İtalyan dondurmasının hazırlanmasının xüsusiyyətləri. TOP 7 gelato reseptləri.
Gelato, bütün dünyada tanınan bir İtalyan dondurmasıdır. Bu desert təbii tərkibi və əllə hazırlanması ilə məşhurdur. Belə bir ləzzətə qarşı çıxmaq sadəcə real deyil!
İtalyan gelato dondurmasının hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Əsl gelato tapmaq əslində o qədər də asan deyil. Supermarketlərdə və köşklərdə satılmır. Xüsusi müəssisələrdə hazırlanır - onlara "gelateria" deyilir. Bunlar dondurma istehsalında ixtisaslaşmış kiçik rahat kafelərdir.
Hətta Bolonya şəhərində bu şirniyyat hazırlamaq sənətini öyrədən bir universitet var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu təhsil müəssisəsi kifayət qədər populyardır və çoxlu sayda tələbəsi var.
"Gelatiere" peşəsinə (gelato ustaları deyilir) böyük tələbat var. Ustalar xüsusi texnologiyadan istifadə edərək dondurma hazırlayırlar, bunun sayəsində gelato minimum miqdarda hava ehtiva edir.
İtalyan gelato yalnız təbii məhsullardan hazırlanır. Bunun üçün təzə inək südü, şəkər, krem istifadə olunur - bu standart məhsullar dəstidir. Meyvələr, qoz -fındıq və şokolad da dondurmaya əlavə olunur.
Hər ustanın adətən öz xüsusi gelato resepti var. Bu desertin cəsarətli dadları getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Fesleğen yarpaqları, pendir, şərab və ya zeytun yağı əlavə edilə bilər.
Gelato adi dondurmadan daha az süd yağı ehtiva etməsi ilə fərqlənir. Bu səbəbdən uzun müddət saxlanıla bilməz. Adi dondurma bir neçə il saxlanıla bilərsə, gelato yalnız bir neçə gün saxlanıla bilər. Buna görə kiçik hissələrdə hazırlanır.
Gelatonun hazırlanması yalnız əl işidir, sənaye üsulu ilə edilə bilməz. Bütün sirr müxtəlif maddələrin qarışdırılmasında və birləşdirilməsindədir. Bundan sonra, gelato "dondurucu" adlanan xüsusi bir qaba qoyulur və vitrinə göndərilir.
Tutarlılığına görə olduqca qalın, hətta kremlidir. Buz kristalları tərkibində hiss edilməməlidir. Üstəlik, gelato dondurulmur. İstilik baxımından adi dondurmadan aşağıdır və o qədər də soyudulmur.
Soyuqdan dad qönçələrinin qismən kəsildiyinə inanılır. Jelatonun istiliyi, bu inanılmaz dadlı desertin dadını daha aydın şəkildə vurğulamağa imkan verəcəkdir.
TOP 7 gelato dondurma reseptləri
Əslində, gelato reseptləri çoxdur, pəncərələr bu desertin müxtəlif növləri ilə doludur. Hər biri özünəməxsusdur, dondurma dadı, rəngi və müxtəlif əlavələri və bəzəkləri ilə fərqlənir. Diqqətinizə TOP-7 gelato reseptləri.
Gelato şokolad
Gelato şokolad bu dondurmanın ən dadlı və populyar növlərindən biridir. Dadını çox qiymətləndirmək çətindir, desert həqiqətən inanılmazdır. Bu incəliyin kremli toxuması və zərif aroması sizi laqeyd qoymayacaq. Gelato chocolato nəinki sevilir, hətta onun haqqında mahnılar da oxuyurlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 330 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Krem 33% - 250 ml
- Süd - 200 ml
- Şəkər - 100 q
- Vanilin - 1/2 çay qaşığı
- Kakao - 50 q
- Şokolad - 50 q
Gelato şokoladının addım -addım hazırlanması:
- Sarısı və 50 q şəkər mikserlə çalın. Bu vəziyyətdə şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
- Kiçik bir tencereye ehtiyacınız olacaq, içərisinə süd, krem və qalan şəkər tökmək lazımdır. Bu qarışıq su banyosunda qızdırılmalı və eyni zamanda yaxşı qarışdırılmalıdır.
- Yumurta qarışığı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Kiçik hissələrdə kakao tökün. Bu vəziyyətdə, homojen bir kütlə əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırmaq vacibdir. Qaynamamalıdır.
- Şokoladı kiçik parçalara ayırın və tencereye əlavə edin. Qalınlaşana qədər yavaş -yavaş qarışdırın.
- Sobadan bir tencere və buzlu su qabına qoyun. Kütlə soyudulmalıdır. Yavaş -yavaş bir qaşıq ilə qarışdırmaq vacibdir.
- Sonra qazanı bir neçə saat soyuducuya qoyun.
- Jelato yaxşı soyuduqdan sonra yenidən çırpılmalıdır. Sonra bir saat dondurucuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra gelato yenidən çırpılmalı və bir neçə saat dondurucuya qoyulmalıdır.
- Dondurma hazırdır. Xidmət verməzdən əvvəl şirin biskvit, şokolad cipsi və ya təzə meyvə ilə bəzəyin.
Limon gelatosu
Limon gelato bu desertin başqa bir populyar növüdür. Limonun əlavə edilməsi sayəsində gelato, dondurmanın kremli toxuması ilə yaxşı uyğunlaşacaq yüngül bir turşuluqla xüsusi təzə bir dad əldə edəcək.
Tərkibi:
- Yumurta sarısı - 6 ədəd.
- Süd - 500 ml
- Krem - 200 ml
- Şəkər - 250 q
- Limon - 2 ədəd.
- Limon likörü - dadmaq üçün
Limon gelatosunu addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Kiçik bir qazanda südü qızdırın.
- Bu arada, bir qabığı istifadə edərək limonun qabığını çıxarın və tencereye əlavə edin. Süd qaynadın.
- Qaynadıqdan sonra südü bir ələkdən süzün, bir qaba tökün. Yuxarıdan bir şeylə örtmək və dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır. 10-15 dəqiqə çəkəcək.
- Sarısını şəkərlə birləşdirin və şəkər tamamilə həll olunana qədər bir qarışdırıcıda döyün.
- Yumurta qarışığını və südü bir qazana tökün, su banyosuna qoyun. Kütlə qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın. Mayenin qaynadılmasına imkan verməmək vacibdir.
- Qarışıq kifayət qədər qalın olduqda, sobadan çıxarılmalıdır. Yaxşı qarışdır. Tencereyi soyuq su ilə bir konteynerə qoyun və sərinləmək üçün buraxın. Bu təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək. Qarışığın yaxşı soyudulması vacibdir.
- Bu vaxt qalın bir köpük meydana gələnə qədər kremi döyün. Limon likörü əlavə edin.
- Kremi süd qarışığı ilə birləşdirin və yaxşıca qarışdırın. Dondurucuya qoymaq rahat olacaq bir konteynerə tökün. Və 2 saat orada buraxın.
- Vaxt keçdikdən sonra dondurucudan çıxarın və hər şeyi yenidən çırpın. Bir neçə saat daha dondurucuya qoyun. Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır. Bu, dondurmanın toxumasını daha zərif və buz kristallarından azad edəcək.
- Jelatonu kiçik lövhələrə düzün və xidmət edin. Üst təzə limon və nanə ilə bəzədilə bilər. Bir neçə damla limon likörü ilə də çiləyə bilərsiniz.
Kremli gelato
Kremli gelato bu desert üçün əsas reseptlərdən biridir. Həssas, havadar və ağızda əriyən çıxır. Müxtəlif əlavələr və əlavələrlə yaxşı gedir. Bir az vanil şəkər əlavə etsəniz, inanılmaz dərəcədə ətirli olacaq.
Tərkibi:
- Süd 3.2% - 250 ml
- Krem 33% - 250 ml
- Şəkər - 150 q
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Vanillin - dadmaq üçün
Kremli gelatonun addım -addım hazırlanması:
- Süd və kremi birləşdirin və kiçik bir tencereye tökün. Sonra şəkərin yarısını və vanillini əlavə etməlisiniz. Süd qarışığını bir qaynağa gətirin.
- Sonra sobadan çıxarın və qazanı buzlu su qabına qoyun. Süd qarışığı yaxşı soyudulmalıdır.
- Bu vaxt yumurtanın sarısını və qalan şəkərini köpüklənənə qədər çalın. Süd qarışığı soyuduqdan sonra yumurta sarısının üzərinə tökün və yenidən döyün.
- Sonra bütün bunlar bir tencereye dökülməlidir və su banyosuna qoyulmalıdır. Kütlə yaxşı qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır. Eyni zamanda, daim qarışdırmaq və qaynadılmasına imkan verməmək vacibdir.
- Tencereyi sobadan çıxarın, kütləni dondurucuya qoymaq rahat olacaq bir konteynerə tökün. Çəngəl ilə çalın və 2 saat dondurucuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra dondurma bir az sərtləşməlidir. Dondurucudan çıxarın və yenidən yaxşıca qarışdırın. Sonra yenidən bir neçə saat dondurucuya qoyun. Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır ki, gelato buz kristalları olmadan vahid bir tutarlılığa malik olsun.
- Plitələrə düzün və xidmət edin. Xidmət vermədən əvvəl təzə giləmeyvə, şokolad və ya şirin peçenye ilə bəzədilə bilər.
Moruq gelato
Moruq gelato eyni dərəcədə populyardır. Bütün gelateria sayğaclarında tapa bilərsiniz. Artıq pəncərələrdən solğun çəhrayı rəngi və inanılmaz aroması ilə diqqəti cəlb edir. Şirin moruq ləzzəti və zərif krem əsası dondurmanı inanılmaz dərəcədə dadlı edir. Tərkibi:
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Süd - 250 ml
- Krem - 250 ml
- Moruq - 300 q
- Şəkər - 150 q
Moruq gelatosunu addım -addım bişirmək:
- Tencereye süd və krem tökün, şəkərin yarısını əlavə edin. Sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Bundan sonra güveç sobadan çıxarılmalı və süd qarışığı soyudulmalıdır. Bunu etmək üçün 10-15 dəqiqə soyuq su qabına qoyun.
- Bu vaxt yumurta sarısını şəkərlə qarışdırın və köpüklənənə qədər mikserlə çalın. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
- Süd və yumurta qarışığını bir qazana tökün və su banyosuna qoyun. Yavaş -yavaş qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Qarışıq qaynamamalıdır. Kifayət qədər qalın olduqda sobadan çıxarın.
- Moruqları hamarlanana qədər mikserlə çalın.
- Moruqları hazır qalın qarışıqla birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz. Bir qaba tökün və 2 saat dondurucuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra dondurma bir az sərtləşəcək. Çıxarıb yenidən çırpmaq lazımdır. Sonra yenidən bir neçə saat dondurucuya qoyun. Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır. Bu, jelatoya buzsuz eyni tutarlılıq verəcəkdir.
- Xidmət vermədən əvvəl dondurma şokolad fişləri və ya təzə moruq ilə bəzədilə bilər.
Mavi gelato
Bu qədər cazibədar rəngli aromatik dondurmaya müqavimət göstərə biləcəyiniz ehtimalı yoxdur. Mavi rəngə müxtəlif boyalar əlavə etməklə nail olmaq mümkün deyil, tanınmış Blue Curacao likörü jelatoya daxil edilir. Onun sayəsində desert özünəməxsus təzə turş dadı ilə çox incə olacaq.
Tərkibi:
- Süd - 250 ml
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Krem - 200 ml
- Şəkər - 150 q
- Mavi Curacao likörü - 2 yemək qaşığı
Mavi gelato addım -addım necə hazırlanır:
- Süd töküb şəkərin bir hissəsini əlavə etməyiniz lazım olan kiçik bir tencereye ehtiyacınız olacaq. Sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Sonra tencereyi soyuq su olan bir konteynerə qoyun və 15 dəqiqə buraxın. Süd qarışığı yaxşı soyudulmalıdır.
- Bu vaxt yumurta sarısını şəkərlə birləşdirin və hamarlanana qədər çalın. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
- Yumurta qarışığına krem və likör əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Süd qarışığı əlavə edin və yenidən döyün.
- Qarışıq tünd mavi rəngə çevriləcək. Tencereye tökün və su banyosuna qoyun. Qaynadılmasına icazə vermədən qalınlaşana qədər bişirin. Bir qaşıq ilə qarışdırın.
- Tencereyi sobadan çıxarın və qalın qarışığı dondurucuya rahat yerləşdirilə bilən bir qaba tökün. Dondurucuda bir neçə saat buraxın.
- Gəmini alın. Dondurma o vaxta qədər bir az sərtləşməli idi. Yenidən döyün və 1,5 saat dondurucuya qoyun. Proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın.
- Xidmət vermədən əvvəl təzə nanə və ya hindistan cevizi ilə bəzəyin.
Qəhvə gelato
Qəhvə gelatonun qəhvə sevənlərin mütləq bəyənəcəyi özünəməxsus bir dadı var. Güclü dəmlənmiş qəhvənin acı dadı şirin bir süd qarışığı ilə yaxşı gedəcək. İsti havalarda belə bir desert buzlu latte və ya digər soyuducu içkilərə əla alternativ olacaq.
Tərkibi:
- Süd - 250 ml
- Krem - 200 ml
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Şəkər - 150 q
- Qəhvə - 1 xörək qaşığı
Qəhvə gelatosunu addım -addım hazırlamaq üçün:
- Südü şəkərlə qarışdırın və bir qazana tökün. Sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin. Sonra sobadan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.
- Bu vaxt qəhvə dəmləyin. Kifayət qədər güclü olmalıdır. Bir qaşıq qəhvənin üzərinə 200 ml su tökün və dəmlənsin. İçki də soyumalıdır.
- Yumurta sarısını şəkərlə birləşdirin və köpüklənənə qədər mikserlə çalın.
- Soyudulmuş süd qarışığı, krem və qəhvə əlavə edin. Bütün bunlar hamarlanana qədər çırpılmalıdır.
- Sonra bir tencereye tökün və su banyosuna qoyun. Qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Ancaq qaynamamalıdır. Daim bir qaşıq ilə qarışdırın. Qarışıq kifayət qədər qalın olduqda, sobadan çıxarın və yenidən döyün.
- Dondurucuya bir neçə saat qoyulması lazım olan bir qaba tökün.
- Vaxt keçdikdən sonra qarışıq bir az donacaq. Kabı çıxarın və yenidən dondurmanı döyün. Soyuducuda başqa 2 saat saxlayın. Bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlamaq məsləhətdir. Bu, desertə eyni və kifayət qədər qalın bir toxuma verəcəkdir.
- Xidmət vermədən əvvəl, qəhvə gelato qatılaşdırılmış süd və şokolad cipsi ilə bəzədilə bilər.
Fıstıq gelato
Fıstıqlı dondurma yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam bir ləzzətdir. Fıstıq mis, dəmir və manqan kimi bir çox qida ehtiva edir. Vücudumuz üçün vacib olan B vitaminləri ilə də zəngindirlər. Bu desert təkcə əhvalınızı deyil, immunitetinizi də yaxşılaşdıracaq. Tərkibi:
- Süd 3.2% - 400 ml
- Şəkər - 100 q
- Qarğıdalı nişastası - 17 q
- Fıstıq pastası - dadmaq üçün
- Limon suyu - 1/2 çay qaşığı
Fıstıq gelatosunun addım -addım hazırlanması:
- Tencereye bir stəkan süd tökün və sobaya qoyun. Qalan südə nişasta tökün, yaxşıca qarışdırın və dəmləmək üçün buraxın.
- Süd qaynadıqdan sonra nişasta ilə qarışığı bir qazana tökün və 5 dəqiqə qaynamaq. Tutarlılığına görə süd kütləsi jele bənzəyəcəkdir. İstidən çıxarın, sərinləyin və 5-6 saat soyuducuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra qarışığa fıstıq pastası və bir az limon suyu əlavə edin. Mikserlə çalın. Qarışıq bir dondurma dondurucuya yerləşdirilə bilər. Belə bir cihaz yoxdursa, bir qaba tökün və bir neçə saat dondurucuya qoyun.
- 2 saatdan sonra dondurmanı çıxarın və yenidən döyün. Sonra başqa 1 saat soyuducuya qoyun. Prosedur daha 2 dəfə təkrarlanmalıdır.
- Xidmət edərkən, gelato püstə və təzə nanə ilə bəzədilə bilər. Üstünə karamel üstü, ən yaxşısı püstə dondurma ilə gedir.
