Paxlalılar sağlam bir insan üçün pəhriz qidalanması və düzgün gündəlik pəhriz üçün optimal məhsuldur. Fasulyenin sağlamlığı, arıqlaması və kulinariya faydaları haqqında oxuyun. Məzmun:
-
Paxlalı bitkilərin xassələri
- Faydalı xüsusiyyətlər
- Şəfalı xüsusiyyətlər
- Kalori miqdarı
- Paxlalı bitkilərdə protein
- Faydası
- Əks göstərişlər
-
Paxlalı bitkilərin növləri
- Mərcimək
- Noxud
- Fasulye
- Fındıq
- Soya
- Kakao paxlası
-
Paxlalı bitkilərin istifadəsi
- Yeməkdə
- Yeməklər
- Sağlamlıq üçün
- Arıqlamaq
Paxlalı bitkilər Rusiya dövründən bəri həmişə əsas qida məhsulları olmuşdur. Taxıllarla yanaşı, mərcimək, lobya, soya və noxud insanlar üçün bütün bitki qidalarının əsasını təşkil edirdi. Paxlalı bitkilər daş dövründən bəri insan nəslinə məlumdur, lakin bu gün də dünyanın bütün ölkələrində hər gün dəyərləndirilir və yeyilir. Qədim Romalılardan tutmuş müasir Avropalılara qədər, demək olar ki, hər kəs lobya orqanizminə faydaları və müsbət təsirləri haqqında bilir. Fasulyenin nə olduğunu və dünya şöhrəti qazandırdığını öyrənməyi də tövsiyə edirik.
Paxlalı bitkilərin xassələri
Paxlalılar bütün sistemlərin və orqanların normal işləməsi üçün vacib olan əsas vitamin, mineral və digər iz elementlərinin dərin bir anbarıdır. Faydalı xüsusiyyətləri və qidalanma tərkibi sayəsində belə bir mədəniyyət onilliklər ərzində yoxsul kəndliləri xilas etdi. Hətta ən kasıb kənd ailələri belə bu əlverişli qidalı məhsulu ala bilərdi. Bu günə qədər paxlalı bitkilər və onların faydalı keyfiyyətləri üçün təriflər azalmadı. Sağlamlığına biganə qalmayan hər bir mədəni insan lobya orqanizminə təsiri ilə tanışdır və gündəlik qida rasionunda uğurla istifadə edir.
Paxlalı bitkilərin faydalı xüsusiyyətləri
Fasulye, çoxlu taxıl kimi, bir çox müsbət keyfiyyətə malikdir və bütün dünyada yüksək qiymətləndirilir.
Faydalı xüsusiyyətlər arasında:
- Tərkibində çoxlu qiymətli amin turşularının və bitki mənşəli zülalların olması.
- C, B, PP qrup vitaminlərinin əhəmiyyətli konsentrasiyası.
- Karotenoidlər, kalsium, kalium, kükürd, dəmir, fosfor duzları da daxil olmaqla orqanizm üçün lazım olan bir çox iz elementi.
- Bədəni toksinlərdən, toksinlərdən və s. Təmizləməyə kömək edən liflə zəngin bir tərkib.
Paxlalı bitkilərin başqa bir mübahisəsiz xüsusiyyəti nisbətən aşağı kalorili məzmuna malik olduqca yüksək qida dəyəri hesab olunur. Yəni baklagiller olan qidaların müntəzəm istifadəsini ehtiva edən bir pəhrizin artıq bədən çəkisinə səbəb olma ehtimalı azdır.
Paxlalı bitkilərin müalicəvi xüsusiyyətləri
Bir insanın ömrü və keyfiyyəti əsasən pəhrizindən asılıdır. Bitki mənşəli zülallarla zəngin qidalar, yağlı zərif qidalardan fərqli olaraq, bədəni xarab etmir, əksinə ona canlılıq, gənclik və sağlamlıq bəxş edir. Bu gün bir çox qidalanma mütəxəssisi fasulyəni müalicəvi məhsul kimi tanıyıb. Mədə -bağırsaq traktının, qaraciyərin, böyrəklərin, ürək -damar sisteminin xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün lazımlı xüsusiyyətlərə malik olan bitki haqlı olaraq qəbul edilir. Fasulye və noxudun müntəzəm istifadəsi sinir sistemini gücləndirir və emosional vəziyyəti sabitləşdirir. Bunun səbəbi məhsuldakı amin turşularıdır. Eyni zamanda, demək olar ki, bütün baklagillerə icazə verilir və hətta diabet xəstələri və allergiya xəstələri üçün yemək üçün tövsiyə olunur. Təbii soya, fasulye, noxud və mərciməklərin müntəzəm istifadəsi ilə qanda şəkər və xolesterinin səviyyəsi xeyli aşağı düşür. Eyni zamanda, immun və sinir sistemləri tədricən güclənir, beynin fəaliyyəti artır və sürətlənir. Paxlalı bitkilərdə çox miqdarda olan pektin, "pis" xolesterolu udulmadan da bədəndən tez və tamamilə çıxara bilir.
Kalori fasulyesi
Paxlalı bitkilərin kalori miqdarı xüsusi növ və çeşiddən asılı olaraq dəyişə bilər. Ancaq hər halda, yüksək doyma və qida dəyəri nəzərə alınmaqla, olduqca aşağıdır.
Ailənin ən məşhur üzvləri aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Mərcimək - 300 kkal;
- Noxud - 303 kkal;
- Soya - 395 kkal;
- Fasulye - 309.
Fasulye digərlərindən heyrətamiz dərəcədə fərqlidir - bütün dünya mədəniyyətinin başıdır. Kalori miqdarı baxımından praktik olaraq 60 kcala çatmır. Eyni zamanda, zülalların, yağların və karbohidratların balansı demək olar ki, optimal hesab olunur (100 q məhsula): karbohidratlar - 8 q, zülallar - 6 q, yağlar - 0,1 q, su - 82 q, qalanları nişastadır, üzvi turşular və liflər …
Paxlalı bitkilərdə protein
Paxlalı bitkilərin digər bitkilərdən əsas və ən vacib üstünlüyü sağlam zülalların yüksək olmasıdır. Yəni, paxlalılar ailəsi, demək olar ki, eyni xüsusiyyətlərə malik olan heyvan zülallarını əla əvəz edir. Beləliklə, soya proteinində yumurtaya nisbətən iki dəfə çox, noxud ununda isə buğdaya nisbətən 5 qat daha çox lizin var. Məhsulun ümumi kütləsinin 40% -ni təşkil edən sağlam zülallara əlavə olaraq, baklagiller nişasta, bitki yağları və qiymətli liflə də zəngindir. Manqan, fosfor, dəmir və maqnezium da daxil olmaqla minerallar və iz elementləri zülallarla birlikdə insan orqanizminə əvəzsiz faydalar verir.
Paxlalı bitkilərin orqanizm üçün faydaları
Paxlalı bitkilərin qidada müntəzəm istifadəsi dərhal bədəndə bir sıra müsbət dəyişikliklərə səbəb olacaq:
- Yorğunluq tədricən geri çəkiləcək, düşüncə prosesləri aktivləşəcək.
- Yüksək qan təzyiqi azalmağa başlayacaq, aşağı təzyiq normallaşacaq.
- Diabet və xərçəng riski əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
- Saçlar, dırnaqlar güclənəcək, dəri təzə və elastik olacaq.
- Mənfi təsir aktivləşməzdən əvvəl xolesterol bədəndən atılmağa başlayacaq.
- Əlavə funtlar tədricən yandırılacaq.
- Bütün sistemlər və orqanlar faydalı vitamin və minerallarla doyacaq.
Paxlalı bitkilərin istifadəsinə əks göstərişlər
Paxlalı bitkilərin bitkiləri əlbəttə faydalıdır, lakin onların istifadəsi minimum əks göstərişlər siyahısı ilə müşayiət olunur. Mədə -bağırsaq traktının və mədəaltı vəzinin xəstəliklərindən və xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün yemək məsləhət görülmür. Yaşlılar tərəfindən böyük miqdarda istehlak edilməməlidir. Böyük miqdarda purin maddələrinin olması səbəbindən kəskin nefrit və gut üçün qadağandır. Kolit, qastrit, pankreatit, qəbizlikdə kontrendikedir.
Paxlalı bitkilərin növləri
Paxlalılar ailəsi, dünya ölkələrində yayılmasında şərəfli üçüncü yeri tutur. 20 mindən çox bitkinin çoxlu "lobya" çeşidi var. Ən populyar və ən çox bilinənlər soya, noxud, fasulye, mərcimək, noxud, yerfıstığı, lupin və s. Əksər hallarda, onların kök sistemi toxumadan əmələ gələn kiçik kök yumrularıdır və hava hissəsi yaşıl çalıdır. Paxlalı bitkilər növündən asılı olaraq 0,5 sm -dən 1,5 metrə qədər böyüyə bilər. Gündəlik həyatda faydalı xüsusiyyətlərindən tam istifadə edə bilmək üçün ən məşhur paxlalı bitkilərlə daha yaxından tanış olmağı məsləhət görürük.
Mərcimək
Mərciməklərin tarixi Esav haqqında bibliya hekayələrindən başlayır. 19 -cu əsrdən bəri mərciməklər Rusiya ərazisində hər kəs üçün əlçatandır. Belə bir bitkinin taxılları inanılmaz dərəcədə sağlam zülallarla zəngindir (ümumi kütlənin təxminən 35% -i) və yağlarla çox yüklənmir. Mərciməklərdə yüksək miqdarda B vitaminləri, sink, mis, manqan var. Üstəlik, bu paxlalı bitkilər nitrat və digər zərərli maddələr yığmaqda tamamilə acizdir.
Mərcimək ləpələri fasulyədən fərqli olaraq çox nazik bir dəri ilə örtülmüş olduqları üçün tez bişirilir. Qırmızı sortlar kartof püresi və şorba, yan yeməklər və salatlar üçün yaşıl olanlar üçün idealdır. Qəhvəyi mərciməklər ən dadlı və sağlam hesab olunur.
Noxud
Noxud bütün baklagiller arasında bəlkə də ən qidalı məhsuldur. Yaşıl noxudlara üstünlük verilir, çünki təzə məhsul daha çox vitaminlə doludur. Ancaq hətta qurudulmuş noxudun tərkibində nişasta, protein, karotin, kalium duzları, manqan, fosfor və s.
Noxudun istifadəsi onları çiy və ya konservləşdirilmiş yemək, eləcə də hər cür kulinariya ləzzətlərinin hazırlanmasında istifadə etməkdir. Çorbalar və yan yeməklər, güveçlər və balıqlar, tortlar və hətta desertlər tez -tez qurudulmuş və ya çiy məhsul əlavə olunmaqla hazırlanır. Çox vaxt belə bir bitki alternativ tibbdə diüretik və ya rezorbsiya agenti kimi istifadə olunur.
Fasulye
Fasulye, Cənubi və Mərkəzi Amerikada yaşayan "lobya" dır. 18 -ci əsrdə mədəniyyət Avropa ərazisindən Rusiya ərazisinə gətirildi. İndi çox populyardır, bunun sayəsində bütün bölgələrdə demək olar ki, hər bir bağçada yetişdirilir. Noxud kimi, lobya da yetişməsinin bütün mərhələlərində istehlak üçün uygundur. Pektin, vitamin və liflə zəngin olduğu üçün istənilən vəziyyətdə faydalıdır.
Dadı, rəngi və ölçüsü ilə fərqlənən yüzlərlə lobya çeşidi arasında birinci yeməkləri, yan yeməkləri, əsas yeməkləri və qəlyanaltıları hazırlamaq üçün daha uyğun olanı ayırd etmək olar. Ancaq demək olar ki, hər birinin istilik müalicəsindən əvvəl əvvəlcədən islatılması lazımdır. Birincisi, bu vəziyyətdə yemək vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. İkincisi, bu yolla, oligosakkaridlər, insan orqanizmi tərəfindən həzm olunmayan maddələrdən - paxlalardan ayrılır.
Fındıq
Fındıq kimi bizə tanış olan fıstıq, paxlalı bitkilərin nümayəndələrindən biridir. Bu bitki tez -tez yapışqanlar və sintetik liflər üçün xammal kimi istifadə olunur. Həm də bu növ paxlalı bitkiləri qiymətli yağlı bitki adlandırmaq olar.
Fıstıq dadlı və qidalıdır. Yağların və karbohidratların yüksək miqdarı bədəni az miqdarda qoz -fındıqla doyurmağa imkan verir. B2, B1, D və PP qruplarının bir çox vitaminlərinin olması avtomatik olaraq fıstığı faydalı və hətta dərman bitkiləri kateqoriyasına daxil edir. Belə qoz -fındıqdan hazırlanan yağ yalnız yeməkdə deyil, kosmetologiyada da fəal şəkildə istifadə olunur. Fasulye özləri milyonlarla dünyaca məşhur yeməklərin reseptlərində mühüm tərkib hissəsidir.
Soya
Hətta 2000 il əvvəl soya südü və pendir Çinin ən geniş yerlərində istehsal olunurdu. Və yalnız 20 -ci əsrin 20 -ci illərinin sonlarından etibarən Rusiyada populyarlıq qazanmağa başladı. Soya lobya tərkibindəki protein kütləsinə görə digər baklagiller növləri arasında liderdir.
Soya fasulyesi tez -tez ateroskleroz, piylənmə, şəkərli diabet və xərçəngin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Tərkibində kifayət qədər miqdarda olan kalium duzları xroniki xəstəlikləri olan insanların orqanizminə müsbət təsir göstərir. Bu gün soya fasulyəsindən 50 -dən çox fərqli məhsul istehsal etmək üçün istifadə olunur. Ancaq təəssüf ki, istehsal üçün istifadə olunan xammalların çoxu genetik olaraq dəyişdirilmişdir.
Kakao paxlası
Kakao paxlası Afrika, Avstraliya və Amerikada tapılan həmişəyaşıl ağacın meyvəsidir. Belə lobya böyükdür, bəzən 30-40 sm-dən yuxarıdır. Hər birinin içərisində qəhvəyi toxumlu ağ pulpa var. Çeşiddən asılı olaraq, kakao dənələri ölçülərinə, rənglərinə və xüsusiyyətlərinə görə dəyişə bilər.
Bir qayda olaraq, kakaonun aroması və dad xüsusiyyətləri birbaşa böyüyən şəraitdən və iqlimdən asılıdır. Eyni zamanda, insan istehlakı üçün uyğun olan növlərin əksəriyyəti faydalı sayılır və bütün dünyada fəal şəkildə istifadə olunur. Kakao paxlasının müalicəvi xüsusiyyətləri arasında ürək -damar sistemi və tənəffüs orqanlarına müsbət təsir göstərmək olar. Həm də bu növ baklagillerin tərkibindəki maddələr emosional vəziyyəti yaxşılaşdıra və xoşbəxtlik hormonunun istehsalını sürətləndirə bilər.
Paxlalı bitkilərin istifadəsi
Paxlalı bitkilərin müalicəvi xüsusiyyətləri həm ənənəvi, həm də rəsmi tibb tərəfindən çoxdan tanınmışdır. Çox vaxt həkimlər şəkərli diabet, vitamin çatışmazlığı, distrofiya və digər ümumi xəstəlikləri olan xəstələr üçün lobya istifadəsini təyin edirlər. Paxlalı bitkilər kosmetik və kulinariya sənayesində daha az istifadə olunur. Onların tətbiqlərinin siyahısı inanılmaz dərəcədə genişdir. Bunun səbəbi inanılmaz tərkibi və xoş dadıdır.
Yeməkdə fasulye
Fasulyenin kulinariya məqsədləri üçün istifadəsinin yalnız müsbət nəticə verməsi üçün onları düzgün seçməyi bacarmalısınız. Yalnız hamar, təmiz, parlaq rəngli toxumlar yeməli sayılır. Hər hansı bir zədələnmiş, donuq və qırışmış nümunələr digər istifadə üçün ən yaxşı şəkildə buraxılır.
İşlənmə üsulundan asılı olmayaraq, lobya bişirməzdən əvvəl isladılmalıdır. Çox vaxt, bir neçə saat sərin su ilə tökülür, vaxtaşırı təmiz suya dəyişdirilir. Bu prinsip gənc yaşıl meyvələrə tətbiq edilməməlidir. Onları əvvəlcədən müalicə etmədən bişirmək olar.
Gənc lobya və ya noxud çiy yeyilir və ya yan yeməklər və birinci yeməklər üçün qaynadılır. Fasulye unu çörək məhsulları hazırlamaq üçün tez -tez buğda unu ilə qarışdırılır. Soya, mərci və quru noxud daha mürəkkəb reseptlər üçün maddələr olaraq qaynadılır və bişirilir. Paxlalılar tez -tez maye şorbaları və sousları daha da qidalandırıcı və sağlam hala gətirmək üçün istifadə olunur.
Uzun müddət vegetarianlar tərəfindən sevilən soya, indi sağlam və qidalı bir pəhrizin ayrılmaz hissəsinə çevrildi. Soya fasulyəsi süd, pendir, kotlet və kolbasa hazırlamaq üçün əla xammaldır. Paxlalı bitkilərin yeməkdə istifadəsi yalnız təxəyyül, arzu və ya boş vaxt olmaması ilə məhdudlaşa bilər.
Fasulye Yeməkləri
Bütün dünyada məşhur olan minlərlə paxlalı yeməklər var. Demək olar ki, hər bir xalqın mətbəxi lobya, noxud, mərci və ya soya ilə əla bir yeməklə öyünə bilər:
- Qafqazda ləzzətli lobio hazırlanır.
- Hindistanda - maş fasulyesi və noxud dallı belyashi.
- Ukraynada - lobya ilə pasta.
- Şərqdə - ətirli humus.
- Özbəkistanda - noxudlu plov.
- Yaxın Şərqdə inanılmaz noxudlu desertlər var.
Belə kiçik bir siyahı, dünyaca məşhur baklagillerin bolluğu arasında bir dənədir. Onlara müqavimət göstərmək çətindir, buna görə də hər evdar qadın, ən azı ara -sıra ailə menyusunda lobya istifadə edir.
Fasulye sağlamlıq üçün
Paxlalı bitkilərin insanlar üçün faydalarını şişirtmək çətindir. Mərcimək, fasulye, soya və digər növlər bir çox vitamin və mineraldan ibarət olan və bədənə yüksək keyfiyyətli karbohidratlar verən ideal protein mənbəyidir. Demək olar ki, bütün baklagiller folat, dəmir, kalium və maqneziumla zəngindir. Bütün bu maddələr yüksək qan təzyiqi və xolesterol səviyyələrini və koroner ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edir. Paxlalı bitkilərdə olan maqnezium migren və şiddətli baş ağrılarını rahatlaşdırır. B vitaminləri və sink toxumaların bərpasını və böyüməsini təşviq edir, dərinin və saçın gəncliyini və gücünü bərpa edir. Fasulye bəzi növləri C vitamini ilə doymuşdur ki, bu da orqanizmin viral xəstəliklərə qarşı müqavimətinə müsbət təsir edir və bir çox antioksidantdır. Paxlalı bitkilərin qidada istifadəsi diqqətdən kənarda qala bilməz. Fasulye pəhrizindən 1-2 həftə sonra bədəndəki ilk müsbət dəyişikliklər artıq görünəcək.
Arıqlamaq üçün baklagiller
İncə formaya sahib olmaq istəyənlər artıq çəkidən əziyyət çəkmədən fasulye pəhrizi ala bilərlər. Bu cür məhsullar mədə və bağırsaqlarda karbohidratların sorulmasının qarşısını alan bir növ film yaradır. Nəticə ağrısız oruc olmadan bədən çəkisinin tədricən azalmasıdır.
Paxlalı bitkilərin faydaları haqqında video:
Bundan əlavə, paxlalı bitkilərin kimyəvi tərkibi allergiya xəstələrinin pəhrizi və pəhrizi üçün tamamilə uyğun hesab olunur. Fasulye, mərcimək, lobya və noxudun tərkibində bitki mənşəli yağlar və həzm prosesini sürətləndirən faydalı lif çoxdur.
