Ənənəvi ketçupdan bezdinizmi? Sonra qış üçün gavalıdan ətə qədər tkemali hazırlayın. Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə baxın və ədviyyatın nə qədər tez hazırlandığını öyrənin. Video resepti.
Tkemali, əslən Gürcüstandan olan ədviyyatlı bir sousdur. Dağlıq ölkənin bir çox milli yeməkləri kimi, paltarda çoxlu təbii otlar və ədviyyatlar var. Buna görə də inanılmaz dadına əlavə olaraq çox sağlamdır. Sousu istifadə etməyi tövsiyə etməyən insanlar qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası olan insanlardır.
Şirin və turş dadı olan klassik bir sous çıxır. Məhsul yığımı ailə menyusundakı süni ketçapları və digər əlavələri əvəz edə bilər. Orta dərəcədə ədviyyat ət, balıq, quş əti yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. Makaron, baklagiller və kartof ilə yaxşı gedir. Ənənəvi olaraq Gürcüstanda tkemali turş sarı və ya qırmızı tkemali gavalıdan (müxtəlif albalı gavalı) və ya qaragərdən hazırlanır. Qafqazda həm təbiətdə, həm də şəxsi sahələrdə bolca böyüyürlər. Ölkəmizdə mövcud olan gavalı növlərindən sous hazırlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, tkemali aşağı kalorili bir sousdur (100 qrama 41 kkal) və bir qram yağ da yoxdur. Buna görə də, sous pəhrizdə olsa da menyunu şaxələndirir.
Qış üçün ət üçün lingonberry sousunun necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 41 kkal.
- Porsiya - 500 q
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Gavalı - 1 kq
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Acı bibər - 1 ədəd
- Şerbetçiotu - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı və ya dadmaq üçün
- Şəkər - 2-3 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
Ət üçün gavalı tkemali'nin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Bütün qidaları hazırlayın. Gavalı yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, yarısına kəsin və çuxuru çıxarın. Toxumlardan şirin və acı bibərləri arakəsmələrlə soyun, yuyun və qurudun. Sarımsağı soyun.
Sos olduqca ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır, buna görə özünüz üçün bibər miqdarını seçin. Qabığın 1/3 hissəsi ilə başlayın və ya ədviyyatlı bir paltar istəmirsinizsə, bibəri tamamilə atın.
2. Orta bir tel ızgara ilə bir ət dəyirmanı quraşdırın və bütün hazırlanmış yeməkləri oradan keçirin: gavalı, bolqar bibəri və acı bibər.
3. Meyvə və tərəvəz kütləsini bir qazana qoyun və bir presdən keçən sarımsağı əlavə edin. Gavalı püresini bir qarışdırıcı ilə doğranmış otlar (cilantro, nanə, cəfəri, reyhan) ilə əlavə edə bilərsiniz.
4. Kütləni duzlayın və bütün ədviyyatları və otları əlavə edin: suneli şerbetçiotu, acı bibər və şəkər.
5. Qazanı sobaya qoyun və qaynadın. Qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə qoyun və qapağı altında yarım saat bişirin, bəzən qarışdırın. Sousu sınayın və dadmaq üçün duz və şəkər miqdarını tənzimləyin. Çox turş olarsa, şəkərin miqdarını müvafiq olaraq artırın və əksinə.
Hazırlanmış sousu geniş bir boyunlu təmiz bankalara və ya şüşələrə tökün. Bir qapaq ilə örtün və soyuducuda saxlayın. Qış üçün ət üçün gavalıdan tkemali hazırlayacaqsınızsa, bitki yağı olan bir şüşədə saxlayın və soyuqda saxlayın. İstifadədən əvvəl yağı diqqətlə boşaltın.
Qış üçün gavalı sousunun necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın (tkemali).
