Vəhşi sarımsağın nə olduğunu bilirsinizmi? Heç bişirməmisiniz? Və hətta kulinariya təcrübələrində istifadə edilmir? Sonra təcili olaraq belə bir çatışmazlığı düzəldirik və yabanı sarımsaqdan müxtəlif ləzzətli yeməklər bişirməyi öyrənirik.
Reseptin tərkibi:
- Faydalı xüsusiyyətlər
- Pişirmə tətbiqləri
- Yabanı sarımsaqlı yeməklərin reseptləri
- Yabanı sarımsağın ilk kursları
- Vəhşi sarımsaq salatı
- Ət ilə sarımsaq yeməkləri
- Video resepti
Yabanı sarımsaq ("ayı soğanı" da deyilir), sarımsaqla yaşıl soğan arasında olan bir şeydir. Birini və ya birini sevmirsinizsə, seçiminizi yabanı sarımsaqla verin. Bu ot, ayının uzun qış aclıq aksiyasını dayandırmaq üçün istifadə etdiyi yazda ilk yaşıl cücərtidir. Əsasən böyük faydalarından bəhs edən meşədə toplayırlar. Hazırlamaq üçün ən sadə variantlardan biri salat və ya qəlyanaltıdır. Ancaq digər tərəvəzlər kimi, bir çox digər yeməklərdə də uyğun olacaq. Ondan şorba bişirmək, tortlar doldurmaq, sous hazırlamaq olar. Yabanı sarımsaq mövsümi bir məhsul olduğundan, bir çox evdar qadın hələ də gələcəkdə istifadə etmək üçün (mayalanmış, duzlu) məhsul götürür.
Bahar yeməkləri üçün yabanı sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri
Kənd sakinləri yabanı sarımsağın qiymətli maddələrini özləri bilirlər, çünki bu, ormanda görünən ilk vitamin mənbəyidir (aprel, may). Qış mövsümündən sonra vitamin çatışmazlığı ilə yaxşı kömək edir. Yabanı sarımsaq da əla bir askorbin turşusudur. Bitkinin tərkibində çoxlu mineral duzlar, zülal, lizozim, fruktoza, karotin və fitonsid var. Yaşıllar iştahsızlıq, mədə -bağırsaq traktının pozulması, helmintiyaz, ateroskleroz zamanı tövsiyə olunur. Bitki maddələr mübadiləsini sürətləndirir, qanı təmizləyir, pis bakteriyalar və xolesterolla mübarizə aparır.
Ancaq belə faydalı bir otun bir sıra mənfi cəhətləri də var. Hepatit, ülser, qastrit, pankreatit, xolesistit, epilepsiya xəstələrinə tövsiyə edilmir. Ayrıca, bitki hamilə olmamalıdır və çox yeyirsə ishal, migren və yuxusuzluq meydana gələ bilər. Gündəlik yaşıllıq norması 20 -ə qədər böyük vərəqdir.
Bahar yeməklərinin hazırlanması üçün yeməkdə yabanı sarımsağın istifadəsi
Bitki yeməlidir - yarpaqlar, soğan və saplar. Yabanı sarımsaq ən çox ədviyyat olaraq və ya öz formasında souslar, salatlar, xəmirlər və isti yeməklər üçün istifadə olunur. Çiy və ya duzlu ədviyyat üçün istifadə olunur. Qurutmaq məsləhət görülmür - qiymətli qida xüsusiyyətləri itir.
Yabanı sarımsaq yeməkləri: 4 resept
Hazırlamaq üçün ən asan və ən sürətli yeməklər ilk yeməkdən əvvəl verilən qəlyanaltılardır. Qəlyanaltılar üçün bir çox variant arasında yabanı sarımsaq əsasında hazırlananlar da var. İndi sizi bunlardan biri ilə tanış edəcəyik.
- 100 g başına kalori miqdarı - 180 kkal.
- Porsiyon - 30 ml
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Təzə yabanı sarımsaq yarpaqları - 1 böyük dəstə
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Xama 20% - 250 ml
- Dadmaq üçün duz
Hazırlanması:
- Bitki yuyun və yaxşıca qurudun. Çox incə doğrayın və dərin bir plaka qoyun. Duz əlavə edin və xatırlayın.
- Yuyulmuş xiyarı qaba sürtgəcdən keçirin, içindəki suyu sıxıb yabanı sarımsağın yarpaqları ilə qarışdırın.
- Xama əlavə edin, qarışdırın və yarım saat soyudun.
- Çörək və ya isti kartof qabığının üzərinə yayılmış şəkildə istifadə edin.
Yabanı sarımsağın ilk kursları
Ramson (ayı soğanı) unikal bir bitkidir. Ondan nəinki xoş qəlyanaltılar, həm də şorba bişirmək olar.
Tərkibi:
- Kərəviz kökü - 1 ədəd. (orta ölçü)
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yabanı sarımsaq yarpaqları - 200 q
- Bulyon və ya su - 800 ml
- Təmizlənmiş bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz və istiot
Hazırlanması:
- Kartof, kərəviz və soğanı soyun. Kəsin: kartof və kərəviz kublara, soğan nazik yarım halqalara.
- Soğanı bir tavada yağda bir az şəffaf olana qədər qızardın.
- Sonra kərəviz və kartof əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, orta istiliyə salın, qarışdırın, örtün və bəzən qarışdıraraq 15 dəqiqə qızardın.
- Tava içindəkiləri yüngülcə əzin.
- Bulyonu bir qazana tökün, qaynadın və yuyulmuş və doğranmış yabanı sarımsağı əlavə edin. Tərəvəz püresi əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın və xidmət edin.
Yabanı sarımsaqdan yaz salatı
Çöl sarımsağından yalnız şorba bişirilir, həm də dadlı salatlar hazırlanır. Salatların tərkibi dad baxımından çox müxtəlif ola bilər. Yabanı sarımsağın yarpaqları demək olar ki, bütün məhsullarla birləşdirilir. Ət, pendir, göbələk, göyərti, tərəvəz ilə birləşdirilə bilər. Çünki sarımsağın ətri və dadı demək olar ki, hər şeyə uyğundur. Salatlar hər cür souslarla ədviyyat olunur: soya, şərab sirkəsi, xama, mayonez, bitki yağı, xardal, ərinmiş pendir, qızardılmış sarısı.
Tərkibi:
- Yabanı sarımsaq yarpaqları - 1 dəstə
- Qaynadılmış yumurta - 2-3 ədəd.
- Yaşıl soğan - 50 q
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Bitki yağı - sarğı üçün
- Bibər ilə duz - dadmaq üçün
Yabanı sarımsaq salatı bişirmək:
- Ramsonu yuyun, oxları (çiçəkləri) və xarici yarpağı soyun. Yalnız gənc bir bitkini yumaq lazımdır. Yaşılları zolaqlara kəsin.
- Qaynadılmış və soyudulmuş yumurtaları soyun və doğrayın.
- Yaşıl soğanı doğrayın.
- Xiyarı incə zolaqlara kəsin. Erkən yazda bir xiyarın qabığında çoxlu nitratlar və zərərli maddələr toplandığı üçün onu təmizləmək məsləhətdir.
- Məhsulları, duzu, istiotu qarışdırın, təmizlənmiş bitki yağı üzərinə tökün və qarışdırın.
Ət ilə sarımsaq yeməkləri
Ramson hər hansı bir qabda adi sarımsağı asanlıqla əvəz edə bilər. və ət bişirmək. Ağardıla bilər, qaynadılır, qaynadılır və bişirilir. Bu resept onu donuz pulpası ilə birlikdə qızartmağı təklif edir.
Tərkibi:
- Ramson - 300 q
- Donuz əti - 150 q
- Təmizlənmiş bitki yağı - 50 ml
- Bibər ilə duz - dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Əti yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
- Ramonları yuyun, suyun şüşə olması üçün bir ələkə qoyun və zolaqlara doğrayın.
- Tavaya yağ tökün, qızdırın və ət əlavə edin. Ağ olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın, duz, istiot vurun və doğranmış yabanı sarımsaq əlavə edin.
- Donuz ətini bir neçə dəqiqə yüksək atəşdə qızardın, davamlı qarışdıraraq yabanı sarımsağı yumşaldın.
- Yeməyi isti xidmət edin. İstəyirsinizsə, bütün xardal toxumu ilə bəzəyin.
Video reseptləri:
