Qaraciyər ilə dadlı və sağlam bir salat hazırlamaq üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Qaraciyərin düzgün bişirilməsinin təcrübəli aşpazlarının incəlikləri, sirləri və faydalı məsləhətləri. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Qaraciyər çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malik zərif və heyrətamiz bir məhsuldur. Çox vaxt soğan ilə qızardılır, xama sousunda və ya pasta hazırlanır. Ancaq qaynadarsanız müstəqil bir yemək ola bilər. Qaynadılmış sakatatlardan bir pasta doldurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz, bir salat üçün bir komponent olaraq istifadə edə bilərsiniz. Düzgün qaynadılmış qaraciyər incə bir dada malikdir, şirəli və yumşaq olur. Salat üçün qaraciyər necə bişirilir, bu araşdırmada danışacağıq. Qeyd etmək lazımdır ki, hər kəs qaraciyəri ilk dəfə düzgün bişirməyi bacarmır. Təcrübəli aşpazlar "gözlə" hazırlığını təyin edirlər, amma yeni başlayanlar yemək texnologiyasına riayət etməlidirlər. Qaynadılmış məhsulun çiy və ya çox qaynadılmaması, amma inanılmaz incə bir dadla ortaya çıxması üçün qaraciyər bişirməyin bütün nüanslarını və sirlərini bilməlisiniz.
- Qaynadılmış qaraciyərin çox sərt olduğu ortaya çıxsa, bişirdikdə yenidən canlandırılacaq. Yarım saat xama və ya suda aşağı istilikdə bişirin.
- Yeməyin hazır olması çəngəl ilə yoxlanılır. Qaynadılmış qaraciyəri ortasına qədər deşsəniz, qırmızı suyu çıxacaq - qaraciyər az bişmiş, çəhrayı - hazırdır.
- Qaraciyər aşağı istilikdə qaynadılır.
- Sakatatı kiçik dilimlərə doğrayaraq yemək prosesini sürətləndirə bilərsiniz.
- 1 çay qaşığı suya qoysanız məhsul daha yumşaq olacaq. bal və ya şəkər.
- Pişirmə zamanı xüsusi zövqü aradan qaldırmaq üçün müxtəlif aromatik ədviyyatlar əlavə olunur.
- 100 g başına kalori miqdarı - mal əti qaraciyəri - 125 kkal, donuz əti - 130 kkal, toyuq - 136 kkal.
- Porsiya - 800 q
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Qaraciyər - 1 kq
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
Salat üçün qaynadılmış qaraciyərin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Dana qaraciyəri və quş qaraciyəri yemək üçün ən yaxşısıdır. Ancaq donuz əti, hinduşka və dovşan edəcək. Tünd qırmızı rəngli, zədələnməmiş, hamar bir səthə və xoş qoxuya malik yüksək keyfiyyətli təzə qaraciyər. Donuz qaraciyərinin səthində mesh dənəsi var, mal əti qaraciyəri nazik və hamardır və filmə görə də parlayır.
Seçilmiş qaraciyəri yuyun, zolaqları diqqətlə çıxarın və filmi çıxarın. Qaraciyər donubsa, isti suda yarım dəqiqə saxlayın, sonra filmi çıxarmaq daha asandır. Filmi daha sürətli və asan çıxarmaq üçün çiy qaraciyəri duz ilə ovuşdurun və 10 dəqiqə buraxın. Məhsulu daha yumşaq etmək istəyirsinizsə, bir saat süd və ya düz soyuq su ilə doldurun.
2. Qaraciyəri bir qazana batırın (istəsəniz parçalara ayırın) və tamamilə örtülənə qədər su ilə örtün.
3. Tencereyi soba üzərinə qoyun və qaraciyəri bir qaynağa gətirin.
4. Qaraciyər qaynayan kimi köpüyü bir qaşıqla çıxarın, temperaturu minimum həddə endirin, qapağı bağlayın və 45 dəqiqə bişirin.
Fərqli qaraciyər növləri müxtəlif vaxtlarda bişirilir. Bütün mal əti qaraciyəri 40 dəqiqə, parçalar halinde - 20 dəqiqə bişirilir. Donuz qaraciyəri 50 dəqiqə, toyuq qaraciyəri 10-30 dəqiqə bişirilir.
5. Qaraciyərin hazır olub olmadığını yoxlayın və yemək bitməmişdən 5 dəqiqə əvvəl duz və istiot vurun və dəfnə yarpağını qoyun.
6. Əsas yeməyi hazırlamadan əvvəl bişmiş qaraciyəri bulyondan çıxarın. Özünüzü yandırmamaq üçün bir az sərinləyin və həm isti, həm də soyuq salat üçün istifadə edin.
Donuz qaraciyərini necə və nə qədər bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
