Konservləşdirilmiş capers, kalori miqdarı, tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərinin təsviri. İstifadədən zərər. Ümumiyyətlə turşu şəklində istehlak edilən məhsul haqqında reseptlər və maraqlı faktlar.
Konservləşdirilmiş capers üçün zərər və əks göstərişlər
Sidik sisteminin pozulması halında konservləşdirilmiş capers diyetə daxil edilməməlidir. Bu tövsiyə bütün turşu və duzlu qidalara aiddir. Ayrıca, konservləşdirilmiş capersin istifadəsi aşağıdakı əks göstərişlərə malikdir:
- Həzm sisteminin pozulması;
- Şişkinlik;
- Mədə şirəsi, qastrit və ya mədə xorasının turşuluğunun artması.
Hamilə qadınların pəhrizinə konservləşdirilmiş capers daxil etməməlisiniz. Bu, sidik sisteminə əlavə stress qoyacaq və şişkinliyə səbəb ola bilər. 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün menyu tərtib edərkən məhsulu istifadə etməyin, bu yaşda həzm sistemi qeyri -sabitdir.
Qandakı şəkərin əhəmiyyətli dərəcədə düşməsinə və ya hipotonik böhranın inkişafına səbəb olmamaq üçün duzlu kapari ilə antidiyabetik və ya təzyiqi aşağı salan dərmanlar alarkən çox diqqətli olun.
Konservləşdirilmiş kapari reseptləri
Konservləşdirilmiş capers bir çox cənub ölkəsindən olan kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən istifadə olunur. Soslara, salatlara, balıq və ət yeməklərinə əlavə olunur. İtalyanlar tez -tez tərkib hissəsini pizza və tartar sousunda istifadə edirlər.
Kəpək reseptləri
- Kaprizlərin qorunması … Məhsulların sayı 500 q məhsul üçün hesablanır. Qönçələr çiçəklənənə qədər toplanır, soyuq axan su ilə yuyulur və süzgəcə qoyulur. Qurudulmaq üçün bir müddət buraxın. 4 diş sarımsağı doğrayın və ya doğrayın, yarısı böyük soğan və bir limon doğrayın. Marinad bişirilir: 1,5 litr suya 170 ml alma sirkəsi tökülür, limon dilimləri əlavə edilir, 3 ədəd mixək və təzə bibər, bir çay qaşığı duz və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edilir. Kavanozlar və qapaqlar sterilizasiya edilir, yuyulmuş qapaqlar qoyulur, şoraba tökülür, qapaqlar yuvarlanır. Sonra qutular çevrilir və örtüklərin altında soyumağa icazə verilir. Zirzəmidə və ya soyuducu rəfində saxlayın. Kavanozlar otaq temperaturunda partlaya bilər.
- Kapari ilə turşu … Donuz bulyonu adi şəkildə bişirilir, ət parçalarını qaynar suya batırır - 2 litr suya 500 q, soğan və duz əlavə edin. Köpük çıxarılır. İnci arpa əvvəlcədən isladılır, daha sonra yeməyi sürətləndirmək üçün. Tam qaynadılmış ət qaynar bulyondan çıxarılır, hazırlanmış arpa əlavə edilir və qaynadılır. Bu zaman tərəvəzlə məşğul olurlar: bir soğanı incə doğrayın, yerkökü və 4 turşu xiyarı ovuşdurun. Qızartma günəbaxan yağında hazırlanır: soğan və yerkökü qızardılır, bibər səpilir. Soğan yumşaq və bir qədər qızılı olduqda tavaya 5-6 xörək qaşığı donuz suyu, turşu və 5-6 baş qönçəsi, bir az tomat pastası tökülür. Yerkökü tamamilə yumşalana qədər bişirin. Ət kiçik parçalara kəsilir və yenidən bulyona batırılır, qabığı soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edilir və yarım bişənə qədər gözləyin. Sonra qızartmağı bir tencereye yayın və hazır vəziyyətə gətirin. Söndürdükdən sonra tavanı istidən çıxarın və dəmləmək və sərinləmək üçün 15 dəqiqə buraxın. Xidmət vermədən əvvəl, hər bir boşqaba doğranmış otlar - şüyüd və cəfəri tökülür.
- Vegetarian salatı … 4 bolqar bibəri sobada və ya ızgarada bişirilir. Çox rəngli almaq daha yaxşıdır, yeməyi daha cazibədar görünəcək. Hazır olduqdan 10-15 dəqiqə sonra soyun. Prosesi asanlaşdırmaq üçün acı bibər plastik torbaya qoyulur. Soyulmuş bibər nazik gözəl zolaqlara kəsilir, 400 q konservləşdirilmiş noxud və 6 xörək qaşığı qönçə əlavə olunur. Qarışıq dəmlənərkən yanacaq doldurma ilə məşğul olurlar. Ayrı bir qabda 4 xörək qaşığı zeytun yağı, 2 xörək qaşığı təzə limon suyu, 4 əzilmiş sarımsaq mixəyi və 5 rəndələnmiş nanə yarpağı qarışdırın. Hamısı qarışdırılır, tam homojenliyə nail olur və salat tökülür.
- Kapari ilə toyuq … Toyuq filesi (200 q) əvvəlcədən duzlanmış sobada bişirilir. Əti dərhal parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Sonra rozmarin və reyhan ilə zeytun yağı qarışığına qoyulur, otlar bir çay qaşığı əlavə edilir və 25 dəqiqə marinadlanır. Fileto yenidən sobaya qoyun və gözəl bir qabıq yaradın. 2 kərəviz sapını üzüklərə kəsin. Fındıq - badam, qoz və ya kaju fıstığı vəziyyətinə qədər əzilir, onları 8 ədəd götürmək kifayətdir. Toyuq filesi parçalarını qoz -fındıq, kərəviz, 2 xörək qaşığı kapari ilə qarışdırın, qara bibər səpin. Bir sarğı olaraq qatıq, xama, zeytun yağı ilə limon suyundan istifadə edə bilərsiniz.
- Kapari ilə mal əti … Yemək Rumıniyadır, buna görə qızıl qabığın bolluğuna təəccüblənməməlisiniz. 0,5 kq ət yuyulur, bərabər hissələrə kəsilir, kağız dəsmallarla qurudulur. Doğranmış soğanı qızıl qəhvəyi rəngə qədər yarım halqalarda, sonra da eyni kərə yağında qızardıncaya qədər qızardın. Ət və soğanı bir tencereye qoyun, su tökün və qaynamağa qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot. Turşu kapari (3-4 xörək qaşığı) artıq duzu çıxarmaq üçün yuyulur. Sonra 150 q təzə yığılmış qönçələr su və sirkə ilə tökülür, 2 xörək qaşığı suyu yarım xörək qaşığı sirkə ilə qarışdırılır. Turşu qönçələr kərə yağı ilə bir tavada qızardılır. Ətə təzə kapari əlavə edə bilərsiniz. Dilimlənmiş, əvvəlcədən ağardılmış pomidor (200 q) və qırmızı bibər qalan yağda qızardılmış tavada bişirilir. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda, ətə tökülür və qaynamağa buraxılır. Yemək hazırlanırkən sousla məşğul olurlar. Bir kaşığı un yağda qızıl qəhvəyi qədər qızardılır və bir tencereye göndərilir. Sönməmişdən 5 dəqiqə əvvəl qızardılmış kapari tökün. Yan yemək ilə, tercihen düyü ilə verilir.
Təcrübəli aşpazlar isti yeməklər hazırlayarkən bütün turşu qönçələrindən istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Aşırı duzdan qurtulmaq üçün onları axan suda yaxalamağı və sonra reseptin tərkib hissəsi olan otlar və ya digər ədviyyatlarla birlikdə ovuşdurmağı təklif edirlər. Qarışıq bişirmənin ən sonunda əlavə olunur, sonra yeməyin dadı parlaqlaşacaq.
Kaprizlər haqqında maraqlı faktlar
Cənubi mətbəxlərində kapriz orta əsrlərdən bəri istifadə olunur. Məhsulun adını kulinariya mütəxəssisləri qönçələr yığmağa başladığı Kipr adasından (Yunan dilində "Kipros") aldığına inanılır. Yeri gəlmişkən, onlara tərəvəz deyilir.
Fransa yetişdiriciləri, tikansız kapari yetişdirmiş və bu mədəniyyətə böyük ümidlər bağlamışlar. Ancaq məyus oldular. Bitkinin şıltaq olduğu ortaya çıxdı, hava dəyişikliyinə reaksiya verməyə başladı və məhsul çox aşağı oldu.
Təzə qönçələrin suyu, sağalmayan dəri ülserlərinin sağalmasına və sızanaqlardan qurtulmasına kömək edir.
Zadəganlar ilk dəfə yemək olaraq konservləşdirilmiş kapirlərdən istifadə etməyə başladılar. Bu məhsulun afrodizyak olduğuna inanılırdı, cinsi istəyi artırır və cinsi əlaqənin müddətini artırır. Gələcəkdə mülklər təsdiqlənmədi, əksinə. Turşu kapersinin istifadəsi qan təzyiqini aşağı salır və buna görə də genital bölgəyə qan axını və penisdəki gərginliyi azaldan vazospazmı aradan qaldırır.
Ukraynada və Qafqazda kapari əvəzinə yaşıl nasturtium toxumları turşu edilir və kapari adlanan yeməklərə gətirilir. Yemək üçün nəyin istifadə edildiyini dadına görə müəyyən etmək olduqca çətindir.
Kaprizlər haqqında videoya baxın:
