Soya yağının tərkibi və kalori miqdarı. Faydaları, zərərləri və əks göstərişləri. Məhsul necə yeyilir və hazırlanır, reseptlər. Onun haqqında maraqlı faktlar. Ancaq soya yağının faydalı xüsusiyyətləri bununla bitmir. Astma hücumlarını azaltmağa kömək edir, nöbetləri aradan qaldırır, safra daşlarının əmələ gəlməsinə müqavimət göstərir, güclü bir antiviral və antibakterial vasitədir, iltihabı aradan qaldırır və yaraları sağaldır.
Soya yağının əks göstərişləri və zərərləri
Çox vaxt yağların istifadəsi qadağası uşaqlara, hamilə qadınlara və allergiya xəstələrinə aiddir. Uşaqlar məhsulu istifadə edə bilərlər: bir ildən sonra - məhdudiyyət qoyulmadan və 12 aya qədər - pediatr və ya qastroenteroloqla razılaşdırılaraq. Yağ hamilə qadınlar üçün də faydalıdır: yuxarıda qeyd edildiyi kimi, anaların fetusa verdiyi vacib komponentləri doldurmağa və bədəni ana südü ilə qidalandırmağa hazırlamağa kömək edir. Bu üç kateqoriyadan soya yağı yalnız allergiya xəstələrinə zərər verə bilər.
Yeməyə kim yağ əlavə etməməli olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirək:
- Soya protein intoleransından əziyyət çəkənlər … Bu cür qida allergiyası yağ qəbulu ilə tetiklenebilir. Bu səbəbdən məhsulu ehtiyatla tanıtmaq və ilk narahatlıq əlamətində antihistaminiklər qəbul etmək dəyərdir.
- Obez insanlar … Məhsulun yüksək kalorili tərkibi zərər verəcəkdir.
- Yaxın gələcəkdə valideyn olmağı düşünməyənlər üçün … Məhsulun tərkib hissələrinin sperma aktivləşdirmə və konsepsiya şansını artırma qabiliyyəti ailə vəziyyətində düzəlişlər edə bilər.
Soya yağı istehsalının xüsusiyyətləri
Demək olar ki, hər zaman hər hansı bir məhsulun xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri istehsal və ya hazırlanma xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bu bitki yağı hazırlamağın iki yolu var - presləmə və ekstraksiya.
Qəlbində basaraq Yağın sadəcə müəyyən toxumlardan sıxıldığı təbii bir mexaniki proses var. Bu üsul məhsulun maksimum faydalı xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verən ekoloji cəhətdən təmizdir. Ancaq Rusiyada ən çox ekstraksiya ilə birlikdə istifadə olunur. Kimyəvi bir üsuldur. Ancaq bundan qorxmamalısan. Soya spirtlə işlənir, sonra buxarlanır. Sonra məhsul hərtərəfli təmizlənir və qablara tökülür. Yalnız neft istehsalı zamanı hasilat ya spirt istifadə edilməmişdir, amma digər birləşmələr, belə bir məhsul bəzi heyvandarlıq və texniki məqsədlər üçün uyğundur. Çöküntü olmadan yağ yeyin, vahid parlaq saman-sarı rəng. Çəhrayı rəngə icazə verilir. Onun ətri kəskin və spesifikdir, bu barədə "həvəskar üçün" deyirlər. Evdə, sahibə ən çox belə soya yağı ilə salat hazırlayır, çünki bu formada ən faydalıdır. Qida sənayesində zərif kərə yağı marqarinlər, südsüz krem, mayonez, çörək məhsulları, konservasiya, dondurulmuş hazır qidalar üçün əsasdır.
Soya yağı reseptləri
Ev xanımlarının bilməli olduğu bu məhsulun əsas xüsusiyyəti soya yağının qızartmaq üçün uyğun olmamasıdır. Çiy yeyilə bilər, qaynadılmış və bişmiş qablara əlavə oluna bilər, onunla bişirilir və konservləşdirilə bilər. Ancaq qızartmaq tamamilə mümkün deyil! Birincisi, quruluşundakı dəyişikliklər və kanserogenlərin salınması səbəbiylə sağlamlığa son dərəcə zərərli olur, ikincisi, bişmiş yeməyin dadını pozan acı bir dad əldə edir.
Çox incə soya yağı aşağıdakı yeməkləri vurğulayacaq:
- Kələm salatı … 300 q paxlalı filizi götürün, yuyun və qurudun. Bir neçə böyük şirin bibər yuyun, budaqları və toxumları kəsin, kublara kəsin. İsti günəbaxan yağı, kiçik bir dəstə cəfəri ilə bir qızartma qabına göndərin, sonra orada incə doğrayın, sonra cücərtilər. Daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin, bir kaşığı şərab sirkəsi əlavə edin, qarışdırın. Sərin, 2 xörək qaşığı soya yağı əlavə edin. Susam toxumu ilə xidmət edin.
- Otlar ilə ət … Donuz əti götürün, 1 sm qalınlığında bifteklərə kəsin, yaxşı döyün. Bir dəstə cəfəri, şüyüd, tərxun, bir neçə nanə yarpağı doğrayın, 1 diş incə doğranmış sarımsaq, 1 xörək qaşığı horseradish, 100 ml konyak, 1 xörək qaşığı limon suyu, 50 ml soya yağı əlavə edin. Dilimləri təbəqələrə qoyun, hər təbəqəni doğranmış otlar və kərə yağı ilə ovuşdurun, yapışqan filmlə örtün, qaranlıq bir yerə 3-4 saat göndərin. Yaranan pirzolalardan rulonları bükün, hər birinə incə doğranmış soğan və tercihen hisə verilmiş kiçik bir donuz əti əlavə edin. Rulonları diş çubuqları ilə bağlayın və ya iplərlə düzəldin. Günəbaxan yağında bir tavada hər birini qızardın, sonra ət bulyonunun üçdə birini tökərək bir çörək qabına göndərin. Formanı folqa ilə örtün və 25 dəqiqə 220 ° C -də sobaya göndərin. Sonra rulonları çevirin, bulyonun üçdə birini tökün, yenidən bağlayın və başqa 25 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın, yemək seçimlərinizə görə rulonları xardal, bal və ya soya sousu ilə fırçalayın və qabığın əmələ gəlməsinə icazə verin. İsti xidmət edin.
- Ham ilə Vermicelli … 200 q sərt əriştə götürün, al dente qədər qaynadın, suyu boşaltın, makaronu bir az qurudun. Bir tavada, yarım halqalara, 1 yerkökü və 100 q jambona kəsilmiş, günəbaxan yağında zolaqlara kəsilmiş 1 böyük soğanı xilas edin. Soteçini yağı ələkdən keçirərək yağı şüşəyə qoyun. Bir tavaya əriştə göndərin, üzərinə 2 diş incə doğranmış sarımsaq, 2 xörək qaşığı kərə yağı, 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qızıl qəhvəyi olana qədər 3-4 dəqiqə qızardın, əriştələri bir plaka üzərinə qoyun, soya yağı ilə çiləyin, üzərinə tərəvəz və jambon əlavə edin.
- Sandviç makaron … Bu ləzzətli qəlyanaltı etmək üçün 200 q tofuya ehtiyacınız olacaq. Ona 1 xörək qaşığı kəklikotu, 1 xörək qaşığı kekik, 1 çay qaşığı xardal, 2 diş incə doğranmış sarımsaq, 2 xörək qaşığı soya yağı və bir çimdik duz əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, cəfəri budağı ilə bəzədilmiş qəhvəyi çörəklərə xidmət edin.
- Şokoladlı peçenye … Bir qabda 2 stəkan un, 100 ml soya yağı, 200 q şəkər, 100 q kakao, 200 q badam, 50 ml su, 2 çay qaşığı qabartma tozu və 2 çay qaşığı vanil şəkərini birləşdirin. Hamuru yaxşıca yoğurun, peçenyeləri bir çörək qabına tökün. Çerezin ən azı iki dəfə işləyəcəyi üçün çox yer buraxdığınızdan əmin olun. Tortları bir az sıxın və 8-10 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya göndərin. Aşırı ifşa olunarsa, çərəzlər çox quru olacaq.
- Soya çörəyi … 850 q buğda unu, 150 q soya unu, 100 q quru maya, 1 xörək qaşığı duz qarışdırın, 3 xörək qaşığı soya yağı, 500 ml soya südü və 200 ml isti su əlavə edin. Hamuru yoğurun, 30 dəqiqə qalxın. İki çörək qabına qoyun və bir dəsmalın altında başqa 30 dəqiqə buraxın. Üstünü su ilə yağlayın, 200 ° C -də sobada 20 dəqiqə bişirin. İstiliyi 180 ° C -ə endirin, başqa 40 dəqiqə bişirin. Çörəyi su ilə səpin, bir dəsmal ilə örtün, 5 dəqiqədən sonra qəliblərdən çıxarın və tel ızgarada sobada sərinləyin.
Soya yağı ilə bağlı maraqlı faktlar
Bəzi məlumatlara görə, soya yağı insanlar tərəfindən 6 min ildən çoxdur istifadə olunur. Soya fasulyəsinin müqəddəs bir bitki olduğu qədim Çində ilk dəfə oldu. Yağ yeməkdə, ilk növbədə tibbi səbəblərdən istifadə edilmiş, həm də xoş dadına hörmət etmişdir.
Çindən bitki Asiyaya daha da yayıldı. Və bu gün onun yaşayış yerini Afrika, Avropa, Avstraliya adlandırmaq olar. Ancaq bu yerlərin hamısı soya yağı hazırlamır. Bəzi ölkələr daha çox sabun, yuyucu vasitələr, plastiklər, soya boyaları istehsalına diqqət yetirirlər, çünki onlar ekoloji cəhətdən təmizdir və çox pula başa gəlir. Eyni zamanda soya toxumlarını kərə yağı hazırladıqları ölkələrə ixrac edirlər. Bu gün soya paxlası həyatımıza o qədər sıx girdi ki, heç fərqinə belə varmırıq. Çox vaxt bir məhsulun tərkibini öyrənərkən içərisində soya yağı tapa bilərsiniz. Bundan qorxmaq lazım deyil, çünki bütün istehsal standartlarına əməl olunarsa, məsələn, eyni günəbaxandan daha faydalıdır. Soya yağı haqqında videoya baxın:
Məhsulu sınadığınızdan əmin olun. Başlamaq üçün bu gün sizə təqdim etdiyimiz soya yağı reseptlərimizdən istifadə edin. İstəyirsinizsə, yeməklərinizə təsir dairəsini genişləndirin. Bədən bunun üçün sizə çox minnətdar olacaq.
