Fotoşəkilləri olan evdə hazırlanan kolbasa TOP-4 reseptləri. Evdə aşpaz kolbasasının sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Evdə hazırlanan kolbasa, kartof və tərəvəz garnitürləri, turş kələm və turşu üçün ləzzətli bir müalicədir. Məhsul hər gün üçün səs -küylü bir bayram ziyafətinin və ya ailə yeməyinin əsas məqamı olacaq. Evdəki kolbasa təbii maddələrdən, qidalandırıcı, şirəli və ətirli öz əllərinizlə hazırlanır. Mənşəyindən narahat olmaq lazım deyil. Bundan əlavə, maddələri özünüz seçə bilərsiniz və incəlik çox vaxt və səy tələb edəcək. Bu materialda evdə hazırlanan kolbasa necə hazırlanacağını öyrənəcəyik.
Aşpazların məsləhətləri və sirləri
- Ənənəvi olaraq, rus mətbəxində, evdə hazırlanan kolbasa hazırlamaq üçün donuz əti, ədviyyat, sarımsaq, duz və istiot ilə kıyılmış ət istifadə olunur.
- Ölkəmizdə ən çox donuz əti kıyma kimi istifadə olunur. Bu ən təhlükəsiz seçimdir. Evdə bişirməyə baxmayaraq, kolbasa hər cür ət əsasında hazırlana bilər: mal əti, toyuq, quzu, qaraciyər və ya çeşid.
- Kıyılmış ət üçün əlavə məhsullar hər hansı ola bilər: şerbetçiotu-suneli, kimyon, pendir, krem, hindistan cevizi, qızardılmış soğan, yerkökü, ağ şərab, konyak.
- Kolbasaları daha ətirli və yumşaq etmək üçün kıyılmış ətə zeytun yağı, yumurta sarısı, konyak, qarğıdalı nişastası əlavə edin.
- Məhsulun əlavə şirəsi üçün ətə kərə yağı, yağ, soda, xama əlavə edin.
- Yuyulmuş və təmizlənmiş bağırsaqlar evdə hazırlanan kolbasa üçün qab kimi istifadə olunur. Ancaq təcrübənin göstərdiyi kimi, onsuz da edə bilərsiniz.
- Bağırsaqlar xüsusi əlavəsi olan bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə kıyılmış ətlə doldurulur. Ancaq adi bir plastik şüşə istifadə edə bilərsiniz. Bağırsağı boynuna qoymaq lazımdır, sonra asanlıqla qiymə ilə doldurula bilər.
- Bağırsağı kıyılmış ətlə doldurmadan əvvəl bir ucunu sıx düyünlə bağlayın.
- Bağırsaqları boşluq olmadan bərabər şəkildə doldurmaq lazımdır. Üstəlik, çox sıx doldurularsa, istilik müalicəsi zamanı qabıq çatlaya və partlaya bilər. Buna görə də qızıl ortalamaya riayət edin.
- Evdə hazırlanan kolbasaların optimal uzunluğu 10-15 sm-dir. Daha sonra doldurulmuş bağırsağı iplə bağlayın və ya bağırsaqdan sıx düyün düzəldin.
- Kabuğun xoşagəlməz bir qoxusu varsa, kolbasa bişirməzdən əvvəl qaynar su ilə tökün və sirkə-soda məhlulu ilə isladın. Sonra limon səpin və axan su ilə yuyun.
- Evdə hazırlanan kolbasa sobada bişirilir, tavada qızardılır və ya qızardılır, qaynadılır və bişirilir. Bu vəziyyətdə, istilik müalicəsindən əvvəl, buxarın çıxması üçün iynə ilə bir neçə deşik etmək lazımdır.
- Folqa ilə bükülsə, sobada su banyosunda bişirilirsə və ya qapısı bir qədər açıq olarsa, kolbasa bərabər bişirilir. Soyuq sobaya da qoyub birlikdə qızdıra bilərsiniz.
Fırında bişmiş evdə hazırlanan kolbasa resepti
Evdə hazırlanan kolbasa resepti sadə və rahatdır. Tərkibi və keyfiyyəti baxımından evdə hazırlanan kolbasa mağazadan gətirilən məhsullardan üstündür. Tərkibində zərərli maddələr, boyalar və qoruyucu maddələr yoxdur. Buna görə də sağlam bir həyat tərzinə sahibsinizsə, resepti xidmətə götürün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 159 kkal.
- Porsiya - 2 kq
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Ət (hər cür) - 1, 8 kq
- Kərə yağı - 0,3 kq
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
- Kolbasa qabı - 3 metr
- Sarımsaq - 20 q
- Duz - 35 q
Fırında evdə bişmiş kolbasa bişirmək:
- Əti və donuz əti böyük bir tel ızgarası ilə 4 delikli ət dəyirmanında doğrayın. Belə bir ızgara yoxdursa, kiçik parçalara kəsin.
- Kərə yağı ilə doğranmış ətə qara bibər, doğranmış sarımsaq və duz əlavə edin.
- Kıyılmış ətləri qarışdırın və kolbasa doldurmağa başlayın.
- Kolbasa qabını istədiyiniz parçalara kəsin, məsələn 1-1,5 metr uzunluğunda.
- Kolbasa doldurma əlavəsini ət dəyirmanına daxil edin və bitki yağı ilə yağlayın. Sonra, bir corab kimi, qabığı qoşmanın üzərinə qoyun və bir kənarını düyünə bağlayın.
- Kıyılmış kolbasa qabığını dolduraraq bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə gəzdirin. Sosisin uzunluğunu yaratmaq üçün bağırsaqları bir neçə dəfə bükün.
- Qabıq dolduqda bir ucunu düyünə bağlayın.
- Sonra, kolbasanın istilik müalicəsi üsulunu seçin. Fırında bişmiş ən dadlı olacaq. Buna görə, qoluna qoyun, oraya 2 yemək qaşığı tökün. su və bir çörək qabına qoyun.
- Kolbasa 15 dəqiqə 180 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Sonra temperaturu 150 ° C -ə endirin və başqa 20 dəqiqə işıq alana qədər bişirin. Fırını söndürün və kolbasanı 10 dəqiqə saxlayın.
- Kolbasanı kolsuz bişirə bilərsiniz, sonra bir çörək qabına qoyub, kalıbın altına bir az su töküb eyni temperaturda bişirə bilərsiniz.
Bağırsaqda evdə hazırlanan kolbasa
Bağırsaqdakı evdə hazırlanan kolbasa həqiqətən gözəl bir ət ətiridir. Evdə, sadəcə bişirilir, halbuki bu dadlı və keyfiyyətli məhsuldan böyük zövq alacaqsınız. Evdə hazırlanan kolbasa yumşaq və qızardır.
Tərkibi:
- Donuz boynu - 1 kq (donuz əti yağsızdırsa, 250 qram donuz əti əlavə edin)
- Sarımsaq - 5 diş
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Yer bibəri - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Donuz əti nazik bağırsaqları təmizlənir və duzlanır - 1,5-1,8 m
Bağırsaqda evdə hazırlanan kolbasa bişirmək:
- Əti kiçik kublara kəsin və duz, yer bibəri, doğranmış sarımsaq və əzilmiş dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca yoğurun. Kıyılmış ətləri bir qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya göndərin.
- Hazır kıyılmış ətə bir az su əlavə edin və toxunanda quru hiss etməmək üçün yenidən yaxşıca qarışdırın. İdeal qiymə viskoz olmalıdır.
- Kolbasa üçün donuz əti bağırsağını duzdan yuyun, soyuq su ilə doldurun və bir neçə saat buraxın.
- Hazırlanmış bağırsaqları ət dəyirmanı ilə gələn kolbasa borusuna qoyun, sonunda düyün bağlayın və bağırsaqları hazır qiymə ilə doldurun.
- Düzgün ölçüdə kolbasa əldə etmək üçün doldurarkən qabı vaxtaşırı bükün.
- Hazırlanmış kolbasaları nazik bir iynə ilə doğrayın və qaynar suya batırın.
- 5-7 dəqiqə qaynatın, sonra çıxarın və qurudun.
- Sonra, kolbasa bitkisel yağda isti bir qızartma qabda qızarana qədər qızardın.
- Qaynadılmış kolbasaları soyuducuya qoyub 3 gün saxlaya bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış donuz əti kolbasası
Bağırsaqda evdə hazırlanan donuz əti kolbasası hər hansı bir bayram masasının bəzəyinə çevriləcəkdir. Məhsul dadlı və qidalıdır. Bundan əlavə, gələcəkdə istifadə etmək və dondurmaq üçün evdə hazırlanan kolbasa bişirmək, sonra isə qızartmaq, çörək bişirmək, qızartmaq, yemək bişirmək və s.
Tərkibi:
- Donuz əti (çiyin, arxa) - 2,5 kq
- Kərə yağı - 600 q
- Sarımsaq - 1 baş
- Donuz əti - 5 m
- Konyak - 30 ml
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Quru otlar (reyhan, kəklikotu, oregano) - dadmaq üçün
- Torpaq keşniş - dadmaq üçün
Evdə hazırlanan donuz əti kolbasası:
- Əti sümüklərdən və qığırdaqdan soyun və böyük bir deşikli bir tel ızgaradan ət dəyirmanında doğrayın.
- Donuz ətini kiçik kublara kəsin.
- Bir konteynerdə, donuz əti ət, duz, istiotla qarışdırın və ətirli quru otlar əlavə edin. Sonra üyüdülmüş keşniş, incə doğranmış sarımsaq və konyak əlavə edin.
- Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
- Bağırsaqları içəri çevirin və yuyun.
- Plastik boru şəklində doldurma vintini ət dəyirmanına quraşdırın və qabığını üzərinə qoyun.
- Bağırsağın ucunu bir düyünə bağlayın və kıyılmış ət əti dəyirmanına qoyun.
- Kassanı doldurma ilə doldurun və doldurduqca bağırsağı çevirərək kolbasa əmələ gətirin.
- Soyuducuya kıyma ilə doldurulmuş evdə hazırlanan kolbasa göndərin.
- Kolbasa qabını bir çox yerdə deşin və tavaya bir üzük qoyun.
- Su ilə örtün, qaynadın və 5 dəqiqə bişirin.
- Sonra kolbasanı bir çörək qabına köçürün və qızdırılan bir sobada 220 ° C-də 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Evdə hazırlanan toyuq kolbasası
Bayram süfrəsi üçün ətirli, dadlı, təzə və heç bir kimyəvi tərkibli yemək. Evdə hazırlanan toyuq sosisləri təbii məhsullardan və qoruyucu maddələr olmadan hazırlanır. Belə bir yemək gücü dəstəkləyəcək, yaxşı doyacaq və bütün gün üçün enerji verəcəkdir.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 600 q
- Toyuq budları - 1 kq
- Kərə yağı - 300 q
- Duz - 30 q
- Qara bibər - 1, 2 çay qaşığı
- Qırmızı bibər - dadmaq üçün
- Sarımsaq - 4 diş
- Muskat - 1/3 çay qaşığı
- Marjoram - 1 çay qaşığı
- Qırmızı şərab - 50 q
- Bağırsaqlar - 2 m
Evdə toyuq kolbasa hazırlamaq:
- Toyuq budlarından əti sümüklərdən çıxarın və donuz əti ilə birlikdə kiçik kublara kəsin.
- Toyuq filetosunu orta ölçülü bir tel ızgarası ilə bir ət dəyirmanında bükün.
- Əti kərə yağı ilə bir konteynerə qoyun, duz, qara və qırmızı yer bibəri, marjoram, hindistan cevizi, qırmızı şərab əlavə edin və doğranmış əti yaxşıca yoğurun.
- Kıyılmış ət ilə qabı yapışqan filmlə örtün və 6 saat soyudun.
- Bağırsaqları axan su ilə yuyun və bir ət dəyirmanı və ya huni şəklində bir plastik şüşənin kəsilmiş hissəsi üçün xüsusi bir əlavə qoyun.
- Bağırsaqları kiçik bir halqa ilə bağlayaraq, bir huni vasitəsilə kıyılmış ətlə sıx sıxmayın.
- Hazır kolbasanı hər 5 sm -də nazik bir iynə ilə deşin və yemək və çörəkçilik zamanı hava buraxın.
- Sonra kolbasanı duzlu suda 15 dəqiqə qaynatın, dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
- Kolbasanı bitki yağı ilə yağlayın və bir çörək qabına qoyun.
- Bir tərəfdə 25 dəqiqə 200 ° C -də sobada bişirin. Sonra çevirin, ortaya çıxan yağla yağlayın və digər tərəfdən başqa 25 dəqiqə bişirin.
