TOP 5 kejeri reseptləri

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:59

Ənənəvi İngilis mətbəxinin bişirmə xüsusiyyətləri. TOP 5 kejeri reseptləri. Video reseptlər.

Kejeri, Ayurvedik mətbəxində məşhur olan Hindistan Kiçrinin analoqu olaraq tarixə düşmüş ənənəvi İngilis və İskoç yeməyidir. Ancaq ikincisindən fərqli olaraq, İngilis versiyası zövqünüzə və soyuducuda məhsulların mövcudluğuna əsaslanaraq əlavə edilə bilən çoxlu maddələrlə məşhurdur.

Kejeri bişirmə xüsusiyyətləri

Bildiyiniz kimi, Kejeri Hindistanlı Kiçrinin analoqudur. İngilislər, əlavə maddələr əlavə edərək yeməyi şaxələndirdilər. Balıq və düyü kimi əsas maddələrə əlavə olaraq qaynadılmış yumurta, yağ, krem, köri pastası və hətta kişmiş əlavə edirlər. Buna görə bir çox kejeri reseptləri var.

Hindistan koloniya mətbəxi 19 -cu əsrdə məşhurlaşdı. Yəni Kraliça Viktoriya dövründə. Hətta o zaman kejeri yeməyi ən populyar və geniş yayılmış yeməklərdən birinə çevrildi. Olduqca doyurucu və tam bir yemək kimi xidmət etməsinə baxmayaraq, ən çox nədənsə yalnız səhər yeməyi üçün verilirdi.

Yemək olduqca özünəməxsus idi. Həm kral evində xidmət edildi, həm də adi kəndlilər tərəfindən hazırlandı. Ancaq kasıblar bunun üçün minimum maddələrdən istifadə edirdilər. Qalan düyü, mərcimək və köri pastasından hazırlanmışdı.

Kejeri hazırlamaq üçün 2 əsas texnika var. Hansı növ düyü istifadə etdiyinizə görə risotto və ya köri ola bilər. Düyü risotto kimi görünməsini istəyirsinizsə, Arborio, Vialone nano və Carnaroli kimi növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə düyü al dente ilə bişirilməlidir və bir az yapışdırılmalıdır. Ancaq çox vaxt kejeri köri olaraq bişirilir. Bunun üçün Basmati, Yasemin və qəhvəyi kimi düyü növlərindən istifadə olunur.

Yeməyin əsas tərkib hissələrindən biri balıqdır. Arıq ağ balıq kejeri hazırlamaq üçün ən uyğun gəlir. Bu vəziyyətdə, halibut, morina, yayın balığı, tuluq və hake idealdır. Məhz bu növ balıqlarla yeməyin daha zərif olduğu ortaya çıxır. Klassik kejeri üçün hisə verilmiş dulavratotu istifadə olunur.

Balıq dəniz məhsulları ilə əvəz edilə bilər. Midye, karides və ahtapot bunun üçün ən uyğundur. Bəzən quş əti kejeri bişirmək üçün istifadə olunur. Bu cür maddələrlə yeməyin daha dadlı olduğu ortaya çıxacaq.

Köri pastasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu maddənin bir çox çeşidi var. Tutarlılığı (daha qalın və ya daha incə), dad (qozlu və ya hindistan cevizi dadı) ilə fərqlənirlər. Ayrıca, pastalar yüngül və ya odlu isti ola bilər. Kejeri bişirmək üçün istədiyiniz birini seçə bilərsiniz.

İlk baxışdan yeməyi hazırlamaq çətin görünə bilər, amma bu heç də belə deyil. Çox sadə və tez hazırlanır. Diqqətinizə TOP 5 kejeri reseptlərini təqdim edirik.

Tərəvəz suyu ilə Kejeri

Klassik kejeri hazırlamaq üçün isti hisə verilmiş ağ balıq filetolarından istifadə etməlisiniz. Haddock əladır. Uzun taxıllı düyülərə üstünlük verilməlidir. Ən uğurlu seçim Yasemin düyü olacaq. Əvvəlcə tərəvəz bulyonunu hazırlamalısınız. Bu kejeri çeşidi böyük bir şirkətdə nahar üçün əla bir həll olacaq.

100 g başına kalori miqdarı - 680 kkal.
Porsiyalar - 8
Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə

Tərkibi:

Düyü - 300 q
Balıq - 450 q
Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
Pırasa - 1 sap
Kərə yağı - 50 q
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Duz, qara bibər - dadmaq üçün
Torpaq keşniş - 1/2 çay qaşığı, zerdeçal - 1 çay qaşığı
Su - 3 l (bulyon üçün)
Yerkökü - 2 ədəd. (bulyon üçün)
Soğan soğanı - 2 ədəd. (bulyon üçün)
Kərəviz sapı - 1 ədəd. (bulyon üçün)
Cəfəri sapı - 1 ədəd. (bulyon üçün)
Sarımsaq - 4 diş (bulyon üçün)
Qara bibər - 5 ədəd, dəfnə yarpağı - 2 ədəd. (bulyon üçün)

Tərəvəz bulyonunda kejeri addım-addım bişirmək:

Əvvəlcə tərəvəz suyu bişirməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün tərəvəzləri yaxşıca yaxalamaq və soymaq lazımdır. Bu vəziyyətdə onları kəsmək lazım deyil. Tərəvəzləri dərin bir qazana qoyun. Sonra hər şeyin üzərinə su tökün. Soyuq olmalıdır. Bulyonu orta istilikdə bişirin. Qaynadıqdan sonra duz əlavə edin və istiliyi bir qədər azaldın. Təxminən 20-25 dəqiqə daha bişirin.
Hazır olduqda tərəvəzləri bir süzgəcə qoyun, bulyonu tülbentdən süzün.
Sonra, düyü yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə su bir neçə dəfə dəyişdirilməlidir. İdeal olaraq, düyü durulan su şəffaf olana qədər yuyulmalıdır. Düyü və duzun üzərinə soyuq su tökün. Yumşalana qədər 25-30 dəqiqə bişirin.
Pırasa yaxşıca yuyun. Ağ sapı üzüklərə kəsin. Kərə yağı dərin bir tencerede eritin. Sonra soğanı bir az qızardın. Sonra düyü əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Sonra tərəvəz bulyonunu düyüə əlavə edin. Baharatlar və dəfnə yarpağı əlavə edin. Yemək hazır olduqda, onu çıxarmalı və hər şeyi bir qaynağa gətirməlisiniz. Qapağı örtün və başqa 20 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt yumurtaları qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün suyu qaynadın və 8-10 dəqiqə bişirin. Yumurtaları yaxşı təmizləmək üçün suya 1 xörək qaşığı duz əlavə edin.
Sonra, balıq filetosunu kiçik parçalara kəsməlisiniz.
Pirinç bişirərkən bütün maye buxarlanmırsa, bir süzgəcə atın. Ona balıq və yumurta əlavə edin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Çanaqlara bölün və xidmət edin. Yeməyi təzə otlar ilə bəzəmək olar.

Jamie Oliverin Kedgerie

Jamie Oliverin reseptinə görə, Kejeri hazırlanma sürətinə görə digər varyasyonlardan fərqlənir - bu yemək çox tez hazırlanır. Bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanmalıdır, bu təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Və hazırlığın özü 15 dəqiqədən çox deyil. Köri tozu da əvvəlcədən hazırlanmalı və ya hazır şəkildə alınmalıdır. Balıqdan, bu vəziyyətdə, hisə verilmiş bir cod filetosuna ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

Balıq - 600 q
Düyü - 3/4 osh qaşığı.
Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
Kərə yağı - 100 q
Zəncəfil kökü - dadmaq üçün
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Yaşıl soğan - dadmaq üçün
Sarımsaq - 2 diş
Köri tozu - 2 yemək qaşığı
Xardal (quru) - 2 yemək qaşığı
Pomidor - 2 ədəd.
Limon - 1 ədəd.
Dadmaq üçün təzə cilantro

Jamie Oliverin Kejeri üçün addım -addım resepti:

Codu dərin bir tencereye qoyun, üzərinə soyuq su tökün. Dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadək gətirin. Bundan sonra balığı başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt düyü yaxşıca yuyun. Soyuq su və duz ilə örtün. Yumşalana qədər bişirin. Sonra bir az yağ əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Yaşıl soğanı üzüklərə kəsin. Zəncəfil kökünü qaba, qızardılmış sarımsağı incə doğrayın. Tava yaxşı qızdırın, üzərinə kərə yağı əridin. Soğan, sarımsaq və zəncəfili qızardın.
Tava üzərinə hazır düyü əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Pomidorları incə doğrayın və tavaya düyü əlavə edin. Sonra köri pastası və xardal toxumu əlavə edin. Taxta bir qaşıq ilə qarışdırın.
Bu vaxt yumurtaları yaxşı duzlu suda qaynadın. Sərt qaynadılmalıdırlar.
Limonun suyunu sıxıb düyü ilə ədviyyat edin. Yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Porsiyalar üzrə lövhələrə düzün. Yumurta ən yaxşı şəkildə hər bir boşqaba əlavə olunur. Xidmət vermədən əvvəl təzə cilantro səpin.

Tez əl çəkmək üçün Kejeri

Ailənizi və dostlarınızı ləzzətli bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsinizsə və hazırlamaq üçün az vaxtınız varsa, bu resept tam sizə lazım olanıdır. Yaxşı hisə verilmiş balıq axtarmağa və ya əlavə olaraq qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Konservləşdirilmiş ton balığı istifadə edəcəyik. Ton balığını yağda deyil, öz şirəsində almaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, kejeri həqiqətən sürətli bir əl üçün çalışacaq və daha az dadlı olmayacaq.

Tərkibi:

Ton balığı - 2 qutu
Düyü - 300 q
Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
Yaşıl soğan - dadmaq üçün
Sarımsaq - 3 diş
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Dadmaq üçün duz
Qara qara bibər - dadmaq üçün
Karri - 1 xörək qaşığı

Tez bir əl üçün kejerinin addım-addım hazırlanması:

Əvvəlcə düyü yaxşıca yuyun. Su yuyulduqdan sonra təmiz olana qədər bir neçə dəfə dəyişdirilməlidir. Sonra düyü soyuq su ilə tökün və bişənə qədər qaynatın.
Pişirərkən sarımsağı soyun və incə bir qızartma qabına sürtün. Yaşıl soğanı üzüklərə kəsin. Tencereyi yaxşıca qızdırın, bitki yağı əlavə edin və soğan və sarımsağı qızardın.
Sonra tavaya düyü əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca duz edin, bibər əlavə edin. Qarışdırın.
Ton balığı bankadan dərin bir qaba köçürün. Mayeni tökməyin, yenə də lazım olacaq. Ton balığını əzmək və tavaya düyü əlavə etmək üçün bir çəngəl istifadə edin. Yaxşı qarışdırın və orkinos mayesi ilə örtün.
Bu vaxt yumurtaları yumşalana qədər yaxşı duzlu suda qaynadın. Onları təmizləyib 4 hissəyə kəsmək lazımdır.
Sonra köri əlavə edin və yenidən qarışdırın. Başqa 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın. Porsiyalara bölün, hər boşqaba yumurta qoyun və xidmət edin.

Dəniz məhsulları ilə Kejeri

Bildiyiniz kimi, düyü dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir və eyni maddələrdən kejeri bişirsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli bir yemək əldə edəcəksiniz. Həm dəniz məhsulları kokteyli, həm də ayrıca satın alınan dəniz məhsullarından istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə midye və karides mükəmməldir. Təzə və ya dondurulmuş dəniz məhsullarına üstünlük vermək daha yaxşıdır, turşu ilə yeməyi tamamilə fərqli bir dadı olacaq.

Tərkibi:

Düyü - 300 q
Dəniz məhsulları - 500 q
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Qara bibər - 6 ədəd.
Limon - 1 ədəd.
Dadmaq üçün təzə otlar
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
Sarımsaq - 3 diş
Dadmaq üçün duz
Qara qara bibər - dadmaq üçün

Dəniz məhsulları ilə kejeri addım-addım bişirmək:

Əvvəlcə düyü yaxşıca yuyun. Sonra soyuq su ilə doldurun və yumşalana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Dəniz məhsulları yaxşı duzlu suda qaynadın. Daha da ləzzətli etmək üçün dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin.
Bitmiş dəniz məhsullarını bir süzgəcə atın, üzərlərində artıq maye olmamalıdır. Karides bişirirsinizsə, qabıqlarını soymaq lazımdır, digər dəniz məhsulları əlavə soyulma tələb etmir.
Sarımsağı incə bir rende üzərinə sürtün. Tava yaxşı qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Dəniz məhsulları bir qızartma qabına qoyun, sarımsağı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
Bu vaxt limondan suyu sıxın. Yumurtaları yaxşı duzlu suda bişənə qədər qaynadın, bərk qaynadın.
Tavaya düyü əlavə edin. Taxta bir qaşıq ilə hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Üstünə limon suyu əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın.
Bu vaxt yaxşı yuyun və təzə otları incə doğrayın. Yumurta soyulmalı və bir neçə hissəyə kəsilməlidir.
Porsiyalara kejeri yaydırın, yumurta əlavə edin. Üstünə təzə otlar səpin və xidmət edin.

Bilmək vacibdir! Eyni prinsiplə, quş əti kejeri bişirmək olar. Bunu etmək üçün toyuq filesi lazımdır. Həm də əvvəlcədən qaynadılmalı, sonra sarımsaqla qızardılmalı və yuxarıda sadalanan digər maddələrlə düyü əlavə edilməlidir. Alternativ olaraq, hisə verilmiş fileto istifadə edə bilərsiniz - daha az dadlı olmayacaq.

Somon ilə Kejeri

Somonlu Kejeri bu yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir seçimdir. Somon qızılbalıq ilə əvəz edilə bilər. Yüngül duzlu balıqlardan istifadə etmək də vacibdir. Somon öz başına duzlana bilər, bu daha çox vaxt aparacaq. Balıq kejeri bişirmədən ən az bir gün əvvəl duzlanmalıdır. Yüngül duzlu balıqları hər hansı bir balıq mağazasından da almaq olar. Düyü ilə əlaqədar olaraq, bu vəziyyətdə vəhşi və ya qəhvəyi lazımdır.

Tərkibi:

Düyü - 1 osh qaşığı.
Soğan soğanı - 2 ədəd.
Dadmaq üçün təzə zəncəfil
Bitki yağı - 1/2 yemək qaşığı
Süd - 500 ml
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
Zerdeçal - 1 çay qaşığı
Dadmaq üçün duz
Balıq - 500 q
Sarımsaq - 4 diş
Pomidor - 2 ədəd.
Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
Köri - 3 çay qaşığı

Somon ilə addım -addım kejeri bişirmək:

Əvvəlcə düyü yaxalamalısınız ki, sudan sonra təmiz qalsın. Bunun üçün 2-3 dəfə dəyişdirilməlidir. Düyü üzərinə soyuq su tökün, duz əlavə edin və bişənə qədər qaynatın.
Yumurtaları yumşalana qədər bişirin. Onları yaxşı təmizləmək üçün tencereye bir kaşığı duz əlavə edin. Hazır olduqda yumurtaları soyun və xırda doğrayın.
Sonra soğanı incə doğrayın. Zəncəfil və sarımsağı incə doğrayın. Pomidorları incə doğrayın. Tava yaxşı qızdırılır, zeytun yağı əlavə edilir və soğan, sarımsaq, zəncəfil və pomidor bir neçə dəqiqə qovrulur. Tava üzərinə köri də əlavə etməlisiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və örtün.
Sonra balıq dərin bir qaba qoyulmalı və üzərinə süd tökülməlidir. Kassaya dəfnə yarpağı və istiot əlavə edilməlidir. 10 dəqiqə buraxın. Sonra bir çəngəl istifadə edərək balığı kiçik parçalara ayırın və tavaya əlavə edin.
Sonra tavaya düyü, yumurta və zerdeçal əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə qızardın. Sonra hissələrə bölün və xidmət edin.

Bilmək vacibdir! Evdə balıq duzlamaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün fileto yaxşıca yuyun. Soyuq və tercihen buzlu su ilə yuyun. Sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Sümükləri çıxarmaq üçün cımbız istifadə edin. Eyni miqdarda duz ilə yarım stəkan şəkər qarışdırın. Bu qarışığın yarısını qabın altına tökün və bir neçə damla sirkə əlavə edin. Balığı qoyun və qalan duz və şəkər qarışığı ilə örtün. Balığın üstünə hələ də nazik dilimlənmiş limon dilimləri qoya bilərsiniz. Hər şeyi yapışqan filmlə sarın və ən azı bir gün soyuducuya qoyun.