Dadlı xəmirlərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Maya və ya xəmir pastası ilə doldurulmuş, mürəbbə, qoz-fındıq, alma, krem, ləzzət, haşhaş toxumu ilə doldurulmuş çörəklər üçün TOP-6 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Burgerlər həm bayram, həm də gündəlik yeməklər üçün hazırlana bilən sadə və ləzzətli bişmiş mallardır. Şirin bir doldurma ilə çay və ya səhər yeməyi üçün verilə bilər. Donuz əti, duzlu pendir və ya tərəvəz dolması ilə hazırlanan qəlyanaltı variantları ilk yeməklər üçün idealdır və onları tam hüquqlu bir qəlyanaltı kimi işləmək üçün özünüzlə birlikdə götürə bilərsiniz. Çörək xəmiri xırtıldayan və ya maya xəmiri ola bilər, satın ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Daha sonra, evdə istifadə üçün uyğun olan əsas yemək prinsiplərinə və ən populyar burger reseptlərinə nəzər salaq.
Burger hazırlamağın xüsusiyyətləri
Burger bişirmək bütün dünyada evdar qadınlar tərəfindən sevilir. Sulu və aromatik xəmirləri həm uşaqlar, həm də böyüklər yeyirlər. İtaliyada kremli dolmanı daha çox sevirlər, Fransada - müxtəlif mürəbbələr, amerikalılar sadəcə xəmiri alma və darçınla doldurmağı sevirlər. Bu ölkələrdə hər bir evdar qadının sobada burger, fərqli maddələr hazırlamaq üçün öz resepti var, bişirmə texnologiyası isə demək olar ki, eynidir.
Pişirmə xüsusiyyətləri:
- Xəmir … Reseptlərdə hamburger xəmiri maya və ya qabıqlı ola bilər. Şirniyyat pastası almağın ən asan yolu supermarketdə hazırdır. Dondurucuda saxlanıla bilər və lazım olduqda istifadə edilə bilər. Maya xəmirini hər dəfə bişirmək daha yaxşıdır ki, bişmiş məhsullar havadar və dadlıdır.
- Doldurma … Şirin çörəklər üçün giləmeyvə, meyvələr, kremlər, konservlər, cemlər, qurudulmuş meyvələr və kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz. Əsas yeməklər üçün bişmiş bir qəlyanaltı hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, doldurulma kartof, pendir, jambon, kolbasa və ya tərəvəz ola bilər.
- Dad artırıcılar … Çörəkləri ləzzətli etmək üçün xəmirə vanil şəkər, limon və ya portağal qabığı əlavə edib bişirməzdən əvvəl üstünə darçın səpə bilərsiniz. Pasta aşpazının istəyi ilə həm xəmirə, həm də doldurulmasına digər ləzzət artırıcılar əlavə edə bilərsiniz.
Burgerlərin formasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Tamamilə yuvarlaq ola bilərlər, sonra doldurucu bir pasta şprislə bişdikdən sonra ortada yerləşdirilir. Həm də darçın prinsipinə görə hazırlana bilər, xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlandıqda, üzərinə bir qat dolum sürülür və bir rulon yuvarlanır. Yaranan "çubuq" 2-3 sm genişlikdə parçalara kəsilir, hər biri bir çörək qabına düz qoyulur. Ayrıca, çörəklər bir turniket ilə yuvarlana bilər, qoz doldurulmuş çörəklər bu formada xüsusilə orijinal görünür. Paketlər hazırlamaq üçün xəmirdən bir düzbucaq yuvarlanır, içərisinə ləkə vurulur, düzbucağın uzun tərəfləri bir zərf kimi üst -üstə qoyulur. Yaranan üç qatlı xəmir zərfi 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsilir. Bundan sonra hər parça iki dəfə çevrilərək kiçik bir ip və ya spiral əmələ gətirir.
Doldurulmuş şirniyyat çörəklərini açıq və ya qapalı zərflər şəklində hazırlamaq ən asandır, ancaq turniket, donuz və ya ürəklə asanlıqla yuvarlaya bilərsiniz.
Burgerlər üçün TOP 6 reseptləri
Təcrübəsiz aşpazlar əvvəlcə satın alınmış xəmirdən hamburger hazırlamağı öyrənməlidirlər. Maya ilə kifayət qədər təcrübəniz varsa, bu inanılmaz dadlı, sadə və aromatik bişmiş məhsullar üçün hər hansı bir reseptdən istifadə edin. Hazırlanmasının əsas prinsiplərinə yiyələndikdən sonra, öz müəllifinizin şah əsərini yaradaraq xəmirin doldurulması və tərkibini müstəqil olaraq sınaya bilərsiniz.
Çörəkləri kəsmik ilə doldurun
Kəsmik pendirli çörək tez və asan hazırlanır. Xırtıldayan, havadar olduğu ortaya çıxdı və kəsmik doldurucusu sadəcə ağzınızda əriyir. Yeməyin hazırlanmasını sürətləndirmək üçün xəmirin əvvəlcədən əridilməsi məsləhət görülür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 300 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Şirniyyat - 500 q
- Kəsmik pendir - 225 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 50 q
- Duz - 2 q
- Kişmiş - 50
- Rom - 15 ml
- Limon qabığı - 30 q
- Vanil ekstraktı - 10 ml
Kəsmik pendirli çörək bişiricilərinin addım-addım hazırlanması:
- Hamuru yumşaq, plastik bir tutarlılığa qədər əridin.
- Üzümləri qaynar suda yaxşıca yuyun, suyu boşaltın. Təmiz kişmişin üzərinə rom tökün. Bu tərkib olmadan digər spirtlərdən istifadə edə və ya bişirə bilərsiniz.
- Vanil ekstraktı və ləzzət əlavə edin. Doldurmağı 10-15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
- 1 yumurtanı dərin bir qaba bölün, qarışdırıcı ilə döyün və ya tüklü köpük əmələ gələnə qədər çırpın.
- Kəsmikləri çəngəl ilə əzin, topaqsız homojen edin. Çırpılmış yumurtanı kəsmikə tökün, bir az şəkər, duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Dəmlənmiş kişmişi kəsmik qarışığına əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Mətbəx qayçı və ya iti bıçaqla köftəni dördbucaqlı parçalara kəsin. Hər kvadratın ortasına kifayət qədər doldurma qoyun. İkinci bir kvadrat ilə örtün. Bir masa çəngəli ilə kənarlarında çimdiklər düzəldin və ya çörəyi başqa hər hansı bir şəkildə bükün, əsas odur ki, bişirmə zamanı kəsmik dolması çıxmasın.
- Formanı perqamentlə düzün, bütün çörəkləri düzün.
- Yumurtanı parçalayın, yaxşıca qarışdırın, üzərinə bütün çörəkləri ləzzətlə yağlayın.
- Dadlı bir qızıl qabığa bürünənə qədər onları 200 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.
Bitmiş şişləri bir az sərinləyin və üzərinə şəkər tozu səpin. Bu ailə çay partiyası üçün əla bir çörəkçilik seçimidir.
Alma dolgulu kefir rulonlarda
Alma ilə doldurulmuş maya çörəkləri üçün bu reseptə görə, çay üçün inanılmaz dərəcədə havadar və dadlı xəmirlər hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün də ortaya çıxacaq. Tez və asanlıqla hazırlanır, xəmirə yalnız 1 dəfə yaxınlaşmaq lazımdır. Gələcəkdə hər hansı bir doldurmadan istifadə edə bilərsiniz. Xəmirə daha az şəkər qoysanız, doldurucu şirin olmaya bilər. Göstərilən məhsul sayından 12 porsiya əldə edilir.
Tərkibi:
- Un - 460 q
- Kefir - 250 ml
- Quru maya - 7 q
- Şəkər - 130 q
- Vanillin - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Bitki yağı - 20 ml
- Yumurta sarısı - 1 ədəd.
- Alma - 600 q
- Dadmaq üçün darçın
Alma doldurulması ilə kefir çörəklərinin addım-addım hazırlanması:
- Kefirə quru maya tökün, maddələri olan qabı 10 dəqiqə kənara qoyun.
- Dərin bir qabda un, 100 q şəkər, vanilin və duzu birləşdirin. Yaranan kütlənin mərkəzində bir depresiya edin.
- Quyuya isti ərinmiş kərə yağı, bitki yağı, qırılmış yumurta və aktivləşdirilmiş maya ilə kefir tökün.
- Hamur yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin. Bir az axan və əllərinizə yapışqan olmalıdır. İş zamanı əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır. Xəmiri masanın üzərinə qoyun və elastik olana qədər yoğurun.
- Hamuru yağla yağlanmış bir qaba qoyun, üzərinə selofan qoyun və 1,5 saat isti bir yerə qoyun.
- Almaları yuyun, soyun və kublara kəsin.
- Alma dilimlərini tavaya qoyun, 30 q şəkər və darçın əlavə edin. Onları bişənə qədər örtün. Doldurmağı soyudun.
- Hamur çıxanda onu 12 hissəyə bölün, hər hissəsini yuvarlayın və başqa 10 dəqiqə sellofan altında saxlayın.
- Hər parçadan bir tort hazırlayın, içini ortasına qoyun, tortun kənarlarını ortada toplayın. 12 rulon hazırlayın, bir çörək qabına və ya yüksək kənarlı bir çörək qabına qoyun və 20-30 dəqiqə oturun.
- Hamurun üstünə çırpılmış sarısı çəkin.
- Burgerləri sobada 180 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Çörək məhsulları yüngül və havadardır, həm adi çay süfrəsi üçün, həm də bayram süfrəsi üçün xidmət edilə bilər.
Fındıq doldurulması olan çörəklər
Bu zərif və havadar xəmirlər, şübhəsiz ki, sizi məğlub edəcək. Ətirli və inanılmaz dərəcədə dadlı olduğu ortaya çıxır, əsas odur ki, burger hazırlamağın bütün mərhələlərini addım -addım həyata keçirməkdir. Göstərilən məhsul sayından 11 porsiyon əla çay müalicəsi çıxacaq.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Şəkər - 175 q
- Duz - 1-2 çimdik
- Təzə maya - 20-22 q
- Süd - 250 ml
- Kərə yağı - 125 q
- Təmizlənmiş yağ - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
- Fındıq - 200 q
- Darçın, vanil şəkər - dadmaq üçün
- Sarısı - 1 ədəd.
Qoz çörəklərini addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Süd 38-39 ° C-ə qədər qızdırılır. Maya, 75 q şəkər və duzu həll edin.
- Süd-maya kütləsinə bir yumurta vurun, 75 q ərinmiş yağ və bitki yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın.
- Unu səpin və hissə -hissə maye kütləsinə əlavə edin. Hamur yoğurun, üzərinə vanil şəkər əlavə edin.
- Hamuru bir top halına salın, dərin bir qaba qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün. Kassanı 2 saat isti bir yerə qoyun.
- Doldurmağı hazırlamağa başlayın. Fındıqları soyun, xoş bir ətir görünənə qədər tavada qızardın.
- Qızardılmış qoz -fındıqları bir ət dəyirmanında bükün, istəsən yumşaldılmış yağ, şəkər və darçın əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Əllərinizlə çıxan xəmiri sarın.
- Masaya un səpin, üzərinə nazik düzbucaqlı bir xəmir təbəqəsi düzün.
- Doldurmağı təbəqənin üstünə qoyun.
- Xəmirin üçdə birini mərkəzə doğru sarın, üstünü xəmirin qalan üçdə birini yenidən bağlana bilən bir zərf şəklində örtün.
- Qatlanmış xəmiri kiçik parçalara ayırmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
- Turniket əldə etmək üçün hər bir parçanı öz oxu ətrafında 1-2 dəfə fırladın.
- Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə turniketlər qoyun, üstünə çırpılmış sarısı ilə yağlayın. Çörəkləri bir çörək qabına 15-20 dəqiqə qoyun.
- Çörək məhsulları 20-25 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.
Fındıq dolması olan çörəklər isti süd və ya kakao ilə mükəmməl olsa da çayla birlikdə inanılmaz dadlı olacaq.
Cem ilə çörəklər
Qəhvə və ya çay ilə təzə hazırlanan təzə və ətirli bir mürəbbə çörəyi kimi heç nə mükəmməl uyğun gəlmir. Bu reseptdə albalı mürəbbəsi istifadə edirik, amma fərq etməz. Burgerlərin bir növ mürəbbədən necə hazırlanacağını bildikdən sonra onları ərik, gavalı, çiyələk, moruq və kilerinizdə olan hər hansı digər mürəbbə ilə bişirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Maya - 11 q
- Süd - 125 ml
- Su - 125 ml
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Kərə yağı - 6 yemək qaşığı
- Albalı mürəbbəsi - dadmaq üçün
Cem çörəklərinin addım-addım hazırlanması:
- Mayanı isti süddə həll edin, üzərinə şəkər əlavə edin. Maya reaksiya verənə və köpüklü bir qab qabın üstünə çıxana qədər qarışığı isti buraxın.
- Unu səpin, duz, şəkər əlavə etməyin, 1 yumurtanı döyün, ərinmiş, amma isti olmayan kərə yağı, su və ortaya çıxan mayanı əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.
- Hamuru bir top halına gətirin, bir qaba qoyun və 1 saat isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində həcmi 2-2,5 dəfə artmalıdır.
- Hazır xəmiri 15 eyni hissəyə bölün. Hər bir parçadan uzunsov düz bir tort yuvarlayın.
- Tortun bir tərəfində kənarlara zərər verməmək üçün 3-4 uzunsov kəsik edin.
- Xəmirin əks tərəfinə bir neçə qaşıq mürəbbə qoyun.
- Doldurma ilə yan tərəfdən başlayaraq, xəmiri rulon halına salın.
- Çörək etmək üçün rulonun uclarını çimdikləyin və bir -birinizə bağlayın. Beləliklə, hər çörək hazırlayın. Onları bir çörək qabına qoyun, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 15-20 dəqiqə oturun.
- Fırında 180 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.
Fırında, bişmiş məhsulların ölçüsü daha da artacaq və bir simit yerinə yuxarı hissəsində orijinal çentikləri olan ətirli və havadar bir çörək olacaq.
Kəsmik çörəkləri
Bu resept havadar, gözenekli maya xəmirindən çörək bişmiş krema ilə doldurulacaq. Fransızlar bu ləzzətli və inanılmaz dərəcədə incə xəmirlə özlərini əyləndirməyi sevirlər, amma burada həm də onsuz da cansıxıcı olan alma tortlarına əla alternativ ola bilər.
Tərkibi:
- Un - 2,5 osh qaşığı. (test üçün)
- Yumurta - 1 ədəd. (test üçün)
- Quru maya - 1 xörək qaşığı (test üçün)
- Süd - 195 ml (xəmir üçün)
- Şəkər - 75 q (xəmir üçün)
- Süd tozu - 12 q (xəmir üçün)
- Kərə yağı - 40 q (xəmir üçün)
- Duz - 1 çimdik (xəmir üçün)
- Süd - 350 ml (krem üçün)
- Sarısı - 2 ədəd. (krem üçün)
- Şəkər - 4 yemək qaşığı (krem üçün)
- Qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı (krem üçün)
- Vanil şəkər - 1 çimdik (krem üçün)
- Kərə yağı - 40 q (krem üçün)
- Yarım limonun qabığı (krem üçün)
Kəsmikli çörəkləri addım -addım necə bişirmək olar:
- Yumurtanı parçalayın, kərə yağı ilə qarışdırın.
- Yumurta qarışığına süd tozu, şəkər və adi süd tökün.
- Unu quru maya ilə qarışdırın.
- Yumurta və süd qarışığını un qarışığına tökün. Əllərinizə bir az yapışacaq yumşaq bir xəmir yoğurun.
- Xəmiri 1, 5-2 saat buraxın və bu arada, doldurma üçün krem hazırlamağa başlayın.
- Ağır dibli bir tencereye süd tökün, qırılan yumurta, şəkər, qarğıdalı nişastası, vanil şəkər və yağ əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və orta istilikdə bişirin.
- Qarışığı daim qarışdırın. Kremdə ilk qaynar baloncuklar görünməyə başlayanda sobadan çıxarın və limon qabığını əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Hamuru 12 hissəyə bölün, hər birindən oval bir tort yuvarlayın.
- Kremi keks kənarına tökün.
- Tortillanı köftə kimi sarın, kənarlarını örtün və düzəldin.
- Doldurulmayan xəmirin kənarını zolaqlara kəsin ki, çörək xoruza bənzəsin. Çörəyi ortaya çıxan zolaqlar ilə sarın.
- Bütün çörəkləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
- Hamurun üstünü yumurta ilə fırçalayın və 180 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.
Kəsmik dolması olan kərə yağı çörəkləri ləzzət sayəsində zərif sitrus ətirinə malik olacaq. İsteğe bağlı olaraq limon qabığı yerinə 2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. badam və ya şəkərli meyvələr.
Haşhaş toxumu çörəkləri
Yəqin ki, hər kəs nənələrimizin haşhaş dolması ilə şirin rulonlarda necə dadlı olduğunu xatırlayır. Bu resept uşaqlığın bu inanılmaz dadını və ətirini xatırlamağa və yenidən yaşamağa kömək edəcək.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Quru maya - 1 xörək qaşığı
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Marqarin - 1 paket
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Buğda unu - 3 osh qaşığı.
- Nişasta - 1 xörək qaşığı
- Qara darçın - dadmaq üçün
- Haşhaş - dadmaq üçün
Haşhaş toxumu çörəklərini addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Əvvəlcə doldurmağı hazırlayın. Yarım paket marqarini yumşaldın, 3/4 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, nişasta. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
- Xəmiri hazırlamaq üçün mayanı isti süddə həll edin, qalan şəkər, yumurta, yarım un, 1/2 paket marqarin əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tədricən unun ikinci hissəsini əlavə edin. Xəmir yoğurun.
- Yaranan xəmiri barmaq qədər qalın bir düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlayın.
- Qatı doldurma ilə yağlayın, üzərinə haşhaş səpin, yüngülcə darçın səpin.
- Hamurdan bir rulon yuvarlayın, kiçik parçalara kəsin. Hamısını bir çörək qabına qoyun, dilimlərə kəsin. Hamurun çıxması və çörəklərin böyüməsi üçün 40-60 dəqiqə gözləyin.
- 180-200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin.
Haşhaş toxumu çörəkləri çox incə və ətirli olur. İsteğe bağlı olaraq, supermarketlərdə satılan hazır haşhaş dolumundan istifadə edə bilərsiniz.
