Turş turşusu olan yaşıl borsch, il boyu bişirilə bilən çox yönlü ilk yeməkdir. Qışda dondurulmuş ot, yayda təzə. Ancaq yaşıl borscht üçün ən uyğun mövsüm bahar, turşəng yarpaqlarının gənc, təzə və şirəli olmasıdır.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bir çox ailədə ilk yaşıl borscht baharın gəldiyini bildirir! Bir çox ailədə bu, artıq demək olar ki, Shrovetide üçün pancake kimi bir rituala çevrildi. Axı, uzunqulaq uzun bir qışdan sonra cücərən ilk bağ bitkisidir. Bundan əlavə, çox sağlamdır və turşluğu yeməklərə xüsusi bir dad verir. Bu bitki ilə yalnız borscht bişirilir, həm də salatlar hazırlanır. Ancaq bu gün xüsusi olaraq borscht haqqında danışacağıq.
Yeri gəlmişkən, yaşıl borschtun klassik borscht ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Əsas odur ki, bu turşəkilli adi ət şorbasıdır. Belə oldu ki, Rusiyada bu yeməyə yaşıl kələm şorbası, Ukraynada isə yaşıl borscht deyilir. Və yaşıl, çünki yeməyin otağına verdiyi xarakterik bir yaşıl rəng var.
Yaşıl borscht hazırlamağın bir çox yolu var. Buna görə hər bir evdar qadın özü üçün ən uyğun birini seçə bilər. Arıq, köftə, quş əti, qabırğa üzərində bişirilə bilər. Sorrel, gicitkən, loboda, ispanaq və s. Həm də reseptdə şorbaya müxtəlif yollarla əlavə edilə bilən qaynadılmış yumurta var. Birincisi, xam tencereye töküb qaynatmaqdır. İkincisi, şorbaya incə doğranmış qaynadılmış əlavə etmək və eyni zamanda qaynatmaqdır. Üçüncüsü, qaynadılmış yumurtaları yarıya və ya dörddə birinə birbaşa boşqablara qoymaqdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 58 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz qabırğası - 700 q
- Təzə turşəng - 1 böyük dəstə
- Kartof - ölçüsündən asılı olaraq 4-6 kök yumruları
- Yumurta - 2-3 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Şüyüd - dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
Donuz qabırğalarında təzə quzu ilə yaşıl borscht bişirmək
1. Qabırğaları axan suyun altında yuyun, hər birinin bir sümüyü olması üçün parçalara ayırın və bir qazana endirin. Soğanı soyun, yuyun və ətə əlavə edin. Dəfnə yarpağı və bibər noxudunu bir qazana qoyun. Yeməyi içməli su ilə tökün, bulyonu yarım saat qaynatın. Nə qədər uzun bişirsəniz, şorba daha zəngin olacaq. Təmiz və şəffaf olması üçün bulyonu qaynadarkən süzün.
2. Kartofu soyun, yuyun və doğrayın. Orta kublara kəsə bilərsiniz və kök bitkisi gəncdirsə, onu iki hissəyə bölmək yaxşıdır. Sonra kartofu bulyona qoyun.
3. Kartofu yüksək odda qaynadın. Sonra istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə bişirin.
4. Bu vaxta qədər, kuzulağı sıralayın, korlanmış yarpaqları ayırın. İncə zolaqlara kəsin və tencereye əlavə edin. Yanına incə doğranmış şüyüd qoyun. Borscht -a duz, qara bibər və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
5. Yeməyi 5-7 dəqiqə qaynatın və qazanı sobadan çıxarın. Bu vaxta qədər qaynadılmış yumurtaları qaynadın. Bunu etmək üçün onları buzlu suya batırın və qaynadıqdan sonra 8 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqə soyuq suya köçürün və soyun.
6. Yaşıl borschu qablara tökün və hər hissəyə yarım qaynadılmış yumurta qoyun. İlk yeməyi dadmaq üçün xama ilə də dadlandıra bilərsiniz.
Yaşıl borscht bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
