Agar-agar nədir, tərkibi, kalorili tərkibi, bu məhsulun faydaları və zərərləri. Təbii qatılaşdırıcı reseptlər. İlk istifadə edənlər və əlavə tətbiq sahələri. Xaricdən tətbiq edildikdə agar agarın faydalı təsiri saç quruluşunu bərpa etməkdir. Maskaların tərkib hissələrindən biri kimi jelləşdirici maddənin istifadəsi laminasiya effekti yaradır.
Agar-agarın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Agar-agarın əks göstərişlərindən biri fərdi dözümsüzlük halında istifadəsidir. Bir jelly maddəsi və ya tərkibində çox bol olan yod üçün istehsal edilə bilər.
Diareyə meyliniz varsa, təbii bir qatılaşdırıcı maddəsi olan qidaları diyetə daxil etməməlisiniz. Bu tövsiyəni laqeyd etsəniz, agar-agardan gələn zərər uzun müddət hiss olunacaq. İshal davamlı ola bilər və bədənin işini bərpa etmək 2-3 gün çəkəcək.
Agar Agar tərifləri
Qatılaşdırıcı yeməkdə geniş istifadə edildiyindən, agar -agar üçün bir çox resept var. Əlbəttə ki, əksəriyyəti desertlərdir, lakin maddə soyuq qəlyanaltıların reseptinə də daxil edilmişdir.
Noxud kolbasa
Arıqlamaq istəyənlərin və vegetarianların pəhrizi üçün əla yemək.
Noxud kolbasası üçün maddələr:
- Agar-agar-8-10 g;
- Su - bir yarım stəkan;
- Noxud unu - yarım stəkan;
- Çuğundur - 1 ədəd. orta ölçü;
- Günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı;
- Duz, qurudulmuş sarımsaq, keşniş, origano, hindistan cevizi tozu - cəmi 2-3 qr.
Ədviyyatların nisbətləri zövqünüzə görə tənzimlənə bilər.
Pişirmə təlimatları:
- Birincisi, noxud unu su ilə qarışdırılır və bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirilir. Orada bütün ədviyyatlar əlavə olunur, nisbət.
- Bu zaman agarı sərin suda həll edin - 2 yemək qaşığı kifayətdir.
- Aqar bir tencereye əlavə edilir, aşağı istilikdə qalır və bu zaman soyulmuş çuğunduru incə bir sürtgəcin üstünə sürtülür və içindən suyu sıxılır.
- Tencereyi istidən çıxarın, üzərinə yağ və çuğundur suyu əlavə edin.
- Hər şey bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə qarışdırılır - heç bir parça olmamalı və dar uzun şüşələrdə soyudulmalıdır.
- Hər şey qalınlaşdıqda, kolbasalar eynəkdən sarsılır, folqa ilə sarılır və soyuducuya qoyulur.
Noxud kolbasası əvəzinə noxud aspic edə bilərsiniz - bu halda bir plaka və ya yastı formada soyudulur.
Yeməyin enerji dəyəri 85 kkal / 100 qr.
Jellied alabalıq və ya pike perch
Alabalıq və ya pike perch yerinə hər hansı digər balıq və ya toyuqdan istifadə etmək olar. Yemək resepti tamamilə eynidır, yalnız kalori miqdarı dəyişir.
Yemək üçün maddələr:
- Balıq - təxminən 0,7 kq, daha yaxşı quyruq;
- Su - 1 l;
- Agar-agar-5-7 g;
- Dadmaq üçün duz;
- Ağ, qara və acı bibər - hərəsi 3 noxud;
- Tarragon, reyhan - 1/3 çay qaşığı;
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
Pişirmə təlimatları:
- Balıq soyuq su ilə tökülür, qaynadılır, köpük çıxarılır və ədviyyat əlavə olunur. 10 dəqiqə bişirin. Sonra bulyonu süzün, bir az tökün və agarı seyreltin.
- Aqaranı bulyonun qalan hissəsi ilə qarışdırın, soyumağa qoyun.
- Bu zaman balıq sümüklərdən ayrılır, bir qaba qoyulur və bulyonla tökülür. Cəfəri ilə bəzəyin. Hər şey bir sürətlə edilməlidir, aspic istehsal üçün jelatindən istifadə edildiyindən daha sürətli qatılaşır.
Yeməyin təxminən kalori miqdarı 45 kkal / 100 qr.
Sorrel panna cotta
Ləzzətli aşağı kalorili yemək, yayda əvəzolunmaz bir desert.
Yemək üçün maddələr:
- Yarpaq jelatin - 6 q;
- Aqar agar - 1 çay qaşığı;
- Tonik seçiminiz - bir stəkan;
- Şəkər - 1 xörək qaşığı;
- Ağır krem 33% - şüşə,
- Turşəng - 0,5 kq;
- Dadmaq üçün qaymaqlı dondurma.
Pişirmə təlimatları:
- Tonik bir emaye qabda qaynadılır, sonra agar-agar həll edilir. Konteyneri kənara qoyun, bir az soyumasına icazə verin və kalıbın birinci qatına qoyun.
- Sonra jelatin soyuq suda seyreltilir, kremə enjekte edilir və şəkərlə çalınır. Oraya turşəng suyu da əlavə olunur.
- Dondurma ikinci təbəqəyə qoyulur və üstündə artıq yarım dondurulmuş kərə yağı-quzu qarışığıdır. Soyuducuda hər şeyin birlikdə soyumasına icazə verin.
Yeməyin kalori miqdarı 110 kkaldır.
Evdə hazırlanmış marmelad
Kiçik bir məktəblinin belə bişirə biləcəyi çox sadə bir yemək. İstənilən suyu 1 litrlik bir paketdə ala bilərsiniz - albalı, alma, armud (pulpa olmadan), həmçinin agar -agar - 8 q. Kalıplar da əvvəlcədən hazırlanmalıdır.
Agar -agar 50 g isidilmiş şirədə seyreltilir, qalan suyu ilə qarışdırılır, qalınlaşmasına icazə verilir - əvvəlcə otaq temperaturunda, sonra soyuducuda.
Yeməyin kalori miqdarı 69 kkal / 100 qr.
Alma zefir
Yeməyin kalori miqdarı azdır, buna görə diyetə daxil edilə bilər - 200 kkal / 100 q.
Yemək üçün maddələr:
- Yaşıl alma - 5 ədəd, Simirenkadan daha yaxşı;
- Agar -agar - 8 g;
- Bir yumurtadan alınan protein;
- Dənəvər şəkər - 725-750 q;
- Su - yarım stəkandan bir az çox;
- Bir çimdik vanilin;
- Şəkər tozu - 4 xörək qaşığı.
Pişirmə təlimatları:
- Elmalar almadan hazırlanır: bunu etmək üçün əvvəlcə yarısını kəsib toxumları çıxarmalı və sonra bişirməlisiniz. Almalar çox yumşaq olmalıdır.
- Aqar suda həll olunur - dibi qalın olan bir tencere seçmək daha yaxşıdır. Alma püresi (250 q) bir qarışdırıcı ilə çırpılır ki, heç bir parça olmasın, şəkər vanil ilə qarışdırılır.
- Şəkər 2 hissəyə bölünür. Biri həll edilmiş agar ilə qarışdırılır və bu qarışıqdan şərbət qaynadılır. Qalın və şəffaf, qızılı olduğu ortaya çıxmalıdır. İkincisi alma sosu ilə qarışdırılır, zülal əlavə edilir və hər şey homojen bir qalın köpük kütləsinə qədər çırpılır. Kifayət qədər sulu olduqda, şərbəti çırpmağı dayandırmadan nazik bir axın içərisinə tökülür.
- Kütlə 3-4 dəfə artan kimi qurutma üçün zefir əkməyə başlamalısınız. Bu bir pasta çantası və ya bir kaşığı ilə edilə bilər. Çörək kağızı vərəqə qoyun.
- 40 ° C temperaturda bişirilirlər. Yandıra bilməzsiniz, ancaq qurudun.
- Hazır məhsula şəkər tozu səpin.
Şokoladlı köpük
Bütün yüksək kalorili desertlər içərisində ən asanlarından biri hesab olunur.
Tərkibi:
- Ən azı 72% kakao olan acı şokolad - 125 q;
- Agar -agar - 4 g;
- Tatlandırıcı - 3 çay qaşığı;
- Böyük yumurta - 1 ədəd;
- Yarım stəkan yağsız süd.
Pişirmə təlimatları:
- Süd 2 qaba tökülür, hər ikisi qızdırıla biləcək materialdan hazırlanmalıdır. Bir qabda əvvəllər kiçik parçalara ayıraraq şokoladı əridin.
- Başqa bir qabda, agar süd qalıqlarında həll edilir, sarısı ayrıca bir tatlandırıcı ilə döyülür və həll edilmiş agar-agar ilə birləşdirilir. İki məhlulu bir araya gətirin və otaq temperaturunda soyumağa icazə verin.
- Hər şey soyuyarkən, zülalı döyün, qalın bir köpük əldə etmək üçün bir az duz əlavə edin. Gələcəkdə duz hiss olunmayacaq.
- Soyudulmuş qarışıq protein köpüyü ilə qarışdırılır və qab tamamilə dondurulana qədər hər şey soyudulur.
Şokolad mousunun enerji dəyəri - 269 kcal / 100 q.
Berry konfet
Resept yaxşılaşdırıla bilər, məsələn, jelly doldurulmasını ərinmiş qara və ya südlü şokoladla örtün.
Tərkibi:
- Giləmeyvə püresi - 250 q;
- Dənəvər şəkər - 160 q;
- Agar -agar - 8 g;
- Su - 200 ml;
- Toz şəkər.
Su bir qazanda qızdırılır və agar-agar həll edilir. Berry püresi şəkərlə qarışdırılır. Solüsyonu süzün, giləmeyvə püresi ilə qarışdırın - tercihen bir qarışdırıcı ilə bir qaynadək gətirin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Solüsyon kalıplara dökülür, tamamilə bərkiməsinə icazə verilir. Şirniyyatlar artıq formalaşanda şəkər tozu ilə yuvarlanır.
Şirniyyatların kalori miqdarı təxminən 109 kkal / 100 qramdır. Zövqə görə giləmeyvə püresinə zəncəfil, mixək, darçın və ya digər ədviyyatlar, əzilmiş qoz -fındıq əlavə olunarsa, kalori miqdarı artır.
Həzm sistemi xəstəliklərinin müalicəsində, xüsusən də xəstənin kabızlığa meylli olması halında, agar-agar ilə yeməklər diyetə əlavə edilə bilər.
Agar agar haqqında maraqlı faktlar
İlk agar-agar 15-ci əsrdə Yaponiyada hazırlanmışdır. Sonra aşağıdakı istehsal texnologiyasından istifadə edildi: yalnız bir növ yosun toplandı - Eucheuma, axan şirin su ilə yuyuldu, çaylara batırıldı, sonra donduruldu, müstəqil ərimədən sonra hər şey bir ələkdən silindi və bərkiməsinə icazə verildi.
O dövrdə agar-agar yalnız yemək bişirmək üçün istifadə olunurdu, lakin artıq 18-ci əsrdə istifadəsi Yaponiya sərhədlərini aşdı. Mikrobioloq Walter Hesse, bakteriya yetişdirmək üçün istifadə etdi. Bu fikri ona evli bir həyat yoldaşı, Java-dan bir mühacir qonşusu tərəfindən agar-agar marmeladı hazırlamağı öyrətmişdi.
İndi məlum oldu ki, maye kultivasiya vasitələri əldə etmək üçün yalnız 3,2 q / sm3 gel sıxlığına malik birinci və ən yüksək dərəcəli dondurulmuş aydınlaşdırılmış agardan istifadə edilməlidir.2… Eyni agar-agar fizioterapiya, elektroforez, immunodiffuziya və ultrasəs müayinəsi üçün gel istehsalı üçün istifadə olunur.
Farmakologiyada, bağırsaqda olan yoluxucu xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunan agar-agardan laksatif probiotik istehsal olunur. Şəfalı qidalanma sayəsində faydalı mikroflora aktivləşir və patogen mikroorqanizmləri boğur.
Agar -agar sayəsində şəkərli diabet xəstələri şirniyyatlardan - marshmallow, marmelad və pastildən imtina etməmək imkanı əldə etdilər. Bu qidalar tez -tez ciddi arıqlama pəhrizində olan insanlar tərəfindən istifadə olunur.
Agar -agar ilə marshmallow necə hazırlanır - videoya baxın:
Agar-agar, dünyanın bütün ölkələrində qida əlavəsi olaraq qeydiyyata alınmış və istifadə edilmişdir ki, bu da təbii məhsulun faydalı olduğunu bir daha təsdiq edir.