökü, kartof, yumurta qoyun. Hər təbəqəni mayonezlə örtün.
Xidmət vermədən əvvəl doğranmış şüyüd və turşu göbələklərlə bəzəyin.
Toyuq və pendir ilə göbələk salatı
Göbələk və pendir ilə toyuq salatı hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək. Qat -qat düzmək üçün vaxtınız yoxdursa, bütün maddələri qarışdırıb düz bir qabda xidmət etmək, bir slaydda düzmək olduqca mümkündür. Toyuq göğsünün qaynadılması və göbələklərin qızardılması nəzərə alınmaqla, qəlyanaltı hazırlamaq 1 saatdan çox çəkmir, lakin bütün təbəqələrin yaxşı doymuş olması üçün salatın soyuducuda daha 2 saat dayanması lazımdır. Yemək çox dadlı və orijinaldır.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 200 q
- Toyuq döşü - 0,5 kq
- Soğan soğanı - 1-2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Yumurta - 4 ədəd.
- Parmesan pendiri - 100 q
- Mayonez - 100 ml
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Toyuq və pendir ilə göbələk salatının addım-addım hazırlanması:
- Toyuq filetosunu yuyun, dərisini çıxarın, bir qazana qoyun, üzərinə su, duz tökün və sobaya qoyun. Su qaynadıqda, köpüyü çıxarın, əti bişənə qədər bişirin. Sərin, kiçik kublara kəsin.
- Qaynadılmış yumurta, sərinləyin, soyun, incə doğrayın.
- Yerkökü yuyun, qabığını soyun, orta rəndəyə doğrayın.
- Şampinonları yuyun, soyun, kiçik dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun, incə doğrayın.
- Pendiri incə doğrayın.
- Bir tavada yağı qızdırın, soğanın yarısını və yerkökü qızardın. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, duz əlavə edin, qızardın və istidən çıxarın.
- Qalan soğan və göbələkləri ayrı bir tavada günəbaxan yağında qızardın. Soyudun.
- Göbələkləri və soğanı dərin bir qaba qoyun, qatını mayonezlə fırçalayın.
- Soğan ilə yerkökü qoyun, mayonezlə örtün.
- Sonra fileto gəlir və yenidən nazik bir qat mayonez tətbiq edin.
- Növbəti qat qızardılmış qaynadılmış yumurta, mayonezdir.
- Salatı üstünə rəndələnmiş pendir ilə doğrayın və 2 saat soyudun.
Üzərinə rəndələnmiş pendir səpilən toyuq və göbələkdən ibarət salat həm bayram süfrəsində, həm də gündəlik şam yeməyində uyğun olacaq. Yeməyin çox doyurucu və qidalı olduğu ortaya çıxdı.
