Düyü göbələyinin təsviri və xüsusiyyətləri. Kalori miqdarı, kimyəvi tərkibi, orqanizmə faydaları və zərərləri, becərilməsi, baxımı, istehlak üsulları və tətbiqi.
Pirinç göbələyi və ya zooglea, müxtəlif içkilər və infuziyalar hazırlamaq üçün istifadə olunan üzvi turşular, spirtlər və şəkərdən vitamin-ferment kompleksi sintez edən sirkə turşusu bakteriyalarının aktiv həyatı zamanı əmələ gələn jele bənzər bir bədəndir. Quruluş - düyü taxıllarını xatırladan tək parça halında yapışmış qranullar; rəng - ağ, mat, şəffaf; tutarlılıq - yumşaq, selikli; dadı turşdur; qoxu - turş süd kimi. Ən çox istifadə olunan adlar bunlardır: Tibet və ya Çin düyü göbələyi, dəniz düyü, Hind və ya Yapon, tibikos, chibi.
Rice Mantarı nədir?
Şəkil düyü göbələyi
Dəniz pirinçinin yetişdirildiyi bakteriyalar olan Zooglea, azotlu birləşmələr və polisakkaridlərdən ibarət selikli bir kapsul qabığına malikdir. Mikroorqanizmlərin aktivliyini artırmaq üçün qidalandırıcı bir mühit lazımdır - şirin bir həll (sürətli karbohidratlı su, şəkər). Mikroorqanizmlərin koloniyası sürətlə böyüyür. Bakteriyaların bölünməsi karbon qazının salınmasını stimullaşdırır, laktik turşu və spirtli (sirkə turşusu) fermentasiya meydana gəlir.
Qranul gövdələri müxtəlif ölçülərdə ola bilər - 6-35 mm. Kiçik və böyük düyü göbələkləri xüsusiyyətlərinə görə fərqlənmir, ancaq içki hazırlayarkən kompozisiyaların bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Kiçik qranullu zoogleys başlanğıc mədəniyyəti üçün istifadə edildikdə, içki 2 gündən sonra istehlak edilə bilər. Mikroorqanizmlər, karbon turşusunu aktiv şəkildə sərbəst buraxan, bir qida maddəsi olan bir bankaya yerləşdirildikdən dərhal sonra bölünməyə başlayır. Maye sarımtıl bir rəng və sərt bir dad əldə edir, kvası xatırladır.
Böyük formasiyalar daha sonra bölünməyə başlayır, fermentasiya yavaş olur. İçkini dadmaq üçün 3-4 gün gözləmək lazımdır. Dadı da fərqlidir - daha yumşaqdır, meyvəli rənglidir.
Pirinç göbələyinin kalorili məzmununu dəqiq hesablamaq mümkün olmadı, lakin müxtəlif araşdırmaların nəticələrinə görə məhsulun pəhriz kimi təsnif edilə biləcəyi təsbit edildi. Qida mühitində yüksək şəkər miqdarı olsa belə, dəyəri 80 kkal -ı keçmir.
Düyü göbələkli içkinin kalori miqdarı 20-40 kkal təşkil edir
Həyat prosesində zoogley kalsium, sink, dəmir, yod, xlor, D vitamini, tokoferol, nikotinik turşu, B qrupu vitaminləri - tiamin, riboflavin, piridoksin, siyanokobalamin, folik və nikotin turşusu istehsal edir.
Düyü göbələyinin bir hissəsi olaraq:
- lipaz - lipid mübadiləsindən məsuldur;
- antioksidan təsir göstərən koenzim Q10;
- nişastanı parçalayan amilaza;
- taninlər - iltihab əleyhinə və büzücü xüsusiyyətlərə malikdir;
- polisakkaridlər - toksinləri çıxarın;
- antimikrobiyal və antiseptik təsir göstərən yağlı qatranlı maddələr.
Bundan əlavə, düyü göbələyində az miqdarda sinir və ürək -damar sisteminə təsir edən aldehid və alkaloidlər, bağırsaq florasını dəstəkləyən maya və sirkə turşusu bakteriyaları var.
Düyü göbələyinin faydalı xüsusiyyətləri
Dəniz düyü, yalnız ənənəvi tibb tərəfindən deyil, həm də rəsmi olaraq layiqincə qiymətləndirilən çoxsaylı müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə geniş populyarlıq qazandı.
Bir düyü göbələk içkisinin faydaları
- İmmunitet sistemini gücləndirir, müxtəlif etioloji patogen mikroorqanizmlərin - göbələklərin, virusların, bakteriyaların həyati fəaliyyətini boğur.
- Toksinləri və yığılmış toksinləri bədəndən çıxarır, spirt və dərmanların emalı zamanı qaraciyərin çürük məhsulları ilə mübarizə aparmasına kömək edir.
- Qan təzyiqini aşağı salır və sakitləşdirici təsir göstərir.
- Yağ metabolizmasını normallaşdırır və qan damarlarının lümenində toplanan xolesterinin həllini stimullaşdırır.
- Hüceyrə səviyyəsində metabolik prosesləri sürətləndirir, bu da kilo verməyə kömək edir.
- Baş ağrısının qarşısını alır, yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır və nəbzini normallaşdırır.
- Sidikqovucu təsirə malikdir, böyrəklərdən kir və duzları çıxarır. Pyelonefrit ilə qıcıqlanan böyrəkləri sakitləşdirir, ağrıları aradan qaldırır.
- Mədə şirəsinin turşuluğunu normallaşdırır və həzm orqanlarını əhatə edən selikli qişanın bütövlüyünü bərpa edir.
- Antioksidan təsir göstərir, bədxassəli şişləri və atipik hüceyrələrin istehsalını yatırır.
- Yaşlanma əleyhinə təsir göstərir, dərinin və saçın keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
- İskemik xəstəliyin, infarktın, inmənin inkişafının qarşısını alır.
- Mukolitik və bəlğəmgətirici təsir göstərir.
Pirinç göbələyinin faydalı xüsusiyyətlərinə görə, artrit, artroz, revmatizmin kəskinləşməsi halında, meteoroloji asılılıqdan qurtulmaq, hormonal pozğunluqlar halında vəziyyəti bərpa etmək üçün infuziyalarının diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Dəniz düyüindən diş xəstəlikləri - çürük, periodontal xəstəlik və periodontit üçün istifadənin effektivliyi sübut edilmişdir. Mədə və bağırsaqların xroniki xəstəlikləri, şişkinliyə meyl, tez -tez enterokolit və kolit hücumları, xolesistitin kəskinləşməsi olan xəstələr üçün tövsiyə olunur.
Pirinç göbələk içkisi soyuqdəymədən sağalmanı sürətləndirir, kəskin respirator virus infeksiyaları və kəskin respirator infeksiyaların ağırlaşmalarının qarşısını alır.
Dəniz düyülərinin xarici istifadəsi irinli iltihablı formasiyaların - qaynaqların, flegmonların, trofik ülserlərin sağalmasına kömək edir. Akne, stomatit və tonzillitin müalicəsində istifadə edilə bilər.
