Evdə çiyələk puff pasta puffs necə etmək olar? Fotoşəkilləri ilə TOP 6 ən dadlı reseptlər. Yemək məsləhətləri və aşpazların sirləri. Video reseptlər.
İnanılmaz bir müalicə və bənzərsiz bir dad - çay və ya qəhvə üçün çiyələk pufları. Dadlı və ətirli, ürəkaçan və yüngül, havadar və xırtıldayan olurlar. Çiyələk puff pasta puffs korlamaq demək olar ki, mümkün deyil, hətta təcrübəsiz bir çörəkçi üçün. Çay üçün belə bir ləzzət hazırlamaq, minimum səy və vaxt sərf etmək istəyirsinizsə, onda xəmir pastası sadiq köməkçiniz olacaq. Saxlanılan dondurulmuş yeməklər vaxtınıza qənaət edəcək və çətinliklərdən qaçınmanıza kömək edəcək. Puff pastry yalnız satın alınmaqla deyil, həm də müstəqil olaraq istifadə edilə bilər. Ancaq bu zəhmətli və vaxt aparan bir prosesdir. Bu material dondurulmuş xəmirdən çiyələk pufu hazırlamaq üçün ən dadlı reseptlərdən TOP-6-nı təqdim edir. Şirniyyat və maya xəmirinin hazırlanmasının incəlikləri kimi.
Evdə puff pasta hazırlamaq
Şirniyyat pastası hazırlamaq prosesi çox asan olmasa da çox vaxt aparan yaradıcı bir prosesdir. Buna görə əvvəlcədən bişirməyə, məsələn, bir gün əvvəldən başlamaq və ertəsi gün bişirməyə davam etmək ən əlverişlidir. Xəmirin daha keyfiyyətli və həqiqətən dadlı olması üçün soyuducuda yatması lazımdır. Bundan əlavə, hazır evdə hazırlanmış puff pasta dondurucuda dondurula bilər. Buna görə 2 kq un üçün bişirmək rahatdır. 6 aya qədər keyfiyyətini itirmədən saxlanılır.
Xəmirin iki növü var: mayasız və maya. Mayasız xəmir daha qabarıq, yüngül və nazikdir və maya xəmirləri daha az qabarıq, lakin daha tüklü və havadardır və dadında bir az turşuluq var.
Klassik puff pasta yalnız su, un, yağ və duzdan hazırlanır. Ancaq bu gün yalnız suda deyil, həm də süd, pivə, kefir, krem, xama, kəsmik ilə xəmir üçün reseptlər var. Diqqət yetirin ki, xəmir pastasında şəkər yoxdur, bu da xəmiri daha az yapışqan və rəqəmə zərərli edir. Evdə öz əlinizlə puff pasta etmək istəyirsinizsə, aşağıda təklif olunan resept fikirlərinə baxın.
Şirniyyat pastası resepti
Bu reseptə görə, xəmir çox qatlıdır və çörək məhsulları xırtıldayan, yumşaq və havadar olur.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 ədəd.
- Su - 180 ml
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Votka - 1 xörək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Mayasız xəmir bişirmək:
- Yumurta, su, limon suyu, votka və duzu birləşdirin. Yumurtanın bükülməməsi üçün sudan sonra araq tökün.
- Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və əllərinizə yapışmayan sərt bir xəmir yoğurun.
- Plastik torbaya sarın və soyuducuda 2-3 saat saxlayın. Ayrıca, soyuducuya yaymaq üçün istifadə edəcəyiniz bir yuvarlanan pin göndərin, çünki həm də soyumalıdır.
- Bir müddət sonra xəmiri 5 mm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqəyə yayırıq. Formanın bütövlüyünü qorumaq üçün yuvarlanan pimi yavaş -yavaş və diqqətlə özünüzdən uzaqlaşdırın.
- Düzbucağın 2/3 hissəsinə yumşaq kərə yağı çəkin ki, xəmirin kənarlarına 1 sm kənara çəkilsin.
- Xəmir qatını boş bir hissə ilə yağla örtün. Qatlanmış təbəqəni düzbucağın qalan 1/3 hissəsi ilə yağla örtün.
- Hamuru yuvarlanan pinlə yuvarlayın, yenidən 3 təbəqəyə qatlayın və soyuducuda 40 dəqiqə saxlayın.
- Bənzər bir yuvarlanma, yuvarlanma və soyutma prosesini ən azı 3 dəfə və tercihen 4-5 dəfə təkrarlayın. Xəmiri nə qədər tez -tez yuvarlasanız, bir o qədər çox qat çıxacaq.
Puf mayalı xəmir resepti
Maya puff pastasının hazırlanması bir az daha uzun çəkəcək. Eyni zamanda, daha az yuvarlana bilər, çünki bişirdikdə yenə də mayasız qədər qatlı olmadığı ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Şəkər - 80 q
- Süd - 200 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
- Un - 500 q
- Sıxılmış maya - 11 q
- Kərə yağı - 350 q
Puf maya xəmirinin hazırlanması:
- Süddə şəkər həll edin (100 ml), duz və un əlavə edin.
- Mayanı qalan isti süddə həll edin və süd-un kütləsinə tökün.
- Yumşaldılmış kərə yağı (100 q) əlavə edin və sərt bir xəmir yoğurun.
- Hamuru yapışqan filmlə sarın və soyuducuda 4 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində həcmi ikiqat artacaq.
- Sonra əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi davam edin: xəmiri yuvarlayın, üzərinə qalan yağı qoyun, yuvarlayın, soyudun və yenidən yuvarlayın. Bu resept üçün 3 dövr kifayətdir.
Şirin xəmir hazırlamağın incəlikləri və sirləri
- Yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullar alın. Ən yüksək dərəcəli unu alın (oksigenlə doyurmaq üçün ələkdən keçirdiyinizə əmin olun).
- Xəmirə reseptdə göstərilən lazımi miqdarda duz əlavə etmək vacibdir. Bunun olmaması ilə xəmir elastikliyini itirəcək və təbəqələr bulanacaq, artıq olduqda bişmiş məhsullar çox dadlı olmayacaq.
- Bəzi reseptlərdə sirkə və ya limon turşusu var. Onlar unun tərkibindəki qlütenin keyfiyyətini artırırlar, çünki un zülalı asidik bir mühitdə daha yaxşı şişir.
- Hamur üçün su və ya süd istifadə etmək hər aşpazın işidir. Ancaq su ilə xəmir daha elastik olacaq və süd ilə daha dadlı olacaq. Xəmirin keyfiyyətini balanslaşdırmaq üçün bu məhsulları bərabər nisbətdə istifadə edə bilərsiniz.
- Kərə yağında yağ faizi nə qədər yüksək olarsa, çörək məhsulları daha dolğun və həcmlidir. Kərə yağı deyil, marqarin istifadə etmirsinizsə, çörəkçilik üçün xüsusi bir məhsul alın, bununla birlikdə şişlər xüsusilə tüklü və yumşaq olacaq.
- Bəzi puff pasta reseptlərinə yumurta və ya sarısı daxildir. Xəmirə yumşaqlıq və incəlik bəxş edirlər.
- Dadı və aromasını zənginləşdirmək üçün qarışdırma prosesində güclü spirt əlavə etmək qeyri -adi deyil. Sonra mayenin bir hissəsini brendi və ya romla əvəz etməlisiniz.
- Hamuru iti bıçaq və ya iti bıçaqla kəsin. Kenar qırışırsa, xəmir yaxşı qalxmayacaq və puflar tüklü olmayacaq.
- Bir çörək qabını soyuq su ilə nəmləndirin və üzərinə yağlanmamış perqament kağızı qoyun. Puff pasta artıq çox miqdarda yağ ehtiva edir ki, bu da bişmiş məhsulların yapışmaması üçün kifayətdir.
- Məhsulları çörək qabına bir -birindən qısa bir məsafədə qoyun, çünki çörəkçilik prosesində ölçüləri artacaq.
- Çiyələk puflarının şirin bir qabıqla xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, onları şəkərlə örtün, parlaq və bolca qaynadılmış su və ya südlə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə tutqun, qabıqlı ətirli - yağsız və ya kərə yağı ilə.
- Puff pasta pufları ümumiyyətlə yüksək temperaturda, təxminən 200-250 ° C-də bişirilir. Daha aşağı temperaturda quruyacaq və çox qabıqlı olmayacaq.
- Çörək vərəqini boşluqlarla sobaya qoymalı olduğunuz zaman artıq yaxşı qızdırılmalıdır. Məhsulların qalxması və ayrılması üçün sobanın qapısını ilk 10-15 dəqiqə ərzində açmayın.
- Evdə hazırlanan xəmir pastanız dondurulmuşsa və ya dondurulmuş bir marketdən istifadə edirsinizsə, yavaş -yavaş əridin. Buna görə qabaqcadan dondurucudan çıxarın və qablaşdırmanı çıxarmadan soyuducu rəfinə qoyun. Dondurulmuş hazır xəmir üçün təlimatları da diqqətlə oxuyun və istehsalçının tövsiyələrinə əməl edin.
- Buzdan çıxarılan xəmir yenidən dondurula bilməz. Bu o deməkdir ki, əridilən hər şey xəmir xəmirinə çevrilib bişməlidir.
- Çiyələk təzə və ya dondurulmuş istifadə edilə bilər. Giləmeyvə bütöv şəkildə alınır, dilimlərə kəsilir və ya kartof püresi ilə doğranır.
- Təzə giləmeyvə alarkən rənginə diqqət yetirin. Parlaq qırmızı rəngli yaxşı və yetişmiş meyvələr. Giləmeyvə tünd qırmızıdırsa, bu, nitratlarda böyüdükləri və ya pisləşməyə başladıqları deməkdir. Giləmeyvə "parlaq" bir parıltı varsa nitratlarda böyüyür.
- Çiyələk keyfiyyətinin yaxşı bir göstəricisi sapdır. Quyruqdakı yarpaqlar yaşıl və təzə olmalıdır, yəni giləmeyvə bu yaxınlarda yığılıb.
- Ağ uclu çiyələk hələ yetişməmişdir. Giləmeyvə güclü olmalı və qırışmamalıdır.
- Çiyələk doldurulması şokolad, banan, limon suyu və qabığı, vanil, çırpılmış krem, kəsmik, krem pendirlər, krem, hindistan cevizi ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.
Çiyələk puffs üçün TOP 6 reseptləri
Aşağıdakı bütün reseptlər üçün yuxarıda təsvir edilən reseptlərə uyğun olaraq hazırlanmış evdə hazırlanan xəmir və ya maya xəmirindən istifadə edin. Puflar üçün puff pasta almaq daha yaxşıdır. Daha sürətli bir desert seçimi üçün, satışda olan yarı bitmiş puff pasta məhsulundan istifadə edin.
Çiyələk və xama doldurulması
Zərif və şirəli çiyələk dolması və xama ilə sadə və dadlı puflar. İstehsal prosesi çox maraqlıdır və çox mürəkkəb deyil.
- 100 g başına kalori miqdarı - 196 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Şirniyyat - 250 q
- Çiyələk - 4-6 ədəd.
- Şəkər tozu - dadmaq üçün
- Sarısı - 1 ədəd.
- Vanil - bıçağın ucunda
- Qalın xama - 4 yemək qaşığı
Çiyələk və xama puflarının bişirilməsi:
- Bir stəkan və ya xüsusi bir forma istifadə edərək, 4-6 sm diametrli dairələrə bir yuvarlanmış bükülmüş pasta kəsin.
- Kəsilmiş dairələrin yarısını bir kənara qoyun və kiçik diametrli bir şüşə istifadə edərək halqaları ikinci yarısından kəsin.
- Böyük kubokları ağzının ətrafına döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın və üzərinə xəmir halqaları qoyun.
- Qalan kiçik dairələri çırpılmış sarısı ilə ovuşdurun və üzərinə şəkər tozu səpin.
- Hamuru əvvəlcədən qızdırılmış sobada 220 ° C-yə qədər 5-7 dəqiqə bişirin.
- Krem üçün xama və pudra şəkərini çalın.
- Çiyələkləri yuyun, qurudun, doğrayın və kremə əlavə edin.
- Bitmiş puffları çiyələk ilə xama ilə doldurun.
Çiyələk və mascarpone doldurulması
Sulu çiyələk dolması və mascarpone pendiri olan ətirli puflar. Yüngül və xırtıldayan şirniyyatlı şirəli və aromatik giləmeyvə - qeyri -adi ləzzət!
Tərkibi:
- Mayasız xəmir pastası - 500 q
- Dondurulmuş çiyələk - 300 q
- Mascarpone pendiri - 150 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 20 q
Çiyələk və mascarpone puflarının hazırlanması:
- Hamuru yuvarlayın və kvadratlara, dairələrə və ya ürəklərə kəsin.
- Boş yerləri pişmiş yumurta ilə yağlayın və üzərinə şəkər səpin.
- Onları 20 dəqiqə 200 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
- Pendiri şəkərlə qarışdırıcı ilə yumşaq qədər çalın.
- Dondurulmuş çiyələkləri suyu boşaltmaq və kremə əlavə etmək üçün bir ələkə köçürün. Hamar olana qədər yenidən çalın.
- Bişmiş parçaları sobadan çıxarın və pendir kremi ilə fırçalayın.
Krem ilə çiyələk doldurulması
Evdə hazırlanan tortlar - çiyələk və kremli kremli ətirli və çox dadlı puflar. Onları bişirdikdən və soyuduqdan dərhal sonra yemək yaxşıdır. Sonra puflar giləmeyvə şirəsinə batırılır və daha az cazibədar olur.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 500 q
- Çiyələk - 200 q
- Çiyələk mürəbbəsi - 100 q
- Şəkər tozu - 100 qr və ya dadmaq üçün
- Hindistancevizi lopa - 2 yemək qaşığı
- Krem 33% yağ - 500 q
Çiyələkli krem puflar hazırlamaq:
- Xəmiri nazik bir şəkildə yayın və 6 sm x 10 sm kiçik düzbucaqlara kəsin.
- Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzəldin və düzbucaqlıları düzün. Onları sobada 200-220 ° C-də qızarana qədər bişirin.
- Kremi toz şəkərlə çalın və vanilin əlavə edin.
- Çiyələkləri yuyun, qurudun və 2-4 hissəyə kəsin.
- Tortları toplayın. Üzərinə nazik bir çiyələk mürəbbəsi bişmiş puff pastasının üzərinə sürün. Üzərinə çırpılmış krem çəkin, çiyələklə bəzəyin və hindistan cevizi səpin.
Çiyələk və kəsmik doldurulması
Çiyələk və kəsmik ilə maraqlı puflar. Gözəl dad və yaxşı birləşmə. Xırtıldayan və havadar xəmir incə, ətirli və orta dərəcədə şirin bir dolgu ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Mayasız xəmir pastası - 250 q
- Kəsmik pendir - 200 q
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Çiyələk - 300 q
- Şəkər tozu - 1 çay qaşığı
Çiyələk və kəsmik puffs bişirmək:
- Doldurma üçün kəsmikləri şəkərlə birləşdirin və bütün taxılları parçalamaq üçün bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Puff pastasını 5 mm -lik bir rulonla yuvarlayın, kvadratlara kəsin və şirin kəsmikini ortasına qoyun.
- Çiyələkləri yuyun, qurudun və böyük giləmeyvələri 2-3 hissəyə kəsin. Onları xama üzərinə qoyun.
- Xəmirin əks künclərini birləşdirin və ləkələnmiş bir zərf meydana gətirmək üçün möhkəm bastırın.
- Boşluqları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 15 dəqiqə bişirmək üçün 200 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
- Hazır olanları şəkər tozu ilə səpin.
Dondurulmuş çiyələk doldurulması
Dondurulmuş çiyələklə dolu sadə, dadlı və şirəli puflar. Ailə çayına əla bir əlavədir. İstəyirsinizsə və varsa, yalnız dondurulmuş giləmeyvə deyil, həm də təzəsini istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 500 q
- Dondurulmuş çiyələk - 350 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Vanil şəkər - 10 q
- Yumurta sarısı - 1 ədəd.
- Qarğıdalı nişastası - 2-3 yemək qaşığı
- Buğda unu - xəmirlə işləmək üçün
Dondurulmuş çiyələk puflarının hazırlanması:
- Dondurulmuş çiyələkləri bir ələk üzərinə qoyun və əridin. Bütün suyu boşaltın və böyük giləmeyvə bir neçə hissəyə kəsin.
- Şəkəri vanil şəkərlə birləşdirin.
- Puff pastasını unlu bir iş səthinə qoyun və yuvarlayın. Sonra düzbucaqlılara və ya dilimlərə istədiyiniz ölçüdə kəsin. İş parçasının yarısından, tel ızgarada xüsusi bir cihaz istifadə edərək bir neçə kəsik edin və ya adi bir iti bıçaqla düzəldin.
- Hər bir xəmir parçasına bir az çiyələk qoyun və qarğıdalı nişastası (1 çay qaşığı) səpin. Nəfəs alma bişirmə prosesində giləmeyvə verdiyi suyu udacaq, bir qədər qalınlaşdıracaq və xəmir islanmayacaq.
- Doldurma üçün hər birinə 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və vanilin qarışıqları.
- Parçaları yuvarlayın, hamurun kənarlarını sıxın və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Çiyələk puff pasta puflarını yumurta sarısı ilə fırçalayın və 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 15 dəqiqə bişirin.
Çiyələk və banan doldurulması
Əla yay şirniyyatı - təzə çiyələk və banan ilə puff pastry puffs! Doldurma çoxdur, amma kifayət qədər xəmir yoxdur - şirəli və şirin meyvə dolması ilə dadlı və ağız sulandıran xəmir pastaları.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 450 q
- Çiyələk - 240 q
- Banan - 1 ədəd.
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı
- Nişasta - 1 çay qaşığı
Çiyələkli banan bişirmək:
- Çiyələkləri yuyun, qurudun, quyruqlarını çıxarın və yarısına kəsin.
- Bananı soyun və bir qarışdırıcı ilə hamar bir püresi halına salın.
- Xəmir pastasını yuvarlayın və düzbucaqlı və ya dairələrə kəsin.
- Boşluqları çörəkçilik üçün perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və banan püresi qoyun. Çiyələk suyunun xəmiri islatmaması üçün üzərinə bir az kartof nişastası səpin.
- Üzərinə çiyələk yarısı qoyun və üzərinə şəkər səpin.
- Hər pufun səthini yüngülcə döyülmüş yumurta sarısı ilə ovuşdurun.
- Çiyələk və banan puflarını əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.
