Əgər əsl gurməsinizsə və ləzzətli yeməkləri sevirsinizsə, o zaman sobada bişmiş quzu rafını sınayın. Ancaq əvvəlcə düzgün ət seçməyin sirlərini və hazırlanmasının incəliklərini öyrənin. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Bel yüksək keyfiyyətli bir quzu karkasıdır. Ondan hazırlanan yeməklər həmişə möhtəşəm görünür və çox dadlı çıxır. Bir qoyun əti hazırlamaq çox asandır, yalnız sobaya çox qoyaraq korlaya bilərsiniz. Əlavə olaraq, burada xidmətlə bağlı təcrübələr mümkündür. Geniş bir lövhədə dilimlənə və ayrı -ayrılıqda yuvarlana bilər və ya piramida şəklində qatlana bilər. Və ya geniş bir taxta taxtaya bütöv bir böyük bişmiş təbəqə qoyun və birbaşa yeyənlərin qarşısında kəsin. Adətən bir quzu rafı 7-8 qabırğadan ibarətdir. Bir gənc quzu ətindən istifadə olunarsa, hazır pulpa klassik qoyun ətinin bütün çatışmazlıqlarından məhrumdur: çoxlu yağ, sıx damarlar, xoşagəlməz bir qoxu və artan sərtlik. Gənc bir heyvanın əti yumşaq, qoxusuz və praktik olaraq pəhrizlidir.
Doğru quzu ətini necə seçmək olar?
Bir raf üçün ət seçərkən, pulpa rənginə diqqət yetirin: yetkin bir qoyun daha qaranlıq bir kölgəyə malikdir, ən yüngül ət gənc bir quzu rafıdır. Quzu yalnız ana südü yediyindən ət yağsız idi. Quzu 5-6 ay ərzində digər qida məhsullarını sınamağı bacardı, buna görə də ağ rəngli, yumşaq və elastik olmalı pulpa içərisində az miqdarda yağ tapıla bilər. Xoşagəlməz bir qoxu və sarı yağlı pulpa varsa, qoç olduqca qoca idi. Yetkin bir qoçun sümükləri ağ, köhnəsinin sümükləri sarı və ya bozdur. Qabırğaların ölçüsü və məsafəsi də heyvanın yaşını göstərir. Aralarında kiçik bir məsafə olan böyük qabırğalar - bir yetkin qoç, kiçik və bir -birinə yaxın - gənc bir heyvan.
Dondurulmuş pulpanı necə ayırd etmək olar?
Doğru seçimlə yanılmamaq üçün təzə və ya soyudulmuş ət seçmək daha yaxşıdır, çünki dondurulmuş bir parçada, məhsulun keyfiyyətini qiymətləndirmək çətindir. Bundan əlavə, dondan sonra ət bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirir və daha az yumşalır. Seçilmiş ət parçasına barmağınızla basın. Qan və ya maye ilə dolu olan bir diş varsa, onda ət bir neçə dəfə dondurulmuşdur. Delik qurudursa, amma uzun müddət yox olarsa, ət bir dəfə dondurulmuşdur. Və əgər diş davam edərsə, quzu yox olur. Təzə ət nəmli və parlaq olmalıdır, sürüşkən və yapışqan olmamalıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 192 kkal.
- Porsiyalar - 1 qat
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Quzu rafı - 1 qat
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyat və otlar
Mükəmməl bir quzu rafını sobada addım -addım bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Quzu rafından qabırğaların altında yerləşən bütün yağ qatlarını və tendonları kəsin ki, yalnız ət qalsın. Parçanı yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Bir çörək qabına qoyun. Çörək qabını yağlamaq lazım deyil, yemək zamanı quzu öz yağını buraxacaq, bunun sayəsində dibinə yapışmır.
2. Əti duz, qara bibər və hər hansı ədviyyat və göyərti ilə ədviyyat edin.
3. Əti 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Bişdikdən sonra bişmiş quzu ızgarasına xidmət edin. soyuduqdan sonra yağ əti bürüyür və artıq yemək mümkün deyil.
Fırında bir qoyun əti bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
