Bibər, pomidor, alma, yerkökü və sarımsaqdan ədviyyatlı adjika hazırlamaq üçün addım-addım resept. Dadlı adjika və ədviyyatlı - qışa hazırlığımın ümumi məqsədi!
Bir çoxları adjikanı yalnız ədviyyatlı etməyə vərdiş edirlər, ancaq daha dadlı etmək üçün bəzi maddələri unudurlar ki, ağzınıza isti bir ədviyyat qoymaq istəyi təkrar -təkrar yaranır.
Bu sousun tarixinə baxsanız, qeyd etmək lazımdır ki, adjika bir abxaz ədviyyatıdır, ana dilində - abh. "Akyka" - sözün əsl mənasında "duz" kimi tərcümə olunur. Axı, əsl (klassik adjika) pomidor, bolqar bibəri, alma, gavalı, yerkökü, balqabaq və digər maddələr əlavə edilmədən hazırlanır. Buraya yalnız qırmızı bibər, sarımsaq, duz və müxtəlif yaşıl və qurudulmuş otlar (cilantro, hop-suneli və s.) Daxildir. Ancaq təkamüllə birlikdə adjikaya fərqli maddələr əlavə olunmağa başladı, xüsusən də yuxarıda yazdıqlarımdan nəticə çox dadlı ədviyyatlı bir sousdur. Toyuğu bişirməzdən əvvəl ləkələyirlər … ən dadlısı.
Tərkibinə görə qış üçün adjika üçün bir resept hazırlamağı təklif edirəm. Mənim hissəmdən 3,5 litrdən çox gəlir. Acılı çıxır, amma orta dərəcədə, çox isti bir adjika hazırlamaq istəyirsinizsə, bir çay qaşığının ucundan çox olmamaq üçün ağzınıza 300 qrama qədər qırmızı bibər qoyun. Ancaq sonra bu qədər şeyə ehtiyac yoxdur, çünki 5 il ərzində 3, 5 litr sous yeyəcəksiniz. Orta dərəcədə ədviyyatlı adjika sevənlər üçün 100 qr düzgün olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 66 kkal.
- Porsiyalar - 3,5 l
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Acı bibər - 200 q (~ 5 ədəd)
- Pomidor - 2,5 kq
- Şirin bibər - 1 kq
- Yerkökü - 1 kq
- Alma - 1 kq
- Sarımsaq - 200 q (8 baş)
- Bitki yağı - 1 stəkan
- Şəkər - 2/3 fincan
- Duz - 1, 5-2 osh qaşığı. l. (sürüşmədən) ~ 35 q
- Cəfəri - 15 q
- Şüyüd - 15 q
Alma ilə ədviyyatlı pomidor adjika bişirmək:
1. Dereotu maydanozla yuyun, qurudun və çubuqlardan hər biri 15 qram yarpaq kəsin.
2. 200 g miqdarında sarımsaq (tam olaraq 8 başım var), qabığını soyun və ayrı bir boşqaba qoyun.
3. Qırmızı acı bibəri yuyun və yaşıl sapı kəsin. Toxum bağlamağa ehtiyac yoxdur!
4. Yerkökü yuyub təmizləyirik. Bir kiloqrama görə 4 böyük yerkökü aldım.
5. Bolqar bibərini yuyun və içini çıxarın.
6. Pomidorları yuyun və soyun. Hər bir pomidorun üstündən xaç kəsdim və 4 ədəd qaynadılmış suya 20-30 saniyə batırdım. Pomidorları sudan çıxardı və əlləri ilə dərini tez bir zamanda çıxardı. İsti amma təsirli! Sonra 2-4 hissəyə kəsin və sapı çıxarın.
7. Almaların adjika üçün qabığını soyun, yarıya bölün və nüvəni kəsin. Turş və sıx bir alma çeşidi seçmək daha yaxşıdır.
8. Bitki yağı (1 xörək qaşığı), Şəkər (2/3 osh qaşığı), Duz (2 xörək qaşığıdan çox olmamaq şərti ilə L. hazırlayın).
9. Bundan əlavə, çox vacib bir nöqtə və sualın cavabı: "Adjika hazırlamağın ən yaxşı yolu nədir - bir qarışdırıcıda doğrayın və ya bir ət dəyirmanından keçirin?" Cavab birmənalıdır - bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə! Daha sonra kiçik tərəvəz parçaları səbəbindən daha qalın və dadlı olacaq. Və bir qarışdırıcıda homojen bir bulamaç əldə edirsiniz. Bir çoxları cavab verdiyindən və bunu bir qarışdırıcıda etməyi məsləhət görmədikləri üçün bu, yalnız reallığın təsdiqidir.
Bir ət dəyirmanı ilə gəzin: şirin bibər, pomidor, alma və yerkökü. Hər şeyi paslanmayan bir qazana və ya çuqun qazana tökün. Bir qaynadək gətirin və örtmədən 60-70 dəqiqə bişirin. Gələcək evdə hazırlanan adjikanı bir az qaynatmaq və artıq mayenin buxarlanmasına icazə vermək lazımdır.
10. Ayrı bir qabda əvvəlcə şüyüd ilə cəfəri, sonra acı bibər və sarımsaq doğrayın.
11. Bir saatdan sonra qaynadılmış qarışığa şəkər, duz, günəbaxan yağı əlavə edin, ayrıca ayrıca sürüşdürülənləri əlavə edin - acı bibər, sarımsaq və göyərti. Adjikanı yaxşı qarışdırın, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Bibər və sarımsağın buxarlanmaması və istənilən nəticəni verməsi üçün bu maddələri qoymağın ən sonunda lazımdır.
12. Qutuları yuyun, qapaqlar ilə sterilizasiya edin və 2 ilədək sərin yerdə (zirzəmidə) saxlana biləcəyi üçün yalnız bir deyil, qış üçün pomidor və alma adjikasını yuvarlayın!
Nuş olsun! Və ənənəvi bir Abxaz reseptinə görə ən ədviyyatlı adjika bişirmək istəyənlər üçün aşağıdakı videoya baxın.
Video: Abxaziyada adjika necə bişirilir:
[media =
