Evdə kərəvizdən nə bişirmək olar? Rhubarb yeməkləri üçün ən yaxşı TOP-9 reseptləri. Aşpazların məsləhətləri və bişirmə incəlikləri. Video reseptlər.
Rhubarb bir gurme bitkisi hesab olunur, çünki doğuşdan tərəvəzdir, amma dadmaq üçün bir meyvədir. Əvvəlcə mətbəxdə deyil, aptekdə kök saldı. Tinctures və həllər onun dərman kökündən hazırlandığından. Ancaq bu gün kərəviz sapları yeməkdə istifadə olunur. Yenə də kərəviz yeməkləri hələ də yayılmır. Və boş yerə, çünki orijinal zövqlərin böyük bir palitrası, turş və meyvəli turşuluğu yüksək olan süksinik və malik turşusu var. Hazırlanması çox sağlam və asandır və şirəliliyi və təravəti sayəsində kərəviz reseptləri çiyələk və moruqla belə rəqabət aparmağa hazırdır. Bu material, bir fotoşəkil ilə kərəviz yeməkləri bişirmək üçün TOP-9 ən yaxşı reseptlərini ehtiva edir.
Yemək məsləhətləri və aşpazın sirləri
- Rhubarbın ilk tumurcuqları yazın sonunda görünür, ancaq yazın ortalarına qədər qırmızıya çevrilir, suyu qazanır və Antonovkanı xatırladan bir dad əldə edir. Avqustun sonuna qədər gövdəsi qocalır, lifli olur və mədəni qıcıqlandıran artıq oksalik turşusu yığır. Yarpaqları yemək təhlükəlidir, çünki içindəki oksalik turşusu saplardan daha çoxdur.
- İstixanalarda, kərəviz bütün il boyu yetişdirilir, gövdəsi lifli deyil və istifadə etməzdən əvvəl soyula bilməz.
- Köklənmiş saplar uzun müddət saxlanılmır, qurumağa və qurumağa başlayır. Ancaq sıx bir şəkildə plastik sarğıya bükülüb soyuducuya göndərilərsə, başqa bir həftə saxlanılacaq.
- Ölkəmizdə parlaq qırmızı kərəviz sapları meyvə kimi təsnif edilir və kompotlar, mürəbbə, dolmalar və desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Avropa və ABŞ -da şirniyyatlara əlavə olaraq, salat, garnitür, güveç və birinci yeməklər kimi rhubarb yeməkləri hazırlanır.
- Rhubarb alma, çiyələk, şaftalı, armud, giləmeyvə, zəncəfil ilə yeməklərdə birləşdirilir.
Ravubanı necə soymaq olar
- Ən azı 25 sm uzunluğunda və 2,5 sm -dən çox olmayan güclü və elastik petioles alın.
- Ravubanı axan soyuq su ilə yaxşıca yuyun və boşaltın.
- Yarpaqları saplardan çıxarın.
- Bitkinin gövdəsinin yuxarı və aşağı hissəsini 2-3 sm kəsin.
- İçbükey tərəfdən təmizləməyə başlayın. Qabığı bıçaqla bağlayın və çəkin. Asanlıqla çıxacaq. Eyni zamanda liflər bıçağın arxasına çəkilərsə, onları adi bir bıçaqla və ya tərəvəzləri soymaq üçün bıçaqla çıxardığınızdan əmin olun.
- Kökün ortasında dəri qopa bilər, sonra yenidən bıçaqla götürüb sonuna qədər çəkin.
- Rhubarb sapının digər tərəflərindən qabığı asanlıqla çıxarılır, bıçaqla bir dəfə götürüb çəkmək kifayətdir.
- Kökün bütün ətrafını soymağa davam edin.
- Rhubarb yeməklər üçün doğranır, ümumiyyətlə 1-1, 5 sm.
- Reseptlər üçün çiy istifadə olunur. Və ya qaynar suda 1-2 dəqiqə ağartın, sonra ələk üzərinə qoyun və axan suyun altında sərinləyin. Su töküldükdən sonra, bibəri yemək üçün istifadə edin.
Qatıq ilə Rhubarb Cupcakes
Əsl bahar tərəvəzi olan kərəviz, kekler doldurmaq üçün istifadə olunur. Bunun sayəsində, raventli tender bişmiş məhsullar xüsusi bir dad və incə turşuluğa malikdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 305 kkal.
- Porsiyon - 12
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə (hazırlamaq üçün 15 dəqiqə, bişirmək üçün 25 dəqiqə)
Tərkibi:
- Kərə yağı - 125 q
- Qarğıdalı unu - 0,5 osh qaşığı.
- Çörək pudrası - 1,5 osh qaşığı
- Buğda unu - 2 osh qaşığı.
- Rhubarb - 150 q
- Şəkər - 130 q
- Qatıq - 125 ml
- Yumurta - 2 ədəd.
Qatıqlı kərəvizli kekler hazırlamaq:
- Şəkəri yumurta və mikserlə birləşdirin, havalı bir köpük əmələ gələnə qədər 2-3 dəqiqə çalın.
- Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda əridin və sərinləyin. Bir qaynağa gətirməyin.
- Yumurta qarışığına qatıq və ərinmiş yağ əlavə edin.
- Un (buğda və qarğıdalı) və qabartma tozu əlavə edin.
- Hamuru homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Ravubanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
- Xəmirə göndərin və qarışdırın.
- Kalıpları kərə yağı ilə yağlayın və xəmirlə doldurun.
- Qabaq yoğurt keklerini əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.
Üzümlü və qoz -fındıqlı rhubarb salatı
Rhubarb alma ilə salat, olduqca qeyri -adi və orijinal dadı ilə diqqəti cəlb edir. Rhubarb sapları yeməyi incə bir turşuluq, kişmiş - şirinlik və qoz -fındıq toxluq verir. Bu iştahaaçan salat yeni ləzzət birləşmələrini sevənlərə müraciət edəcək.
Tərkibi:
- Rhubarb - 100 q
- Tünd kişmiş - 35 q
- Qoz - 4 osh qaşığı l.
- Günəbaxan toxumu - 4 yemək qaşığı
- Şirin və turş alma - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Xama - 4 yemək qaşığı
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Rhubarb Salatası kişmiş və qoz -fındıq ilə bişirilir:
- Üzümləri ayırın, yuyun və 3 dəqiqə qaynar su ilə örtün ki, buxarlansın. Sonra suyu boşaltın və giləmeyvə kağız dəsmal ilə qurudun.
- Günəbaxan toxumlarını qızılı rəng alana qədər quru isti bir qızartma qabda qızardın.
- Qoz ləpələrini tavada qızardın və bıçaqla iri doğrayın.
- Kərəvizin qabığını soyun, çox incə dilimlərə kəsin, duz səpin və qarışdırın.
- Almaları yuyun, toxum qutusu ilə soyun, nazik kublara kəsin, limon suyu səpin və qarışdırın.
- Ravub, alma, qoz -fındıq, günəbaxan toxumu və kişmişi birləşdirin.
- Hər şeyi xama, bibər ilə qarışdırın və qarışdırın.
Nanə ilə kərəviz kvası
Kvass yalnız çörəkdən deyil, giləmeyvə və meyvələrdən də hazırlana bilər. Xardal və təzə nanədən hazırlanmış maraqlı bir kvas xüsusi bir yer tutur. Çox təravətləndirici aroma və xoş zərif dada malikdir. Eyni zamanda, klassik çörək kvası kimi güclü olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Su - 2 l
- Quru maya - 1 q
- Təzə nanə - 10 q
- Rhubarb - 400 q
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
Nanə ilə kərəvizdən kvas hazırlamaq:
- Ravubanı soyun və kəsin.
- Tencereye su tökün və kərəvizi aşağı salın.
- Hər şeyi bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə bişirin.
- Şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və istidən çıxarın.
- İçkini incə bir ələkdən süzün.
- Yuyulmuş nanə yarpaqlarını isti kompota əlavə edin, bir qapaq ilə örtün və soyudulana qədər dəmləmək üçün buraxın.
- Nanə yarpaqlarını tavadan çıxarın, maya əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Ravub kvasını otaq temperaturunda 12 saat dəmləmək üçün nanə ilə buraxın.
- Sonra şüşəyə qoyun və 3 gün soyudun.
Şirin südlü şorba şorbası
Şirin südlü rhubarb şorbası xüsusilə yaz istisində təqdir ediləcək. Axı, yalnız isti deyil, həm də soyuq şəkildə xidmət edilə bilər. Xoş ətirli, gözəgörünməz şirinliyi ilə. Həm böyüklər, həm də uşaqlar bəyənəcəklər.
Tərkibi:
- Süd - 50 ml
- Rhubarb - 250 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Tünd kişmiş - 3 yemək qaşığı
- Ulduz anis (anis) - 2 ulduz
- Su - 1 l
- Darçın - 1 ədəd
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Vanil şəkər - 10 q
- Taxıl xırtıldayan çörəklər - 6 ədəd.
Şirin Süd Rhubarb Şorbası Hazırlanması:
- Kərəvizin qabığını soyun, kiçik dilimlərə kəsin və su qabına qoyun.
- Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və yumşalana qədər 4-5 dəqiqə örtün.
- Çovdar çörəyini parçalara ayırın və tencereye əlavə edin.
- Üzümləri yuyun və çörəyin ardınca göndərin.
- Yeməyi şəkərlə ədviyyat edin, darçın çubuğu və ulduz anis ulduzları əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin.
- Ulduz anis darçını çıxarın və atın.
- Yumurtaları ağ və sarısına ayırın.
- Sarısını südlə birləşdirin, çırpın və daim qarışdıraraq şorbaya əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 1 dəqiqə bişirin.
- Zülalı vanil şəkərlə qarışdırıcı ilə sabit bir köpük halına gətirin.
- Hazır şirin südlü rhubarb şorbasını kasalara tökün və hər xidmətdə kiçik bir çırpılmış protein qoyun.
Ümumi mürəbbə
Əvvəllər kərəviz yalnız bu şəkildə yığılırdı - ondan adi mürəbbə hazırlanırdı. Belə qalın bir incəlik, pirojnalar və pirojnalar üçün bir doldurma kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
- Rhubarb - 1,5 kq
- Şəkər - 2 kq
- Su - 2 osh qaşığı.
Daimi mürəbbə bişirmək:
- Şərbət üçün şəkəri su ilə seyreltin və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə sobada bişirin.
- Kərəvizin qabığını soyun, dilimlərə kəsin, şərbətin üzərinə tökün və taxta qaşıqla qarışdıraraq 25 dəqiqə bişirin.
- İstiliyi söndürün və mürəbbəni otaq temperaturunda 12 saat qoyun.
- Sonra yenidən aşağı atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin.
- Bir damla hazır mürəbbə yayılmırsa, kərəviz mürəbbəsi hazırdır.
- Təmiz bankalara isti tökün və qapaqlar ilə örtün.
Şirniyyatlı kərəviz
İnanılmaz bir ev müalicəsi - şəkərli kərəviz. Xarici olaraq, çox cəlbedici deyillər, amma xoş şirin və turş notları, eyni zamanda yumşaq və elastik toxuması bütün yeyənlərə müraciət edəcək.
Tərkibi:
- Su - 300 ml
- Rhubarb - 1 kq
- Şəkər - 1,2 kq
- Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
Şəkərli kərəviz bişirmək:
- Kərəvizin qabığını soyun və 2 sm hissələrə kəsin.
- Tencerede suyu qızdırın və dilimləri 1 dəqiqə ağardın. Ravub dərhal rəngini dəyişəcək və parlaqlaşacaq. Sonra dilimləri yivli bir qaşıqla çıxarın.
- Böyük bir tencerede, şəkər və suyu birləşdirin və şərbəti bir qaynağa gətirin, bəzən qarışdırın.
- Ağardılmış kərəviz parçalarını isti şərbətə qoyun və ən azı 5 dəqiqə qaynamaq.
- Kütləni tamamilə soyumağa buraxın və 10-12 saat dəmləyin.
- Sonra yenidən sobaya qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Yenidən 10-12 saat israr edin.
- Eyni proseduru cəmi 3 dövr üçün 1 dəfə daha təkrarlayın. Bu müddət ərzində kərəviz ölçüsü azalacaq və şəffaf olacaq.
- Şərbəti boşaltmaq üçün bir ələk üzərinə atın və 3-4 saat orada buraxın. Şərbəti olduğu kimi buraxın və ya qalınlaşana qədər bişirin. Kompot və içkilər hazırlamaq, tortlar islatmaq və granola hazırlamaq üçün şəkər əvəzinə istifadə edilə bilər.
- Bir çörək qabını perqamentlə örtün və kərəviz parçalarını bir təbəqəyə qoyun.
- Fırında 100 ° C-də 5 saat qurudun və ya təxminən 3-4 gün otaq temperaturunda qurudun.
- Hazır şəkərli meyvələr yaş deyil, yumşaq və plastikdir. Bir -birinə yapışmaması üçün üzərinə şəkər tozu səpib otaq temperaturunda saxlayın.
Rhubarb Kremli Pasta
Kərə yağı və kərəviz parçaları olan şirin xırtıldayan tort çox dadlı, ətirli və zərif bir pastadır. Xüsusilə tort bir qaşıq vanil dondurma ilə isti şəkildə təqdim olunarsa.
Tərkibi:
- Kərə yağı - xəmir üçün 100 q, 0,5 osh qaşığı. kalıbın yağlanması üçün
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 3 yemək qaşığı xəmir üçün, 3 osh qaşığı. krem üçün
- Yumurta - 2 ədəd. xəmir üçün, 3 ədəd. krem üçün
- Un - 250 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Krem - 2 yemək qaşığı xəmir üçün, 150 ml qaymaq üçün
- Vanilin - 1 çay qaşığı
- Süd - 150 ml
- Qəhvəyi şəkər - 100 q
- Rhubarb - 600 q
Kərəviz ilə krem pasta hazırlamaq:
- Hamur üçün unu süzün, şəkər, duz və qabartma tozu ilə birləşdirin. Yumurta, doğranmış yağ və krem əlavə edin. Hamar və vahid bir xəmir yoğurun. Bir top halına salın, bir dəsmal ilə örtün və 45-60 dəqiqə soyudun.
- Xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, yağlanmış bir çörək qabına qoyun, bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin, perqamentlə örtün və lobya ilə örtün.
- Fırını 190 ° C -ə qədər qızdırın və 20 dəqiqə bişirin. Sonra perqament və lobya çıxarın və başqa 5 dəqiqə sobaya qayıdın.
- Ravubanı yuyun, 6-7 sm dilimlərə kəsin, bir çörək qabına qoyun, üzərinə şəkər səpin, folqa ilə örtün və 180 ° C-də 15 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın və yumşalana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin. Bişmiş parçaları pastanın altına yaydırın.
- Krem üçün krem və südü bir qazana tökün və vanilin əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın.
- Bir qabda şəkər və yumurtanı döymək üçün mikserdən istifadə edin və döyərkən isti süd qarışığına tökün. Krem atın və kərəvizin üstünə tökün. Kremi bişirmək üçün tortu 30-35 dəqiqə bişirin.
- Bişmiş məhsulları bir qəlibdə sərinləyin, sonra bir xidmət tabağına köçürün.
Kefir rhubarb pastaları
Şirəli, şirin və turş dolması olan dadlı tortlar həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək. Ravub dolması bişirmə əsnasında zərif bir krem halına gəlir. İsterseniz, darçın və ya quru zəncəfil ilə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Kefir - 1 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
- Quru maya - 1 paket (9 q)
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı xəmir üçün, doldurmaq üçün 80 q
- Un - 3 osh qaşığı.
- Rhubarb - 300 q
- Yumurta - yağlama üçün
Kefir xəmirindən kərəviz pastası bişirmək:
- Kərəvizin qabığını soyun, incə doğrayın, şəkərlə örtün (4 xörək qaşığı) və suyun axması üçün ayaqda durun.
- Ravana 100 ml su əlavə edin, atəşə qoyun və təxminən 5 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Artıq yox, əks halda kərəviz sürünəcək. Bitmiş kərəviz bir süzgəcə atın və sərinləyin.
- Xəmir üçün, kefiri bitki yağı ilə mikrodalğalı sobada bir qədər otaq istiliyinə qədər qızdırın. Bir fincana tökün, maya, şəkər, duz, un əlavə edin və hamur yoğurun.
- Hamuru bir dəsmal ilə örtün və qalxması üçün yarım saat isti yerdə saxlayın. Sonra yenidən yoğurun.
- Hamuru bərabər hissələrə bölün və üzərinə doldurma və şəkər (1 çay qaşığı) qoyulmuş düz bir tort halına salın.
- Hamuru çimdik, pasta tərəfini aşağı çevirin və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra səthini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 25 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
Qış üçün kərəvizin dondurulması
Kərəviz mövsümü kifayət qədər tez bitdiyindən və bütün il boyu ləzzətli kərəviz yeməklərində şənlik etmək istədiyiniz üçün onu dondurmalısınız. Gələcəkdə istifadə etmək üçün kərəvizin necə dondurulacağını növbəti reseptdə öyrənəcəyik.
Tərkibi:
Rhubarb - istənilən miqdarda
Qış üçün dondurulmuş göbələk bişirmək:
- Kərəviz yuyun, qurudun, soyun və kiçik parçalara kəsin.
- Parçaları bir qat olaraq mətbəx tezgahına düzün və 1 saat dondurucuya qoyun.
- Dondurulmuş kərəviz parçalarını dondurmaq üçün xüsusi torbalarda hissələrə qatlayın, havanı mümkün qədər sıxın. Pişirmə zamanı hissələrə bölmək daha yaxşıdır.
- Kərəvizi dondurucuda saxlayın.
- Dondurulmuş kərəviz, təzə kərəviz kimi, bütün yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur: tortlar, konservlər, kompot, mürəbbə, şərab, güveç, jele.
