Shrovetide üçün pancake əlavə nə bişirmək olar? Shrovetide üçün ənənəvi yeməklərin fotoşəkilləri ilə TOP-6 reseptləri. Video reseptlər.
Shrovetide qədim pravoslav bayramıdır. Bu günə qədər, qədim zamanlardan günəşi simvolizə edən pancake bişirmə adəti bu zaman qorunub saxlanılmışdır. Bununla birlikdə, Shrovetide üçün pancake ilə yanaşı digər ənənəvi yeməklər də hazırlanır. Kilsə nizamnaməsinə görə, Böyük Lentdən əvvəlki son həftədə ət yeməkləri istisna olmaqla, bütün yeməkləri yeyə bilərsiniz. Shrovetide zamanı süd, xama, pendir, yumurta, balıq süfrəyə qəbul edilir. Cədvəl nə qədər zəngin və müxtəlif olarsa, il o qədər uğurlu olar. Orolet Həftəsi üçün pancake -dən sonra ən populyar yeməklər pancake, köftə, pirog, donuts, cheesecakes, cheesecakes, pancake, buns və digər xəmirlərdir. Bu material, pancake istisna olmaqla Shrovetide üçün yemək bişirmək üçün TOP-6 reseptləri təqdim edir.
Bal gingerbread
Pancake Həftəsinin Çərşənbəsi "Gurme" adlanır. Bu gün kürəkənlər pancake üçün qayınanaya gəldi. Ancaq pancake qablarına əlavə olaraq, qayınana tez-tez kürəkənini Shrovetide-də bal tortları ilə müalicə edirdi.
- 100 g başına kalori miqdarı - 389 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 12 saat
Tərkibi:
- Un - 2 osh qaşığı.
- Su - 0,25 osh qaşığı.
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Yumurta ağı - 0,5 ədəd.
- Limon suyu - 0,5 osh qaşığı
- Şəkər tozu - 0,5 osh qaşığı.
- Darçın - 0,5 çay qaşığı
- Yağ - 80 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Karanfil - 0,25 çay qaşığı
- Qabartma tozu - 0,5 tsp
- Zəncəfil - 0,25 çay qaşığı
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
Bal gingerbread bişirmək:
- Tencereye şəkər tökün, su tökün və bal əlavə edin. Yeməyi orta atəşə qoyun və qarışdırarkən şəkəri həll etmək üçün qızdırın.
- Şirin kütləni istidən çıxarın, ədviyyatlı yağı (darçın, zəncəfil, mixək) əlavə edin və kərə yağı əritmək üçün qarışdırın.
- Unu, çörək soda və qabartma tozunu birləşdirin və isti, qaymaqlı bal qarışığına tökün.
- Hamuru qarışdırın və yoğurun. Bir top halına salın, yapışqan filmlə sarın və 10 saat soyudun.
- Soyudulmuş xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq istiliyinə qayıtmaq üçün buraxın. Sonra yuvarlayın və xüsusi bir kalıp istifadə edərək zəncəfil çerezləri kəsin.
- Kəsilmiş yarı bitmiş məhsulları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Zəncəfil çörəyini 5-6 dəqiqə bişirin.
- Yumurta ağını, şəkər tozu və limon suyunu hamarlanana qədər çalın. Yaranan şirəni bir pasta torbasına qoyun və zəncəfil çörəyini boyayın. Hazır olana qədər bişmiş məhsulları buraxın.
Qış ayları
Sbiten ənənəvi Shrovetide yeməyidir. Bu su, bal və ədviyyatdan hazırlanan köhnə Şərqi Slavyan içkisidir. Çox vaxt reseptə dərman bitkiləri hazırlanırdı. Yalnız alkoqolsuz deyil, həm də alkoqoldur və fərqli dəyişikliklərə malikdir. Məsələn, ədviyyatlı sbiten, sərxoş edən, qış, pekmez …
Tərkibi:
- Su - 4 osh qaşığı.
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- Bal - 5 yemək qaşığı
- Qərənfil - 1 ədəd.
- Darçın - 1 ədəd.
- Bibər - 1 noxud
- Kakule - 2-3 ədəd.
Qış bişirmə:
- Tencereye su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
- Qaynar suya şəkər, bal və ədviyyatlar (qərənfil, darçın, bibər, hil) əlavə edin.
- Yeməyi qarışdırın, 10-15 dəqiqə qaynatın və incə bir ələkdən süzün.
- Qışda isti xidmət edin.
Çaxnaşma və ya dava
Drochena və ya Drachenka un, süd və yumurtadan hazırlanır. Bəzən bir omletə bənzəyir, bəzən də məhsul bişmiş tortlar kimi daha sərt olur. Drochenanın da ritual əhəmiyyəti vardı: anma günlərində onunla birlikdə qəbiristanlığa getdilər.
Tərkibi:
- Un - 1, 5 osh qaşığı.
- Yumurta sarısı - 10 ədəd.
- Yumurta ağı - 5 ədəd.
- Krem (yağlı) - 1 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 20 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər tozu - 3 xörək qaşığı
Sarsıntı və ya Brawler yemək:
- Ağları şəkər tozu ilə ağa qədər əzin.
- Kremi yavaş -yavaş qarışığa tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Tədricən süzülmüş unu maye qarışığa əlavə edin və duz əlavə edin.
- Xəmiri yoğurun və əllərinizlə yaxşıca çalın.
- Ağları sıx və sabit bir ağ köpük yaranana qədər bir çimdik duz ilə çalın.
- Xəmirə zülal kütləsi əlavə edin və yavaş -yavaş yuxarıdan aşağıya qarışdırın.
- Bir çörək qabını yağlayın və xəmiri içinə tökün.
- Çörəyi əvvəlcədən isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.
Kurnik
Maslenitsa'nın şənbə gecəsinə "baldız yığıncaqları" deyilir. Bu gün toyuq kimi un yeməkləri hazırlandı, bu müəyyən bir tort növüdür. Kurnik, şən, kral və pasta kralı da adlanır.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 100 q
- Xama - 110 q
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Un - 2 osh qaşığı.
- Kolbasa - 500 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
Toyuq bişirmək:
- Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridin və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- Yumurtanı bir qarışdırıcı ilə yumşaq qədər çalın və yağ kütləsinə əlavə edin.
- Məhsullara xama, duz, soda əlavə edin və hər şeyi mikserlə qarışdırın.
- Xama-yağ qarışığına süzülmüş un əlavə edin və yüngül bir xəmir yoğurun.
- Hamuru yapışqan filmlə örtün və bir saat buraxın.
- Doldurma üçün kartof və soğanı soyun, kolbasa ilə birlikdə yuyun və çox incə doğrayın. Yeməyə duz və istiot əlavə edib qarışdırın.
- Xəmiri nisbətdə 2 hissəyə bölün: 2/3 və 1/3. Əksər hissəsini 5 mm-lik bir yayma çubuğu ilə yuvarlayın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Xəmir qatının kənarlarından 5 sm geri çəkin və bərabər paylayaraq doldurun.
- Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın, doldurmanın üstünə qoyun və pastanın kənarlarını bərkidin.
- Məhsulun ortasında və kənarında bıçaqla kəsiklər edin ki, istilik müalicəsi zamanı buxar çıxsın.
- Yumurtanı çəngəl ilə döyün və toyuğun üzərinə sürtün. 40 dəqiqə 180 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
Varenets
Varenets, bişmiş inək südündən (mayalanmış bişmiş süd) hazırlanan mayalanmış süd içkisidir. Və xama ümumiyyətlə maya kimi istifadə olunur.
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Xama - 0,5 osh qaşığı.
- Krem - 250 ml
- Yumurta sarısı - 1 ədəd.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
Pişirmə variantları:
- Südü bir tencereye tökün və sobaya göndərin, istiliyi 180 ° C -ə qədər yandırın.
- Süd məhsullarının səthində hava zirvələri görünəndə bir kaşığı ilə dibinə endirin və silkələyin. Bir boşqabı bir boşqaba qoyun.
- Südün yüngül bir karamel kölgəsi olana qədər və 1/3 hissəsi azalana qədər bişirin.
- Bişmiş südü sobadan çıxarın və 40 ° C -yə qədər sərinləyin.
- Xama sarısı və şəkərlə çalın, bişmiş südə əlavə edin və qarışdırın.
- Kütləni kuboklara tökün və bişirmənin əvvəlində bir boşqaba qoyulmuş bir parça köpük qoyun.
- Varenetləri isti bir yerə (30-40 ° C) göndərin və turş olana qədər saxlayın.
- Sonra soyumaq üçün soyuducuya göndərin.
- Şəkər, darçın və croutons ilə xidmət edin.
Pendirli pancake
Shrovetide -in fərqli bir adı var - pendir həftəsi, çünki bu bayramda kəsmikdən, xüsusən də pendir tortlarından müxtəlif yeməklər hazırlanırdı.
Tərkibi:
- Evdə kəsmik - 500 q
- Un - 2/3 osh qaşığı.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Ağ kraker - 50 q
- Kərə yağı - 100 q
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Kişmiş - 2 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər tozu - 1 xörək qaşığı
- Cem - 3 yemək qaşığı
- Xama 20% yağ - 0,5 osh qaşığı. xidmət etmək
Pendirli pancake bişirmək:
- Kəsmik pendirini incə bir ələkdən keçirin və şəkərlə qarışdırın.
- Qatığa yumurta (2 ədəd), duz və un əlavə edin. Hamar və hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın. Kütləni bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz ki, kəsmikdə dənəvərlik olmasın.
- Üzümləri yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və qatılaşana qədər mürəbbə ilə birlikdə qaynatın. Kütləni sərinləyin.
- Kəsmik qarışığını 5 sm qalınlığında yuvarlaq keklərə yuvarlanan parçalara ayırın, üzərinə qaynadılmış mürəbbəni qoyun və yuvarlaq pendir tortlarını içəriyə doldurun.
- Qalan yumurtanı çəngəl ilə silkələyin və içərisinə pendir tortlarını batırın. Sonra onları çörək qırıntılarına yandırın və çox miqdarda yağda tavada qızardın.
- Şəkər tozu və xama ilə xidmət edin.
