Kefir ilə maya xəmirində kolbasa üçün addım-addım resept: maddələrin siyahısı və yemək texnologiyası. Video reseptlər.
Mayalanmış xəmirdəki kolbasalar dadlı və populyar bir yeməkdir. İndiki vaxtda bu ləzzəti əldə etmək çətin deyil, çünki bu pasta əksər mağazalarda, aşpazlıq və mini çörək mağazalarında satılır. İaşə müəssisələrində alış -veriş edərkən, hazırlıqda istifadə olunan məhsulların keyfiyyəti ilə bağlı sual həmişə açıqdır. Buna görə bir çox evdar qadınlar yalnız yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə edərək kolbasa xəmirində bişirməyi üstün tuturlar.
Hazır yeməyin dadı birbaşa xəmirə və kolbasanın özündən asılıdır. İndiki vaxtda tamamilə təbii kolbasa almaq olduqca çətindir. Buna görə də vəzifə ən zərərsiz məhsulu müasir kimya möcüzəsindən ayırmaqdır. Hər şeydən əvvəl, paketdə göstərilən tərkibə, yağ nisbətinə və soya varlığına diqqət yetirin. Qutunun bütövlüyü və möhkəmliyi üçün qablaşdırmanı yoxlayın, çünki qırışların və həddindən artıq nəmin olması yalnız məhsulun köhnəlməsini deyil, həm də hazırlanma texnologiyasının və saxlama qaydalarının pozulmasını göstərə bilər. Təbii kolbasa qabları süni olanlardan daha üzvi və nəfəs ala bilən hesab olunur, lakin bu məhsulun keyfiyyətinə təsir etmir. Kefirdə maya xəmirində kolbasa bişirmək üçün bir filmdə olan bir çeşidi seçmək daha yaxşıdır, çünki məhsulun bütövlüyünü qoruyacaq və yemək prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək.
Maya xəmirində kolbasa hazırlamadan əvvəl, hansı xəmirin istifadə olunacağına qərar verməlisiniz - satın alınan və ya evdə hazırlanan. Əlbəttə ki, bunu özünüz etmək daha yaxşıdır, çünki proses zəhmətli və olduqca əyləncəli deyil. Kefir mayalı xəmir, xəmirdəki kolbasa resepti üçün idealdır. O zamandan bəri bir sıra üstünlüklərə malikdir daha sürətli edilir, işləmək daha rahatdır, əllərinizə yapışmır və bişmiş məhsullar qeyri -adi dərəcədə yumşaq və havadar olur. Eyni zamanda mayanın növü qətiyyən önəmli deyil, hər evdar qadın istər canlı maya, istərsə quru olsun, sevdiyi markadan istifadə edə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 210 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 600-700 q
- Kefir - 250 ml
- Su - 100 ml
- Yumurta - 1 ədəd.
- Dənəvər maya - 10 q
- Bitki yağı - 3-4 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Kolbasa - 500 q
- Yumurta sarısı - yağlama üçün
Kefir ilə maya xəmirində kolbasaların addım-addım hazırlanması
1. Maya xəmirində kolbasa bişirməzdən əvvəl mayanı aktivləşdirin. Bunu etmək üçün lazım olan miqdarda məhsulu dərin bir qaba qoyun və bir az isidilmiş su ilə doldurun. Şəkər, bir neçə yemək qaşığı un əlavə edin, bir az qarışdırın, bir qapaq, dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və maya aktivləşənə qədər 3-4 dəqiqə gözləyin. Köpük göründükdən sonra başqa 3-5 osh qaşığı əlavə edin. l. unu yaxşıca qarışdırın və 25-30 dəqiqə isti yerdə qalmasına icazə verin. Su banyosundan istifadə edərək prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
2. Bu zaman soyuducudan yumurta və kefiri çıxarırıq və təbii olaraq otaq istiliyinə qədər qızdırırıq. Hamur kifayət qədər qalxdıqdan sonra hər iki maddəni maya olan konteynerə əlavə edin. Unun qalan hissəsini süzün və tədricən xəmirə əlavə edin.
3. Hamuru yüngül hərəkətlərlə yaxşıca yoğurun. Onu çox sərt vurmayın. Bu zaman bir az bitki yağı əlavə edib yoğurmağa davam etməlisiniz. Kütlə əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, yenidən konteynerə qoyun, bir qapaq ilə örtün və əvvəllər bir dəsmal ilə örtərək bir saat isti saxlayın.
4. Bu müddətdən sonra xəmiri çıxarırıq, bir az əzirik və az miqdarda un əlavə edərək yenidən yoğururuq ki, kütlənin əllərə yapışmasını dayandırsın. Bu, gələcəkdə kolbasaları maya xəmirinə asanlıqla sarmağa imkan verəcək.
5. Sonra, masaya un səpin və ya bir çörək kağızı ilə örtün. Hamuru yayırıq və 0,5-1 sm qalınlığında bir təbəqə meydana gələnə qədər yaymaq üçün bir yayma istifadə edərək parçanın hündürlüyü ən azı 20-25 sm olmalıdır ki, gələcəkdə kifayət qədər olsun bir kolbasa bükmək.
6. Kəskin bir bıçaqla, kefirin üzərindəki maya xəmirindəki kolbasa xəmirini təbəqənin bütün uzunluğu boyunca təxminən 3 sm enində zolaqlara kəsin.
7. Hər bir kolbasanı bir ucundan başlayaraq tərsinə doğru hərəkət edərək yaranan zolaqlar ilə diqqətlə sarın. Bu vəziyyətdə, hər sonrakı döngənin bir az əvvəlki ilə üst -üstə düşməsi lazımdır. Bu, davamlı bir maya xəmiri təbəqəsi meydana gətirəcək və kolbasalar tamamilə bükülmüş olacaq. Bu reseptdə kolbasa da istifadə edə bilərsiniz, ancaq bəri daha böyük bir diametrə malikdirlər və uzunlamasına yarıya kəsilə bilərlər.
8. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Zərif bitki yağı ilə bir az yağlayın və bişmiş kolbasaları maya xəmirində kefirə yayın. Onları çox yaxın qoymayın, əks halda qonşu kolbasa üzərindəki xəmir bir -birinə yapışa bilər. Məhsullar arasında 4 sm -ə qədər boşluq buraxmaq daha yaxşıdır. Xəmirin 30-40 dəqiqə isti yerdə dəmlənməsinə icazə verin. Bu müddət ərzində bir qədər yüksələcək. Sonra səthi yumurta sarısı ilə yağlayırıq və sobaya göndəririk. Fırını əvvəlcədən qızdırmağa xüsusi ehtiyac yoxdur.
9. Fırında təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcə olmalıdır.
10. Kefir ilə maya xəmirində kolbasa hazırdır! Yaşıllıqla müşayiət olunan masada əla görünürlər. Çay, süd, kakao və ya hətta qəhvə ilə istehlak edilə bilər.
Video reseptlərinə də baxın:
1. Maya xəmirində kolbasa, asan və sadə
2. Hamurda evdə hazırlanan kolbasa
