Doldurulmuş badımcanı Yunan üsulu ilə necə bişirmək olar? Evdə bir papuzaki fotoşəkili olan addım-addım resept. Kalori miqdarı və video resepti.
Mavi rəngləri sevirsinizsə, sobada bir Yunan yeməyi - paputsaki - badımcan dolmasını sınamağı məsləhət görürəm. Bu, bir çox yemək seçiminə malik asan bir reseptdir. Badımcanlar vegetarian dolması, kıyma, feta pendiri, şam fıstığı və s. İlə doldurulur. Burada göbələk və badımcan cipsi ilə tərəvəz ilə doldurulmuş badımcan reseptidir. Ancaq pendir istifadə etmirsinizsə, yeməyi vegetarianlara və oruc tutan insanlara təqdim edə bilərsiniz. Resept dəyişkən olduğundan doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Göbələk əvəzinə hər hansı bir kıyılmış ət götürə bilərsiniz: donuz əti, mal əti, toyuq və ya qarışıq. Tərəvəz və ət ilə doldurulmuş badımcan daha az dadlı və ədviyyatlıdır.
Patlıcan göbələk ilə çox yaxşı gedir. Bu məhsulların tandeminə müxtəlif yeməklərdə rast gəlmək olar. Bu məhsullar xüsusilə bişmiş formada ahəngdardır, çünki badımcan pulpası dadına və quruluşuna görə göbələklərə bənzəyir. Hər hansı bir göbələk dolduracaq. Yabanı göbələk, istiridye göbələyi və şampinon ilə dadlı olacaq. Tərəvəzlər badımcana daha parlaq bir ləzzət qatacaq. Şefin zövqünə görə onların seçimi hər şey ola bilər. Ən çox yayılmış tərəvəzlər soğan və yerköküdür. Zəngin bir dad üçün şirin bibər, pomidor, balqabaq və s.
Patlıcan necə seçilir?
Parlaq və parlaq dəri ilə yüksək keyfiyyətli badımcan. Qıvrılmış və yumşaq meyvə almaqdan çəkinin. Pişirmə üçün orta ölçülü badımcan istifadə edin. Əsas odur ki, təxminən eyni ölçüdə olsunlar ki, bərabər və eyni zamanda bişsinlər. Süd meyvələrindən istifadə etməyə çalışın, çünki gənc tərəvəzlərin kiçik toxumları var. Həm də nəzərə alınmalıdır ki, meyvə nə qədər böyük və yaşlı olarsa, acı dadmaq ehtimalı da o qədər yüksəkdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 105 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Hər növ göbələk - 200 q (təzə meyvələr)
- Soğan - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Pendir - 100 q
- Tuz - dadmaq və ya 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Cəfəri göyərti - bir neçə budaq
- Sarımsaq - 1 diş
- Qara qara bibər - bir çimdik
Yunan Paputsaki dilimlənmiş badımcanın addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Badımcanları soyuq axan su ilə yuyun, təmiz bir kağız dəsmal ilə qurudun və quyruğu ilə birlikdə yarıya bölün ki, bişdikdə formasını itirməsin və dağılmasın. Kök çox uzunsa, iti bir mətbəx bıçağı ilə kəsin. Pulpanı xüsusi bir bıçaqla çıxarın və 1 sm kublara kəsin.
Əgər yetişmiş tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, pulpa çıxarmazdan əvvəl onlardan olan acılığı aradan qaldırın. Bunun bir çox yolu var. Bu vəziyyətdə ən təsirli aşağıdakılardır. Kəsilmiş badımcanın iki yarısına bolca qaba duz səpin və 15-20 dəqiqə buraxın. Patlıcan əti gözenekli olduğundan, incə duz tez bir zamanda sorulacaq və bu da yeməyi çox duzlu edə bilər. Başqa bir seçim, iki badımcan yarısını 45 dəqiqə güclü duzlu suda islatmaq, sonra yaxşıca sıxmaqdır.
2. Qanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin ki, parçaların ölçüsü 1 sm -dən artıq olmasın.
Pomidorları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Sıx pulpa ilə resept üçün pomidor götürün ki, dilimləyərkən daha az şirə versinlər.
Sarımsağı soyun, yuyun və bıçaqla incə doğrayın və ya bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
Cəfəri yuyun və incə doğrayın. İstəyirsinizsə, şüyüd, cilantro, reyhan və s.
3. Soğanı soyun, yuyun və əvvəlki bütün tərəvəzlərlə eyni kiçik kublara kəsin.
Dondurulmuş göbələklərdən istifadə edirəm, buna görə də əridib kəsdim. Təzə meyvələriniz varsa, onları axan suyun altında yuyun, qurudun və kəsin. Bir resept hazırlamağın ən asan yolu şampinonlar istifadə etməkdir. Bütün il boyu mövcuddur və istənilən supermarketdə tapıla bilər.
4. Tava içərisinə bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Sonra göbələk ilə soğan göndərin.
5. Sonra dərhal doğranmış badımcan pulpası əlavə edin. Orta istilikdə qızdırın və tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
6. Sonra tavaya pomidor, sarımsaq və göyərti ilə yerkökü göndərin. Qara bibər və duz əlavə edin.
7. Yeməyi qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə qızardın. Onları hazır vəziyyətə gətirməyin, tk. yenə də sobada bişəcəklər.
8. Patlıcan "qayıqlarını" bir çörək qabına qoyun. Bu versiyada, tamamilə xam mavi olanlardan istifadə edərək doldurulmuş badımcan bişirirəm. Ancaq doldurmağı demək olar ki, hazır vəziyyətə gətirirsinizsə, onda badımcan boşluqlarını sobada 180 dərəcə temperaturda təxminən 15 dəqiqə yarım bişənə qədər əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır. Üstəlik, tərəvəzlər tamamilə yandırıla bilər, yarıya bölünür və ya "qayıqlar" üçün bu reseptdə olduğu kimi.
9. Yeməyin düşməməsi üçün kiçik bir sürüşmə edərək, badımcan boşluğunu doldurma ilə doldurun.
10. Pendiri orta sürtgəcdən keçirin və badımcana səpin.
11. Formanı folqa ilə örtün və 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Sonra yeməyi qəhvəyi etmək üçün folqa çıxarın və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yunan Paputsaki dilimlənmiş badımcan üçün bu resept həm sobada, həm də yavaş ocaqda bişirilə bilər.
