Yeni zövqdən ləzzət ala bilməyən zanbaq çiçəkləri niyə faydalıdır? Çiçək reseptləri və içkilər. Bitki haqqında maraqlı faktlar. Zanbaq çiçəkləri həzm sisteminin selikli qişasını qoruyur, qastrit və peptik ülser xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır, ifrazat funksiyasını yaxşılaşdırır. Çay qurudulmuş çiçək başlarından dəmlənir və simptomatik olaraq bir neçə qurtum içilir. Çiçəklər zəhərlənməni aradan qaldırır. Güclü çiçək bulyonu böyük yudumlarda içilir və sonra qusmağa səbəb olur. Beləliklə, zəhərlənmənin təsirləri ilə tez öhdəsindən gələ bilərsiniz.
Zanbaq çiçəklərinin tinctures və decoctions yumşaq diüretik və xoleretik təsir göstərir. Zərif rəngli çiçək başları olan kompleks tərkibli iksirlər antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, neoplazmaların bədxassəli xəstəliklərinin qarşısını alır, köhnə toksinlərdən xilas olur və bağırsaqlardan toksinləri çıxarır.
Zanbaq poleninin bədənə faydalı təsiri var. Toplamaq üçün çoxlu inflorescences emal etməlisiniz, ancaq xərclər haqlıdır. Şirin maddəni udmaqla, hipertansiyonda qan təzyiqini aşağı salmaq, iştahı və hemoglobini artırmaq, epidemiya mövsümündə ARVI xəstəliklərinin qarşısını almaq mümkündür.
Zanbaq çiçəklərinin əks göstərişləri və zərərləri
Zanbaq çiçəklərindən istifadəyə fərdi dözümsüzlük, çiçək qoxusundan xəstələnən insanlarda görünür. Çiçəklərə allergiyası olan xəstələrdə bitkinin bütün hissələrini istifadə edən yemək və içkilər zərər verir.
Ciddi təzahürlər: nazofarenksin dəri və selikli qişalarının qıcıqlanması, ürəkbulanma, qusma, başgicəllənmə, ödem və hiperemiya. Uşaqlarda Quincke ödemi və tənəffüs çatışmazlığı inkişaf edə bilər.
Çiçəklənən zanbaqların qoxusundan zövq alarkən baş ağrısı və ya yüngül bir narahatlıq hiss edirsinizsə, diyetinizi genişləndirməməlisiniz.
Zanbaq çiçəkləri necə yeyilir?
Çiçək yatağından çıxmadan kiminsə bitkinin başını qoparıb çeynəməyi düşünəcəyi ehtimalı azdır. Zanbaq çiçəkləri qurudulmuş ədviyyat kimi yeyilir və ya bişirildikdən sonra yeməklərin və desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Çox vaxt çiçəklər yeməklərinə Çin və Türk aşpazları tərəfindən gətirilir. Avropalı şirniyyatçılar desertləri bəzəmək üçün çiçək başlarından istifadə edirlər.
Zanbaq çiçəyi reseptləri
Çin mətbəxində zanbaq başları o qədər geniş istifadə olunur ki, onları mağazalarda qurudaraq almaq olar. Avropalılar bu məhsulu yığmadıqlarından, pəhrizi genişləndirmək niyyətindəsinizsə, çiçəkləri özünüz nəmləndirməli olacaqsınız. Europaction kulinariya mütəxəssisləri zanbaq ləçəklərindən ədviyyat hazırlayır, qabları bəzəmək üçün çiçək başlarından istifadə edirlər.
Orijinal yeməklər üçün zanbaq çiçəkləri ilə reseptlər:
- Balıq üçün ədviyyat … Açılmış qönçələr axan su ilə yuyulur, böyük bir qaba, tercihen bir hövzəyə qoyulur. Qaynar su tökün ki, islanıb boğulsunlar. Çiçəklər dibinə oturana qədər 2-3 saat dayanmasına icazə verin. Kuboklar yumşaldıqdan sonra çiçəklər çıxarılır və hər biri bir neçə hissəyə kəsilir. Hazır balıq yeməklərinə bəzək olaraq əlavə olunur. Su tökülür, qatılar və çöküntülər süzülür və ləzzəti artırmaq üçün şorba və güveçə əlavə olunur.
- Qurudulmuş zanbaqlar … Bütün proseslər əvvəlki reseptdə olduğu kimidir. Çiçəklər boğulandan sonra yenidən süzgəcə atılır, sonra ləçəklərə sökülür və ya zolaqlara kəsilir. Fırında 60 ° C -də qapı açıq vəziyyətdə qurudun. Proses 8-10 saat davam edir. Dilimlər hər 30 dəqiqədə qarışdırılır.
- Günəşli salat … 6 böyük ağ və ya Daurian zanbaq çiçəyi yuyulur, kağız dəsmalın üstünə qoyularaq şüşə suya qoyulur. Əllər "Iceberg" növünün 6 ədəd salat yarpaqlarını kiçik parçalara ayırır. Böyük bir təzə xiyar və 5 çiçək, bütöv sarı və ya narıncı bolqar bibəri və yarısı qırmızı zolaqlara kəsin. Salat nəinki dadlı, həm də gözəl görünməlidir. Sarımsaq, 2 diş, sıxılmış, bibər qarışığı, zəfəran və xama ilə qarışdırılmış - 2-3 yemək qaşığı kifayətdir. Yanacaqdoldurma məntəqəsinin dəmlənməsinə icazə verilir. Konservləşdirilmiş qarğıdalı tərəvəz dilimlərinə tökülür (yaşıl noxudla əvəz edilə bilər), ədviyyəli, ədviyyatlı otlar (dadmaq üçün) və qalan çiçək budaqları ilə bəzədilmişdir.
- Donuz əti … 1/2 fincan etmək üçün soğanları üzüklərə doğrayın. Günəbaxan yağında şəffaf olana qədər qızardılır, sonra diqqətlə seçilir. Tava oddan çıxarılmır. İncə donuz əti (6 ədəd) hər iki tərəfə qızardılır, hazır olduqda istidən çıxarın. Qarğıdalı nişastası və soya sousunu tavaya tökün - hər biri bir kaşığı, dörddə bir çay qaşığı təzə zəncəfil kökü, doğranmış sarımsaq mixəyi, duz və istiot. 2-3 dəqiqə qaynatın, donuz ətini sulayın. Soğanı yenidən tavaya qoyun, 2 xörək qaşığı Madeira tökün və doğranmış zanbaq çiçəklərini əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və ətin üzərinə yayın. Yeməyi sıx bir qapaq ilə örtün və ən azı 3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl yenidən qızdırın.
- Zanbaqlı makaron … Shiitake bişirmək üçün su hazırlayın. Təxminən 200 q göbələk yuyulur, kağız dəsmallarda qurudulur və əl ilə ayrılır. Yarım açıq zanbaq qönçələri (1 stəkan) də yuyulur və kağız dəsmalın üstünə qoyulur. Böyük, qalın divarlı bir tavada, yağı qızdırın, 2 doğranmış göbələk, göbələk və doğranmış qönçələri bişirin. Makaron yumşalana qədər qaynar suda qaynadılır, sonra süzgəcə atılır. Bir qızartma qabda sousa batırın, bir qapaq ilə örtün və 30 saniyə qaynadın. Yanğın söndürülür. 1-2 dəqiqədən sonra qapağı açın, bir parça yağ, doğranmış cəfəri, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. İncə doğranmış parmesan ayrıca verilir. İstəyirsinizsə, hazır yeməyə əlavə edilə bilər.
- Şirin pancake sousu … Təzə ananası kublara kəsin, 2 stəkan və kiçik dilimlərdə qırmızı bolqar bibəri - yarım stəkan almalısınız. Qırmızı şirin soğan doğranır - bir stəkanın dörddə biri. 20 zanbaq qönçəsini kəsin. Hamısı bir emaye qabda qarışdırılır, çili bibəri səpilir, soyuducu rəfində ən az 12 saat dayanmasına icazə verilir. Sosun dadı yalnız qarğıdalı pancake ilə deyil, dəniz məhsulları ilə də yaxşı gedir.
- Zanbaqlı desert … Qızardılmış təzə zəncəfil kökü, bir kaşığı kaşığı və 2 doğranmış zanbaq soğanı qaynar su ilə tökülür və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Su boşaldılır, isti süd tökülür - 2 stəkan, duz əlavə edin. Qarışığı bir qaynağa gətirin, qalınlaşana qədər bişirin. Yarım açılmış 3-4 çiçək qönçəsi qoydular-yarıya bölmək daha yaxşıdır, ancaq ləçəklərə də sökə bilərsiniz. Bir qapaq ilə bağlayın və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl bal ilə mövsüm edin.
Ləçəklərdən yalnız dərman deyil, həm də sərinləşdirici içkilər hazırlamaq olar. Çubuqlar qönçələrdən çıxarılır, ləçəkləri və nüvəsi qaynar suda 40 dəqiqə isladılır. Süzün, təmiz suya batırın, qaynatın, şəkər əlavə edin. İçki süzülür və soyudulur. Bu çay susuzluğu aradan qaldırmaq üçün əla vasitədir.
Zanbaq haqqında maraqlı faktlar
Zanbaqlar yunanlar tərəfindən o qədər hörmətlə qarşılandı ki, çiçəklər haqqında əfsanə əlavə etdilər. Bu növ bitkilərin kraliçası ağ zanbaq sayılırdı. Döyüşən tanrıça Hera'nın südü ilə suladığı bir toxumdan böyüdüyünə inanılırdı.
İlliklərdə bitkinin ilk adı eramızdan əvvəl 1580 -ci ilə aiddir. O vaxtdan bəri, ağ çiçək dünyanın Avropa hissəsində saflığı və saflığı təmsil edir. Ancaq İnkalar, deşifr edilən yazıların şərhlərinə görə, bu çiçəkləri rəğbət əlaməti olaraq və ya ilk sevgi gecəsindən sonra verdilər.
İndi ağ zanbaq qönçələri də günahsızlığın simvolu sayılır, amma çəhrayı olanlar zənginlik və firavanlıqdır. İngiltərədə otuz illik toy ildönümü üçün çox rəngli sulu zanbaqlardan ibarət buketlər vermək adətdir.
Çiçək başı yağı tibbdə və kosmetologiyada qiymətlidir. Yaşla əlaqədar dəyişiklikləri dayandırır, dərini yumşaldır və qidalandırır, yaş ləkələrini çıxarır. Bir kosmetik məhsul hazırlamaq üçün əzilmiş çiçəklər qaynadılmış təmizlənmiş zeytun və ya günəbaxan yağı ilə tökülür. Soyuducuda bir şüşə qabda 3-4 həftə israr edin, daim qarışdıraraq süzün. Yalnız xarici istifadə edilmir. Ağciyər xəstəlikləri üçün bir çay qaşığı qəbul edə bilərsiniz. Qədim dövrlərdə Çində, Koreyada və Yaponiyada zanbaqlar daha çox qida məqsədi ilə yetişdirilirdi. Bulyonlara soğan və qönçələr əlavə edildi, ət ləçək tozu ilə ədviyyat edildi, soğan unu buğda unu ilə qarışdırıldı.
Ləçəkləri açılan çiçəklərdən toplasanız, Çin mədəniyyətinə qoşula bilərsiniz. Aromatik ədviyyatlar faydalı xüsusiyyətlərini və dadını bir şüşə qabda, işıqdan və nəmdən qorunaraq saxladıqda iki il saxlayır. Ampülləri yığmaq üçün bir az gözləmək lazımdır - çiçəklənmədən 1, 5 ay sonra yığılır. Bağda zanbaq əkdikdən sonra nəinki çiçək qoxusundan ləzzət ala, həm də bütün qışı qonaqların yeni yemək ləzzətləri ilə sevindirə bilərsiniz.
