Evdə şokoladlı truffle necə bişirilir? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri. Video reseptlər.
Klassik trüf, içərisində kremsi bir dolgu olan şokoladlı bir konfetdir. Şirin, bənzər görünüşünə görə dünyanın ən bahalı göbələyi olan eyni adlı incəlik şərəfinə adını aldı. Şokoladlı trüflər ganachedən yuvarlaq bir şəkildə hazırlanır. Sonra əridilmiş şokoladla şirələnir və kakao tozu ilə yuvarlanır. Trüfləri evdə təkrarlamaq mümkündür, çünki reseptlərdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə edin, reseptə və kulinariya tövsiyələrinə əməl edin.
Aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Sovet dövründən bəri, konus şəklində bərk truffles ən böyük populyarlıq qazandı. Ənənəvi olaraq şokoladlı truffles top şəklindədir. Eyni zamanda, yumşaq və yarı maye şirniyyat Avropa ölkələrində geniş yayılmışdır. Bundan əlavə, eyni dərəcədə məşhur olan şokoladlı truffle tortu.
- Klassik truffles üçün Ganache, şokolad (qara, ağ və ya süd), krem və kərə yağıdır. Qıtlıq dövründə evdə konfet quru süddən və ya körpə formulasından hazırlanırdı.
- Trüflərin daha az qidalı olması üçün krem tez -tez süd, meyvə püresi və ya suyu ilə əvəz olunur.
- Baharatlar, meyvələr, portağal qabığı, qoz -fındıq, qurudulmuş albalı və ya yaban mersini kimi ləzzətlər tez -tez ganacheə əlavə olunur.
- Şokoladın dadı tez -tez spirtli içkilərlə bəzədilir: rom, konyak, likör.
- Ganache şokoladını əritməyin ən asan yolu mikrodalğalı sobada və ya su banyosundadır. Əsas odur ki, şokoladı həddindən artıq qızdırmayın, qaynadılmasına icazə verməyin, bərabər qızdırın. Buna görə hər dəqiqə qarışdırılmalıdır. Beləliklə, kütlə 45-50 ° C-ə çatdırılmalıdır. İstiliyi sadəcə təyin edin. Əlinizin içərisinə bir damla əridilmiş şokolad çəkin. Bir insanın bədən istiliyi 36,6 dərəcədir. 10 dərəcə yüksək bir temperaturda olan şokolad kütləsi əlinizi yandırmaz, ancaq istilik nəzərəçarpacaq dərəcədə daha çox nəzərə çarpacaq.
- Truffle yalnız kakaoda deyil, həm də qoz -fındıqda, waffle qırıntılarında yuvarlanır və ya şokoladdan hazırlanmış naxışlarla bəzədilir.
- Ganache üçün gözenekli çubuqlar və qatqılı şokolad istifadə etməyin.
- Ən dadlı ağ şokoladlı truffles və ya ənənəvi qara truffles yalnız təzə bişirilir. Ancaq konfetlər soyuducuda bir neçə həftəyə qədər, dondurucuda isə 2-3 aya qədər yaxşı saxlanılır.
Kakao trüfləri
Evdə hazırlanan şirniyyatlar üçün əla seçim, incə krem dolgulu klassik kakao şokoladlı trüflərdir. Gözlənilməz qonaqların gəlməsi üçün çox tez hazırlana bilərlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 299 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 12
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Tünd şokolad - 300 q
- Qatılaşdırılmış süd - 1 osh qaşığı.
- Kakao tozu - 200 q
Şokoladlı kakao trüflərinin hazırlanması:
- Şokoladı kiçik parçalara ayırın və dərin bir qaba qoyun. Su banyosunda maye olana qədər əridin.
- Ərinmiş şokoladın üzərinə adi (qaynadılmamış) qatılaşdırılmış süd tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Şokoladlı südün tərkibinə kakao tozu tökün.
- Yemək kütləsi sıxlaşana qədər qarışdırın və ondan konfet hazırlaya bilərsiniz. Gerekirse kakao tozu əlavə edin.
- Şokolad qarışığını yuvarlaq bir konfet və ya hər hansı digər formaya salın.
- Hər bir məhsulu kakao tozuna batırın.
- Alkoqolsuz hazır konfet trüflərini perqament kağızına qoyun və soyuducuya 1-2 saat qoyun.
Fransız şokoladlı truffles
Zərif və ağızda əriyən, orta ölçülü bir tart kakao qabığı ilə - nəcib tünd şokoladdan hazırlanmış klassik fransız trüfləri. Dəbdəbə və gözəl dadın simvoludur.
Tərkibi:
- Krem 30% - 80 ml
- Tünd şokolad - 125 q
- Kərə yağı - 30 8 q
- Kakao tozu - 2 yemək qaşığı
Fransız şokoladlı trüf bişirmək:
- Şokoladı parçalayın və bir qaba qoyun.
- Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və üzərinə isti (qaynadılmamış) krem əlavə edin.
- Məhsulları tamamilə həll olunana və homojen olana qədər qarışdırın. Gerekirse, qarışığı bir neçə dəqiqə su banyosuna və ya mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Yaranan homojen qarışığı otaq istiliyinə qədər soyudun və soyuducuya göndərin.
- Soyudulmuş kütləni bir pasta torbasına qoyun və düz bir plaka üzərində kiçik şokoladları sıxın. Onları 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Sonra bir boşqaba və ya boşqaba kakao tozu tökün və toplar meydana gətirərək soyudulmuş konfet boşluqlarını yuvarlayın. Bunu tez edin, əks halda kütlə əllərinizin istiliyindən əriyəcək.
- Hazır fransız şirniyyatlarını soyuducuya 15 dəqiqə qoyun.
Portağal ilə trüflər
Tünd, şokolad, məxmər, incə … - portağallı şokoladlı truffles. Şirniyyat lüks, intriqa və macəraçılıqla doludur. Ən yaxşı qəbullarda onlara konyak verilir. Bu ən nəcib birləşmə və şam yeməyinin mükəmməl sonu.
Tərkibi:
- Acı şokolad - ganache üçün 300 g, doldurmaq üçün 500 g
- Krem 33% - 250 q
- Kərə yağı - 25 q
- Portağal likörü - 25 q
- Fındıq - 1 osh qaşığı
Portağal şokoladlı trüf bişirmək:
- Ganache kremi üçün, balonu görünənə qədər kremi bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Ancaq onları bir qaynağa gətirməyin, əks halda qıvrılacaqlar.
- Şokoladı bıçaqla mümkün qədər kiçik doğrayın ki, daha sürətli və bərabər əriysin. İsti kremə əlavə edin və istidən çıxarın.
- Yeməyi hamarlanana və şokolad tamamilə əriyənə qədər çırpın.
- Yumşaldılmış və dilimlənmiş yağı kütləyə qarışdırın.
- Sonra portağal likörünü tökün, qarışdırın və kremi soyuducuda 2-3 saat soyudun.
- Lövhəni yapışqan film və ya perqament kağızı ilə örtün və kiçik ovuc kremləri yaymaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin.
- Kremi sərinləmək və top halına gətirmək üçün soyuducuya 15 dəqiqə göndərin.
- Üstünü doldurmaq üçün şokoladı parçalara ayırın və hər hansı bir şəkildə maye, homojen bir tutarlılığa qədər əridin.
- Trüfləri şokoladla örtün. Artıq şokoladı damlatmaq üçün ikiqat ipli buzlanma çəngəlindən istifadə edərək trüfü qaldırın.
- Sonra konfetləri əzilmiş qoz -fındıqda yuvarlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə qoz -fındıqları bir çörək qabına yandırın və ya təmiz və quru bir qızartma qabda qızardın. Sonra bıçaqla incə doğrayın.
- Hazır trüfləri portağal ilə 30 dəqiqə soyuducuda soyudun.
Alkoqollu trüflər
Yetkinlər üçün spirtli evdə hazırlanan şokoladlı truffles. Bunlar əsl zövq və zövq üçün məşhur əfsanəvi konfetlərdir ki, bu da bir çox bayram və partiyalara xidmət edir.
Tərkibi:
- Tünd şokolad - 250 q
- Krem 33-35% - 85 ml
- Viski - 85 ml
- Kakao tozu - 2 yemək qaşığı
Şirniyyat trüflərini spirtlə bişirmək:
- Şokoladı parçalayın və su banyosunda əridin.
- Tencereyi istidən çıxarın, viski kremi əlavə edin və hamar və parlaq olana qədər qarışdırın. Donma hamar çıxmazsa, hamarlamaq üçün bir müddət su banyosuna qaytarın.
- Şokolad kütləsini 2 saat soyuducuya qoyun.
- Soyudulmuş şokolad maddəsini bir qaşıqla toplayın və əllərinizlə kiçik toplar əmələ gətirin.
- Kakaonu bir ələkdən keçirin və içindəki şokolad parçalarını yuvarlayın.
- Tüflü konfetləri spirtlə 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
