Donuz ayağı və toyuq jelli ət evdə hazırlamaq asan olan klassik Ukrayna yeməyidir. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Ətli ət üçün müxtəlif reseptlər arasında ən dadlısı donuz ayaqları və toyuqdan alınır. Bundan əlavə, qidalandırıcı və sağlamdır, güc verir, sümükləri və oynaqları gücləndirir. Çox asanlıqla dəmlənir və praktiki olaraq iştirakımızı tələb etmir. Pişirmə kifayət qədər uzun çəksə də, ətin bişməsi ən az 6 saat çəkir. Və bundan sonra soyuducuda bərkimək üçün təxminən 3 saat daha. Ancaq birbaşa yemək hazırlamaq üçün bir saatdan çox vaxt sərf etməyəcəksiniz.
Donuz ayaqları jellyed ət üçün lazım olan çoxlu jelləşdirici maddələr və toyuq döşündə yumşaq ağ ət ehtiva etdiyi üçün istifadə olunur. Bu birləşmə sayəsində jeleli ət balanslaşdırılmış bir kompozisiya ilə idealdır və əlbəttə ki, dadlıdır. Dondurulmuş ətin yaxşı donmasına kömək edən donuz ayaqlarıdır. Jelli ət, jelli ətdən fərqli olaraq, jelatin əlavə edilmədən hazırlanır. Çox miqdarda təbii jelatin ehtiva edən karkasın bu hissələrinin uzun müddət bişməsi səbəbindən jelləşmə və qatılaşma baş verir. Ayaqlara əlavə olaraq bu cür məhsullara sümüklər, qığırdaq, dəri, quyruq və pəncələr daxildir. Buna görə də bu məhsullar ayaq yerinə istifadə edilə bilər.
Türkiyəyə və donuz ətindən bişmiş ət bişirməyə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 462 kkal.
- Porsiyalar - 2-3 qab
- Pişirmə vaxtı - 10 saat
Tərkibi:
- Toyuq - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Donuz əti - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
Donuz ayaqları və toyuqdan jelly ətinin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Toyuğu yuyun, dərini qara rəngdən yaxşı təmizləyin. Dilimlərə kəsin və qazana qoyun.
2. Tava üzərinə soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş yerkökü əlavə edin. Soğanın qabığını çıxarın, yalnız birinci alt qatını buraxın. Soğan qabıqları bulyona gözəl bir qızıl rəng verəcəkdir.
3. Dırnaqları, xüsusən də ayaq barmaqlarının ətrafını yuyun. Bunu dəmir süngərlə etmək ən əlverişlidir. Sonra dırnağı yemək qabına göndərin.
4. Ətin üzərinə içməli su tökün ki, yeməyi 1 sm hündürlüklə örtsün.
5. Tencereyi sobaya qoyun və orta atəşdə bir qaynağa gətirin. İlk baloncuk göründükdən sonra suyu aşağı temperaturda qaynatmaq üçün istiliyi ən aşağı səviyyəyə çevirin. Bu, bulyona buludlu bir rəng verə biləcək köpük meydana gəlməsinin qarşısını alacaq. Ətli əti 6-7 saat qaynadın və bişirmə bitməmişdən 2 saat əvvəl, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin.
6. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, bütün ətləri bulyondan çıxarın və bir süzgəcə qoyun və bulyonu sümükləri olan bütün zibilləri çıxarmaq üçün yarısına qatlanmış incə bir ələkdən və ya tülbentdən süzün.
7. Özünü yandırmamaq və əti liflər boyunca doğranmış və ya yırtılmış sümüklərdən ayırmamaq üçün toyuğu bir az sərinləyin.
8. Toyuğu yarısı dolu rahat bir qabda yerləşdirin.
9. Bulyonu ətin üzərinə tökün və soyuducuda 2-3 saat dondurmaq üçün buraxın. Hazırlanmış jelli donuz ayaqlarını və toyuğu horseradish və ya xardal və təzə bir çörək parçası ilə masaya xidmət edin.
Donuz əti və toyuq ətini necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın. Soyuq qəlyanaltı üçün büdcə seçimi.
