İtalyan focaccia çörəyi necə hazırlanır? Klassik bir resept varmı, yemək xüsusiyyətləri. Otlar, sarımsaq, pendir, mayasız, doldurulmuş Focaccia.
Focaccia, hər hansı bir yeməklə xidmət edilə bilən ənənəvi bir çörək olan İtalyan çörəyidir. Klassik focaccia üç əsas maddədən - buğda unundan, sudan və zeytun yağından hazırlanır və bir dairədə bişirilir - tez və yüksək temperaturda. Əlbəttə ki, digər komponentlərin dəyişdirilməsini və əlavə edilməsini, fərqli forma və qalınlıqda xəmir hazırlamağı əhatə edən bir çox alternativ resept var. Maraqlıdır ki, müasir İtaliyada focaccia pizzanın "atası" hesab olunur. Bir çox cəhətdən bu məhsullar çox oxşardır və buna görə də bu versiyanın yaxşı səbəbləri var.
Focaccia bişirmə xüsusiyyətləri
Focaccia, reseptlərdə böyük dəyişkənliyə imkan verən yeməklərdən biridir və bu, təkcə milli yeməyin dünyanın digər ölkələrinə köçünün deyil, həm də yemək üsulunun yeganə hesab edilə biləcəyi italyanların səbirsizliyinin nəticəsidir. doğru birini. Ölkənin müxtəlif bölgələrində - focaccia üçün öz klassik resepti.
Məsələn, Cenovada zeytun yağı, duz və soğan olan nazik bir tortdur. Recco və Liguria'da bunlar iki qat nazik xəmirdir, aralarında çoxlu pendir və incə doğranmış hisə verilmiş kolbasa var, hamısı isti ədviyyatlarla bəzədilib. Bari -də focaccia pomidor və zeytunla bişirilir, Venesiyada isə ənənəvi olaraq Pasxa bayramı zamanı masada olan şirin fokacçiyanı sevirlər.
Ancaq focaccia çörəyini müasir pizzanın prototipi hesab etsək, reseptlərin müxtəlifliyinin bu qədər böyük olması təəccüblü deyil. Və bu yalnız doldurma deyil, İtalyan focaccia maya və ya xəmir xəmirindən hazırlana bilər, yüksək temperaturda bir sobada və ya standart bir sobada bişirilə bilər, yuvarlaq və ya düzbucaqlı ola bilər və s.
TOP 5 İtalyan Focaccia Çörək Tarifləri
Evdə focaccia hazırlamağı düşünürsünüzsə, yeganə düzgün resept axtarmağa vaxt itirməyin, hətta italyanlar hələ də tapa bilmədilər. İstədiyinizi seçin və əldə etdiyiniz nəticəni etibarlı şəkildə focaccia tortu adlandıra bilərsiniz.
Ən asan focaccia resepti
Ən çox klassik İtalyan focacci resepti olaraq adlandırılan bu sadə reseptdir. Hazırlamaq üçün çox az miqdarda maddəyə ehtiyacınız olacaq - un, su, maya, duz və zeytun yağı.
- 100 g başına kalori miqdarı - 250 kkal.
- Porsiyalar - 6-8
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Un - 350 q
- Su - 210 q
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Quru maya - 7 q
- Duz - 5 q
- Şəkər - isteğe bağlıdır
Ən sadə focaccia -nın addım -addım hazırlanması:
- Bütün quru maddələri birləşdirin - un, duz, maya və şəkər.
- Otaq temperaturunda su tökün, qarışdırın.
- Hamuru yaxşıca qoyun, emaye qabına qoyun və pambıq parça ilə örtün.
- Hamuru isti bir yerdə çıxarın, bir saat buraxın. Qışda, sadəcə batareyanın yanına yerləşdirə bilərsiniz, əks halda sobanı 40-50 ° C-yə qədər qızdırın və içindəki xəmiri çıxarın.
- Yüksələn xəmiri bir tencereden un səpilən səthə qoyun, yaxşıca yoğurun, yuvarlayın.
- Focaccia'yı zeytun yağı ilə fırçalayın və tercihen qaba olaraq duz səpin.
- 200 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.
Bu reseptə ənənəvi İtalyan otları əlavə edərək yeməyin dadını artıra bilərsiniz: focaccio rozmarin, fesleğen, oregano ilə yaxşı gedir. Onları xəmirin üzərinə duz və ya tortilla hazır olana 5-10 dəqiqə qalmış səpin. Birinci halda, ədviyyatlar tortu daha yaxşı doyuracaq, ikincisində isə daha faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq.
Sarımsaq ilə Focaccia
Başqa bir möhtəşəm və qalibiyyətli birləşmə, sarımsaqlı fokasya. Yeməklərinizə bu ədviyyatı əlavə etməyi sevirsinizsə, onu İtalyan çörəyinin tərkib hissələrindən biri etdiyinizə əmin olun.
Tərkibi:
- Un - 270 q
- Su - 170 ml
- Sarımsaq - 4 diş
- Şüyüd - 4 budaq
- Zeytun yağı - 60 ml
- Quru maya - 4 q
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Sarımsaq focaccia'nın addım -addım hazırlanması:
- Sarımsağı incə doğrayın.
- Tencerede yağı qızdırın, içinə sarımsaq qoyun və aydın bir qoxu görünənə qədər qızardın.
- Suyu qızdırın (təxminən 35 ° C -ə qədər), maya və şəkər əlavə edin, qarışdırın, 20 dəqiqə buraxın.
- "Sarımsaq" yağını bir ələkdən boşaltın, sarımsağın özünü atmayın.
- Un və duzu birləşdirin, içərisində çökəklik yaradın və maya və şəkərlə su tökün, sonra sarımsaq yağı ilə yaxşıca qarışdırın.
- Hamuru 5-7 dəqiqə yoğurun, təmiz bir qaba köçürün, örtün, bir saat isti yerə qoyun.
- Hazır xəmiri yuvarlayın, zeytun yağı ilə yüngülcə yağlayın, qalan sarımsağı, incə doğranmış şüyüd, duz səpin.
- 200 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.
İncə sarımsaq focaccia hazırdır! Bu tortilla çox yönlüdür, həm əsas yemək, həm də ona əlavə ola bilər. Məsələn, İtalyan çörəyi püresi şorbası ilə xidmət etmək və doyurucu nahar etmək üçün idealdır. Həm də doyurucu bir qəlyanaltı üçün fokasya ilə pesto - klassik İtalyan sousu yeyə bilərsiniz.
Pendir ilə Focaccia
Tortillanı pizzaya yaxınlaşdıracaq və eyni zamanda İtalyan pendir focaccia reseptinə əlavə edərək daha məmnun edəcək.
Tərkibi:
- Bütün taxıl unu - 4 osh qaşığı.
- Quru maya - 1 xörək qaşığı
- Sərt pendir - 2 yemək qaşığı
- Süd - 300 ml
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd
- İtalyan otları - 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş sarımsaq - 1/2 çay qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1/2 yemək qaşığı
Pendir focaccia'yı addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Bir neçə yemək qaşığı süd qızdırın (temperatur 40 ° C-dən yüksək olmamalıdır), bir çimdik şəkər və maya əlavə edin və 15-20 dəqiqə buraxın.
- Ayrı bir qabda un, duz, qalan şəkər və hər hansı quru ədviyyat əlavə edin.
- Una maya və şəkərlə su tökün, yumurtanı və qalan südü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
- Zeytun yağı əlavə edin və hamuru yoğurun, örtün, bir saat isti bir yerə köçürün.
- Hamuru yuvarlayın, zeytun yağı ilə fırçalayın, pendir səpin.
- 200 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.
Qeyd etmək vacibdir ki, ənənəvi olaraq bu cür focaccia parmesan ilə hazırlanır, lakin onun olmaması halında başqa sərt pendirdən istifadə edə bilərsiniz.
Mayasız Focaccia
Nədənsə maya xəmirindən çəkinirsinizsə, mayasız fokasiyaların hazırlanması üçün bu reseptlə maraqlana bilərsiniz. Nəzərə alın ki, bu tərkibdən istifadə etmədən yeməyin orijinallığını pozmayacaqsınız, İtaliyanın bir çox bölgəsində məhz mayasız focaccia hazırlanır.
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Kəsmik pendir - 300 q
- Su - 120 ml
- Zeytun yağı - 30 ml
- Tuz - bir çimdik
Mayasız fokasiyaların addım-addım hazırlanması:
- Unu süzün, duz əlavə edin, qarışdırın.
- Su və yağı ayrı -ayrılıqda qarışdırın.
- Unda bir quyu düzəldin, su və yağı tökün.
- Hamuru yuyun, yarım saat buraxın.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün, nazik şəkildə yayın.
- İncə bir təbəqə ilə birinci hissəyə pendir qoyun, ikinci təbəqə ilə örtün.
- Kenarları sıxın, üstünü zeytun yağı ilə yüngülcə örtün.
- 200 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.
Gördüyünüz kimi, evdə mayasız focaccia resepti maya reseptindən daha az sadə deyil. Maraqlıdır ki, İtaliyada belə bir çörək bişirmək üçün Lombardiya bölgəsi üçün ənənəvi olan Strakkino pendirini götürürlər, ancaq Rusiyada tapmaq çox çətindir, buna görə adi kəsmik də işləyəcək.
Doldurulmuş focaccia
Evdə daha orijinal bir focaccia tortu etmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməyinizə əmin olun.
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Su - 250 ml
- Titrəmə - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Yaşıl soğan - 200 q
- Zeytun - 300 q
- Moruq filesi - 500 q
- Zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Qara bibər, otlar - dadmaq üçün
Doldurulmuş fokasiyaların addım -addım hazırlanması:
- Mayanı və duzu isti suya (35-38 ° C) qoyun.
- Unu süzün, içərisində bir çökəklik yaradın və orada duz və maya ilə su əlavə edin.
- Qarışdırın, hamur yoğurun, bir saat isti yerə çıxarın.
- Bu vaxt, zeytun yağında, incə doğranmış yaşıl soğanı, yarısına kəsilmiş zeytunu qızardın.
- 5 dəqiqədən sonra lifli cod filesi əlavə edin, balıq yumuşana qədər qızardın, sonunda duz və istiot əlavə edin.
- Xəmiri ikiyə bölün və hər ikisini yuvarlayın.
- Doldurmağı birinə qoyun, ikincisini üstünə qoyun və kənarlarını sıxın.
- 200 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Ümumiyyətlə, bu resepti əsas götürərək başqa hər hansı bir doldurmadan istifadə edə bilərsiniz. Focaccia, İtalyan burrata pendiri və pomidor, kartof və tərəvəz qarışıqları, kıyılmış ət və otlar və s. İlə yaxşı gedir.
Focaccia üçün video reseptlər
İndi focaccia necə edəcəyinizi bildiyiniz üçün, evdə hazırlanan nahar və İtalyan tərzində şam yeməyi ilə təcrübə edə və zövq ala bilərsiniz.
