Təklif edirəm ki, artıq meyvə sirkəsi almayasınız, ancaq bilikləri mənimsəyin və özünüz bişirin. Yeməkdə yalnız təbii bir qida məhsulu olaraq deyil, həm də faydalı bir müalicəvi xüsusiyyət olaraq xidmət edəcək.
Reseptin tərkibi:
- Yeməkdə Meyvə Sirkəsinin İstifadəsi
- Evdə hazırlanmış alma sirkəsi resepti
- Evdə qırmızı qarağat sirkəsi hazırlamaq
- Evdə üzümdən sirkə necə hazırlanır
- Video reseptlər
Meyvə sirkəsi, mayalanmış sirkə, meyvə suyu, meyvə şərabı, pivə qoxusu, təbii olaraq turş meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanan maye ədviyyatdır. Meyvə qatqısı Qədim Misir, Roma və Yunanıstan dövründən bəri məlumdur. Sonra Kleopatra gözəlliyini və sağlamlığını qorumaq üçün meyvə sirkəsinə əsaslanan cavanlaşdırıcı bir içki hazırladı. O günlərdə yalnız yeməkdə deyil, həm də xəstəliklərə qarşı bir dərman olaraq da istifadə olunurdu. Bu gün mağaza rəflərində meyvə sirkəsi, əlbəttə ki, satılır, lakin bir çox məhsullar saxtadır, keyfiyyətli və təbii deyil. Buna görə, bu məhsulu özünüz bişirəcəyinizi öyrənmək daha yaxşıdır, yalnız bal və ya şəkər əlavə edilmiş meyvə suyundan. İstehsal prosesində suyu fermentləşdirilir və spirt alınır və sonrakı mexaniki emal ilə sirkə turşusu əmələ gəlir.
Yeməkdə Meyvə Sirkəsinin İstifadəsi
Meyvə sirkəsi, marinadlar və evdə hazırlanan məhsullar, salat sosları və qəlyanaltılar üçün istifadə olunur, souslara və mayonezə əlavə olunur, jele, soyuq və aspic ilə verilir, kokteyl və desertlərə əlavə olunur, soda ilə söndürülür və s. Məhsul qida ətirinin və dadının uzun müddət qorunması üçün əlverişli olan asidik bir mühit yaradır.
Cənub ölkələrində meyvə sirkəsi su ilə seyreltilir və susuzluğu yatıraraq qazlı suyu əvəz edir. Temperaturu aşağı salmaq, immunitet sistemini gücləndirmək, toksinləri aradan qaldırmaq, turşu-əsas balansını bərpa etmək, effektiv şəkildə arıqlamaq və metabolik prosesləri gücləndirmək üçün sərxoşdur. Bundan əlavə, məhsul çürük əleyhinə və bakterisid təsirə malikdir, bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır. Balıq və ət bişirmək üçün əvəzolunmazdır, çünki fermentasiyasını təşviq edir.
Evdə hazırlanmış alma sirkəsi resepti
Almalardan hazırlanan ən çox yayılmış, tanınmış və populyar kulinariya meyvə sirkəsi. Sağlam və vitaminli bir içki hazırlamaqla yanaşı, kosmetik məqsədlər üçün də istifadə edilə bilər. Məsələn, hamam prosedurlarından sonra bədənin dərisini sirkə ilə nəmlənmiş pambıq yastıqla silin.
Təcrübəli aşpazlar bəzi məsləhətlər verirlər. Sirkə hazırlayarkən sirkəni qənaət edin. Fermentasiya prosesini sürətləndirir və sirkə mayesinin qalan hissəsindən daha faydalı maddələrlə zəngin olur. Bundan əlavə, məhsulun ən böyük faydası üçün şəkər bal ilə əvəz edilə bilər. Sirkə içərisində saxlama zamanı qırmızı pulcuqlara bənzər bir çöküntü görünsə, istifadə etməzdən əvvəl məhsulu süzün və bu çöküntünü şüşədə saxlayın. Bu tamamilə məqbuldur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 11 kkal.
- Porsiyon - 300 ml
- Pişirmə vaxtı - 2 ay
Tərkibi:
- Yaşıl alma - 800 q
- Şəkər - 100 q (daha şirin sirkə üçün şəkər miqdarı artırıla bilər)
- Bal - 50 q
- İçməli su - 1,5 l
Hazırlanması:
- Yaxşı yetişmiş alma yuyun, dörddə birinə kəsin, nüvəni kəsin və doğrayın.
- Suyu şəkərlə qarışdırın və tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
- Bir şüşə qabda, rəndələnmiş alma və mayeni birləşdirin, yuxarıya 10 sm buraxın, çünki meyvə mayalanacaq, üstə "şapka" əmələ gətirəcək.
- Kütləni 10 gün isti yerdə saxlayın, bəzən qarışdırın. Kavanozun boynunu doka ilə bağlayın.
- Bu müddətdən sonra pulpanı tülbentdən süzün və sıxın.
- Bal əlavə edin və həll edin.
- Tərkibini bir şüşəyə tökün, boyunu doka ilə bağlayın və qaranlıq yerdə 40 gün fermentasiya üçün göndərin.
- Bu müddətdən sonra meyvə şirəsi parlayacaq və üstündə ağardıcı bir film əmələ gəlir ki, bu da orqanik cəhətdən faydalı məhsulun hazır olduğunu göstərir! Qarışığı şüşələrə tökün, möhürləyin və kilerdə saxlayın.
Evdə qırmızı qarağat sirkəsi hazırlamaq
İstənilən meyvə və giləmeyvədən meyvə sirkəsi hazırlaya bilərsiniz. Hazırlığın mahiyyəti aşağıdakı kimidir. Meyvə və giləmeyvə kütləsinin və ya suyunun mayalanması prosesində sidr əmələ gəlir. Oksigenlə zənginləşdirilir və sirkəyə çevrilir. Eyni zamanda meyvələrdə olan bütün vitamin və minerallar qorunur, maye üzvi birləşmələr və qida maddələri ilə doldurulur.
Evdə meyvə sirkəsi bir emaye və ya şüşə qabda hazırlanır. Bundan sonra bitmiş sirkə boşaldılır, süzgəcdən süzülür və ya qaynadılır və butulkalanır. Fermentasiya zamanı konteyner doka və ya çuxurlu bir qapaq ilə bağlanır ki, hava mövcud olsun. Məhsul sərin yerdə saxlanılır və nə qədər uzun olarsa, bir o qədər faydalı olar. Yalnız saxlama qaydalarına riayət etmək lazımdır - qaranlıq bir yer.
Meyvə sirkəsi hazırlamaq üçün kulinariya təcrübələri məhdud deyil. Burada yaradıcı təxəyyül üçün çox yer var. Orijinal zövqlər əldə etmək üçün meyvə və giləmeyvə qarışdırmağa, limon balzamı, oregano, nanə, tərxun və s.
Tərkibi:
- Qırmızı qarağat - 500 q
- Şəkər - 200 q
- Su - 2 l
Hazırlanması:
- Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin, qaynatın və sərinləyin.
- Giləmeyvə yuyun, qurudun və xatırlayın.
- Meyvələri şərbətlə birləşdirin və qaranlıq bir yerə qoyduğunuz ağzı geniş bir şüşə qabda mayalanmağa buraxın. Konteyneri qapaqla bağlamayın, üzərinə peçete və ya doka ilə örtün.
- Kütləni təxminən 2 ay isladın, bəzən üzən pulpanı qarışdırın. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi bitəcək.
- Sirkəni tülbentdən süzün və pulpanı atın.
- Belə sirkə 10 ilə qədər saxlanılır.
Evdə üzümdən sirkə necə hazırlanır
Üzüm sirkəsi yeməkdə uğurla istifadə olunur, çünki aromasına və dadına görə sirkə turşusu olan digər mahiyyətlərlə müqayisə olunur. Məhsulda vitaminlər (A, C) və minerallar (kalium, fosfor, flor, kalsium, maqnezium və dəmir) var, buna görə də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində və qarşısının alınmasında uğurla istifadə olunur. Evdə üzüm sirkəsi hazırlamaq kifayət qədər asandır. Üstəlik, əsas komponent olaraq, üzüm və ya tullantılar, maya qalıqları və üzümün şərab üçün işlənməsindən sonra zədələnmiş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Üzüm ağacı (pulpa) - 800 q
- Şəkər - 100 q (şəkər nə qədər çox olarsa, sirkə bir o qədər turşudur
- Qaynadılmış su - 1 l
Hazırlanması:
- Pulpanı geniş boyunlu bir şüşə qabın altına batırın.
- Su və şəkər tökün.
- Konteynerin boynunu doka ilə bağlayın və 20-30 dərəcə temperaturda isti, qaranlıq bir yerə qoyun.
- Qabığın tərkibini hər gün taxta qaşıqla qarışdıraraq 10-14 gün mayalanmasına buraxın. Bu fermentasiya prosesini sürətləndirəcək və kütləni oksigenlə doyuracaq.
- Fermentasiya edildikdən sonra pulpanı doka torbasına köçürün və yaxşıca sıxın.
- Qalan suyu tülbentdən süzün və bir şüşə qaba tökün. 1 litr püresi - 50 q şəkər nisbətində şəkər tökün və həll olunana qədər qarışdırın.
- Konteynerin boynunu doka ilə sarın və son fermentasiya olunana qədər 40-60 gün isti yerdə saxlayın. Maye parlayacaq və mayalanmağı dayandıracaq.
- Bitmiş sirkəni süzün və şüşə qablara tökün.
Video reseptləri:
