Evdə fərqli doldurulmalarla qış tortu hazırlamaq üçün TOP 4 reseptləri. Pişirmə sirləri və aşpazlardan məsləhətlər. Video reseptlər.
Qayğıkeş bir sahibənin bişirdiyi evdə hazırlanan tortlardan daha dadlı və daha yaxşı heç nə yoxdur. Qış çörəkləri çöldə soyuq olduqda və qar süpürüləndə xüsusilə yaxşıdır. Pişirmə istilənəcək, doyacaq, evə rahatlıq və istilik bəxş edəcək. Qış tortu başlanğıc və əsas yemək ola bilər. Həmişə doyurucu və dadlıdır. Qışda ət, balıq, göbələk, pendir və digər içlikləri olan pirojnalar istərdiniz. Heç kim meyvə və giləmeyvə ilə şirin pastalardan imtina etməyəcək. Bu seçim, müxtəlif dolgu və xəmir növləri ilə dadlı qış tortları üçün TOP-4 reseptlərini ehtiva edir.
Pişirmə sirləri
- Pasta doldurulması tercihen əvvəlcədən işlənir. Bu xüsusilə kıyılmış ət, ət, göbələk, balıq üçün doğrudur. Çiy istifadə olunarsa, bişmiş məhsullar yaxşı bişməyəcək və tortun dibi nəm olacaq. Yemək qızardarkən artıq nəm yox olacaq və daxili quruluş güclənəcək. Bu, doldurulmanın bişdikdə formasını daha yaxşı saxlamasına imkan verəcək. Bu prinsip alma, gavalı, ərik kimi meyvə dolmalarına tətbiq oluna bilər.
- Pişirməzdən əvvəl sobanı yaxşı qızdırın. Tortu 200 ° C ilə 210 ° C arasında yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun. Tortun alt təbəqəsinin qızardılması, yaxşı bişməsi və islanmaması üçün formanı aşağı səviyyəyə quraşdırılmış tel ızgaraya sobaya qoymaq daha yaxşıdır. Tortun keçməsi üçün 10-15 dəqiqədən sonra temperatur 180-190 ° C-ə endirilməlidir.
- Soyuduqdan sonra həmişə xəmir pastası və qısa xəmir pastası ilə işləyin, əks halda yırtılaraq iş səthinə yapışacaq. Bir istiqamətə yuvarlayın. Eyni yerə yuvarlasanız, daha sərt olacaq.
- Xəmirin əsasında sadə maya çörəyi (su, un, duz və maya) götürə bilərsiniz. Maye kefir və ya xama-yumurta xəmiri də uyğundur, xüsusilə toplu piroglar üçün yaxşıdır. Gözlənilməz qonaqlar üçün tez hazırlanan bir pasta üçün ideal olaraq satılan dondurulmuş xəmir pastasıdır.
Haşhaş toxumu olan Jellied Winter Pie
Soyuq qışda sevdiklərinizi evdə hazırlanan tortlar ilə sevindirmək üçün ətirli və dadlı haşhaş toxumu bişirin. Ailənizlə birlikdə qış çayı içmək üçün uyğundur, ləzzəti ilə sizi sevindirəcək və soyuq bir qış axşamında sizi sevindirəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 469 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Pasta
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Kərə yağı - xəmir üçün 100 q, doldurulması üçün 100 q
- Xama - doldurmaq üçün 200 q, doldurmaq üçün 400 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Vanil şəkər - 1 paket
- Şəkər - 2 yemək qaşığı xəmirdə, 6 osh qaşığı. doldurmaq üçün, 3 osh qaşığı. doldurmaq üçün
- Yumurta sarısı - 1 ədəd.
- Un - xəmir üçün 250 q, tökmək üçün 20 q
- Soyuq su - 2 osh qaşığı.
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Haşhaş - 200 q
- İrmik - 100 q
- Süd - 500 ml
Haşhaş toxumu ilə "Qış" jeleli pasta bişirmək:
- Süzülmüş unu qabartma tozu ilə qarışdırın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş soyuq yağı əlavə edin. Sonra sarısını əlavə edin, şəkər əlavə edin və su tökün. Yeməyi parçalanana qədər yuvarlayın, bir topa qoyun və xəmiri yarım saat soyuducuya qoyun.
- Haşhaş toxumu doldurmaq üçün südü haşhaş toxumu, irmik, yağ, şəkər, vanil şəkərlə birləşdirin və sobaya qoyun. Yeməkləri qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin, bəzən qarışdırın. Haşhaş toxumu dolmasını sərinləyin və xama ilə qarışdırın.
- Formanı perqament kağızı ilə örtün, yağla fırçalayın, xəmiri yayın və üstünə doldurun. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 180 ° C -də bişirin.
- Tökmək üçün ağları sarısından ayırın. Sarını ağa qədər şəkərlə əzin, üzərinə un, xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ağları şəkərlə sıx bir köpük halına salın və sarısı-xama kütləsi ilə birləşdirin.
- Tortu sobadan çıxarın və üstünə doldurun. Daha sonra 180 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Ət və göbələk ilə qum pastası
Xama və aromatik otlarla tamamlanan ət və porcini göbələkləri ilə dadlı bir qış pastası. Çörəkçilik tam hüquqlu bir müstəqil yeməyə çevriləcək, şənlik masasını bəzəyəcək və bazar günü qohumlarını sevindirəcək.
Tərkibi:
- Un - 220 q
- Marqarin - 200 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Mal əti - 150 q
- Dondurulmuş porcini göbələkləri - 100 q
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Soğan - 1/2 ədəd.
- Yaşıl soğan - bir neçə lələk
- Kərə yağı - 60 q
- Zeytun yağı - 40 ml
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Ət və göbələk ilə qısa çörək bişirmək:
- Soyuq marqarini qaba sürtgəcdən keçirib un və yumurta ilə birləşdirin. Hamuru tez yoğurun, plastikə sarın və 30 dəqiqə soyudun.
- Doldurma üçün, porcini göbələklərini doğrayın və bir tavada zeytun yağı və yağda qızardın.
- Donuz ətini kublara kəsin və zeytun yağında qızardın. Duz, bibər və ədviyyat ilə mövsüm.
- Soğanı soyun, yuyun, yarım halqalara kəsin və ətlə birlikdə tavaya göndərin. 5 dəqiqədən sonra xama ilə qızardılmış göbələkləri əlavə edin. Duz, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamaq. Sonra incə doğranmış yaşıl soğan və cəfəri əlavə edib istidən çıxarın.
- Soyudulmuş qısa çörək xəmirini ağzı kəsilmiş bir çörək qabının altına yoğurun və çəngəl ilə bir neçə yerə deşin.
- Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun və pastanı 200 ° C -ə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin.
Alınmış xəmirdən hazırlanan Suluguni və soğan pastası
Ləzzətli evdə hazırlanmış suluguni pendiri və yaşıl soğan pastası o qədər sadədir ki, hər kəs onu idarə edə bilər. Vaxt itirməmək üçün bişmiş məmulatlar hazır xəmirdən hazırlanır, dolum olaraq büdcə pendiri və əlverişli göyərtilər istifadə olunur.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 600 q
- Yaşıl soğan - 2 böyük dəstə
- Şüyüd - böyük dəstə
- Yumurta - 4 ədəd.
- Süd - 30 ml
- Suluguni - 500 q
- Un - 100 q
Alınmış xəmirdən suluguni və soğan ilə pasta hazırlamaq:
- Soğanı şüyüd ilə yuyun, qurudun və doğrayın. Suluguni incə bir qaba sürtün və yumurta ilə qarışdırın (3 ədəd).
- İş səthinə un səpin, xəmiri yuvarlayın və yarısını perqamentlə örtülmüş tərəfləri olan bir çörək qabına qoyun. Doldurmağı üstünə bərabər paylayın və ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Kenarları yaxşıca sıxın.
- Yumurtanı südlə qarışdırın və tortun üzərinə sürtün.
- Məhsulu 200 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və 30 dəqiqə bişirin.
Şirniyyat somonu və göbələkli pasta
Balıq və göbələk birləşməsi qeyri -adi görünür, amma çox dadlıdır! Xüsusilə bu məhsulların ikilisi, bir xəmir pastasının orijinal doldurulması üçün istifadə olunarsa. İçindəki çörəkçilik inanılmaz dərəcədə incədir və üstündə incə bir qabıq ilə örtülmüşdür.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 400 q
- Somon filesi - 700 q
- Şampinonlar - 7 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 70 q
- Limon - 1 ədəd.
- Yaşıllar (cəfəri, şüyüd, ispanaq) - 1 dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Somon və göbələk ilə xəmir pastası hazırlamaq:
- Somon filetosunu duz ilə doğrayın və yarım limondan sıxılmış suyu tökün.
- Limonun ikinci yarısını qızardın və yumşaldılmış kərə yağı və incə doğranmış otlar ilə birləşdirin.
- Göbələkləri incə dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə bir tavada yüngülcə qızardın.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün və yuvarlayın. Bütün somonu bir hissəyə qoyun və kərə yağı sousu ilə ovuşdurun. Üstünə qızardılmış göbələklər qoyun və xəmirin digər yarısı ilə örtün.
- Yumurtanı döyün, çəhrayı və parlaq olması üçün tortu fırçalayın və üstünə çəngəl ilə bir neçə deşik edin.
- Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın və tortu qızıl qəhvəyi olana qədər 30 dəqiqə bişirin.
