Bu gün çox miqdarda duzun orqanizm üçün təhlükələri haqqında çox danışılır. Sodyumun inanılmaz əzələ kütləsi qurmağa necə kömək etdiyini öyrənin. Sağlamlıq təşkilatlarına görə, süfrə duzu (natrium xlorid) müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bunlardan ən çox rast gəlinənlər arasında ürək xəstəliyi, ödem, böyrək xəstəliyi, hipertansiyon və hətta vuruş var.
Eyni zamanda, bu qədər xəstəliyə baxmayaraq, duz istənilən supermarketdə tamamilə pulsuz satılır. Bu gün süfrə duzunun təhlükələri haqqında çoxlu məqalələr yazılsa da, bu maddənin yalnız bir tərəfidir. Əlbəttə ki, natrium xloriddən mega dozalarda istifadə edərkən indi gündəlik 20-60 qram maddənin alınmasından danışırıq, fəlakətli nəticələr mümkündür. Ancaq eyni zamanda, çoxları çox miqdarda suyun güclü bir zəhərə çevrilə biləcəyini unudur.
Duz istifadə edərkən əsas təhlükə, yuxarıdakı təhlükəli dozanın yalnız təmiz natrium xlorid istifadə edərkən əldə edilə bilməsidir. Demək olar ki, bütün yarı bitmiş və işlənmiş qidalara əlavə olunur. Bu həmişə xatırlanmalı və nəzərə alınmalıdır. Ancaq sağlamlığa ciddi zərər verə biləcək miqdarda duz istehlak etmək demək olar ki, mümkün deyil.
Duz inandığınız qədər təhlükəlidirmi?
Elm adamları tərəfindən yazılan məqalələrin əksəriyyətində duzdan istifadənin təhlükələri barədə xəbərdarlıq olsa da, əksini düşünənlər də var. Məsələn, bir elmi araşdırma, az duz qəbul edən insanların daha çox ürək xəstəliyi riski altında olduğunu ortaya çıxardı.
Aşağı sodyum xlorid dozaları ilə ürək və damar xəstəlikləri riskinin azalması arasında heç bir əlaqənin olmadığını göstərən elmi dəlillər də var. Cəmi bir neçə il əvvəl bir qrup alim natrium xloridin orqanizmə təsirini araşdırdı. Bütün tədqiqat iştirakçıları üç qrupa bölündü. Hər birinin nümayəndələri fərqli miqdarda duz istehlak etdilər: 2,6 qramdan çox olmayan (aşağı dozada), 2,6 ilə 4,9 qram arasında (orta dozada), 4,9 qramda (yüksək dozada).
Nəticədə elm adamları, maddənin aşağı və yüksək dozalarını istifadə edən insanların ürək xəstəliyi inkişaf etdirmək riskinin maksimum olduğunu təsbit etdilər. Qeyd etmək lazımdır ki, ikinci qrup subyektlər ümumi qəbul edilmiş normadan 2,3 qram daha çox duz istehlak etmişlər.
Bədən tərbiyəsində duz
Vücudumuzda natrium olduqca vacib bir mineraldır və qan təzyiqi və qan həcminin, su balansının və turşuluq səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Bədəndə sodyum çatışmazlığı inkişaf edərsə, atletik performans kəskin şəkildə azalır. Bundan əlavə, artıq duzun bədəndən atıldığını xatırlamaq lazımdır.
Bu gün insanların çoxu bədəndəki maye və elektrolit balansının qorunmasının vacibliyini başa düşür. İdmançıların çoxu həmişə idman zalına içməli su ilə gedir və bu artıq heç kəsi təəccübləndirmir. İdmançılar adi insanlardan daha çox maye itirirlər və nəticədə natrium da bədənlərindən daha aktiv şəkildə xaric olur.
Sodyum konsentrasiyası müəyyən bir səviyyəyə düşərsə, bədən kalium ifrazını sürətləndirmək üçün minerallar balansını qorumağa məcbur olur. Nəticədə hüceyrələr aktiv şəkildə maye itirirlər, bu da əzələ həcminin azalmasına səbəb olur. Güc və dözüm azalır və əzələlər düz olur.
Bu vəziyyəti düzəltmək üçün bədənə kifayət qədər natrium tədarük etmək lazımdır. Ancaq bu faktlar əsas deyil. Hüceyrələrdə nə qədər çox maye olduğu, protein birləşmələrinin istehsalının daha aktiv olduğu müəyyən edilmişdir. Natrium da bəzi amin turşusu birləşmələrinin hüceyrə membranlarına nüfuz etməsi üçün lazımdır.
Henie Rambod, bodibildinq dünyasında tanınmış bir şəxsiyyətdir. Olimpiadanın qalibi olan bir neçə idmançını yetişdirməyi bacardı. Ramboda təliminin əsas prinsiplərindən biri, güclü nasos effekti ilə əldə edilən fasiyanın uzanmasını maksimum dərəcədə artırmaqdır. Burada natrium xloridin əsas rol oynadığı yerdir. Bu texnikanın Jay Cutler və Phil Heath tərəfindən istifadə edildiyi məlumdur.
Çox vaxt qurutma dövründə bir yarışa hazırlaşarkən, bədən tərbiyəçiləri düz görünür və yorğun hiss edirlər. Belə bir vəziyyətdə olanların hamısı diyetin aşağı kalorili məzmununda olduğuna əmindir və bədənləri üçün optimal kalorili dəyərləri israrla axtarırlar. Digərləri sadəcə əzələ kütləsini itirməyə başlayırlar və bu səbəbdən pəhriz qidalanma proqramlarından imtina etmək məcburiyyətində qalırlar.
Diyetə bir az duz əlavə etməyin qurutma dövründə ortaya çıxan çoxlu problemləri həll edəcəyini çox az idmançı bilir. Çox vaxt peşəkar idmançılar bilərəkdən orta və yüksək dozada natrium xlorid qəbul edir və eyni zamanda öndə gedirlər. Duz yüksək və aşağı dozalarda alınana qədər bədəndə ciddi dehidratasiya və şişkinlik problemləri yaşanacaq. Bədəndə natrium konsentrasiyasını tənzimləməkdən məsul bir hormon var - aldosteron. Sodyum miqdarı azalırsa, hormonun səviyyəsi yüksəlməyə başlayır. Yenidən duz qəbul etməyə başlasanız, natrium su ilə yığılacaq və bu da şişkinliklə nəticələnəcək.
Gündəlik olaraq 2,6 qram natrium xlorid qəbul etməklə bütün bu problemlərin qarşısını almaq olar. Duz orta səviyyədə istifadə edildikdə güc, dözümlülük və əzələ kütləsi artmağa başlayacaq.
Sodyum xloridin təhlükələri haqqında bir çox məlumat tapa bilərsiniz, lakin əksər hallarda bunlar heç bir elmi sübuta malik olmayan əsassız ifadələrdir. Duzun insan orqanizminə təsiri ilə bağlı araşdırmalar davam edir və natriumun təhlükələri haqqında miflər getdikcə azalır. Duz, əslində bədənin ehtiyac duyduğu bir mineraldır.
Duzun orqanizmə təsiri haqqında daha ətraflı məlumat üçün bu videoya baxın:
