Duzlu karamel şirin həmkarından daha dadlı deyil. Necə və hansı məhsullardan hazırlanır? Təcrübəli aşpazların fərqli reseptlərini və sirlərini öyrənəcəyik.
Reseptin tərkibi:
- Duzlu karamel necə hazırlanır - təcrübəli aşpazların sirləri
- Duzlu krem karamel
- Krem və sudan hazırlanan duzlu karamel
- Duzlu xama karamel
- Video reseptlər
Şirin, doldurma - duzlu karamel. Bu, hər yaş üçün ləzzətli bir müalicədir. Duzlu karamel şirin deyilə bilməz, şirinlikdən uzaqlaşa bilməzsən, amma duz şəkərliliyi kəsən və dadını uzadan bir təzaddır. Bir evdə hazırlanan ləzzətlər hər cür desert hazırlamaq üçün faydalıdır. Waffle, pancake, pancake ilə yaxşı gedir. Ayrıca, bir qaşıq karamel bir fincan isti çaya əlavə olacaq.
Duzlu karamel, şirin karamel kimi, evdə suda bişirilir. Şəffaf bir kütlə çıxır, damlalar şüşə kimi parıldayır. Bəzən süd məhsulları ilə dəmlənir: süd, qaymaq, xama. Üstəlik, yağ tərkibi çox fərqli ola bilər, ən yağlı 10 -dan. İkinci variantda dad və toxuması daha yumşaq, daha incə və tutqundur.
Duzlu karamel necə hazırlanır - təcrübəli aşpazların sirləri
- Kremin kəsilməməsi üçün əvvəlcədən qızdırılır və sonra ərinmiş şəkərə əlavə olunur.
- Ağ, yüksək keyfiyyətli, yaxşı təmizlənmiş şəkərdən istifadə edin.
- Şərbətin şəkər halına gəlməməsi üçün bir az turşu əlavə edin: limon suyu və ya sirkə.
- Tencerenin dibini bərabər şəkildə qızdıraraq karamel qaynadın. Soba qazdırsa, ocağa bir bölücü qoyun.
- Şəkər orta istidə daha yaxşı karamelizə olunur.
- Şəkər qızdırılarkən kütləni qarışdıra bilməzsiniz, əks halda şərbət kristallaşır.
- Şəkər yanarsa, karamel acı dadacaq. Buna görə sobadan uzaqlaşmayın, çünki şəkər çox tez karamelə çevrilir.
- Boğulmuş karamel bir az maye ilə sobada əridilə bilər.
- Bişirərkən heç vaxt karamel dadmayın, çox yandıracaq.
- Karamel möhürlənmiş bir qabda soyuducuda 2 həftə saxlanılır.
- Zəriflik soyuducuda qalınlaşır, buna görə istifadə etməzdən əvvəl çıxarılmalı və otaq temperaturunda buraxılmalıdır.
- Kərə yağı otaq temperaturunda olmalıdır. Ancaq su banyosunda əritməyin, bir neçə saat ərzində soyuducudan çıxarıb otaqda buraxmaq daha yaxşıdır.
Duzlu krem karamel
Duzlu karamelin necə hazırlanacağını bilmirsiniz? Bir banka krem alın və cəmi 20 dəqiqədə inanılmaz bir dad əldə edəcəksiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 278 kkal.
- Porsiya - 200 q
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Krem 33% yağ - 125 ml
- Kərə yağı - 6 yemək qaşığı
- Şəkər - 240 q
- Duz - 1 osh qaşığı
Kremdən duzlu karamelin addım -addım hazırlanması:
- Dərin bir qaba şəkər tökün. Orta atəşə qoyun və müdaxilə etmədən qızdırın. Tava bir neçə dəfə silkələyin.
- Şəkər əriyəndə, tamamilə həll olunana və kəhrəba halına gələnə qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Karameli təxminən 180 ° C qaynama nöqtəsinə gətirin. Termometriniz yoxdursa, rəngi bələdçi olaraq istifadə edin.
- Yağ əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Tencereyi istidən çıxarın və krem əlavə edin.
- Duz əlavə edin, qarışdırın və karameli 10-15 dəqiqə tərk edin.
- Əvvəlcə sulu olacaq, ancaq soyuduqdan sonra istənilən tutarlılığı əldə edəcək.
- Bir bankaya tökün və soyuducuda saxlayın.
Krem və sudan hazırlanan duzlu karamel
Krem və suya əsaslanan evdə hazırlanmış duzlu karamel daha az yağlıdır. Eyni zamanda qeyri -adi dadlıdır.
Tərkibi:
- Krem 33% yağ - 250 ml
- Mineral su - 75 ml
- Şəkər - 350 q
- Kərə yağı - 90 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Krem və sudan duzlu karamelin addım -addım hazırlanması:
- Bir tencereye şəkər tökün və üzərinə su tökün. Tamamilə əridin.
- Kremi başqa bir qazana tökün və qaynadılmadan qızdırın. Bu duzdan sonra qarışdırın və atəşi söndürün.
- Şəkəri orta atəşə qoyun, müdaxilə etmədən kəhrəba rəng alana qədər gözləyin. Bu 15 dəqiqədən sonra baş verəcək.
- Sonra yağı əlavə edin və həll etmək üçün qarışdırın.
- Şəkər karamelini kremə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Karameli soyudun və soyudun.
Duzlu xama karamel
Evdə hazırlanmış duzlu xama karamelinin reseptini hazırlamaq çox asandır. Xama ilə işləmək daha asandır və laxtalanma ilə sürprizlər istisna olunur.
Tərkibi:
- Şəkər - 220 q
- Xama 21% - 350 q
- Kərə yağı - 30-40 q
- Dadmaq üçün dəniz duzu
Duzlu xama karamelinin addım -addım hazırlanması:
- Qalın dibli bir qazanda şəkər və xama qarışdırın.
- Tencereyi sobanın üzərinə orta istilikdə qoyun və şəkərin həll olunmasını gözləyin. Onu narahat etmə.
- Şəkər tamamilə həll edildikdə, duz əlavə edin və qaynadılmağa davam edin, vaxtaşırı viskoz, qalınlaşan və qızılı rəng alana qədər qarışdırın.
Karamel sousunun hazırlanmasına dair video reseptlər:
