Katik nədir, necə hazırlanır? Kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi üçün əks göstərişlər. Bir fermentləşdirilmiş süd məhsulundan yeməklər üçün reseptlər və bununla bağlı maraqlı faktlar. İçki həzm orqanlarının selikli qişasının səthində bir film yaradır, mədə xorası xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır.
Katikin nə üçün faydalı olduğunu bilməklə gözəl və gənc qala bilərsiniz. Məhsul ev kosmetikasının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bununla saç maskaları düzəltsəniz, kəpəkdən xilas ola bilərsiniz, qabarıqlığın qarşısını ala bilərsiniz. Üz məhsulları yumşaldır, qidalandırır, rəngini yaxşılaşdırır və sızanaqların qarşısını alır.
Katikin əks göstərişləri və zərərləri
Gənc uşaqlar və hamilə qadınlar üçün əvvəllər yeni dadla tanış olmadıqları halda içkini menyuya təqdim etməmək məsləhətdir.
Zərər katik, artan turşuluq, peptik ülser xəstəliyinin alevlenmesi, laktoza dözümsüzlüyü ilə təhrik edə bilər.
Piylənmə, qəbizlik, mədədə ağırlıq hissi və daimi ürək yanması zamanı məhsulu götürməməlisiniz.
Katikin kilo almağa töhfə verəcəyi ilə bağlı mübahisə var. İçki olduqca qalın və yağlıdır, amma sui -istifadə etmirsinizsə, yaxşılaşmaq mümkün deyil.
Katik ilə yeməklər və içkilər üçün reseptlər
Şirin içki sərxoşdur, daha doğrusu yeyilir və turşdan müxtəlif yeməklər və ədviyyatlar hazırlanır. Başqırdlar və tatarlar taxıl və tərəvəz, çuğundur və albalı suyu, ədviyyat, təzə və qurudulmuş otlar, mineral su əlavə edərək dadını yaxşılaşdırırlar.
Katyk reseptləri:
- Salma … Tencereye 1,5 litr su tökün, bir qaynağa gətirin, yarım soğan və iki doğranmış kartof əlavə edin. Hər şey qaynarkən, köftə üçün xəmir yoğurun. Yumurtanı döyün, bir az duz əlavə edin, 2 xörək qaşığı su və bu qədər buğda unu əlavə edin, tərkibində qalın xama bənzəyən maye elastik xəmir hazırlayın. Xəmir yavaş -yavaş bir çay qaşığı və ya desert qaşığı ilə yığılır və qaynar bulyona batırılır. Kartof qaynadıqda, isti çorbanı qatıqla qarışdıraraq daim qarışdıraraq qarışdırırlar. Dadmaq üçün ədviyyat əlavə edərək başqa 10 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyin. Əlində hazır məhsul yoxdursa, katık necə bişirilir: 200 q kəsmik buzlu su və 1 toyuq yumurtası ilə qarışdırılır. Qalın bir quruluş əldə etmək üçün xama əlavə edərək bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə güclə qarışdırın.
- Sihomon … Maş, 1, 5 stəkan, 2-3 saat qaynar su tökün, sonra bişirməyə qoyun, 1,5 litr su tökün. Fasulye qaynamağa başlayan kimi qarğıdalı əriştə əlavə edin. Əvvəlcədən hazırlanır: bir stəkan qarğıdalı unu bir stəkan duzlu suya yoğrulur, partiya bir ət dəyirmanından keçir. Qurumağa icazə verin. Katik, 1 l, zeytun yağı ilə qarışdırılmış, 2 yemək qaşığı. Şorbanın 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir, yarım çay qaşığı qırmızı bibər əlavə olunur. Sonra yağ qarışığı tökülür.
- Suzma … Bu kəsmik evdə katık hazırlanaraq hazırlana bilər. Zərdabı "mağazadan alınan" içkidən ayırmaq çətindir - hətta ən təbii məhsulda da müəyyən miqdarda qoruyucu maddələr var. İçki yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq hazırlanır, lakin maya miqdarı artırılır ki, hər şey tez bir zamanda çürür. Bir az limon turşusu əlavə edərək bitmiş məhsulu bir qaynağa gətirə bilərsiniz. Tülbeni bir neçə təbəqəyə qatlayın, serumu boşaltın və qalınlığı ayırın. 3-4 saatdan sonra Suzma hazır olacaq. Xidmət vermədən əvvəl şəkər, krem, cem və ya bal əlavə olunur.
- Kurt … Evdə hazırlanmış katık hazırlayarkən, adi haldan daha uzun müddət buxarlanır, beləliklə maye miqdarı 1/3 azalır. Sonra suzma düzəldirlər, mümkün qədər çox su çıxarmağa çalışırlar. Suzma duzlanır, dadına baxılır, toplara yuvarlanır, tortlar əmələ gəlir və sıxışdırılır. 4-5 saatdan sonra kəsmikli keksləri təmiz bir taxta lövhəyə yaydırın, üzərinə doka ilə örtün və günəşə qoyun. Kölgədə, havalandırılan bir ərazidə qurudula bilər. Pendirə seçdiyiniz ədviyyatlar və otlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Dolmas lokali (doldurulmuş balqabaq) … Kabak, 1 kq, soyulmuş, nüvəni seçin. Düyü yuyulur, təmiz su ilə tökülür. Kıyılmış ət ətdən hazırlanır, pomidor, soğan, duz və istiot ilə bir ət dəyirmanından keçir, düyü əlavə edin. Balqabaq doldurulur, tencereye qoyulur, ət bişənə qədər qaynadılır. Pişirmə zamanı göyərti səpin və sönməzdən dərhal əvvəl, katik tökün və dərhal söndürün, 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- Katik ilə dəniz məhsulları … Karides təmizlənir, yemək borusu çıxarılmalı, 1-2 dəqiqə duzlu suda qaynadılmalıdır. Bir qarışdırıcı qabda bərabər miqdarda krem və katık döyün, bir az duz əlavə edin. Karides, portağal dilimləri, dilimlərə kəsilərək, ağ filmlər çıxarıldıqdan sonra bir plaka üzərinə yayılır. Üstünə süd sousu tökün.
- Okroshka … Yağsız qaynadılmış quzu, qaynadılmış yumurta, şüyüd, yaşıl soğan, təzə xiyar kəsilir. Evdə hazırlanmış kvas katyk ilə qarışdırılır - 3: 1, bütün maddələr birləşdirilir. Duz, şəkər əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl yemək buzunu tökün.
Katik ilə içkilər:
- Yaşıl kokteyl … Katyk saxsı qablara tökülür, incə doğranmış şüyüd əlavə olunur, duzlanır. Oranlar: 1 litr içki, 100 q şüyüd, 10 q duz. Konteyner sıx bağlanıb 3 ay isti bir yerə çıxarılır.
- Smoothie … Katik bir qarışdırıcıya tökülür, üzərinə rəndələnmiş şokolad və banan parçaları əlavə olunur.
Katik haqqında maraqlı faktlar
Bu içki 2000 ildən çox əvvəl hazırlanmağa başladı. Qədim bolqarların salnamələrində, Bolqarıstan kralı Almuş və Bağdad xəlifəsinin görüşündə menyunun təsviri var (MS 922). Torpaqlarında İslamı qəbul etməyi qəbul edən hörmətli qonağa darı sıyığı, müxtəlif üsullarla odda bişmiş ət, çörək və qatıq verildi.
1722 -ci ildə Kazanda Böyük Pyotr Prusiyaya qarşı kampaniyadan əvvəl qoşunları yoxlayan katiklə rəftar etdi. Zəngin Kazan taciri İvan Mixlyaev ildönümünü qeyd etdi və qəribə bir içki ilə çarəni heyran etdi.
O vaxt, katikin nə üçün faydalı olduğunu hələ bilmirdilər, amma həmişə bol ziyafətlərdə xidmət edirdilər. I Pyotr təəccübləndi: bol süfrəyə baxmayaraq, isti, maye qablar və şirniyyatlar olsa da, həzm problemi yaranmadı. Heç kim də yuxusuzluqdan şikayət etməyib.
Başqırdıstan və Tatarıstanda katık kefir və qatıq qədər məşhurdur. Ağır iş günlərində köftə, pancake, susuzluğu aradan qaldıran və qəlyanaltılar ilə yeyilir. Gündəlik içki içmək sağlamlığınızı və ayıqlığınızı qorumağa kömək edəcək.
Katik nədir - videoya baxın:
Çarşıdan bir məhsul alarkən quruluşa diqqət yetirməlisiniz. Tamamilə homojen, laxtalanmamış, rəng - ağ, qoxu - təzə, südlü olmalıdır. Bir mağazada satın alarkən, qablaşdırmanın bütövlüyünü yoxlamaq və etiketə baxmaq lazımdır.
