Bir çox inci arpa haqsız olaraq göz ardı edilir və menyuda nadir hallarda istifadə olunur. Bişirmək üçün saatlar lazım olduğuna inanılır. Amma bu heç də belə deyil. Turşu üçün arpanın düzgün və tez bişirilməsini fotoşəkil ilə addım-addım reseptdə öyrənəcəyik. Video resepti.
İnci arpa işlənmiş arpa dənəsidir. Bu, ənənəvi rus mətbəxinin əsl hitidir. Bir çox faydalı maddə ehtiva edir və mədə -bağırsaq traktının işinə müsbət təsir göstərir. Taxılların çox yönlü olması, duzlu və şirin yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunmasından ibarətdir, əla garnitür, dənli bitkilərin, bişmiş məhsulların əsasını təşkil edir və əlbəttə ki, turşu hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsidir. Bu araşdırmada, turşu üçün arpanı necə düzgün bişirməyi öyrənəcəyik. Turşunun klassik versiyasında taxıllar ayrıca qaynadılır və hazır şorbaya alınır. Əks təqdirdə, ilk kurs selikli, buludlu və həddindən artıq qalın olacaq. 1 litr hazır turşu üçün təxminən 2 yemək qaşığı lazımdır. hazırlıqsız dənli bitkilər.
Arpanı bir neçə yolla bişirmək olar: islatmaqla və islatmadan, uzun və sürətli şəkildə, mikrodalğalı sobada və yavaş ocaqda. Bu araşdırmada sobada isladılmış arpanı necə tez bişirəcəyinizdən bəhs edəcəyik. Qaynadılmış arpa istehlak xüsusiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlanılır və taxıllar hazır qablarda formasını saxlayır. Taxıl bədən tərəfindən tamamilə əmilir, nəinki isti, həm də soyuq.
Arpa sıyığını suda necə bişirəcəyinizə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 80 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 8 saat
Tərkibi:
- İnci arpa - 100 q (qaynadılmış taxılın həcmi xam şəklində ilkin həcmindən 3-4 dəfə çoxdur)
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Turşu üçün arpa addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Kiçik çınqılları, arpa qabığını və zibilini ayıraraq inci arpanı çeşidləyin. Bir ələkə qoyun və ən yaxşı inci ununu yuymaq üçün soyuq su altında yuyun.
2. Dərin bir qaba qoyun və su ilə doldurun ki, su səviyyəsi səviyyəsindən iki barmaq yüksək olsun.
3. 6-8 saat (və ya bir gecədə) otaq temperaturunda şişməsinə buraxın. Eyni zamanda suyu hər 2 saatda dəyişdirin.
4. İsladılmış dənli bitkini bir ələkə köçürün və axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.
5. Taxılları buxarlanan qaba köçürün.
6. 1: 3 nisbətində təmiz soyuq içməli su ilə tökün və qaynadın. Qalın köpüyü səthdən çıxarın, istiliyi minimum səviyyəyə endirin və taxılları 1 saat qaynadıqdan sonra yumşalana qədər bişirin.
Arpanın duz ilə ədviyyatlı olub -olmaması bitmiş taxılların istənilən tutarlılığından asılıdır. Duz inci arpanı bir az "qaraldır" deyə sıx və qaba dənəli olaraq qalır. Arpanı duzsuz bişirsəniz, taxıllar qaynar və yumşaq olar.
7. Qaynadıqdan sonra tencerede maye qalırsa, arpanı ələkdən keçirin və stəkana buraxın. Bitmiş taxıl qalınlaşırsa, taxılların ayrılması üçün qaynar su ilə yuyun. Hazır arpanı hazır olana 5 dəqiqə qalmış turşuya göndərin. Həddindən artıq qaynadılmış dənli bitkiləriniz varsa, onları dondurucuda saxlayın.
Qeyd
: Arpa əvvəlcədən islatmadan bişirilə bilər. Bunu etmək üçün çeşidlənmiş və yuyulmuş dənli bitkiləri qaynar suya qoyun və 3 dəqiqə yüksək odda bişirin. Sonra mayeni boşaltın, taxılı soyuq su ilə doldurun və yenidən atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra arpanı yumşalana qədər aşağı odda bişirin. Taxıllar əvvəlcədən islatılmadan 1,5 saatdan çox bişirilir.
Turşu üçün arpanın necə boşaldılacağına dair bir video reseptinə də baxın.
